广东黄鳝粥的做法？
黄鳝粥做法一，
材料
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用 。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净 。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入 。
做法二，黄鳝虾粥
材料
花生和，香菜 ， 姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾 ， 鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干 ， 和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天 ， 然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝，姜丝 ， 鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
小诀窍
1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!
做法三 ，
材料
主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克 ， 葱白花30克 ， 泰国香米4两，东北米3两，花生油30克
调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克
做法
1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟 。
2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香 。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香 。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦 。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可 。
1.准备食材：大米2量米杯、鳝骨1条、干贝10颗、芹菜1根、姜5片、盐1茶匙
2.步骤1：鳝骨洗净，斩小段 。
3.步骤2：干贝洗干净备用 。
4.步骤3：芹菜洗干净切成末，姜切丝 。
5.步骤4：锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟后，捞出冲洗掉浮沫 。
6.步骤5：大米淘净，用清水浸泡半小时左右 。大米放入锅中，加入适量的清水 ， 大火煮沸，转小火煮30分钟 。
7.步骤6：然后依次加入干贝和鳝骨 。
8.步骤7：熬煮到米粥粘稠 ， 食材熟透 ， 调入盐和芹菜 。
9.步骤8：再稍微煮一下即可盛入碗中 。
###其它资料参考###首先 。先将黄鳝洗净（不要死黄鳝~从市场买回来不要让人杀了它），之后将黄鳝放进高汤或清水中 。拿剪刀按1.5~2存剪一刀~不要剪断 。只是要有个伤口好让血流出来融入汤中 。剪好伤口后用大火烧开高汤后转小火煲煮30~1钟头（高汤或清水要凉的开火慢慢煲煮~不能开大火~这样黄鳝一下就熟了要以慢火煲煮~虽然有点残忍~但是必须要中小火慢慢升温让黄鳝多挣扎下好把血煮出来） 。将汤离火把黄鳝取出，去骨剃肉 。大米洗净，将米倒入汤锅（有高压锅最好这样粥不容易糊锅）煮开后将黄鳝肉加入粥里煲煮2~2.5钟头后加盐耗油糖调味 。将香菜香葱切末撒入粥中 。
###其它资料参考###黄鳝粥怎么做好吃
料
黄鳝200克
大米250g
蚝油一勺
姜半块
料酒适量
盐适量
香菜2根
黄鳝粥的做法
先加两勺盐，洗干净黄鳝的粘液
准备半块姜 切丝 放入洗净的黄鳝中 ，加两勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，酱油，腌制半个小时 。
这个时候就可以准备把米洗干净泡一下，我是一个人吃，我泡了300g的米，
加入4倍的水 ， 煮开后放入大米，大米煮的差不多放入腌制好的黄鳝（只要黄鳝，用筷子夹出来 不要一股脑倒进去），黄鳝放进去的时候 ， 放入腌制黄鳝时剩余的生姜，我用的电炒锅煮的 ，砂锅太慢了，怕火候不够会腥
快出锅的时候放出香菜，盐巴，黑胡椒，酱油，蚝油，调味，（凭个人口味添加）
###其它资料参考###黄鳝粥的做法
材料
材料：白米1杯 ， 鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙 ， 胡椒粉少许
做法
1、白米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用 。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的 ， 煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净 。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入 。
男人壮阳补肾喝这些粥
(1) 海参粥海参粥：水发海参(切碎)50克，粳米100克，同煮成粥，加少许葱姜食盐调味 。有补肾益精，滋阴补血的作用 ， 适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等 。
(2) 枸杞猪腰粥枸杞猪腰粥：枸杞子10克，猪肾一个(去内膜，切碎) ， 粳米100克，葱姜食盐少许，同煮成粥 。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用，适用于肾虚劳损 ， 阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等 。
(3) 苁蓉羊腰粥苁蓉羊腰粥：肉苁蓉10克，羊腰一个(去内膜 ， 切碎)，粳米100克，同煮成粥 。有补肾助阳、益精通便的作用，适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等 。
(4) 鹿角胶粥：鹿角胶6克，粳米100克，将粳米煮成粥后 ， 将鹿角胶打碎放入热粥中溶解，加白糖适量 。有补肾阳、益精血的作用，适用于肾阳不足，精血虚损所致的形体羸瘦、腰膝酸软、疼痛、遗精阳痿等 。
(5) 杜仲腰花：杜仲12克 ， 煎煮过滤备用 ， 猪腰一对 ， 去内膜，切为腰花，用杜仲药液做调料汁，加葱姜食盐爆炒后食用 。有补肝肾、强筋骨、降血压的作用 ， 适用于中老年人肝肾不足所致的肾虚腰痛、腰膝无力、头晕耳鸣、高血压 。
【黄鳝粥该放什么菜】(6) 炒核桃仁：核桃仁10克 ， 炒香嚼食 。有补肾温肺、润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛脚弱，或虚寒咳喘及便秘者 。
