炒大豆的营养价值？
炒黄豆的营养成分 黄豆怎么吃最有营养成分
一、炒黄豆的营养成分
针对味儿，当然是炒的美味，要是以营养成分层面看，煮的使用价值更强一些
由于大豆中含有蛋白跟碳水化合物 ， 高温烹炒会毁坏掉一部分乃至绝大多数微量元素，针对黄豆的做法，大多数也全是配于别的食材来水焯
能够 看看吧：
大豆含有的蛋白质高达40%，其生理学使用价值基本上贴近肉类食品，因而具有“植物肉”的美名 。大豆中的人体脂肪 ， 针对人的发肓及神经活动都具备积极主动的功效 。除此之外 ， 大豆中还带有较多的矿物、营养元素、维他命等 。营养专家发觉，大豆与别的食品科学研究配搭服用，更能提升其营养健康使用价值 。
二、黄豆怎么吃最有营养成分呢?下边简略详细介绍三种：
1、大豆与苞米混食
space
将25%的大豆与75%的苞米混和在一起，碾成粉 ， 用其熬成粥或做成各种再制品，分子生物学使用价值就可提升到76%上下 ， 基本上与牛羊肉匹敌 。
大豆带有丰富多彩的蛋白，并带有较多的植物脂肪和丰富多彩的铁制等 。苞米不但带有蛋白，并且有丰富多彩的镁钙等矿物 ， 还带有丰富多彩的维生素E和胡萝卡素，对身体健康极其有利 。更让人很感兴趣的是，苞米最非常容易聚集土壤层中硒元素，而营养元素硒的抗癌作用早就被确认 。由此可见，大豆、苞米混食，其营养元素丰富多彩而全方位 。除此之外，大豆和苞米都带有较多的甲基纤维素，进食后能提升肠腔本身的肠蠕动，有防止大肠癌的作用 。
2、黄豆怎么吃最有营养成分——水豆腐配海带丝
日本国风靡水豆腐与海带丝配吃，她们觉得它是“永生不死”的妙药 。制作豆腐用的黄豆，带有一种叫皂角苷的物质 ， 皂角苷能阻拦非常容易造成动脉硬化的过氧化物脂类的造成，能抑止人体脂肪的消化吸收，推动人体脂肪的溶解 。黄豆还带有大豆卵磷脂和脂肪酸、维生素b21、维生素E、及其铁、钙等矿物 。但皂角苷能推动排碘，碘缺乏了，人会患甲状腺囊肿功能较为亢奋病，配吃海带就解决了这一缺陷，因此专家说，水豆腐与海带丝合吃是恰如其分的美味 。
对于味道，自然是炒的好吃，要是从营养方面看，煮的价值更好一些
因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸 ， 高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮
可以看这里：
黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉 。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用 。此外 ， 黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等 。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值 。
下面简要介绍三种：
一、黄豆与玉米混食
将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉 ， 用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美 。
黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等 。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益 。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素 ， 而微量元素硒的防癌功能早已被证实 。可见，黄豆、玉米混食 ， 其营养物质丰富而全面 。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效 。
二、豆腐配海带
日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药 。制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解 。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质 。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴 。
三、黄豆排骨汤
我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤 ， 作为老、弱、病人的调理和滋补食品 。它香气扑鼻、美味可口 ， 也是一种营养丰富的热食菜肴 。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高 ， 两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值 。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁 ， 两者同食对补铁也有益 。
###其它资料参考###人们说的炒豆一般为炒黄豆、青豆的和黑豆，做法相同，具体做法是：
1、黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净 。炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒 。
2、炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小 。找个透气好点的盖垫 ， 倒上炒好的黄豆摊好凉透 。
3、再倒入容器里随吃随取 。但是容器不要密封 。
炒黄豆的功效与作用
中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品 。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸 。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现 。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发 ， 令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽 ， 容颜不老 。
