黄鳝鱼的做法-黄鳝鱼怎么做好吃？
一、水煮鳗鱼的做法
材料
黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒 。
工作方法
1.去骨黄鳝切段，洗净 。
2.锅里放水，刻酒，姜片烧开 。每次在锅里放入适量的鳝鱼片 ， 一直烧到断 。
3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中 。
4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中 。
5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒 。
6.把油倒进盆里 。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用 。
二、泰山黄鳝饭的做法
材料
材料:鳝鱼1斤 ， 姜末半斤 ， 香菜粉5克，葱30克 ， 泰国香米4两 ， 东北大米3两 ， 花生油30克 。
调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g 。
工作方法
1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼 。
2.取出煮熟的鳗鱼肉 ， 放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢 。
3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒 。
3.将炒饭放入煲内，烧至微焦 。
4.在米饭上撒上适量的香菜和葱 。
三、黄瓜鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个 ， 腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒 ， 料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉 。
工作方法
1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血 。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味 。
2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿 。
3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟 ， 再将黄瓜煨至断 。煨的时候最好不要盖 。盖好的黄瓜会变黄 。起锅放味精和香菜 。
4.也可以倒点热油，让菜有光泽 。
第四，青椒鳝鱼段的做法
材料
【黄鳝用什么方法做好吃】鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根 ， 泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉 ， 酱油，料酒，味精，醋 。
工作方法
1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净 。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了 。)沥干水分 。
2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒 。
3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时 ， 加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟 。(盖不住锅 。)最后放味精，少许醋，少许扁虱 。
说起黄鳝，有的人可能认为它很“恐怖” ， 因为它外表很像蛇 。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的 。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼 。
喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的 。黄鳝肉味道鲜美，可谓是餐桌上的一道美味佳肴 。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外，于中医学领域则更有非同一般的医学功效 。著名的《本草纲目》记载：“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。” 。可见，黄鳝的药用价值是十分大的 。黄鳝的功效主要集中在以下几点，让我们先来简单了解下 。
黄鳝的功效1、调节血糖 。有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的 。
2、补虚 。《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣 。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女 。
3、营养丰富 。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康 。
4、治脱肛 。研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状 。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效 。
美味的黄鳝既然有这么多的功效 ， 那么更应该好好地利用它 。通过不同的做法，让它更具美味，发挥出更大的功效 。下面 ， 就来向大家介绍几种黄鳝的做法 ， 让你知道黄鳝怎么做
才好吃 。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼 。做法既是将黄鳝去内脏后洗净 ， 用刀切成小段 。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可 。
水煮鳝鱼 。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用 。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅 。加热煮沸，直至快完成时加入适量调料即可 。
鳝鱼粥 。准备大米、黄鳝、生姜等食材 。将黄鳝去内脏洗净后切丝，并在沸水中烫一会后捞出 。用大米煮粥，至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片 。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可 。
粉蒸鳝鱼 。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品 。将黄鳝去内脏洗净 ， 切成鱼片 。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀，入锅蒸熟即可 。
鳝鱼面 。先将拉面入锅煮熟后捞起，并装盘 。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出 ， 加入空心菜等辅料 。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用 。
了解了这么多关于黄鳝的做法，相信你一定嘴馋了吧，赶快去试着制作吧，让你美味与健康两不误 。
###其它资料参考###黄鳝做法如下：
食材：鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、盐菜300g、花椒5g、食盐5g 。
1、将鳝鱼1500g洗净切成小段备用 。
2、将猪肉300g洗净切好备用 。
3、将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用 。
4、在锅中放入备好的猪肉，炒出油 。
5、加入备好的味料，炒出香味 。
6、将鳝鱼倒入锅中，翻炒1分钟，直到入味 。
7、加入300ml水，煮2分钟 。
8、加入5g食盐和备好的盐菜 ， 将盐菜煮熟后，美味的鳝鱼就做了 。
###其它资料参考### 黄鳝的多种做法
想要把黄鳝做的好吃，首先得学会处理黄鳝，到底黄鳝要怎么做才好吃呢？有没有一些简单的方法推荐呢？本文内容是黄鳝的多种做法 ， 欢迎大家阅读参考 。
黄鳝的多种做法1烧黄鳝的做法
材料
鳝鱼500克 。
调料
花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克 。
生姜5克、味精2克、胡椒粉2克 。
盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克 。
做法
1、首先我们就要将准备好的黄鳝进行宰杀，然后再将其去骨清洗干净后，将其切成薄片备用 。
2、姜蒜切成片 。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 。
4、接着将锅放在火上，然后放上花生油，烧至七成热，再将黄鳝爆炒后加入姜、蒜、酱油炒匀，接着淋上香油即可 。
红烧黄鳝
材料
黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段 。
姜片6片，老抽2勺，料酒2勺 。
盐糖适量，胡椒粉少许 。
做法
1、黄鳝宰杀洗净，剁成寸短 。
2、锅加油烧热 ， 放入蒜子炒表面微黄 。
3、放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色 。
4、紧接着我们就要加入适量的酱油、料酒、盐、糖 ， 进行翻炒，直到将其翻炒均匀即可 。
5、待锅中汤汁少时可加入少许开水 。
6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时，调味 ， 撒上胡椒粉即可出锅 。
黄鳝的多种做法2美味鳝丝的做法
材料
黄鳝400克 。
调料
葱，生抽 ， 姜，蒜 。
料酒 ， 老抽，白糖 。
胡椒粉，芝麻油，淀粉 。
做法
1、首先在购买黄鳝的时候，就要让摊主泡熟后划成鳝丝 ， 回来之后处理起来也会更加方便 。
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份 ， 拌上适量淀粉备用 。
3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒 。
4、然后我们就压加入适量的料酒，这样就能有效去除腥味 ， 接着再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒 。
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉 ， 淋上芝麻油即可 。
手撕川味鳝丝
材料
活鳝鱼500克，杏鲍菇1个 。
青红椒少许，香菜，酸菜 。
泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱 。
胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉 。
盐 ， 味精，淀粉，料酒，食用油 。
做法
1、把活的'鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子 。平时都是摆整齐了 ， 用刀切一段一段的，今天最关键的就是下一步 ， 不用刀，用手撕，撕成一条条的 ， 而且不要太短 。
2、姜片切丝，泡椒切?。岵饲卸桃坏悖炻探非行】椋?杏鲍菇切长条，香菜切末 。
3、然后向炒锅中加入适量的油，等到油烧热了之后，加入适量的姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱，翻炒出香味即可 。
4、再把杏鲍菇下去一起煸炒 ， 青红椒也放下去翻炒 。
5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右 。
6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉 ， 煮开，滚一会 。
7、用淀粉勾薄芡，装盘撒上葱花 。
8、锅中再次放油 ， 烧热后淋在鳝丝和葱花上 。
9、最后放点香菜末 ， 一道自创的手撕川味鳝丝做好了!
