怎样做鱼泡好吃又简单？
材料
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克 ， 白菜心5棵 ，
调料：盐，味精适量，酒少许
做法
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可 。
要领：加少许酒烹煮 ， 可去除鱼鳔的腥味 。
鱼肉的肉质细嫩，营养价值也比较高 ， 是很受大家欢迎的，鱼肉在平时的做法也是很多的，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼等 ， 鱼肉不管怎样做，味道都是特别美味的，大家平时在做鱼的时候，都会遇到这样的情况，就是片好的鱼下锅的时候，不知道如何掌握火候以及时间 ， 很容易将鱼煮烂，影响口感 。
鱼片煮多久才能熟食?
鱼片一半放入锅中大火煮40-60秒(最多不超过90秒)，即可捞出鱼片 。
水煮鱼的做法
食材：皖鱼1500克、豆芽100克、白菜150克、火锅底料80克、泡椒10克、干辣椒30克、花椒20克、姜末15克、蒜末20克、蛋清1个、淀粉10克、食盐、白胡椒、鸡精、食用油适量 。
做法：
1.先将皖鱼洗净，然后将皖鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成0.3厘米厚的大?。愎嵌绯尚】楸赣?。
2.锅中放入适量油 ， 烧到6成热，放入20克干辣椒、10克花椒炒30秒，然后将炒好的辣椒、花椒擀成碎末备用(川菜中将此辣椒叫做刀口辣椒)，接着将剩余的火锅底料、蒜末、姜末炒香备用 。
3.鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝一方向搅拌2分钟即可 。
4.另起锅，将锅烧到7成热放入适量食盐在锅底，再放入切好的鱼块 ， 炸成金黄色后，放入适量的水 ， 煮10分钟，然后将鱼骨取出，留汤备用 。
5.将炒好的火锅底料放入汤中，然后放入适量的食盐、胡椒、鸡精，大火煮开，接着放入豆芽、白菜烫熟，烫熟后起锅，再将汤烧热，再放入鱼片，大概大火煮40-60秒(最多不超过90秒)，即可捞出鱼片 。
6.将锅中的汤汁放入碗中，然后加适量的刀口辣椒，再放入适量的辣椒和花椒 ， 再淋上一层热油 ， 即可食用 。
注意事项:
1.做水煮鱼时，多加的一步就是 ， 鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精后，需要朝一方向搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝同一方向搅拌2分钟，此步骤，可以增加鱼肉的韧性，还可以去除鱼肉的腥味，使鱼肉吃着更嫩更香 。
2.水煮鱼时，一定要按照我说的步骤去做 ， 不要随便颠倒，此步骤做出来的水煮鱼，汤汁浓厚，肉质鲜美，大家一定要做一下 。
3.做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的 ， 才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅，看到鱼片表面泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了 ， 把握好了时间 ， 鱼片就吃着非常嫩 。
###其它资料参考###多宝鱼清蒸的做法是非常简单且美味的，相信不少人都会做 。多宝鱼怎么蒸?要蒸多久?
多宝鱼怎么蒸：
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上 。
8、趁烧油的锅还有余温 ， 将李锦记蒸鱼豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 ， 用适量的香菜围边即可 。
多宝鱼要蒸多久：
其实蒸多长时间，要根据鱼的大小，鱼是切片蒸还是整条蒸，时间是不一样的 。
1、网友一说：“在蒸多宝鱼前 ， 先要将鱼收拾干净 ， 用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟后再开始蒸，一般我都是蒸10分就好了 。”
2、网友二说：“将多宝鱼收拾干净后，待蒸锅中的水烧开，然后将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟即可 。”
3、网友三说：“我买的多宝鱼比较?。?而且鱼肉很薄，蒸了5分钟后就熟了 。”
4、除了以上三位网友说的5分钟、10分钟、15分钟外，还有人说7分钟、8分钟的 。但是听饭店的厨师说，一般蒸多宝鱼都要15分钟的哦 。麻麻们 ， 千万不要偷懒哦 ， 鱼肉不熟，极有可能引起腹泻的哦 。
好了，关于多宝鱼清蒸方法及时长的介绍就到这里了，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###主料：鱼鳔6个 。
辅料：猪肉150克、香菇3个、马蹄3个、胡萝卜1段、盐2小勺 。
步骤：
1、备齐材料 。
2、把猪肉．香菇．胡萝卜．马蹄．切碎 。
3、加盐 。
4、加生粉，拌均匀 。
5、取一个鱼泡 ， 用剪刀开一个小口 。
6、用小勺子一点一点的把馅料装进去，这步骤要有耐心哦！
7、最后封口，鱼泡里有一条很长的根，我把它当线封口 ， 开口一定要在有根这边剪开 。
8、依次做好摆盘 。
9、锅内加水烧开，蒸10分 。
10、现在来做一个番茄汁，另找一口小锅，加水烧开 。
11、加入番茄酱拌均 。
12、鱼泡蒸好了加入番茄汁就可以出锅了 。
###其它资料参考###红烧鱼泡 材料:
【鱼泡蒸多久能熟】1.鱼泡一盘，2.小泰椒6个，3.绿辣椒3个，4.蒜6瓣，5.姜丝适量，6.油适量，7.盐适量，8.鸡精适量，9.酱油适量，10.泡发好的木耳适量
做法:
锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色
加入泰椒和辣椒继续翻炒
加入木耳,蒜,姜,同时放入盐,鸡精以及酱油,炒匀后,加入少量水.
