鲜大蒜可以放多久
新大蒜能放多久？
新大蒜能放多久
问题一：大蒜能放多长时间大蒜能放7个月 。
方法一 在生产上蒜头贮藏多用简易贮藏法 。蒜头收获后 ， 可就地或放到空闲地里晾晒 。晾晒时，蒜叶盖住蒜头 ， 重点晒蒜秸、蒜叶 。待蒜秸基本干后捆把，燕把蒜把竖放使其继续晾晒 。待到蒜秸和蒜头晒干后，再行垛垛，上边用席子、草苫盖好防雨 ， 四周围箔，以利蒜头呼吸放热，防止蒜头受潮 。15天左右倒一次蒜垛 ， 晾晒一会重新垛好 。待入伏后，移进房屋内贮藏留种 。
方法二 将大蒜装入塑料袋中，密封袋口 。这样被封在袋里的大蒜 ， 其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态 。
准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收 。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出 。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内 。最好将蒜头暴晒或人工干燥 。人工干燥以30℃的温度 ， 50%左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期 。
①低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干 ， 如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。大蒜一般应贮藏在温度0．6--0℃，空气相对湿度65%--70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里 。此法可贮藏6--7个月 。
②高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后 ， 在5--18℃下会迅速发芽 。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏 ， 可保鲜一年以上 。此外 ， 在相对湿度40%--50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽 。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽 。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于提高种性 。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理 ， 也能收到同样的保鲜效果 。
③串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起 ， 剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘 。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干 。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内避免受潮受冻 。
④砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头（2--3只蒜头高）一层砻糠层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中 。
⑤化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0．1%--0．15%浓度的青鲜素（MH）水溶液喷洒 。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠 。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市 。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存 。留种大蒜不能喷洒青鲜素 。
⑥涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可 。石蜡液温度不宜太高 ， 浸的时间不宜太长 ， 只要浸匀、浸透即可 。此法可将蒜头贮存到翌年5月 。
问题二：请问新鲜大蒜自然存放的保质期是多久？冷藏呢？新鲜的大蒜头自然保质期半年多 ， 就放在阳台的地板上 ， 不要封闭；冷藏的话再多两个月 。
问题三：新蒜放了好多天还能淹吗【糖醋蒜】
用料：
蒜
白糖
米醋
做法：
1、新蒜剥去外皮，只留一两层 ， 切去头部和尾部
2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干
3、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可
小贴士：
1、米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；我用的是白糖，放红糖也可以；
2、新蒜比较干净 ， 剥蒜的时候注意保持干净就可以了 。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天 ， 可起到消毒的作用；
3、也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜 。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了 。
新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃 。腌蒜的汁也可以用来调味 ， 烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁 ， 味道也很好 。
问题四：新大蒜怎么保存挂藏法 。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点 ， 然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处 ， 这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻 ， 在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
盐腌法 。如果你对大蒜的新鲜度要求不高 ， 而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
油浸法 。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油 。这是脂肪隔离法 ， 它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂 。
5
大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里 。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！
问题五：大蒜嘀趾竽芊偶柑大蒜浸种后，水分含量较高 ， 久放易发霉，再者，浸种后种子内的营养物质活性较大，久放易造成养份流失 。所以浸种后的大蒜应尽播种 ， 存放一般不要起过5天 。
问题六：新鲜大蒜怎么保存吃饺子、炒菜、凉拌菜，日常烹调每一样都少不了蒜 。不过 ， 不少人却为大蒜的保存而烦恼 ， 刚买回家的新蒜没过多久就长芽了，要不就是烂得不能吃了 。那么如何才能延长大蒜的保鲜期呢？天津营养学会理事长付金如来为大家介绍 。挂藏法 。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜 ， 不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。冷藏法 。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时 ， 最好把大蒜放进冰箱的冷藏室 ， 千万不要冷冻，在适宜的低温下 ， 大蒜至少能保存半个月 ， 既不生芽，又不会腐烂 。盐腌法 。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话 ， 你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。油浸法 。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油 。这是脂肪隔离法 ， 它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂 。需要提醒的是，大蒜最怕温度高 ， 因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里 。另外 ， 塑料袋透气性差 ， 用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂 。
