粉条的做法怎么做好
粉条怎么做？
粉条做法如下：
一、酸辣粉
1、红薯粉先用开水泡半小时 。
2、碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎 。
3、加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味 。
4、热锅凉油，放入生花生米 ， 中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油 。
5、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明 。
6、碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料 。
7、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可 。
二、火锅粉
1、锅中放入1勺油，放入火锅底料小火煸出红油 。
2、放入高汤，一般选骨汤，如果没有冷水也可以 。
3、在锅中汤汁微微冒泡的时候 ， 就要加入红薯粉，火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道 。
4、加入绿豆芽，绿豆芽烫软即熟 。
5、在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蚝油 。
6、舀一勺汤把调料冲开 。
7、把宽粉和豆芽捞出放入碗中，撒上少许香菜即可开吃 。
三、粉丝娃娃菜
1、娃娃菜洗净，削去不干净的根部，整体顺长切6瓣 。
2、粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用 。
3、水开后倒入几滴油 ， 和适量盐放入娃娃菜焯熟入味 。
4、将娃娃菜整齐地摆到盘中 。
5、炒锅油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入适量的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，把汤汁煮开 。
6、把粉丝摆在娃娃菜上，把汤汁浇在娃娃菜的盘里 。
7、上蒸锅，水开算起蒸十分钟，蒸好撒上葱碎，平底锅倒入少许油，大火烧热后 ， 将油浇在蒸好的娃娃菜上即可 。
四、锡纸花甲
1、粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净 。
2、在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香 。
3、加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开 。
4、水沸腾后倒入花甲，粉丝 。
5、简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟得很快 。
6、撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用 。
五、凉拌粉丝
1、黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝也可以
2、碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热 ， 然后把热油 。浇到辣椒面上，会听到刺啦一声 ， 辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香 。
3、接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了 。
4、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道 。
5、煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程 。
6、把粉丝控干水分捞到一个大碗里 ， 倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可 。
相信大家一定都吃过粉条吧，我们在炖肉的时候，很多家庭都有加入粉条的习惯，吃起来的口感非常的好，粉条不仅好吃 ， 营养价值相对来说也是比较高的，但是粉条也是不能多吃，那么你知道粉条是什么做的吗?粉调应该怎么吃吗?如果你不了解的话，那就跟随一起来看一下吧 。
粉条怎么做好吃1、肉沫粉条
首先准备适量的粉条，肉末，葱姜蒜，花椒以及其他的调味料 。我们应该把粉条提前一个小时泡好，泡好之后往锅中倒入水，等到沸腾之后加入粉条，煮五分钟就可以了 。然后捞出来放在冷水中备用 。把葱姜蒜和花椒切好之后备用，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热时，加入准备好的肉末 ， 充分的翻炒，直到肉由红色变成白色 ， 此时加入已经切好的葱姜蒜和花椒，进行翻炒 。直到葱花，葱姜蒜都变成金黄色的时候，再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，然后就可以加入粉条了 。最后放调料的时候可以根据自己的口味放置 。在这道菜出锅之前可以放上适量的醋，不仅口味很好 ， 而且吃起来也不黏腻 。
2、白菜炖粉条
首先准备适量的白菜 ， 五花肉，粉条，还有香菇以及各种调味料 。把五花肉用刀切成片后放入锅中炒至五花肉出油 ， 再放入切好的葱姜和八角充分的翻炒 。把白菜先洗干净之后切好 。把白菜放锅中和五花肉一起炒，此时可以倒入酱油和盐，也可以根据自己的口味加入其他的调味料，加完之后放入切好的香菇，盖上锅盖，炖十分钟之后加入粉条 。知道粉条变软之后再炖几分钟就可以出锅了 。
吃粉条会发胖吗有的人会问吃粉条会发胖吗?在回答这个问题之前，我们先来看一下到底什么是粉条呢?一般来说粉条的材料都是红薯或者土豆，就是把红薯和土豆经过一定的程序之后，干燥成为条状，就是粉条了 。粉条的口感非常的棒 ， 而且还很有韧性 。粉条中含有碳水化合物 。不仅仅如此，其中的膳食纤维和蛋白质含量也非常的丰富 ， 我们在做菜的时候加入粉条，它能够吸收 。鲜美的汁液吃起来非常的好 。一般来说，粉条的材料是红薯 ， 只要是适量的食用，都不会发胖 。