等水快收干时出锅即可.
沙锅鱼鳔咸肉 材料:
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量 。
做法:
五花咸肉切块，焯水 。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可 。
操作要领
草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄 ， 味醇，咸肉片厚薄大小要均匀 。
枸杞鱼鳔 材料:
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
调料：盐，味精适量，酒少许
做法:
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可 。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味 。
太极菊花鱼鳔 材料:
微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量
做法:
1、将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状 。
2、刺参治净，切成丝，用高汤调好口味 。
3、将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中 ， 制成太极形，上桌即成 。
油炸鱼鳔主料： 鱼鳔60克，香油适量 。做法： 将鱼鳔切成丝，用香油炸焦趁热吃鱼鳔白菜煲原料：鱼鳔（发好的）250克 。配料：西红柿1个、大白菜100克、冬菇丝、虾仁、肉丝、芹菜 。调味料：雨露、味精、鸡粉、香油、胡椒粉、砂糖 做法：1、鱼鳔用200°的热油爆一下，捞起备用；2、冬菇、虾仁、肉丝下锅煎香 。加大白菜和西红柿略炒，加汤、鱼鳔和调味料；3、转小砂锅煲5分钟即可 。
###其它资料参考###菜
名：
酿金钱鱼鳔
主
料：
干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干 。
配
料：
味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网 。
做
法：
烹制该菜要采用干鳗鱼鳔 。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀 。把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔 ， 再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边 。
特
点：
“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状 。该菜肉质嫩滑，浓香入味 。
名称
鱼鳔雀卵米粥
材料
鱼鳔30克 ， 雀卵2枚，粳米100克 。
用法:将鱼鳔烘软 ， 切成条状，入砂锅加水煎煮一小时 ， 再入粳米煮粥 ， 粥将成时，打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成 。空腹用 。
功效:温补肾阳 ， 益精生血 。
名称
鱼鳔鹅肉汤
基本特点
补气养阴 ， 补肾益智
基本材料
鱼鳔30克 ， 净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量 。
制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品 。
功效：补气养阴，补肾益智 。
用法：佐餐食用 。
鱼鳔补肾汤
原料：
鱼鳔10个 ， 补骨脂20克，盐、味精适量 。
做法：
鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可 。
功用：
补肾益精，温阳固摄 。
适应症：
肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。
###其它资料参考###对于爱吃鱼的人来说，家中常年都会备着干鱼鳔 ， 无论是做菜还是做汤，味道都是极其鲜美的 。
鱼鳔鲜煲 。鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒 ， 煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出 。
超过放少许的油，把葱段，姜片，和大蒜煸炒出香味后，倒入鱼鳔，翻炒变成微黄色 。
然后倒入砂锅中，加足量的水，大火煮沸转成小火，放入自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜，金针菇，香菇 ， 豆腐等 。
放一勺豆瓣酱，炖煮20分钟 。出国前尝尝咸淡，酌量添加食盐和鸡精即可 。
鱼鳔咸粥 。鱼鳔泡发烫水 ， 切成小块，大米淘洗干净，小白菜切丝 。
大米放入锅中，加比平时煮粥多一些的水，大火烧开转成小火 。
倒入鱼鳔 ， 加少许的生油，盖上锅盖熬煮20分钟 。
切好的姜丝 ， 一勺榨菜，和适量的食盐，鸡精倒入锅中 ， 继续熬煮10分钟 。
粥变得粘稠后关火，倒入小白菜，搅拌均匀后盖上盖子，焖15分钟左右再吃 。
鱼鳔养颜汤 。非常适合女孩喝，美容养颜 ， 滋阴润肺 。
鱼鳔泡发洗净切块 。
煮锅放水 ， 加入莲子 ， 红枣，桂圆和一小把的糯米，大火烧开 。