问题七：大蒜切碎可以放多久如果随意接触空气放置，可放一个多星期左右；用盐腌制，密封保存，可放一年，随吃随取，用后放冰箱冷藏 。
问题八：新出的大蒜怎样存放把大蒜存放在通风处就可以了
问题九：大蒜剥皮了能放多久大蒜剥皮了以后用保鲜膜裹上 ， 放入冰箱可以储存1周，如果没有用保鲜膜且防止在常温环境中 ， 只能放24小时内 。
大蒜的功效与作用
大蒜性温 ， 味辛；入脾、胃、肺经 。温中行滞；解毒；杀虫 。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫?。或统娌 。淮乱跹鳎慌奔玻缓肀裕凰?。
1.强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3.排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
5.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢 ， 显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇 ， 抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。每天吃2~3瓣大蒜 ， 是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压 。
6.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢 ， 清除毒素 ， 减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
7.旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增 。
8.预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒 ， 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
问题十：大蒜能放在冰箱里吗大蒜能在冰箱放几天大蒜能放在冰箱的上层（0-5度左右的高温区），未发芽的大蒜用塑料袋包扎后 ， 能在冰箱放3个月左右 。
回答
大蒜在干燥、低温的地方能放2周左右 。在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地，在保存大蒜时可以先把大蒜掰成一瓣一瓣的，然后放入保鲜袋里面用保鲜袋装好，同时可以在保鲜袋里放入一点食盐或者是一根香烟，香烟有吸附氧气的作用 ， 可以达到保存大蒜的目的 。
一、蒜可以放多久
1、大蒜在干燥、低温的地方可以放2周左右 ， 在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地 ， 在存放的地方放置木制或竹制的梯架 ， 架子可搭成台形和锥形等 ， 以利于空气流通，放置的大蒜不要过密，注意通风，防止受潮 。
2、在保存大蒜时要先把大蒜掰成一瓣一瓣的，大蒜皮不用剥掉，用保鲜袋装好，然后在保鲜袋里放入一点食盐，最后扎紧塑料袋，压出袋子里的空气 ， 把它放到阴凉处或者冰箱里 。
3、还可以放一根香烟在袋子里面，把袋子系好，压出袋子里的空气，然后放到通风的地方，烟丝有吸附氧气的作用，可以达到保存大蒜的目的 。
二、大蒜的种植方法
1、大蒜在播种前先将其在阳光下晾晒2-3天，有利于疏松、分离蒜瓣 。然后去掉蒜皮 ， 可促进大蒜吸水发根，浸泡在水里6小时左右后捞起 。土壤要选用疏松、肥沃的沙壤土 。
2、将催芽后的蒜瓣头朝上直接插入土壤中，上层覆盖3-4厘米厚的表土 ， 然后浇水，5-6天后浇第二次水，幼苗出齐后进行第三次浇水 。生长期要及时除去田间杂草，防止养分流失 。
3、种植大蒜时对土壤要求不严 ， 但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜 。大蒜比较喜冷凉，适宜温度在-5-26°C 。大蒜苗在4-5片叶子时期耐寒能力是比较强的 。
###其它资料参考###大蒜在适宜的储存条件下（确保储存环境能够抑制大蒜发芽）可以放置较长时间，甚至一年之久 。
大蒜的储存条件为：温度为零下2.5°C左右，温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪 。空气相对湿度70%~75%，气调贮藏中，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%左右 。
大蒜在储存之前需要适当晾晒 。经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐变成干枯成膜质状，能够避免大蒜内部水分流失和外部水分渗入，有利于大蒜的贮藏运输 。晾晒期需要26~35°C高温，晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头，即只晒茎叶不晒蒜头 ， 一般晾晒2~3天后可转到阴凉处晾干 。
在贮藏过程中，应注意做好通风换气 ， 减少气体的异味，减少污染 。且同一库内不应与其它类果品或蔬菜混贮，尽量避免出现不利影响 。
扩展资料
大蒜的储存方法有：
1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子 。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻 。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。在窖内安设通风道 ， 窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头 。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏 。贮藏时将蒜头摆放适宜，以便通风 。入库后，要及时控制储藏库内的温度，保持库温均匀一致 。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。选择大蒜休眠期入冷库 ， 一般在7-8月份为宜 。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏 。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线 。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克 。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低，贮效很好 。
###其它资料参考###大蒜可以存入冰箱的冷藏室 ， 也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处 ， 切记不可受冻 ， 能保存至少半个月 。发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了 。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。
扩展资料：
常见蔬菜的保质时间
1、茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗 ， 可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存 。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用 。
2、豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可 。这个方法豆角可以保鲜一个月 。长毛的豆角肯定是不能食用的 。另外 ， 豆角千万不能生吃或夹生吃 ， 很容易中毒 。
参考资料来源：人民网——蔬菜的保质期都是多久？
###其它资料参考###1、大蒜在温度比较高的环境下容易长芽 ， 所以在凉爽通风的地方存放，可以完好地保存大蒜的味道 ， 能放五个月左右 。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右 。
2、大蒜在收获以后可以成串的保存 ， 使大蒜与空气的接触面变少，氧化减弱 。将大蒜保留蒜杆和蒜叶编成串，捆起来晒干，放到阴凉处保存即可 。
###其它资料参考###一个半月左右 ， 蒜的存储技巧
1.保存前,千万不要清洗葱姜蒜 。将锡纸剪成大小合适的尺寸,将葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以 。
2.包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行,不需要占用我们冰箱内的空间
3.这样的方法,就算在室外存放葱姜蒜,也可以保证它,不发芽,不变干,不发霉,而且保存时间至少在一个月以上 。
