饭店的面条菜怎么做的
面条菜怎么做好吃？？
食材：面条菜、面粉、大蒜 。
调味：食盐、食用油、芝麻香油 。
具体做法：
1、面条菜择洗干净，倒入一勺食用油，建议花生油效果更好 ， 翻拌均匀，既可防止出水，又能增加菜叶的黏性光滑度，方便下一步沾面粉 。
2、倒入两大勺面粉 ， 少量多次，用手抓拌均匀 ， 面粉别加太多，会影响口感，让每一根菜叶都裹满 ， 层次分明 ， 没有粘连在一起即可 。
3、准备一个蒸屉，铺的别太厚，薄薄的一层即可 ， 先把水烧开，大火蒸8分钟 。
4、时间到了 ， 取出快速抖散 ， 防止粘连坨在一起，等待微凉以后，装入碗中，大蒜拍扁切碎 ， 再倒入适量的食盐，芝麻香油，调匀即可 。
5、一道健康美味的面条菜就做好了，低油低盐 ， 健康美味 ， 根根分明，家人直夸 ， 比饭店蒸的还好吃，喜欢吃辣的朋友，可淋入适量的辣椒油 。
注意事项
洗净要控干水分，不要太湿 ， 食用油一定要搅拌均匀，这样裹上的面粉，才能层次分明，不会粘连在一起，上锅蒸8分钟，熟的很快，掌握小技巧很重要，要趁热抖散，坨在一起就晚了 。
面条菜比较好吃的做法主要有以下几种：
1、凉拌 。
可以将面条菜洗净之后在沸水中烫一遍，然后再浸泡到冷水中，捞出加以食盐、香醋、蒜泥等调料进行搅拌即可食用，这种做法不但完美地保存了面条菜的口感，还非常鲜嫩又非常的爽口，是比较美味的 。
2、蒸面条菜 。
可以将面条菜经过处理之后，淋入一点花生油，再加一点盐和面粉搅拌，直接放入锅中蒸熟，再调好蒜汁，将蒜汁浇到蒸好的面条菜上，吃到嘴中有满满的满足感，又可以饱腹，还非常的好吃，是比较常用的食用方法 。
3、包饺子 。
面条菜还可以和猪肉、葱、姜等做成饺子馅，同时再加入一些辣椒、食盐等调料，做好馅料之后，可以将其包成饺子或者包成包子、烫面饺都是可以的 ， 蒸熟之后非常的美味，而且食用也比较的方便 。
4、清炒面条菜 。
将面条菜洗干净，用清炒的方式烹饪也是非常美味的，而且在加入大蒜之后有很重的蒜蓉味道，是非常可口的 。
5、做汤 。
面条菜加鸡蛋做成汤是比较容易消化的，还可以清热去火，营养也非常丰富 ， 同时也非常的好喝 。
面条菜食用方法较多 ， 一般凉拌和做蒸菜的方法是比较常见的，前者制作方便，后者可以作为主食，大家可根据个人爱好选择 。
###其它资料参考###面条菜的做法
1、食材：粉丝、面条菜、胡萝卜、葱、大蒜、干辣椒、白醋、白糖、盐、味精
2、做法：将备好的粉丝置于碗中用温水泡软之后将其置于一旁备用，再将备好的面条菜置于清水中清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，再将已经备好的胡萝卜切成细丝状备用，锅中加入适量的清水将备好的面条菜置于锅中进行焯水处理，等处理好之后将备好的面条菜捞出置于一旁沥干水分备用 ， 再将其置于冷水中降温处理，之后再将备好的大葱和大蒜干辣椒一起切成碎末状一起置于碗中备用 ， 锅中加入适量的食用油，烧热之后将备好的作料一起置于锅中，等香味溢出之后，再将备好的胡萝卜置于锅中进行煸炒 ， 等到胡萝卜逐渐的成熟之后即可加入已经准备好的粉丝和面条菜一起加入食用盐、味精、白糖之类的作料一起搅拌均匀之后即可出锅食用 。
###其它资料参考###面条菜肴的做法
面条菜肴的做法
面条菜肴的做法
食品
面条400g 。
半碗面粉
3瓣大蒜
一点熟芝麻
一点葱
3克盐
10毫升醋
取10毫升生的 。
芝麻油10毫升
10毫升芝麻油
3克红糖
方法/步骤
一个
准备食材:面条、面粉、蒜瓣 。
面条菜肴的做法
2
面条菜去掉老梗老叶，洗净控水 ， 蒜瓣去皮切碎 。
面条菜肴的做法
三
控制好面条的水分 ， 还要保持面条表面湿润，这样容易出粉，加盐加面粉 。
面条菜肴的做法
四
用筷子拌匀，每一个面碟上留有面粉 。
五
将锅水烧开，然后在蒸锅上抹一层食用油，倒入面条 ， 摊开 。