吃粉条的好处与坏处我们吃粉条有什么好处呢?首先，红薯粉条里面还有我们人体必需的碳水化合物，不仅仅如此 ， 其中的蛋白质含量和矿物质含量也很多所以非常适合我们食用 。
一般来说，红薯粉条放在开水中煮20分钟左右就可以吃了 ， 但是不能够煮的时间太长，因为粉条会很吸水，如果煮的时间太长的话，口感就不太好了 。
我们需要注意的是，现在有很多的无良商家为了节省成本会在红薯粉条中掺杂其他的原料，而且有的原料对我们的身体有害处 。粉条在制作的过程中经常会加入0.5%的明矾 。为什么要加入这个呢?因为这样粉条很容易成型 。但是粉条中的氯元素含量是很高的，我们要知道吕对我们来说并不是一种特别好的物质，被我们吸收之后会损害大脑的神经，所以粉条要适量的吃 。
粉条是用什么做的一般来说，我们常见的粉条是用红薯或者是土豆做的，也有用绿豆或者是豌豆做的粉条 。在做粉条的时候还要加入适量的明矾 。但是如果吃的太多的话会引起老年痴呆 。
粉条的危害
适量的吃粉条，对我们的身体还是有好处的，但是如果吃得太多对我们的身体不太好，因为在粉条制作的过程中会加入明矾，而明矾中的铝元素含量很多，如果吃的太多元素摄入得就更多 。会出现老年痴呆以及其他的症状和疾病 。
粉条的热量粉条是用淀粉做的，所以它的热量相对来说还是比较高的，碳水化合物也是很多的 ， 但是把粉条煮熟之后热量会相对的下降 ， 但是营养价值和其他的东西相比也是比较低的 。
粉条不能晒吗粉条是可以晒的 ， 但是一定要注意晒的时间不能够太长 。
什么人不能吃粉条我们都知道在做粉条的时候会加入明矾，而明矾中含有铝元素，所以孕妇最好不要吃或者少吃 。
粉条的做法大全1、猪肉炖粉条
首先准备适量的五花肉，粉条，葱姜 ， 花椒，料酒，冰糖以及其他的调味料等，先把五花肉切成大块儿，往干净的锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后，加入已经切好的五花肉 ， 等到水面浮起泡沫的时候，把泡沫去掉 。再把五花肉捞出来 ， 然后往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后加入葱姜花椒，爆香之后再加入过水的五花肉，翻炒均匀之后加入料酒 ， 老抽，生抽和冰糖上色 。最后再加入温水，温水只要没过五花肉就可以了，换成小火炖一个小时左右，最后再加入适量的粉条炖一段时间就可以出锅了 。
2、肉末粉条
准备适量的肉末粉条，姜，葱，豆瓣酱以及其他的各种调味料 。先把粉条充分的浸泡，然后捞出来，剪成段，一定要控干水分 。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入葱姜爆香 。翻炒之后放入肉末充分的翻炒均匀 ， 加入豆瓣酱和肉末一起炒 。加入适量的清水，白糖和生抽 。最后加入已经处理好的粉条，直到收汁就可以出锅了 。
孕妇能吃粉条吗如果是适量的吃粉条，那还是可以的，但是一定要注意不能够多吃 ， 因为粉条当中含有明矾 ， 铝元素和铅元素都比较多 ， 吃多了对胎儿不好 。但是少吃一点还是可以的 。
相信粉皮靠肉是大家都非常喜欢吃的一道菜，在充分了解了粉条是怎么做的和粉条的营养价值以后，你是不是更加喜爱这种食物了呢?那么不妨多开辟一些粉条的做法和大家一起分享吧 ， 希望大家都能够拥有一个健康的身体 ， 开心每一天 。
###其它资料参考###粉条菜怎么做好吃方法如下：
1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟 。2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀 。3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐 。4、大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###本期导读：超好吃的8道粉条做法，看着就流口水，爽滑劲道，天天吃都吃不腻
粉条 ， 是适合我们家里存储的食材，粉条是以红薯、土豆等为原料，经磨浆沉淀加工后 ， 制成的丝条状干燥的特色传统食品 。按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 ， 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。
粉条是一种很随和的食品，它能与许多食材搭配，可荤可素，能用多种方式烹调，适于熬菜，烹炒和凉拌菜用，做出各式各样的菜肴 。分享超好吃的8道粉条做法 ， 色香味俱全，看着就流口水，爽滑劲道，天天吃都吃不腻 ， 喜欢吃粉条的不要错过 ， 收藏好，做给家人吃 ， 下面分享下做法：
【家庭版酸辣粉】 所需材料：粉条1把、花生、青豆适量、香菜1棵、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、
做法步骤：
1.我用的是用土豆粉做的粉条，用红薯粉或者土豆粉都可以 。粉条放到温水中泡软 ， 锅内加入水，水开后下入粉条，把粉条煮至变透明 。
2.把煮好的粉条放入冷水中浸泡 。
3.把姜切末，大蒜切末，香菜切小段 。
4.把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆 。
5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内 。
6.锅内加入油烧热，把热油浇在大碗内，把调料炸香 。
7.碗内加入适量的开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀 ， 调成酸辣汁 。酸辣粉突出的就是酸辣味 ， 酸味的醋用香醋或者陈醋最好 ， 香醋是以优质糯米为主要原料酿造而成 ， 酸而不涩 ， 香而微甜，做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好 。
8.把泡发好的粉条捞出，放到碗内，淋入调好的酸辣汁，放上做好的花生米、青豆和香菜末，吃时拌匀即可，一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉就做好了 。
【肉末炒粉条】 所需材料：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心 。
3.把葱切葱花 ， 姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的 ， 这样炒出的菜肴味道香 。