对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉 。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用 。此外，炒黄豆中保留了较多的矿物质、微量元素、维生素等 。
黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品 。但若加热不充分 ， 食用后可引起中毒 。炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食 。
青豆的食疗价值
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
黑豆的营养价值
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高 ， 而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮为黑色 ， 含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源 ， 能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下 ， 抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动 。
所以豆类食品营养丰富，经常食用对身体有益，
###其它资料参考###1、黄豆预防癌症：黄豆具有预防癌症发生的功效 ， 不同的癌症它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显 。
2、每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益 。
3、黄豆增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
4、明代李时珍指出：大豆治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒 。
5、黄豆治腹泻：黄豆皮炒炭研末，每服3--9克，一日2次，开水送服 。
6、黄豆美白护肤：黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
###其它资料参考###当然！炒黄豆保持了黄豆大部分营养，携带方便，浓香扑鼻，孩子喜欢，还很实惠！
黄豆蛋白质内赖氨酸多，蛋氨酸少 ， 食用时注意搭配含蛋氨酸丰富的米、面和蛋类等，这样其营养价值就与肉类蛋白质不相上下 。
###其它资料参考###黄豆是我们大家都很熟悉的一种豆子，很多的豆制品都是用黄豆做的，同时黄豆对我们的身体是有很多好处的，那么我们便了解一下黄豆的功效与作用禁忌？黄豆的坏处？
黄豆的功效与作用禁忌
黄豆里含有丰富的植物蛋白质，也因此被誉为“植物肉” 。如果人体缺乏蛋白质的话会出现免疫力下降，容易疲劳等明显不适的症状，用黄豆补充蛋白质可以避免这些现象发生 。黄豆中大豆卵磷脂的含量很高，这是大脑发育必不可少的一种成分 。所以多吃黄豆有助于预防阿尔茨海默病等老年性疾?。硗?，大豆卵磷脂的甾醇成分能够很好的提高了神经功能 。黄豆中的蛋白质能有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制能力 ， 从而起到提高学习和工作效率的作用，另外还能缓解挫折和抑郁等不良的情绪 。黄豆进入身体中会产生很多的气体，很容易引起腹胀，所以消化功能不好的人尽量少吃 。摄入过多的黄豆对老年人来说会加重肾脏的负荷 ， 因为黄豆中的蛋白质分解出的成分需要通过肾脏排出体外，所以老年人建议控制食用黄豆的量 。
黄豆的坏处
首先黄豆在消化吸收过程中会产生过量气体，造成腹胀，所以有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应该尽量少吃黄豆，所以说食用黄豆必须控制好量 。与此同时，如果我们过量食用黄豆，则会导致摄入的蛋白质过多，加重肾负担 。特别是老人吃黄豆要适量，不可贪多 。由于老年人各器官功能减退，过量食用黄豆制品，蛋白质分解不完全的非蛋白氮通过肾脏排泄出去，加重了肾脏负担，这样对肾脏就没有任何好处了 。此外，黄豆中含有大量的嘌呤碱，它会加重肝脏、肾脏的代谢负担，所以，当肝、肾器官出现严重疾病时，要少吃或不吃黄豆 。食用黄豆时也要注意，如果吃得过多 ， 也会影响精子质量 ， 因为黄豆含有雌激素成分，过量食用会增加体内雌激素水平，从而影响男性性征 。男性不宜多吃黄豆制品，男性食用的黄豆越多 ， 精子质量就会相应下降，尤其是已经出现生育问题的男性 ， 更不宜吃太多黄豆，这是男性朋友吃黄豆时必须注意的，不可吃得过多 。
黄豆的食用禁忌
一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象 。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵，分解产生气体 。过多的黄豆就会分解出大量的气体，从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状 。所以说，对于那些患有胃炎和腹胀等病症的人来说，尽量少吃或不吃黄豆 。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友应该慎食黄豆，以免发生胃胀气；患有结石的朋友切记不要食用，如果食用黄豆的话会使你的病情加重 。黄豆中含有一定量的嘌呤，这对于痛风病人来说，容易导致通风的发作 。所以痛风患者最好不要吃黄豆 。另外嘌呤有促进胃液分泌的作用，如果患有消化性溃疡的病人则不宜吃黄豆 。
多吃黄豆有什么坏处
【黄豆炒什么好处和坏处】 多吃黄豆会导致肠胃系统负担加重引起消化不良 。黄豆是生活中特别常见的一种食材，含有大量的蛋白质、大豆异黄酮 ， 少量摄入可以补充雌激素、延缓衰老、降血脂，减轻女性更年期综合征，由于黄豆中含有大量的蛋白质，过多的摄入会导致蛋白质在肠胃系统中滞留时间比较长，消化过程中会产生非蛋白氮，不仅会对肠胃系统造成负担 ， 还会加重肾脏的负担 。部分人会出现消化功能异常的现象，经常多吃大豆会诱发消化不良 ， 黄豆在消化过程中会产生大量气体引起腹胀，黄豆中含有嘌呤，本身就患有痛风疾病的人尽量不要吃，以避免痛风发作 。
