鸡蛋皮怎么吃？？
可以做成凉拌粉丝鸡蛋皮进行食用，具体做法如下：
【粉丝鸡蛋皮怎么调】需要提前准备好的材料包括：粉丝 50g、鸡蛋 1个、黄瓜 200g、胡萝卜 100g、食盐 适量、生抽 适量、蒜泥 适量 。
1、第一步把粉丝用热水烫一下，然后用冷水泡一下 。
2、黄瓜和胡萝卜切成丝备用 。
3、锅内放一点点油晃动让边上都沾上油 。
4、把打散的鸡蛋倒入锅中滑动锅 。把鸡蛋皮切成丝放入粉丝中 。
6、然后倒入黄瓜丝和胡萝卜丝 。
7、把蒜泥麻汁醋等调成汁 。
8、把调理好的蒜汁倒入 。
9、搅拌均匀后就可以了 。
鸡蛋壳的用处：
1、消炎止痛治烫伤 。研究表明，鸡蛋壳对于止痛和伤口创面愈合有明显功效 。如果有烫伤等外伤，可以讲蛋壳碾碎外敷伤口，或者将蛋壳内膜揭下外敷，能达到止痛、消炎的效果 。
2、减轻胃痛 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，有很明确的抑酸作用 。它们进入人体胃部会覆盖在溃疡、炎症的表面，从而有效地保护胃黏膜 。
另外，蛋壳的内膜对溃疡性疾病有很好的治疗效果，曾经被从前的中医称为“凤凰衣” ， 专做治疗胃病药方里的药引 ， 因此能起到辅助蛋壳保护胃黏膜的作用 。
将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦） ， 然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果 。
3、使皮肤细腻滑润 。蛋壳也是具有美容功效的，尤其是壳下膜，也就是蛋壳的最内层，具有很好的美容效果 。它被称为“凤凰衣”，含有丰富的胶原蛋白 。将它贴在面部或者鼻子、下巴部位，可以把去黑头和死皮的去的干干净净 。
而且鸡蛋壳最内一层蛋清液，可使美容极品，取上一点加上一小匙奶粉和蜂蜜做成面膜 ， 涂抹在脸上，30分钟后洗干净，让肌肤焕然一新 。经常使用的话可使皮肤真正如鸡蛋那样细腻莹润 。
4、治小儿软骨病 。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质 ， 碾成末内服，可治小儿软骨病 。
粉丝鸡蛋皮的家常做法
食材
主料
红薯粉
200g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
步骤
1.红薯粉用水泡软 。
2.锅内热油，翻炒 。
3.加入大蒜，豆瓣酱等调味品翻炒 。
4.鸡蛋一个打散 。
5.铺一张蛋皮 。
6.将蛋皮放在碟内，粉丝放在上面 。
###其它资料参考###1、凉拌鸡蛋皮的用料：鸡蛋6个、料酒少许、辣椒油少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、粉丝1小把、凉拌醋少许 。
2、鸡蛋打入盆里，加入少许盐，几滴料酒 。用打蛋器打散 。用漏网过滤下泡沫 。不粘锅开文火加热 。倒入蛋液 ， 晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了 。
3、摊好的鸡蛋皮和黄瓜，胡萝卜切丝 。
4、粉丝用水泡软 。
5、锅里烧开水，焯下胡萝卜丝 。大约两分钟，捞出放凉 。
6、粉丝同样焯水，捞出放冷水浸泡防止粘连 。
7、料理盆放入黄瓜丝 ， 胡萝卜丝，粉丝，鸡蛋皮 ， 加入凉拌醋，盐，拌匀 。倒入花椒油，辣椒油，拌匀即可 。
###其它资料参考###1 先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散 。
2 开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入 。
3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味 。
4 关火，出锅 。刚出锅的粉皮是透明的 ， 亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道 。
叨叨两句：
粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起 。
鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看
###其它资料参考###主料鸡蛋60g粉丝40g苞菜200g 辅料油适量盐适量红椒适量葱适量
步骤
1.粉丝放在热水里泡软沥干水备用
2.苞菜切丝，粗丝随意了，鲜红椒切圈圈，葱切小段
3.鸡蛋打散，加少许盐，铁板(我用的就是平时煎牛排的铁板)加热放少许油(最好用油刷瓶，表面刷一层薄油最好)，鸡蛋液浇上去摊成蛋皮，关火
4.另起炒锅，放适量油加热，放苞菜丝下去炒至五分熟的时候，放粉丝一起翻炒
5.然后放鲜红椒、盐、酱油继续翻炒，撒葱花和少许胡椒粉出锅 。
小贴士
1、先放入根茎炒软后，再放叶片 。
2、酱油在出锅前加入 。
###其它资料参考###鸡蛋粉皮需要准备材料：鸡蛋、粉皮、葱 。共分为3个步骤 。以下是鸡蛋粉皮的详细操作：
1泡10分钟 。粉皮用手掰成小块放盆中 ， 加热水泡10分钟 。2煎鸡蛋 。鸡蛋打散放入锅中，煎熟 。3翻炒均匀 。放入粉皮、盐、香油、葱、酱油，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###鸡蛋皮的主要成分是面粉、适量的淀粉、鸡蛋制作而成 。新手在家制作鸡蛋皮，首先准备一勺面粉、少许的淀粉、鸡蛋两个 。首先在碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子将蛋液打散，再取一勺面粉、一小勺淀粉，加入清水混合搅拌至鸡蛋液与面糊充分融合 。将锅放在火上开大火烧热，在锅内刷一层食用油，再将调制好的面糊少量倒入锅中 ， 将锅拿起顺时针转一圈，将鸡蛋液面糊均匀地铺在锅底，大约一分钟左右，表面的蛋液凝固 ， 蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭开翻面 ， 翻面后加热五秒钟，一张鸡蛋皮就摊制完成，按此方法将剩余的面糊摊成鸡蛋饼即可 。做法非常简单，大家可以试着自己在家进行制作 。
鸡蛋饼是营养价值非常高的食物 。鸡蛋饼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等成分 ， 而鸡蛋的蛋黄能补充大脑人体大脑营养 。两者结合，容易被人体消化和吸收，鸡蛋饼中含有锌、铁等矿物质是人体必不可少的 ， 能够促进新陈代谢、调节脂肪代谢、增强肠道消化等功能 。鸡蛋饼属于营养比较全面的粗粮，适量的食用对人体的健康有一定的好处，并且能增加饱腹感 。
摊鸡蛋皮最好选用中筋面粉，这样做出来的鸡蛋皮酥脆可口 。去超市购买的话，包装袋上没有写明是中筋、低筋还是高筋面粉 ， 那就都属于普通的中筋面粉 。中筋面粉主要是麦子直接加工出的面粉 ， 它的用途比较广，大多是用来制作面食 ， 如煎饼、包子、馒头、面条等 。如果家里没有中筋面粉的话，也可以直接使用淀粉，制作成鸡蛋皮，因为淀粉具有一定的黏性，也可以是制作出的鸡蛋饼容易成型 。