【粉条的做法怎么做好】4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味 。
5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香 。
6.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色 。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味 。
7.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒?。苯啡Γ?鸡精，大火翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【猪肉炖粉条】 所需材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好 ， 将粉条泡发至无硬心 。
2.将五花肉皮刮干净，再切成两厘米见方大小均匀的块 。
3.锅加水，冷水下入五花肉 ， 烧开煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出待用 。
4.锅加油烧热，下入白糖炒制糖色 ， 炒至白糖颜色变成褐色，下入五花肉，将五花肉炒制上色，加入葱段，姜片，蒜粒，花椒 ， 大料，干辣椒，翻炒均匀 。
5.淋入热水，要没过猪肉，再加入料酒，酱油，白糖 ， 大火烧开 ， 转小火炖制40分钟 。
6.到时间后 ， 下入粉条 ， 加入盐 ， 继续炖制10分钟，炖制剩少许汤汁，盛出装盘即可 。
【排骨炖宽粉条】 所需材料：猪排骨500克、宽粉条（干）半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒十几粒、大料1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，买来的排骨洗干净 ， 用刀剁成小段，我一般买排骨时，让肉店老板直接斩好了，自己回家剁 ， 有点难度 。
2.准备好调料，葱切段，姜切片 ， 大蒜拍裂 。准备好冰糖，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些 ， 而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，持续时间长，排骨颜色不会变黑 。
3.然后锅中放入适量的清水，把排骨倒进去并加入适量的料酒，排骨要冷水下锅 ， 开大火煮三分钟 。撇去浮起的血末，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用，排骨焯水这样做是为了更好的去除排骨中的血迹残余，同时也能够去除一部分的排骨的腥味 。经过这样处理后的排骨味道会更加鲜美 ， 没有异味 。
4.将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色 。
5.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高 ， 黄色小泡变成黄色沫子，继续加热 ， 颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 ， 这时候要快速的下入排骨炒制上色 。
6.再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒出香味 。这时要大火快炒，排骨炒制时间不要太长 。
7.淋入热水 ， 水量要没过排骨，再加入料酒，生抽，大火烧开，转小火炖40-50分钟，将排骨炖至熟烂 。
8.下入宽粉条，再加入盐，将粉条炖至变软，无硬心 ， 变透明 。粉条就炖好了 ， 不要把汤炖干了，保留一些汤汁拌饭吃，老香了 ， 这样一道香喷喷的排骨炖粉条就做好了 。
【老厨白菜】 所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心 。木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好 。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块 。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大 ， 能更好地入味 。
4.猪肉切成片 ， 用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下 ， 再切成末 。干辣椒剪成段，辣椒籽不要 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒 ， 干辣椒段，炒香 。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀 ， 去除肉片的腥味 。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软 ， 淋入米醋 ， 加入花椒粉，翻炒均匀 。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色 ， 加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了 。
【芹菜粉】 所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心 。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段 。
2.芹菜摘去叶子不用 ， 切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀 ， 破成2条，再把芹菜斜刀切成段 。
3.猪肉切成丝、葱切葱花 ， 姜切末，大蒜拍碎，再切成末 。
4.锅内加入水烧开，下入粉条焯水 ， 搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出 。