放入鱼鳔，用小火炖煮1个小时左右 。
汤汁变得有粘稠状后，撒入一小把的枸杞 ， 关火焖15分钟即可 。
可以直接趁热喝，也可以放凉吃鱼鳔冻 ， 放凉后的鱼鳔汤会凝结成和果冻一样的透明色，Q弹爽滑 ， 直接用勺子挖着吃 ， 感觉非常棒 。
搭配的食材根据自己喜好随意添加，可以放些红豆，桃胶 ， 干菇都是可以的 。
鱼鳔富含胶原蛋白，而且脂肪的含量极低，吃起来没有任何的负担，不用担心发胖 ， 减脂期的小伙伴赶快试试吧！
###其它资料参考###菜
名：
酿金钱鱼鳔
主
料：
干鳗鱼鳔 ， 虾肉、鸡胸肉若干 。
配
料：
味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网 。
做
法：
烹制该菜要采用干鳗鱼鳔 。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀 。把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔 ， 再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边 。
特
点：
“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状 。该菜肉质嫩滑，浓香入味 。
名称
鱼鳔雀卵米粥
材料
鱼鳔30克，雀卵2枚，粳米100克 。
用法:将鱼鳔烘软，切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时 ， 打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成 。空腹用 。
功效:温补肾阳，益精生血 。
名称
鱼鳔鹅肉汤
基本特点
补气养阴，补肾益智
基本材料
鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量 。
制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟 ， 放盐等调味品 。
功效：补气养阴，补肾益智 。
用法：佐餐食用 。
鱼鳔补肾汤
原料：
鱼鳔10个 ， 补骨脂20克，盐、味精适量 。
做法：
鱼鳔与补骨脂一同入锅中 ， 加水适量，放盐煮1小时 ， 加入味精即可 。
功用：
补肾益精，温阳固摄 。
适应症：
肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。
###其它资料参考###鱼泡怎么做 ， 美味营养，特别下饭，比吃鱼肉还香呢？鱼是很多人家中餐桌上的熟客，为了能购买到鲜活的鱼，很多人都会到农贸市场去挑选 ， 当场屠宰，菜市场卖鱼的人会把鱼鳞片刮去，把内脏器官丢掉，那样消费者拿回家就能直接清理做鱼类了 。吃完这么多年的鱼 。
以致于我一直认为鱼泡不是可食用的，直至近期才知道，原本也有那样一道菜 。一条鱼只有一个鱼泡，所以一定要制成一道菜 ， 必须专门去买，大约十几元钱一斤，鱼泡，又称为鱼膘，是营养成分很高的一类食材，好多人把它作为滋补养生的佳品，看营养成分媲美即食燕窝，那么有营养的东西白白浪费难道不是遗憾？今天小编就给大家共享一道鱼泡的家常做法，吃着非常美味 。
第一步首先要用针把鱼泡扎一个孔，里边的气体排掉，下面清理干净，加上料酒，烫五分钟上下 ， 烫好以后，再用清水清理干净 。在炒菜锅里加入油，烧沸五成热时添加，葱蒜，辣椒干进行爆香 ， 随后添加豆瓣儿，酱黄，黄豆酱，十三香，白砂糖 。
第二步并把烫好一点的鱼放入锅中，里边的气体排掉，下面清理干净，加上料酒，烫五分钟上下，烫好以后添加少量冷水，防止黏锅，随后接，葱蒜 ， 辣椒干进行爆香，随后添加豆瓣儿，酱黄，黄豆酱，十三香 ， 白砂糖 。然后放调味品 ， 生抽酱油，老抽王，味精，盐 ， 和青红辣椒，煸炒2分钟就可以出锅了 。
确实是十分家常的做法吧 ， 简易炒一炒，既细嫩又有嚼劲儿，价钱也不贵 。不知道大家针对小编今天今日介绍的食材感觉怎么样呢？假如喜欢你的话，就关注一下我给个赞吧 。
###其它资料参考###一、 红烧鱼鳔
1.准备的材料：一些鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等
2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用
3.在干净的锅中加入一些花生油，等油温三成热后加入葱丝、姜丝和蒜末炒出香味，然后加入鱼鳔煸炒，在锅中加入少许盐和一些料酒 ， 加料酒主要为了去除鱼腥味，大火爆炒3分钟左右就可以出锅了，再配上一碗米饭就更好了 。
二、清汤鱼鳔
1.准备材料：准备一些鱼鳔、大葱、一块鲜姜、几瓣大蒜、一些料酒、食用盐、食用油
2.把鱼鳔剪开后里外都冲洗干净，切成细丝备料，把葱、姜、蒜也都切成细丝
3.在炒菜锅中加入适量的油，待油温三成热后加入鱼鳔 ， 翻炒一下，再加入葱丝、姜丝、大蒜、少些盐、料酒，大火爆炒5分钟，就可出锅 。
三、香辣鱼鳔
1.准备材料：鱼鳔、红色和绿色的长尖椒、一颗大葱、一块鲜姜、小米辣椒、食用盐、食用油
2.把鱼鳔洗净切片，红色的喝绿色的长尖椒都切成块状，小米辣椒切成小段，大葱切成段，姜洗净切成片备用
3.在干净的锅中加入一些油，在油热后加入小米辣椒段、葱段和姜片，炒出香味后再加入鱼鳔，再来点少许料酒和食用盐，然后再把红尖椒块和绿尖椒块放到锅中煸炒，大火炒5分钟，装盘就能吃了 。