六
盖上锅盖 ， 蒸3-5分钟 。时间到了，赶紧开锅 ， 把蒸笼拿下来 ， 用筷子转动，散热 。
七
将扫把扫走热气放入盘中，加入蒜末、熟芝麻、盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、葱花拌匀 。
八
放在桌子上，成品图就出炉了 。偶尔味道还不错 。
需要注意的事项
控水的时候不要控水太干，要保持湿润，这样可以沾到面粉 。
等蒸锅里的水烧开了再抹油 ， 防止粘连 。
蒸，快速开盖 ， 用筷子翻动驱散热气，可以防止粘连 。
###其它资料参考###1、食材：面条菜适量、盐适量、面粉适量 。
2、把老叶摘去，留嫩一些的菜牙 。一颗面条菜是由一株一株的小芽簇成的，去掉老叶和蒂，把一株株小芽摘下来，不要摘散了 。
3、把面条菜多洗几遍，控干水分 。
4、放盆里，加多一些的面粉 ， 面粉的量以每根面条菜都能粘上干面粉为宜 。
5、盆里再加少许盐，把菜叶和面粉用手抖落一下，使其面条菜都能粘上面粉 。
6、锅中加水，水烧开后，锅的篦子上放一块浸湿的笼布 。
7、把沾好面粉的面条菜放笼布上 。
8、把面条菜摊匀 ， 使其受热均匀，盖盖蒸10分钟，开锅 。
9、趁热把面条菜用筷子夹到盘里，蘸蒜泥就可以吃了 。
###其它资料参考###面条菜其实是可以炒着吃的 ， 味道非常的鲜嫩，照着菜谱做一学就会 。那么面条菜怎么炒好吃?面条菜怎么炒着吃?
面条菜怎么炒好吃
1、粉丝用开水泡软 ， 面条菜择洗干净 。
2、胡萝卜刨成丝，锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色 。
3、捞出面条菜立即放入冷水中降温，大葱和大蒜切末，干辣椒切段 。
4、起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒，放入胡萝卜炒软后关火 。
5、放入挤干水分的面条菜和粉丝，放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可 。
面条菜的营养价值
面条菜除了含有其它蔬菜的都有的营养成分之外 ， 其β-胡萝卜素、维生素C及钙的含量都非常之高 。据测定，每100g面条菜含有β-胡萝卜素含量在4160μ克，维生素C49m克 ， 钙153m克，这些营养成分都是对健康极为有益的 。面条菜生长过程中基本上没有病虫害，所以不用担心农药残留的问题，属于可以放心食用的无公害野生蔬菜 。用来做菜饼、拌凉菜、蒸包子、包饺子、烧菜汤或煮面条都行，随心所欲 。
怎么分辨面条菜
王不留行和面条菜几乎是同时发芽 ， 同时生长，叶子也长得非常相似 。但是，王不留行的叶子比面条菜要肥厚壮实，颜色也较重一些 。两者最大的区别是在根部 ， 根部发红的就是王不留行，根部发白的就是面条菜 。
王不留行其实也可以当作野菜食用，但口感和味道都逊色与面条菜，做出的食物有些发苦 。王不留行的学名叫麦蓝菜，它的药用功效与面条菜不同，是比较知名的妇科中药，有有行血调经、消肿止痛、活血通乳、催生下乳及产后胸腺疏通等药用功效 。
麦家公也是麦田里常见的野菜，它的长相也酷似面条菜和王不留行，只是叶子比面条菜和王不留行要短一些，开粉红色或白色的小花 。麦家公虽然也是一种野菜，但很少有人吃，因为它的口感和味道都比较差 。
麦家公的学名叫做田紫草，其果实可入药，有健胃、镇痛及强筋骨的功效 。麦家公还是一种好饲料，鸡、鸭、鹅、兔子和猪都喜欢吃它 。
###其它资料参考### 蒸面条菜是山东部分地方的特色美食，有些地方还会把这道美食叫做蒸发拉子 。这道面食制作起来很容易 ， 烹饪好以后，沾着蒜泥一起吃，会更加美味可口 。此外，这道菜还是非常健康的减肥美食 ， 不仅可以补充膳食纤维，还可以提供足够的热量 。那么 ， 蒸面条菜怎么做呢?