5.把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油 ， 翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀 ， 粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底 。这是炒粉条的小窍门 。
6.把焯粉条的水重新烧开 ， 下入芹菜烫一下，捞出，放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用，芹菜焯水可以去除芹菜的气味 。很多人不喜欢芹菜的气味，焯下水，可以去除一部分芹菜的气味 。
7.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱花和姜末炒香 。
8.下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒 ， 生抽，加入盐 ， 花椒粉，翻炒1-2分钟 ， 把芹菜炒入味 。
9.下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末 ， 大火收汁，关火，盛出装盘即可 。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了 。
【白菜炒粉条】 所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段 ， 姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心 。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时 ， 先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火 。
3.葱切葱花，姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒对半切开，辣椒籽不要 。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀 ， 经过这一步骤，炒出的粉条 ， 不会粘锅，也不会炒制时粘成一团 。这是炒粉条的一个小窍门 。
6.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要 。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味 。
8.下入白菜条菜帮的部位 ， 大火炒制，将白菜帮炒制稍变软 。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变软 。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油 ， 大火翻炒均匀 ， 关火盛出装盘即可 。
###其它资料参考### 导语：粉丝的种类很多，比如细粉丝 ， 粗粉条，宽粉条等等 。这粉丝的粗细，做成菜可是有讲究的，细粉丝适合做蒸菜和凉菜，做出来的`菜香软滑口 。下面由我给大家整理的粉条的做法大全，欢迎阅读 。
1、豆腐炖粉条
原料：豆腐，白菜，粉条
辅料：猪肉一小块，油 ， 盐，酱油，花椒粉，葱 ， 鸡精 ， 姜 。
做法：
1、白菜洗净切片，粉条提前泡水 。
2、猪肉切片，葱末，姜 。
3、热油锅，放入肉片炒至变色再放入葱姜翻炒 。
4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入适量酱油翻炒 。
5、倒入适量清水 。
6、豆腐切块 ， 再放入锅中 ， 放入粉条 。盖盖，大火烧开转中小火炖熟 。
7、待汤汁收的差不多时放入盐调味，再放入鸡精调味即可 。
2、猪肉炖粉条
原料：五花肉 。
辅料：葱，姜，花椒 ， 八角，冰糖，料酒，老抽 。
做法：
1、五花肉切大块
2、葱、姜切片，花椒、八角备用
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可 ， 大火煮开 ， 小火煮一个小时
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖 ， 大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
3、土豆炖粉条
原料：土豆，猪肉，粉条 。
辅料：大茴、葱、姜、生抽、老抽、盐、花生油 。
做法：
1、土豆洗净去皮切块 。葱切段，姜切片 。
2、肉切小块，最好是五花肉或肥瘦结合 。
3、热锅下油，放入大茴和姜片 。
4、下肉片炒至变色，加半勺盐 。
5、放葱段 。
6、放土豆，翻炒一会，充分吸收油 。
7、加两碗水 。
8、放一勺生抽半勺老抽，半勺盐 。第一次放盐是为了肉入味 。
9、水烧开后放粉条 。
10、大火烧一会，转至小火盖盖炖20分钟 。中途翻几次 。不要烧干 。
4、土豆排骨 炖粉条
主料：排骨、土豆粉条
调料：生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干
做法：
1、排骨放清水里漂洗 ， 冷水下锅焯下水 。
2、土豆粉条泡温水里 ， 八角等用水冲净 。
3、锅内放适量水，放入冰糖，转中火 。
4、待冰糖慢慢溶化成糖色时，转小火 。
5、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒 。
6、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，翻炒均匀 。
7、倒水 ， 约没过排骨5厘米左右 。
8、盖上锅盖，大火烧 。
9、当锅中水消失至一半时，加入土豆粉条，再加点盐，中火炖至收汁 。
10、撒上葱花与鸡精即可 。
5、 红油凉粉条
材料
凉粉300克 ， 芹菜5克，香菜5克，红尖椒3克，白皮大蒜3克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克 。
做法
1、先将凉粉切成长宽各2公分的条块状芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净 ， 均切成末 。
2、锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块 。
3、等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右 ， 待其入味后即可食用 。
