甜酒酿一般要酿几天才可以吃？
甜酒酿一般要酿3天左右才可以吃 。
甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。另外，酒酿也叫醪糟 。
甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低 ， 一般不会吃醉人 。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，需要把汁水榨出来（有的地方是蒸馏），作为米酒饮用 。而且吃甜酒酿的时候可以连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，也可以加水煮开了吃 。
米酒发酵多长时间可以完成
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
自制米酒要发酵多长时间？
通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成 。而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢 ， 请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文 。
冬天米酒要发酵几天
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
冬天做米酒要发酵多久
发酵时间在24-64小时
做法
1：糯米加水（比平时稍微少一点的水）放电饭煲直接蒸，，
2：蒸好后用冷水冲一下帮助米降温 。
3：放入酒药，搅拌均匀 。
4：在进行发酵，24小时-36小时就ok了 。
昨天早晨做的，今天早晨就吃了，，真的很甜很甜，，据说圆糯米更甜，下次试试 。
冬天到了 ， ，周末的早晨喝一碗美味甜酒酿，幸福感油然而生
彻底杀死酵母菌 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存按要求加拌的酒曲或酵母粉 。达到要求的米酒需高温加热，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时
自制糯米酒发酵多少天出酒的
酒酿的话看温度 一般2-3天
如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵
具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的 。如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁著发酵没结束把酒加热灭菌 。
米酒要多久做好
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡 ， 已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞 ， 然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度 ， 可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放 ， 随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器礌干净，绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功 ， 米会出绿、黑霉，要不得 。如米面上有点白毛，属正常 ， 可煮著吃 。下面的可直接吃 。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒 。古人叫“醴” 。南方人很喜欢吃 。过年时许多人家都要做 。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了 。这里将自己的经验介绍一下 。到中国店买袋装的糯米五磅，酒曲一袋(两枚装) 。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净 。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯米放在布上蒸熟 。约 一小时 。自己尝一下就知道了 。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟 。这有失败 的经验 。将一枚酒曲研成粉末待用 。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温 。间或用筷子翻翻以加快冷却 。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散 。用水要尽量少 。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀 。不要性 急，撒一层，混匀后再撒 。留下一点点酒曲 。将糯米转移到发酵的容器中 。大一点的电饭锅就好 。泡糯米也是用它 。边放边用手掌轻轻压 实 。放完后将最后一点酒曲撒在上面 。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑 。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙 。盖上盖子 。放置在保温的地方，比如衣服筐里 。我是将容器放在烤箱里 。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度 。这是偷懒的法 子 。最好还是用衣服被子什么的保温 ， 冬天室内温度不稳定 。大约过三天就好了 。中间随时检查 ， 看有无发热 。发热就是好现象 。第三天就可以尝尝 。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒 。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了 。做得好的，糯米不散 ， 可以分割成块 。如果发酵过度，糯米就空了 ， 全是水，酒味过于浓烈 。如果发酵不足 ， 糯米有生米粒，硌牙 。甜味不足 ， 酒味也不足 。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块 。一煮就散 。说起来 ， 这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明 。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物 。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程 。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒 。欧洲直到上世纪才知道这种方法 。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒 。中国古代的发酵技术没的说 。古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害 。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜 ， 豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的 。比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好 。这是由于他们加的是酵母菌和糖 ， 酸 味主要来自醋酸 。中国的泡菜利用的是乳酸菌 ， 酸味主要来自乳酸，味道美极了，想......>>
自制米酒要发酵多长时间
一般据说两三天有酒香出来，就行 。但是据我姑姑从小做米酒经验，一周时间最好，出来后香浓甘甜，主要密封好，煮熟的米在容器里摊开 ， 中间掏个洞，弄成一个中空的倒锥子形状，据说这样更容易发酵 。另外冬天注意保温，夏天天热 ， 发酵比较快
酒酿要发酵多长时间
合乎制作规范时，36---40小时就会成熟，这时酒酿的甜度、酸度、口感、味道是最协调的，是最好吃的 。
在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快两天了还没好该怎么办
米酒人人爱吃，自己在家做也很方便
材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克 ， 盆子一个，发酵容器一个，漏网一个 ， 蒸锅屉布
注意事项：所有容器包括手，凡是接触米的东西，要保证干净无油无盐
做法：
1：浸泡，先将糯米清洗干净，多掏洗几遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天适当缩短时间，浸泡好的糯米也要多掏洗几次
2：蒸，将糯米放在屉布上大火蒸20分钟断生即可 ， 关火，将蒸好的米放进漏筐，用凉水冲洗降温至38度左右，也就是和自己体温差不多的地步 ， 同时将米团打散 。沥干水分
3：拌酒曲，将米倒进发酵容器中，将一小袋酒曲撒进米中 ， 充分搅均匀，用手掌压平压紧米饭，并在米饭中间掏个洞直达盆底
4：用保鲜膜封住容器口 ， 盖盖，再用棉被毯子之类的东西包紧，这一步也很重要，因为米酒发酵过程中会发热，如果不裹棉被，热量散去，发酵效果不好 ， 这也是我的教训
5：夏天一天米酒即可发酵 ， 冬天要两天，能闻到些许发酵味道，此时才是刚刚发酵，还不到最佳状态，再等半天到一天，看到米饭结成团，盆底有水，并可在盆中晃动，此时是中间阶段 ， 这时可到进一些清水 ， 超过米团半个手节即可，密切观察，等米团浮起时，米酒即告完成
这一步很关键 ， 我一般都是在旁边放一个干净小勺 ， 随时尝尝米酒甜度，一旦到了自己觉得满意的时候，就开始下一步制止发酵的步骤了
6：将发酵好的米酒上笼屉蒸15分钟 ， 然后放干净瓶子入冰箱冷藏，做米酒汤圆，醪糟鸡蛋等等随便
如果家里人多 ， 也可不蒸制，直接放进冰箱冷藏，但此时温度虽低，可发酵依然继续，如果不在一两天之内吃完 ， 米酒酒度就会增加，甜度减少，如果多放一段时间，那就别吃醪糟了，滤出米饭团 ， 留下清汁 ， 这时就是真正的米酒了，喝了能上头，还可炒菜用
注意事项：夏天酒曲可减少量 ， 我发现米酒的发酵要慢慢的来才会有很浓的甜度，如果发酵太猛 ， 很快就冲鼻了，不好吃，我用的这个量在冬天两三天之内就可做好
容器一定要干净无油
糯米一定要多掏洗几遍 ， 如此做出的米酒才会清亮 ， 掏洗 ， 浸泡 ， 蒸制这三个步骤都要冲洗几遍
大概想起来的就是这些，谁想做米酒就自己做好了 ， 很省钱很甜
做米酒糯米发酵到底要几天?。?
