粉条炖白菜怎么做不烂 _粉条

做白菜炖粉条时，如何把握火候让粉条不烂？？

如今，伴随着快节奏的生活，有很多人特别喜欢吃炖菜，炖菜一般口感会更好一些，像白菜炖粉条这道菜就是很多人都比较喜欢吃的，尤其是在冬天的时候做这道菜可以说是非常美味，不仅让大家享受到美味的食物，而且也会让感到全身都变得温暖起来。
那么怎么做白菜炖粉条呢？有很多人都不知道怎么做这道菜，其实做这道菜方法也是很简单的，下面就来给大家分享一下正确的做法。白菜炖粉条时，不要直接加水炖，牢记三个窍门，炖出的粉条更好吃。
第一步炒五花肉。把五花肉切成薄片，然后放进锅里面翻炒，注意锅里面不用放入食用油，因为五花肉本来就可以煸炒出油来，五花肉炒的微黄了以后就可以加入葱、生姜和八角翻炒，炒出香味来，之后把炒好的五花肉装进碗里，备用。
第二步炒白菜。锅里面剩下的食用油可以用来炒白菜，先把白菜帮子放进锅里面炒，因为白菜帮子不太容易熟，所以白菜帮子和白菜叶子是应该要分开的，把白菜梆子炒一两分钟以后差不多熟了后再放入白菜叶子。
放入白菜叶子以后不需要翻炒很长时间，之后倒入五花肉，加入蚝油、食用盐，加入一些清水，盖上锅盖大概煮十分钟左右的时间。
第三步加入粉条。粉条一般是要先在水里面泡发，粉条泡发好了以后放进锅里面一起翻炒，等到粉条变软入味了可以加入一些鸡精来增加鲜味，之后就可以直接出锅装盘了。
现在知道白菜炖粉条这道菜应该要怎么做了吗？其实这道菜的做法并不难，但是要想做的好吃建议大家可以学习一些技巧：第一个技巧是五花肉一般要先煸炒一下，煸炒出油了以后才能够放进锅里面炖煮，因为五花肉本身是有比较多的油份，如果直接炖煮的话会让这道菜太油腻。所以先煸炒出油以后再炖煮就会让口感清爽不油腻。
第二个技巧就是不要加入太多的水来炖煮。因为白菜本身就是有很多水分的，白菜在炖煮的过程当中会很容易出水，所以加入太多水进去会影响口感，只需要把白菜放进锅里面炖煮，再加入一点点水进去就可以了。
第三个技巧就是粉条一定不能够提前放。有一些人会提前加入粉条进去，总是担心粉条炖不熟，其实粉条炖的时间不用太长，不然就会让粉条不筋道了，一点都不好吃。

做白菜炒粉条时，别急着下锅炒，这一步不能少，粉条劲道不粘锅，白菜肉末炒粉条是一道很普通的家常菜，冬季要常吃些白菜，可以有助于提高身体抵抗力，大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。有的朋友在做这道菜时，粉条容易粘成一团，教你一个小窍门，粉条劲道，根根分明不粘连，不粘锅，下面看看是怎样做的吧。
【白菜肉末炒粉条】材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、做法：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开，再将白菜切成丝。
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。
5.将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
7.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。
8.下入粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：小贴士：粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。炒制时用大火快炒。

###其它资料参考###白菜炖粉条是冬日餐桌上的一道主打菜，不管是城市还是农村，也不管你平日里常吃的是海参鲍鱼还是啃萝卜咸菜，到了寒冷的冬天都不免会想起这锅热热乎乎的炖菜，它营养好吃又便宜，人人吃得起，又香又下饭！
说起做白菜炖粉条，可以说无人不会吧？无非就是把白菜撕吧撕吧往锅里一扔，加上粉条和水炖熟就行了，但是不同的人做出的口感却是千差万别的，有的鲜香四溢，有的凑合下咽，要想炖出鲜美好吃的白菜粉条，也是有诀窍的，一起来看看吧：
1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中，加入没过粉条的开水，然后盖上一个盖子将其泡软。我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条，可以整个放进碗里，不像长粉条还得剪断，而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道。粉条泡软后控干水分，然后加入适量的老抽和食用油，搅拌均匀备用。
这一步很重要，很多朋友却都忽略了，加老抽和食用油腌制粉条，可以使粉条不粘连，而且炖出的粉条颜色好看还更加入味，所以一定不要?。?
2.白菜切去根部，再掰下白菜叶子清洗干净，然后将白菜叶子撕成小块备用；姜一小块切成姜末；绿葱叶几根切成段备用；猪肉一块切成肉条备用，如果喜欢吃香一点的，最好放五花肉，我家里人不吃肥肉，我只好全放的瘦肉。
3.起锅加油，油温5成热时放入猪肉条，炒至变色后加入姜末，炒香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒白菜，翻炒至白菜变软后关火，将其转移到砂锅内，炖菜嘛，还是砂锅炖出来的香。白菜加黄豆酱翻炒后再炖，可以去除生白菜味，且味道会更香。
4.白菜转移到砂锅后再开始调味：加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽，然后加入适量的开水，开水和白菜一齐就可以了，盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟。做炖菜时，加开水炖口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就会冲淡菜的香味。
5.然后再倒入腌制好的粉条，搅动一下，让汤汁没过粉条，然后继续炖3分钟。时间到了以后再撒上葱段，关火即可，不用出锅，直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦。

###其它资料参考###用料：白菜4-5片、土豆粉条200克、油豆腐6-7个、蒜2瓣、葱1根、花椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许。
步骤：
1、用户需要将白菜切块，粉条揪出合适的长度。
2、油豆腐对半切开，这样方便入味，不切也可以。
3、锅中热油，放花椒粉，葱蒜炒香。
4、放入白菜翻炒片刻，加1勺生抽，少许盐，把油豆腐放入一起翻炒。
5、加少量清水，放入粉条，加盖焖煮两三分钟。
6、粉条煮软烂后，加一勺蚝油，把粉条和菜一起翻炒片刻，再加盖小火炖煮两分钟即可。
【粉条炖白菜怎么做不烂】以上内容参考百度百科-白菜炖粉条

粉条炖白菜怎么做不烂

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