蒸面条菜怎么做做法一
1. 把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜 。
2. 将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团 。
3. 拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可 。
4. 蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都能熟透) 。
5. 出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎 。
6. 蒜泥中加入盐、香醋、香油、鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可!
做法二
第一步：准备好食材清洗干净备用，面条菜洗净、控至不滴水，放入大盆中，淋入少许植物油抓匀，这样可以防止粘连 。
第二步：放入玉米淀粉和面粉，二者比例1:1.抓匀，使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉，不用质疑我为什么用一半的玉米淀粉，这样做，蒸出来的菜口感好、颜色漂亮，不信您试试 。
第三步：均匀铺入垫有笼布的蒸屉内，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右 ， 不要闷，立刻开盖，取出放入大盆中，趁热放入盐、鸡精，用筷子挑散 。
第四步：大蒜放一丢丢盐捣成蒜泥，放入盆中，倒入适量的香油 ， 拌匀即可，每到这个时候我就会开始流口水了，香油和蒜泥混合后的香气，太诱人了 记住，吃蒸菜必须放蒜泥，不然味道减一半哦 。
野菜马齿苋吃法1、凉拌
当我们采集到新鲜的马齿苋后 ， 洗干净，用烧开的水过一遍 。捞起来加入油盐葱等作料搅拌一下就好 。做法简单，味道鲜美 ， 我极力推荐哦 。
2、苋菜烙饼
将马齿苋洗净晾干，差不多的时候撒入面粉、油盐、鸡蛋、葱花，搅拌之后即可 。将面粉团揉成块贴在锅上慢慢抚平 。小火恭候，输了既有美味的马齿苋烙饼吃了 。
3、清炒
野生马齿苋加点肉丝、鸡蛋等都可以直接大火清炒 。荤素搭配之后的马齿苋味道更独特 。春天到来的时候 ， 我们便可以在田埂上采摘马齿苋 。
4、做汤
就和菠菜蛋花汤一样，简单方便清淡的菜肴 。
野生马齿苋含有多种元素，包括甲基肾上腺素、鞣质、树脂、生物碱等强大的医疗保健成分 。且马齿苋中含有蛋白质、维生素、铁元素、胡萝卜素等多种元素，能为人体补充缺失的能量 。
民间经常采取劝住的马齿苋晒干之后入药 ， 该品性寒、微酸，具有清热解毒、散血消肿的功效 。内外兼用，且对痢疾杆菌、大肠杆菌等都有着明显的抵抗效果 。
###其它资料参考###1、面条菜500克，时蔬适量，食盐少许，小米辣1个，生抽1勺 ， 香葱2根，大蒜3瓣 ， 食用油少许 。
2、首先将所有的食材都准备到位，面条菜需要摘去不能食用的部分，并且将面条菜放入在淡盐水中浸泡一会，将其仔细清洗干净后，控干其中的水分；
3、大蒜3瓣 ， 剥皮后将大蒜切成末，小米辣去掉根蒂清洗干净后切成圈，香葱2根摘洗干净后控水切碎，待将所有的食材都准备到位后 ， 即可开始炒菜；
4、炒锅中添上适量的食用油 ， 烧热后放入葱花和蒜末开始煸炒，小火将其中的香味煸炒出来 ， 然后在其中淋入点生抽，翻炒均匀，使得蒜末上色后，放入小米辣；
5、继续煸炒一会 ， 接着便可将事先控水的面条菜放入锅中，翻炒均匀，加上一点点食盐调味 ， 看到面条菜慢慢变软的时候，根据个人的喜好加点鸡精；
6、翻炒差不多1分钟的时间，面条菜熟透后即可关火，将做好的面条菜盛出便可享用 。
###其它资料参考### 在河南很多人都喜欢吃面条菜，面条菜是一种野菜 ， 营养丰富 ， 具有凉血止血，润肺止咳的功效 。在田野间四处都能看到面条菜的踪迹 ， 由于现在市场对面条菜需求多 ， 因此市场卖的面条菜都是种植的 。下面由我跟大家分享下面条菜蒸着吃的做法吧 。
