做烩面煮几分钟能熟？
水开后煮3-5分钟即可 。
烩面是河南特色美食 ， 有着很悠久的历史 。其中最出名的当属河南烩面 ， 它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃 。而且味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面 ， 牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等 。
烩面的精华全在于汤汁 ， 下面的时候 ， 在锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。三鲜烩面主要以鸡汤、骨汤、羊肉汤为基准配方，它的特点有滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻 ， 其风味独特，质优味美 。
扩展资料：
烩面的做法：
1、首先，将盐倒入面粉中，并在面团中缓慢加水，同时将其混合以形成稍硬的面团 。面条应每半小时揉一下，并重复三遍，如下图所示，然后进入下一步 。
2、其次，第三次饧好的面已经相当光滑，如下图所示，然后进入下一步 。
3、接着 ， 面条准备好后，放入鸭蛋大小的糖浆中，并用油刷 。一张一张地将它们擦成棒 ， 如下图所示 ， 然后进入下一步 。
4、然后 ， 推出面条棒 ， 将它们切成薄片，用油刷，并保持一会儿，如下图所示 ， 然后进入下一步 。
5、随后，把面片中间压一条专?。阌谒嚎?。
捏住两端的面条，然后拉动并摇晃，然后将长面条从中间撕成两半 ， 放入锅中 ， 就完成了 ， 如下图所示 ， 然后进入下一步 。
6、最后，煮一些绿色蔬菜，放进已经炖了很长时间的牛肉，然后可以吃一碗平滑肌肉的牛肉面，如下图所示 。这样，问题就解决了 。
【烩面得煮多久】如何做烩面
材料
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
做法
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
怎样炒面条不粘不碎
炒面时若不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜、肉类粘在一起 。炒面的重点之一，就是在炒之前先使面条一一分开 。例如，可先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开 。然后在锅内倒油加热 ， 等油渗入锅内即可倒入面条炒熟 ， 这样面条就不会粘在锅上 。
面条做法指导
1. 新鲜切面不宜存放时间过长 ， 以免营养成分受损；
2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋 ， 可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；
3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好 。
###其它资料参考###【1】准备食材
面粉，用高筋面粉不叫不错，盐，清水，羊肉，葱姜蒜，青菜，味精 。
【2】制作过程
先把面放进缸盆里，至于面放多少要根据吃烩面人多少而定，在拿一个碗舀水，捏点盐放进水里搅拌融化 。右手拿着筷子，左手拿盐水碗左手往缸里倒水，右手用筷子用力顺时针方向在缸里搅拌，把面搅拌成面絮状，然后揉面，和面要做到“三光”既面光、手光、盆光 。做到“三光”了，面也和到家了 。把活好的面切成剂子，然后揉一下，再用擀面杖捻成三、四毫米厚、巴掌大小的薄饼 。
擦油：把上边擀好的薄面面皮表面刷上油 。然后放到托盘里，盖上保鲜膜，醒上40-60分钟
拉面：两手拿住薄面饼的两头往两边拉，边拉边上下摆动 ， 然后从中间撕开，在拉一下就可以了 。
下面：下面时，先把锅加热，然后放油 。当锅内的油温升高后时，加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒羊肉（牛肉也可以）等材料爆炒后，再把烧好的滚水倒进锅里，就可以拉好的面下进锅里啦 。
煮面：大约沸煮十分钟左右，再把青菜、盐、味精等放入锅里，就可以起锅了 。
方法很简单吧，大家学会了吗？赶紧在家试着做做吧 。
###其它资料参考###问题一：烩面的做法和配料原料： 面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g、生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许 。做法： 1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小?。萌人桃幌拢?除去血沫； 2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包?。瞥上懔习?。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤； 3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开 ， 香菜洗净切段备用； 4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条 ， 即可下锅煮制； 5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精 ， 淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦 。温馨提示： 羊肉烩面出锅后要赶紧吃 ， 否则面条将会因为浸泡时间长而导致口感大打折扣，吃的时候可以和糖蒜和油炸辣椒一起搭配 。
问题二：烩面制作全部流程烩面是很多人都爱吃的面食 ， 烩面有多种吃法，有羊肉烩面 ， 炒会面，凉拌烩面等等 。烩面片怎样做呢？下面我给大家分享一下烩面片的做法，希望大家能够喜欢 。
食材食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉适量
方法/步骤
在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，
用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟 ，
将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，
先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推 ，
擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，
将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连 ，
用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，
再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮 。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了
问题三：如何做烩面胚面粉重量的3--5％的盐和好，拍压成需要的面快，两面刷油醒面四小时左右就可以直接拉面下锅了 。
问题四：烩面怎么做烩面主要靠汤味要好
1、煮汤
新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水 。
再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里 。捞掉骨头
2、和面：
面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐,千万别放多了哟，放多了就拉不开了 。反复揉搓使面上劲 ， 用湿布盖面，醒一会面案抹油，把醒好的面擀成长条 ， 再切成窄片擀薄中间轻划一刀，成面片放盘里
3、拉烩面
汤锅的水煮开时 ， 将面片扯长，下锅煮面，可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）
4、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒
抻好的宽面条，下高汤里煮熟，盛入海碗，加细粉条，豆腐丝，海带丝，枸杞子，焯熟的圆白菜，大片羊肉 ， 兑入高汤，洒上香菜，淋上辣椒油，上桌 。...