4.锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题 。
蒜的适宜人群
一般人群均可食用
蒜的禁忌人群
眼疾患者、十二指肠溃疡患者忌食
蒜的介绍
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属 。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。辛辣，有刺激性气味 ， 可食用或供调味，亦可入药 。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食 。
我国大蒜的主要产地：山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平县、成武县，河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县 ， 四川温江县、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地 。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史 。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌 。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的 。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种 。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种 ， 成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种 ， 成熟期略早 。
蒜的功效与作用
1.大蒜含有丰富的碳水化合物 ， 较少的蛋白质 ， 几乎不含脂肪 。
2.大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高 。
3.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 。
4.大蒜中含有丰富的硒元素 。
蒜的营养价值
1.增加抵抗力、强力杀菌
大蒜作为公认的“抗癌之王” ， 它的抗氧化作用甚至要优于人参 ， 也可提高人体对抗辐射的能力 。研究证实这类物质具有促进消化、提高机体免疫力、抑菌、杀菌作用、抗氧化，防肿瘤、抗血小板凝集等作用 。其中大蒜更是被用于医药
2.防癌抗癌
大蒜可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效 。实验发现 ， 癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3.排毒清肠
蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
5.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集 ， 降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法 。
6.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
7.旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增 。
8.预防感冒
大蒜对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
9.护肤抗衰老
大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化 。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处 。
###其它资料参考###大蒜可放多长时间
1.超低温储藏：储藏前要将大蒜晾晒，假如未晾晒，大蒜会因为环境湿度过高而造成烂掉 。蒜头一般应储藏在温度0.6--0℃，气体空气湿度65%--70%，自然通风、干躁、无烟花的菜窖或房屋里 。此方法可储藏6--7月 。
2.高温储藏：蒜头亲身经历一个超低温休眠状态环节后，在5--18℃下能快速出芽 。将采收后的蒜头一直放到30--34℃高温自然环境中储藏，可冷藏一年以上 。除此之外，在空气湿度40%--50%的标准下 ， 也能抑制大蒜的吸气新陈代谢，延迟时间出芽 。氧合和高二氧化碳一样能抑制大蒜的吸气和出芽 。
留种大蒜宜采用高温储藏，以温度为15℃上下、空气湿度不超过70%的标准为宜，那样有益于提升种性 。假如冬天能保证温度平稳在-1--3℃，在种前40天上下改成18--20℃高温解决，也可以接到一样的冷藏实际效果 。
3.串挂储藏：采收时将蒜头主茎连根拔，去除过大、过小、烂掉或机械设备损害和淋雨返潮的大蒜，再用刀沿球茎汽车底盘将须根及带入的一部分茎盘削掉，只留有10--15cm假茎，留意削平茎盘 。经曝晒或人工服务干躁后，将大蒜假茎用镀锌钢带串起来，悬架在房子前后左右的屋檐，或先将蒜头每8--10只绑成一把，再一排排串挂在屋檐的细铁丝或塑料绳上当然吹干 。秋冬季可悬架在临时性凉棚、湿冷房间内或自然通风贮藏库内冬天最好是移进自然通风贮藏库内，防止返潮受冷 。
###其它资料参考###鲜大蒜在保鲜冷库储藏：温度设置为-4℃~-1℃，相对湿度为80%~85%，储藏期为3个月 。
大蒜冷库储藏注意事项1.大蒜冷库温度管理
储藏期间，库内的温度要维持稳定，波动值不能超过±1℃ 。民乐紫皮大蒜冰点为-3℃，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温 。
但是温度不能太低，否则受冻的蒜瓣会呈水浸状、灰白色，口味变差，严重的丧失食用价值 。此外储藏温度高于5℃，易发芽，蒜瓣流失营养会干瘪 。
2.大蒜冷库湿度管理
温度达到标准值之后接下来是库内湿度控制，湿度不能过高，过高易会导致鳞茎易吸水受潮发生霉变；反之湿度过低会加剧大蒜的蒸腾作用 ， 造成细胞失水干瘪 。
万能制冷温馨提示：出库后的大蒜和入库前相比较，其品质、色泽和风味没有明显的差别 。因此冷库储藏大蒜是一种较为科学的保鲜技术！
###其它资料参考###
大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎 。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的 。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎 。无论是从商店购买还是自己种植 ， 都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命 。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜 。
方法一、储存新鲜大蒜
1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜
这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长 。
大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽 。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存 。
避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些 。
2、存放前 ， 将干的大蒜鳞茎干燥
储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩 。
清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周 。
您可以将大蒜从茎上垂下来晾干 。
3、将大蒜存放在室温下
许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳 。
冷藏大蒜是一个坏主意 ， 因为它会使灯泡变质 。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉 。
如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存 ， 但应尽快使用 。
不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道 。
4、将大蒜放在空气流通良好的地方
将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期 。
大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中 。
