用茴香做饺子馅要用盐杀还是切完之后直接包？？
用茴香做饺子馅不要用盐杀，洗好了把水份控净再切，切好了之后放盆里 ， 往切好的茴香馅里放入点花生油 搅拌均匀，在把提前拌好的肉馅到里一起搅拌就行 ， 包的时候放入点食盐就可以了 ， 这样弄馅 包出来的饺子味道鲜美好吃，还不出水 。
调猪肉茴香馅好吃的小窍门是什么呢？制作肉馅时要注意什么？具备与众不同香气的蔬菜水果真多 ， 香莱、小茴香、茼蒿菜这些，这些东西喜欢吃的会非常喜欢 ， 不喜欢的会特别讨厌，是明显的两极化 。但是这些东西，却是我的最爱，每次吃到都是一种享受 。特别是小茴香，去商场一看见新鲜的的，就禁不住买上一把，回家了简易调个包馅，做饺子吃，别说多香了！并且多吃小茴香，对女生而言益处多多，膳食纤维含水量高，能够促消化 ， 并且在特殊时期时多吃些，还能够缓解头痛难题 。
小茴香做菜，水饺最好吃，做茴香馅饺子，家中很多人最喜爱吃，就连小孩子也可以吃上很多 。但是要想作出好吃的味儿，调馅儿的调味品是重要，谨记“3放2没放”小技巧 ， 做出来小茴香不出水 ， 鲜嫩多汁不油腻 。放生姜水，一方面是接水，能让饺子馅更嫩、更汁多，另一方面可以除腥，放香料油 ， 可以让饺子馅更光亮，吃起来更美味可口，放鸡蛋，能够锁定水份和养分 。
【荤香肉馅什么时候放盐】大家包水饺，切勿放米酒，不但不容易除腥 ， 反倒会造成异味，用生姜水替代就行 。十三香尽管味儿很香，不过不推荐大伙儿在做茴香馅饺子的情况下放，会遮盖鲜香，味儿会变得很奇怪 。小茴香清洗干净，剁碎以后，放进碗中，随后要再加上适当的芝麻油，将其充足拌和一下 ， 那样小茴香后边再去调馅儿得话，就不会再出水了 。
随后把生猪肉剁碎 ， 或是放进碎肉机内搅碎，倒进生姜水，一边倒水一边拌和 ， 混合到饺子馅上力就可以了 。下边切一些姜片，切割成生姜沫后，放到饺子馅中 ， 记牢在调茴香馅的情况下，最好不要放小葱 。生姜沫加上之后 ， 直往在其中倒进适当的生抽酱油、耗油、盐、味精，再打一个鸡蛋进来 ， 把饺子馅充足拌和一下 。随后起锅烧油，放进冬茹、生姜片、香莱段、圆葱块，文火慢炸成香气，然后把香辛料捞出来 。
###其它资料参考###冬至吃饺子是我们的习俗，但是冬至已经过去了冬至节有吃饺子的习俗之外，过年也有吃饺子的说法的 。每年不管是冬至还是过年，我们一家人都会自己包饺子 。如果您通常喜欢去超市购买速冻饺子，请不要在冬至以及过年的时候出门购买，那个时候的饺子非常贵，还不一定能买得到 ， 在家自己做一些 ， 不但价格便宜，而且还安全卫生 。
吃饺子时 ， 我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香 ， 更可口 。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料 ， 正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合 ， 制成饺子也是非常不错的 。
【准备食材】
香菜 ， 牛肉，盐，植物油，鸡精 ， 五香粉 ， 面粉 。
【烹饪步骤】
1、茴香一定要清洗干净，因为会有很多黄色和烂叶子，先把它采摘一遍，再冲洗，洗涤后控干水分 。
2、将茴香苗切成碎末 ， 尽量切细一点 ， 通常约2mm即可，越细越好 。
3、将牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中搅拌 ， 加入盐，五香粉和植物油，然后用它制成饺子馅料 。
4、制作饺子和面时，一定要在面粉中加一勺盐 ， 这可以增加面团的延展性 。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十分钟 。
5、取出清醒的面条，揉成条状 ， 均匀长条 。切下小制剂 ， 将每个小制剂卷成薄的饺子皮 ， 中间厚 。
6、将馅料包在饺子皮上，并包紧，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备 。
7、将水倒入锅中，先盖上锅盖，用大火煮沸，然后将饺子下锅，盖上锅盖煮，等待第二次煮沸 ， 然后加入一些冷水，并反复煮开水三遍 。打开盖子，看看饺子是否漂浮了，如果饺子在水上，则表明饺子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后将其放入盘子中 。
8、然后准备一点香醋 ， 加些香油搅拌 ， 或配上腊八蒜一起吃饺子 ， 真的很香 。
烹饪技巧：
在冬天一般没有很多美味的绿色蔬菜 ， 茴香幼苗是一种非常美味的蔬菜了 。用来做饺子非常不错，用茴幼苗做饺子时要注意两点，第一就是要多加点肉，第二就是要多加点油，否则的话就会有很大一股青草味道 。
茴香肉馅的饺子非常美味 ， 做起来也非常的简单，跟其他馅料的做法差不多，大家如果也喜欢吃这个馅料的饺子，可以在家里试一下哦!
