方型蛋糕怎么做？
方形蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入10克细砂糖 玉米油盐用手动打蛋器搅拌均匀加入牛奶打匀加低粉搅拌均匀备用
蛋白打起大泡加柠檬汁 分三次加入40克砂糖 打发到硬性发泡
打好蛋白分两次拌入蛋黄糊里 把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘 刮板刮平
预热十分钟 170度20分钟 连带油纸从烤盘取出放凉
切成自己想要的尺寸（2～3片同等尺寸）
抹上一层薄薄的奶油后均匀撒上小块芒果粒 再抹一层奶油
【方形小蛋糕怎么做的】盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下 然后重复一遍
铺好水果后表面抹一层奶油
四边切掉修整
自己吃 简单裱花开吃
也可以放些自己喜欢的水果做个造型
1、食材：鸡蛋6个 ， 低筋面粉100克 ， 细砂糖75克，色拉油60克，牛奶75克，盐1克 ， 柠檬汁4滴 。
2、准备方形蛋糕的磨具 。
3、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中 。
4、低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作 。
5、蛋白和蛋黄分离 。
6、色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉 。
7、用手动蛋抽搅匀 。
8、同时加入牛奶和蛋黄 ， 蛋抽画Z字搅匀 。
9、蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡 。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中 。
11、用刮刀翻拌均匀 。
12、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 。
13、继续翻拌均匀，烤箱提前预热 。
14、将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡 。
15、烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度 。
16、出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却即可 。
###其它资料参考###可以用吃过的冰淇淋盒子替代
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打 。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状 ， 筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌 。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后 ， 再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀 。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒 ， 然后往锅里涂一层油，以防粘锅 。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了 ， 这时，把毛巾捂在通风口20分钟后 ， 再摁20分钟，跳了键就好了 。
###其它资料参考###1、用料:鸡蛋12个淡奶油700克糖（蛋白90克，蛋黄30克）120克柠檬汁7-8滴食用油120克牛奶120克水果适量
2、除淡奶油外，其他材料分三份 ， 用三能金盘28*28做三个小四卷的蛋糕胚；
3、打发淡奶油，糖和奶油的比例是1:10，很好打发，最底层面上四周抹奶油，中间米字形抹奶油其余空白外抹上自制草莓酱，上面放上切好的水果粒；
4、第二层如法炮制，第三层上先抹一层奶油，用刮刀稍微抹匀 ， 不必追求完全抹平 ， 四周裱花，中间斜着挤出直线，中间放水果；
5、插上蜡烛和装饰条幅 。
###其它资料参考###9寸方形水果蛋糕的做法
制作蛋糕胚 。蛋白蛋清分离，将蛋白放入无油无水的盆里 。
蛋黄加入1/3白糖、盐、植物油搅拌均匀 。筛入低粉拌匀 。（同时可以打开烤箱160℃预热）
打发蛋白 ， 分三次加入剩余的2/3白糖 。打发至八分 。（我做戚风蛋糕，蛋白都只打发到八分 ， 我觉得这样好拌一点 ， 而且不容易开裂）
先把1/3蛋白放进蛋黄糊里拌匀 。再把所有的蛋糕糊倒进蛋白里拌匀 。
将蛋糕糊倒入蛋糕模 。用力震几下，震出气泡 。
放进预热好的烤箱倒数第二层烤 。上火150下火160烤一个小时 。改上下火135烤二十分钟 。用竹签是戳中间看熟了没有 。取出蛋糕大力摔两下后倒扣晾凉 。
切成三片（我这次烤的蛋糕糊里还有气泡没震出来
###其它资料参考###主料低筋面粉80克鸡蛋5只玉米油50克牛奶60克细砂糖75克盐1克
方形蛋糕的做法步骤
1. 玉米油和牛奶搅拌均匀
2. 把过筛好的面粉加入搅拌
3. 画一字形搅拌好的状态
4. 加入蛋黄
5. 搅拌至顺滑细腻
6. 细砂糖分3次加入蛋清中，首先蛋白打发粗泡加入3/1细砂糖
7. 最后打发成勾起小弯钩
8. 蛋黄糊和蛋白用翻拌手法混合均匀
9. 搅拌好的蛋糕糊
10. 加入模具中震几下 ， 把大气泡震出来，提前预热好烤箱170度 ， 中层烤30分钟
11. 出炉
12. 完全没有缩腰呢
13. 开吃
###其它资料参考###1、把玉米油放进微波炉加热40秒（只是加热不要煮开）然后把加热好的玉米油倒进盆里，在盆里筛入低筋面粉搅拌均匀 。在拌好的面糊里加入牛奶一起搅拌均匀 。把鸡蛋蛋黄与蛋清分开，蛋清放在一个无水无油的盆里备用，把蛋黄加入面糊中搅拌至细腻的状态备用 。
2、在蛋清里加入几滴白醋（是为了去腥和方便打发）并且准备70g砂糖，用打蛋器把蛋清打发至起鱼眼泡的样子加入第一次砂糖，在蛋清变得稍微细腻一点之后加入第二次砂糖，在蛋清变得有纹路之后加入第三次砂糖，然后把蛋清打发至轻轻提起打蛋头能提起一个弯钩就可以了 。
3、把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中 ， 在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀（这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合） 。
4、蛋糕糊拌好之后在模具上（这里用的是长方形烤盘）铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡 。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分钟（可根据自己喜欢的蛋糕口感调整时间) 。
###其它资料参考###1、提前烤好蛋糕体，8寸戚风的方子，用烤盘烤，然后裁出你需要的尺寸 。
2、准备好裱花用的小圣女果，切掉根部；罐头黄桃，切成小粒；弥猴桃，切成片 。
3、奶油加细砂糖打发 。
4、在底片蛋糕片上抹上奶油，铺上罐头黄桃粒 ， 在另一片蛋糕上抹上奶油，扣在第一片蛋糕片上 。
5、在蛋糕表面和四周抹均匀抹上奶油 ， 用刀轻轻的划出你要切割成多少分的小蛋糕，然后用曲奇花在每小块左上角的位置挤一个小花，将弥猴桃条片靠着小花摆正，然后将小圣女果放在弥猴桃片旁边 。
6、全部裱花完成后 ， 用刀将蛋糕轻轻切成十六块，里面切断，四周要留出一点点 ， 免得漏出蛋糕体影响外观 。
###其它资料参考###八寸方形戚风蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
140g
细砂糖
140g
色拉油
52g
纯牛奶
70g
辅料
盐
2克
步骤
1.准备食材 。细砂糖分成一份40克，一份100克 。
2.将8个蛋黄加入深盘里，然后加入40克细砂糖，70克纯牛奶 ， 52克色拉油 。
3.用手动打蛋器重复搅拌均匀 。
4.然后筛入低筋面粉和食盐 。
5.快速划Z，搅拌成顺滑的蛋黄糊 。
6.蛋清用厨师机打发，分次加入100克细砂糖 。
7.提起灯笼罩，拉出小弯钩即可 。
8.分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合 。
9.混合均匀的蛋糕糊如图所示 ， 无颗粒无白色片状，非常的顺滑 。
10.模具底部垫上吸油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，并震荡出大气泡 。（7分满即可，多余的可以用小纸杯装着烤）烤箱预热（贝奥45R烤箱），上下火140度，放置倒数第二层，烤50分钟 。
11.出炉后 ， 马上倒扣冷却 。
12.脱模，撕去底部的吸油纸，切成小块即可品尝！这个可以作为方形蛋糕体，做裱花蛋糕的哦！