不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中 。这会导致发霉和发芽 。
5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方
您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作 。
保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽 。
6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜
拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短 。
如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了 。
如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周 。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天 。
7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同
本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏 。
这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和 。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周 。
新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和 ， 可以在烹饪中代替洋葱和韭菜 。
方法二、通过保存储存大蒜
1、冷冻大蒜
尽管有人反对冷冻大蒜 ， 因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择 。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜：
可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻 。然后，您可以根据需要删除各个丁香 。
或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎 ， 然后将蒜放入塑料冷冻袋中 ， 或用塑料冷冻包装包裹 。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜 。
2、将大蒜存放在油中
关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病 ， 称为肉毒中毒 。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险 。[5]为了将大蒜安全地储存在油中：
您可以将单个蒜瓣去皮 ， 然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中 。用盖子将罐子或容器紧紧密封 ， 然后直接放入冰箱 。根据需要使用勺子将大蒜oop出 。
或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合 ， 制成蒜泥和橄榄油泥 。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室 。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结 ， 因此可以将其捞出并直接放在锅中
3、将大蒜储存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月 。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋 。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香 ， 然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间 。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱 。
为了给腌制的大蒜增加风味 ， 您可以在所有干草药（如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶）中加入一汤匙盐（每杯液体） 。充分摇动罐子以混合内容物 。
尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物 。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成 。
4、干蒜
保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥 。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间 。当用于烹饪时 ， 干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味 。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机 。
您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜 。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水 。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置 。大蒜变脆变脆后，完全干燥 。
如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱 。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F（60°C）的温度下烘烤两个小时 。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥
5、做大蒜盐
您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味 。要制成大蒜盐 ， 只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉 。每加入一瓣大蒜 ， 要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合 。
不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块 。
将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中 。
###其它资料参考###蒜根据其保存环境、自身的新鲜度等因素，会导致蒜能存放的时间有长有短，一般只要在蒜正常的情况下 ， 蒜都可以继续食用，因此对于蒜放多久不能吃，并没有明确的时间规定 。但只要蒜出现了变质的情况 ， 即说明已经滋生大量有害细菌微生物 ， 这样的蒜食用后，可能会引起身体不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此蒜无论放多久，只要出现了变质的情况时，都不能食用 。
很多人都爱吃蒜，因为吃蒜可以补充营养 ， 而且还可以改善健康，这是不争的事实，但是吃饭也是有一些注意事项需要大家明确的，如果忽视了注意事项的话，那么对健康是有影响的，下面我们就来聊一聊吃蒜的注意事项 。
1、不可以过量吃蒜
蒜确实是一种比较有益健康的食材 ， 但是 ， 不可以多吃，平时喜欢吃蒜的朋友一定要重视这一点，虽然在大蒜中含有的各种营养非常的充分，还可以改善一些疾病，但是这种食材是不能够多吃的，如果多吃的话反而会适得其反，对自己的健康会造成一些不良的后果，所以吃大蒜也是要控制好量才行的，不要盲目过量的食用太多 。
2、腹泻肠炎患者不能吃蒜
虽然大蒜对健康有帮助，但也并不是什么人都可以放心食用大蒜的，特别是患有一些肠炎或者腹泻的病人，平时要注意忌口大蒜，因为这类患者如果吃了大蒜的话，可能会使情况变得更加的严重，大蒜有一定的刺激性，会使肠黏膜出现充血的情况 ， 而且还有时候会使水肿的情况加重，所以患有肠炎或者腹泻的话就不能吃大蒜了 。
3、眼病患者不能吃大蒜
【鲜大蒜可以放多久】大蒜消炎抗菌的作用是出了名的，但它也有一定的刺激性，特别是对眼睛可能会造成一定的刺激，当然这对健康的人来说是没有什么问题的，但是如果自己患有一些眼病的话 ， 那么就需要尤为注意了，因为眼病患者一旦吃了大蒜的话 ， 可能会使眼睛上的一些病症加重，所以患有眼睛疾病的人群，平时要避免吃大蒜，虽然这种食材对健康有一定的滋补作用，但是如果自己的体质不适合吃的话，还是需要自己避免的 。