问题五：河南烩面怎么做？汤怎么熬？ 20分 河南烩面
主料母鸡1只 小麦粉(标准粉)500克
辅料煮肉料1份 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 青菜几颗
河南烩面的做法
1.老母鸡洗净后切块
2.鸡肉凉水入锅 ， 煮至将沸腾时 ， 撇掉浮沫
3.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量 。
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时 。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油 。
6.鸡肉撕成条
7.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团 。然后再饧15分钟 。也可以用面包机更省劲
8.分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟 。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
9.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上
10.鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水
11.放入盐和胡椒粉调味
12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟 ， 然后放一点青菜再煮开即可
问题六：烩面怎么做，需要什么材料？菜谱做法：
1.取出面盆，取盐、碱面和少许面粉（一点就行，不用多）用清水搅拌均匀
2.然后再加入面粉和清水于面盆、和成稍软且光滑的面团 。盖上保鲜膜 。
3.觞一个小时后、再将面团反复揉搓、揉匀 。在盖上保鲜膜
4.觞一个小时、取出面团，将其分成5个面团，揉搓成约6厘米长条 。然后将每个长条表面均匀的抹上一层油 。摆入盘内、盖上保鲜膜
5.觞20分钟后、用面杖将每个面团擀成长条状（如图） 。
盖上保鲜膜、放入冰箱即可
问题七：烩面的做法有几种？河南烩面的做法：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上 ， 不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条 ， 两面抹油 ， 再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可 。
鸡丝凉面
原料：切面300克、鸡胸脯肉100克、黄瓜1根 。
调料：葱、姜、蒜、芝麻酱、白芝麻、黑芝麻、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油适量 。
做法：
1、锅内入凉水，放入鸡胸脯肉、葱段和姜片，水开后撇除血沫，中火煮4分钟，关火，在锅内焖5分钟 。
2、捞出鸡胸肉，晾凉 ， 用手撕成细丝待用 。
3、黄瓜洗净切成细丝 。
4、将芝麻酱用少量水搅拌开 ， 加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻 。
5、锅内入凉水，开锅后放入面条，煮至8成熟 ， 捞出浸泡在凉水里，然后捞起控干水分 。
6、将面条放在碗里，上面码上黄瓜丝 ， 淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可 。
燃面
原料：
切面3两、碎米芽菜、油炸花生米、鲜榨辣椒油1大勺、香油4大勺、酱油3大勺、糖1小勺、白醋一小勺、花椒粉少许、鸡精少许、葱花适量、蒜2瓣 。
做法：
1、准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个 ， 一般超市都有；
2、切面3两，速冻、鲜的都行；
3、锅中倒入水，煮开后下面，断生即可 ， 不需要住的太烂，沥干水分后捞出；
4、放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连；
5、黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢；
6、取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎；
7、不需要太碎成末那种，颗粒的最好；
8、鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米 ， 放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻；
9、锅中入油 ， 放入2块大料，油烧9成热 ， 明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀 ， 因此大一点的碗比较不容易溢出；
10、把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可 。
问题八：自己在家做烩面，怎么做才好吃？自己在家做好吃烩面的方法如下：
咖哩猪肉烩面
材料：猪小排200公克 ， 红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许 ， 蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200P ， 熟面适量 ， 咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙 ， 细砂糖1茶匙
步骤：
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用 。
2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用 。
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨 ， 再以小火煮10分钟 。
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可 。
羊汤烩面
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克 ， 羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
步骤：
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出 ， 切成约1厘米见方的块 。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉 ， 切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用 。
6、将面粉倒入盆内 ， 先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透 。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子 ， 涂上油，整齐地排在案板上 ， 用湿布盖着饧15分钟 。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁 ， 再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动 。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内 ， 加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用 。
问题九：和烩面的方法，步骤 ， 及比例河南烩面正宗的做法：
主要是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜 。
先说面 ， 一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面 。调好水 。和好后放置半个小时，再次揉和 。然后盖上湿巾（不让面放干）；
.二是汤，新鲜的牛（羊）肉，最好带些大骨头 。洗净后放入锅内，加入凉水（汤色好），加入调料八角、桂皮 。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果 。烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定（因为火候大小不一样） 。肉熟透后，捞出，切丁或者片备用 。
三是配菜 ， 就是一些常用的豆制品 ， 如豆腐皮，香菜、香油、葱、黄花菜（先用温水发好）、海带；串味的最好不要用 。如果想做成滋补之类的，可以加些红枣、枸杞，最好少加，免得串味 。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直径三十公分粗细的条 ， 截成100公分长的段，这个便于拉伸，厚薄均匀 。面的宽度以个人喜好为主 。大火烧开煮面，捞出后放入碗内，然后依次放入豆筋或者豆皮 ， 海带、黄花菜、香菜和葱花、肉丁、香油 。齐啦，正宗的河南烩面 。
###其它资料参考###主料：油菜1根，羊肉250克 ， 面粉250克 。辅料：姜5克，葱5克 ， 八角2克，香叶1片，盐2克 。
1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块 。
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面 ， 密封醒发30分钟 。
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟 。
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条 。
5、放入羊肉汤中 。
6、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g即可食用 。