###其它资料参考###茴香馅儿的做法
1、先把茴香菜洗干净控水后再剁碎备用 。
2、再把猪肉放地绞肉机里面打成肉泥 。
3、把茴香倒进猪网上面，放一勺蚝油，半勺鸡粉 ， 抄写 勺盐，用筷子搅拌成饺子馅 。
4、拿来饺子皮，饺子皮是买来的成品 ， 然后开始包饺子，包了几盘呢 。
5、包好饺子后再来煮饺子啦 。先把水烧滚，水中要加少量油和盐 。煮饺子有技巧的，就是水滚立马加凉水下去，到第二次水滚时再加冷水，这样子煮的饺子是不会破皮的，而且绝对够熟 。
###其它资料参考###用料
茴香苗
500g
猪肉
500g
葱姜
适量
花椒
一小把
饺子馅料
适量
花生油香油料酒酱油蚝油盐
适量
茴香苗猪肉馅水饺的做法
先把花椒用开水泡一下，凉凉备用 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤1
猪肉馅放花椒水搅拌，花椒水药一点一点的放，而且要顺着一个方向搅 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤2
搅成粘稠状就可以了 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤3
把切碎的葱姜放进去，继续顺着一个方向搅 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤4
酱油、料酒、蚝油、饺子馅料、花生油和香油放进去 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤5
还是顺着一个方向搅 ， 搅好静置一会 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤6
茴香苗要先洗好 ， 控水，切碎 。放进肉馅里 ， 并且拌匀 。最后放盐进去 。馅就调好了 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤7
我是直接买的饺子皮，就可以包了 。茴香苗猪肉馅水饺的做法
步骤8
锅里水开后 ， 下水饺，开个两三滚后，加上一大碗凉水，再开锅后，饺子就可以出锅了 。沾点腊八醋 ， 哈哈，好吃极了！
###其它资料参考###茴香一般都用来做馅 ， 可以包饺子，做包子 。电视里养生堂有位专家说过茴香对胃好 ， 还可以治疗胃疼呢，所以平时可以吃些茴香做的面食，下面我来把我做的茴香馅饺子分享给大家！
食材：面粉 适量、猪肉 适量、茴香 适量、花椒粉 少许、食用油 少许、生抽 少许、盐 少许
一、把茴香洗干净 ， 要在水里泡会，这样洗得更干净 。控干水待用 。
二、和面，面粉加温水和成面团 ， 要醒半小时才好，面团会更光滑、劲道 。
三、超市买的肉可以直接让师傅帮绞成肉馅，倒入盆里，放盐、花椒粉、食用油、生抽 ， 顺时针搅拌，然后腌15分钟 。
四、把茴香切碎放入肉馅盆中，搅拌 。各种调料要根据所用食材量去放 。肉馅就调好了 。
五、做饺子皮，先把面做成剂子，都压扁，用擀面杖擀开成饺子皮 。然后放馅包，包好放在旁边 ， 把它们都包完 。
六、锅里水烧开 ， 把饺子都放进去，要翻动，不能粘锅 ， 开锅可以倒三次凉水，煮大概十分钟就好了 。
七、出锅，美味的茴香猪肉馅饺子就做好了 。
八、注意事项：
1、面团要醒
2、肉馅要腌
###其它资料参考###【猪肉茴香馅儿饺子的食材】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量 。
【具体制作步骤】：
1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用 。
2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟 。
3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀 。
4、把饺子一一包好并煮熟 。
5、美味即成，大口开吃 。