这要看糯米与发酵液的比例 ， 发酵温度，酒曲的质量和数量等因素 。
发酵液的淀粉与水的比例越小发酵液糖度越高 。高的糖度抑制酵母菌的生长和活动 。
发酵温度19~22度 ， 发酵慢不易酸 。
1~3天甜酸，5天以上酒劲大，酒液味苦 。
###其它资料参考###三天左右 。冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间 。因为夏天和冬天的气温不同 ， 时间也有所差别 。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后 。
甜酒酿：甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。酒酿也叫醪糟 。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就 ， 因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃 。
###其它资料参考###酒酿的话看温度 一般2-3天
如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤然后密封做二次发酵
具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月 ， 长的我遇到过5个月的）4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的 。如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌 。
###其它资料参考###正常情况下在做糯米酒的时候，大概是要2~4天左右就可以完全发酵好了，想要让糯米酒更甜 ， 最重要的就是去购买甜味型的酒曲 。然后我们要配上正确的制作方法 ， 这样我们做出来的糯米酒就会特别的香甜 。
【甜酒酿多久】首先我们需要准备好相应的糯米，必须要提前浸泡，糯米 ， 大概要浸泡6~10个小时左右 。在夏天的时候温度比较高，为了防止糯米变质，我们可以放到冰箱里面冷藏浸泡 。泡好的糯米，我们必须要沥干水分，然后上蒸锅，可以在糯米的中间插一些小孔，这样可以保证受热均匀，接着我们需要开大火，水开之后可以改成小火蒸大概30分钟左右 。把蒸好的糯米快速的放到凉开水里面打散，等到糯米的温度变到正常之后 ， 我们可以把酒曲直接撒入到糯米里面 。
如果感觉糯米比较干的话，那可以稍微的拌入一些温水，记住一定要用温水 ， 千万不能用凉水，总体如果感觉糯米湿漉漉的那就可以了 。再接着我们需要准备好干净的容器，这个容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲 。把拌好的糯米直接放到这个干净的容器里，要轻轻的压一下，在中间可以戳一个洞，然后再去撒上一层酒曲 。
然后我们把容器放到温暖的地方发酵，大概48个小时我们就可以闻到一股非常淡的酒香味儿 。这个时候基本上就可以证明我们的甜酒是做成功了，有些人可能还想要让酒味更浓一些 ， 这个时候可以继续发酵个1~2天左右 。如果在夏天温度高于35度的话，那么最多也就发酵个4天左右，如果发酵的时间过长，这样反而不好 。发酵好的甜酒，我们可以直接放到冰箱的冷藏里面进行保存 。
###其它资料参考###夏天做甜酒一般要发酵2天左右 。一般情况下，不同季节的甜酒发酵时间是不一样的，温度越低甜酒的发酵时间也就越长，而温度越高则发酵时间也就越短 。由于夏天的温度最高，所以制作甜酒的用时最短 。
夏天做甜酒一般要发酵多久
一般甜酒发酵的最佳温度在30-38度之间 。
甜酒主要是用蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒 。
若在冬天温度较低的时候酿造甜酒，建议可以把甜酒放置在暖气旁或者炉火旁进行发酵 。
###其它资料参考###按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好 ， 发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的 。
【拓展内容】
甜酒(Liqueur)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。
###其它资料参考###根据传统的米酒酿造手法 ， 通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的 。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长 ， 温度高发酵时间就短 。
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时 。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察 ， 通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成 。
酿制方法：
准备糯米或者大米、甜酒曲 。
将糯米或者大米洗净 ， 浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可 。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时 。没有这层布 ， 糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟 。尝一尝糯米或者大米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会 。
将蒸好的糯米或者大米端离蒸锅，冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却 。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透 。在冷却好的糯米上洒少许凉开水 ， 用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少 。
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温 。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动 。这样，甜酒酿就制作成功 。
米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。
