发面要多长时间？？
自发面粉一般需要发酵30-50分钟 。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长 。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵 。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉 ， 用面团顶部捅一个窟窿 。拔出手指后 ， 插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果 ， 只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。和面的水温要掌握好和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。就算是在夏天，也建议用温水 。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要 。水少面多 ， 面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏，成品口感差 。不同的面粉吸湿性是不同的 ， 要灵活运用 。面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面 ， 尽量让面粉与清水充分结合 。
发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。
如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右 ， 用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时 。
如果发面的时间不够的话 ， 可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面 。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵 。
发面技巧
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好 。
除了加酵母粉以外，还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质 ， 与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速 。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的 。
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下 ， 酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点 ， 环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右 ， 发面就看面团发起来的效果 。
###其它资料参考###生活中面粉的运用非常的广，可以用来做面食、月饼、饺子、包子等美食 。那么面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
面粉发酵要多久
干酵母足够的情况下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方 ， 大概一个多小时就可以发好了 。如果是冬天没有暖气的室温下，可能需要8小时以上 。
另外活面不要用太热的水，会把酵母烫死 。最好用30－40度的温水，冷水也行 。发酵好的面团至少可以长大一倍，用手按下一个小窝，面团不恢复就是好了 。
最后我觉得不用保鲜膜封住碗口，用个东西盖一下，不让面皮干掉就可以了 。
面粉发酵要多长时间
面粉发酵用酵母比较好 ， 一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧 。
要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响 。
最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了 。
面粉怎么发酵
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些 ， 每500克面粉 ， 加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好 。
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###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
【和面发酵需要发多久】正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