面条菜蒸着吃的做法1.面条菜去根 ， 掐掉枯黄黄叶 ， 清洗 ， 沥干水分2.提前准备全麦面粉和玉米面粉 。玉米面粉和面粉的占比是1:33.将二种小麦面粉搅拌均匀4.拌和好的小麦面粉和面条菜一起翻拌5.冷水下锅蒸 ， 水开后五分钟就可以6.沾料的制做：芝麻油、生抽酱油、盐、剁椒、虾子酱、鲜贝露调味酱、大蒜瓣7.大蒜瓣拍成蒜末蒸8.将上边的调味品和蒜末拌在一起9.能够把汁淋在面条菜上，还可以蘸着汁吃 。
小麦面粉的情况下要用手抓，那样匀称 。仅用小麦面粉的，水开后入锅五到八分钟就可以 。我加了棒子面 ， 时间稍长一点 。
面条菜，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜 。全草及嫩茎叶入药 ， 有润肺止咳、凉血止血功效， 。面条菜中膳食纤维的含量很高，食用之后可起到润肠通便之效，适合便秘的人群食用 。面条菜多生长在田埂地头和麦田，叶片细长，形似面条 ， 所以叫面条菜，我们老家这边习惯叫它面条棵 。
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩 。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好 。
100克蒸菜的热量是多少蒸菜的热量(以100克可食部分计)是119大卡(497千焦)，单位热量较低 。每100克北派蒸菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5% 。
在烹制手法中，“蒸”归属于“汽熟法”，是运用蒸气的热对流功效，把热量传递给菜式原材料，使其完善 。煮制时间和熟度，依据原材料特性、规定而定 。用汽熟法制做的菜式，不用滚动原材料，菜式形状极致，口感细嫩、软烂 。“蒸”是食材营养元素损害最少、烹饪用食油至少的一种烹调方法 。
培养口味淡低油少盐的饮食结构，是降低肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化等多种多样慢性疾病的关键对策，在其中烹饪用食油建议每人25克或30克 。
吃蒸菜不会发胖 。蒸菜调味品少，含有丰富的维生素、膳食纤维，增加胃的饱腹感，促进胃肠蠕动，有利于毒素的排出，吃蒸菜不会胖，反而会有减肥的功效 。不增肥的蔬菜有洋葱、苦瓜、苦菊、莴苣、黄瓜、西红柿、菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜、豆腐及豆制品等 。保持理想的体重还有注意控制饮食，按时吃饭 ， 不暴饮暴食，保持大便通畅 ， 适当增加运动量 。
###其它资料参考###工具/材料：面条菜、花生油、面粉、蒜瓣、生抽、香醋、盐
步骤：
1、将面条菜清洗干净，控干水分 。面条菜里倒入花生油，拌匀 。
2、少量多次地倒入干面粉，使面条菜都沾满干面粉 。
3、把面条菜放入蒸笼，水开之后10分钟出锅 。
4、蒜瓣砸成蒜泥 ， 倒入生抽，香醋 。搅拌均匀 。
5、把面条菜倒入盆中 ， 用筷子轻轻打散，趁热撒上食盐拌匀 。
6、把调好的蒜泥倒入面条菜中，拌匀即可 。
扩展资料
面条菜别名面条棵 ， 一年生草本植物 。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5—10朵，花紫色或粉红色 。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形 。是黄河中下游地区人民爱吃的一种野菜 。
吃法多以蒸食为主，还可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用 。
功效有养阴除热，治虚弱咳嗽 。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效 ， 还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症 。
【饭店的面条菜怎么做的】参考资料来源：中国经济网-5种野菜美味养生:地菜 蓬蒿 灰灰菜 面条菜
