肉火烧怎么和面？？
肉火烧的制作方法：
原料
面粉400g、水270g、酵母2g 。
馅料：
猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油1茶匙 。
做法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀 ， 成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。
3、约7-8份，也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 。
4、包入馅 ， 收口朝下，按扁 。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 。
火烧是一种，流行于中国北方地区的特色传统名吃 。其产地主要有山东、北京、河北、河南等，主要食材为面粉、鲜肉这一类 。火烧通常色泽金黄，外酥内韧，是一种不可多得的美食 。
要是说到街边小吃，那火烧绝对是一个不能错过的话题 。今天阿飞给大家分享的，是一个“家常火烧”的做法 。不用烤箱也没有烤炉，照样做出美味的火烧 。学会自己在家就能做，话不多说我们开始操作。
【食材清单】：
主料：面粉
配料：酵母、白芝麻
调料：食盐、植物油、五香粉
【步骤一】：
准备200克普通面粉，加入2克食盐和3克酵母 。用常温水和面，先把面粉搅成面絮，再揉成面团 。面团不用揉太久，揉光滑就可以了，而且面团也不要和的太软，稍微硬一点更好 。之后盖上锅盖，先发酵2个小时 。
【步骤二】：
趁着发面的时间 ， 我们先来做一点油酥 。在锅中倒入植物油，油烧7成热时，起锅倒在面粉上面，用勺子搅匀 。做油酥时，记得适当添加一点五香粉，这样油酥的味道会更好 。
【步骤三】：
等面团发酵好以后 ， 我们把它取出放在案板上面揉一揉 。先把面团搓实，再搓成粗点的长条 ， 之后切成大小均等的八个小面剂子 ， 并把每个小面剂子都揉搓光滑 。
【步骤四】：
把小面剂子依次擀成牛舌状的长片 ， 抹上一层油酥后进行对折 。从一头往另一头卷，卷成一个油卷以后，用手按下去擀成圆饼，这样就做成饼坯了 。然后照着这个方法 ， 把剩余的面剂子全部做完，再用保鲜膜盖住发酵20分钟 。二次发酵，可以让饼子做好之后更加蓬松柔软，口感也更好 。
【步骤五】：
饼坯发酵好以后 ， 在上面刷上一层清水后，再撒上白芝麻 。取出电饼铛通电加热，抹上一层植物油，等锅烧热以后，把饼坯放在锅内煎制 。先把一面煎黄后，再翻过来煎另一面 。饼子熟的差不多的时候，不要马上拿起装盘，可以先放在锅边再煎上一会，等煎到两边都金黄酥脆时，拿出放在盘中，就可以食用了 。
###其它资料参考###1，开水和面 。也就是烫面 。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥 ， 脆，香 。
2，肉馅儿的做法 。这个除了肉就是葱 。用老抽，生抽 ， 一点盐拌匀就好了 。我连鸡精都没放，保留肉香 。
3，选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉 。瘦肉自己切丁 ， 稍微大一点的颗粒 。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻 。
4，为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它 。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有 。
这样呢 ， 馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响 ， 香味四溢啊 。
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃 ， 潍坊肉火烧是外地人的叫法 ， 潍坊本地人都叫老潍县肉火烧 ， 主要以城隍庙肉火烧最为出名 。
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置 。
潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里 。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成 。
潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点 。
###其它资料参考###主料
面粉500g
白糖15克
酵母10克
水275克
无铅双效泡打粉8克
盐、花椒粉适量
白芝麻适量
发面火烧的做法步骤
1.
面摊开挖坑，放入酵母，泡打粉，白糖，用40度以下的温水混合之后和面成团
2.
室温发酵面团2倍大
3.
面团排气之后，擀成长方形抹上油，撒入适量的盐，花椒粉，从上往下卷起
4.
用刀切成块，
5.
按扁稍擀来，不用擀的太薄 ， 沾芝麻
6.
在电饼铛放入油，落入饼时芝麻面先朝下烤，直至两面都变色 ， 出锅前加入少量的水闷一下之后出锅
###其它资料参考###1、首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许 。
2、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团 。
3、将另外的30克水倒入小碗里 ， 用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收 ， 将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜1小时 。
4、按照上面的方法来制作就可以啦 。
5、做肉火烧不止光要和好面，同时也要注意以下两点：烙饼，最关键的一点是面要软 。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软 ， 比水饺面要软，比耳垂也要软 。以能揉的最软程度为原则 。
6、做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水 。而如果用肉馅 ， 则需要打入水以使得馅子更加多汁 。具体的味道，根据自己的口味来调即可 。
###其它资料参考###1、首先我们准备普通面粉500g，加入5g酵母 ， 加适量的油 。
2、用320g温水和面 ， 把它揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1小时 ， 让它发酵 。
3、面团发好之后，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，这个是已经发好了 。
4、在案板上撒上一些干面粉，把它揉揉，排净里面的空气，接下来我们把它搓长条 ， 下8个大小均匀的面剂 。
5、我们把它揉一下 ， 搓成椭圆形的面剂 。
6、揉好之后，我们把这个面剂按扁，擀成椭圆形的面饼，在上面抹上一些油，撒上盐 。
7、接下来把它卷起来，这个我们不要卷到底 ， 留大概四分之一的长度，我们把它搓成长条 。
8、把它也卷在面饼上 。
9、把它竖起，按扁，我们的饼坯就做好了 。
10、正面是一圈一圈的形状 。
11、这个时候我们起锅开中火，锅中刷适量的油 ， 这个饼坯我们在把它擀一下，擀成稍大的面饼下入锅中 。
12、烙两分钟 ， 底面金黄把它翻面 。
13、底面也烙至金黄，我们再把它竖起来 ， 把边也烤一下 。
14、把边烤的微黄，我们就可以出锅了 。
###其它资料参考###火烧的用料：面粉500g、白糖15克、酵母10克、水275克、无铅双效泡打粉8克、盐、花椒粉适量、白芝麻适量 。
火烧的做法
步骤1、面摊开挖坑，放入酵母，泡打粉，白糖 ， 用40度以下的温水混合之后和面成团 。
步骤2、室温发酵面团2倍大 。
步骤3、面团排气之后，擀成长方形抹上油 ， 撒入适量的盐，花椒粉，从上往下卷起 。
步骤4、用刀切成块 。
步骤5、按扁稍擀来，不用擀的太薄，沾芝麻 。
步骤6、在电饼铛放入油 ， 落入饼时芝麻面先朝下烤 ， 直至两面都变色，出锅前加入少量的水闷一下之后出锅 。
###其它资料参考###自己做的发面火烧 ， 吃上一口，瞬间回到小时候 。发面火勺没有油，表面是一层干面粉 ， 吃完嘴巴上会挂着一圈白，这是我记得最深的 。刚出锅的火勺，两面会有点脆，掰开里面就是喧腾腾的，中间夹着糖馅儿 。小时候买来的火勺很不实惠，又薄又轻，都能被风刮走，里面的糖馅儿也只有中间那一点点 ， 没次都是先把四周吃掉，留着糖馅儿最后吃 ， 那一口太甜了，甜到心里 。前段时间偶然想到这个，于是决定做一种报复性的火烧 ， 多放馅儿，不用先吃边 。
而且我还在馅儿里面加了花生碎，以及不知道多少芝麻 。这个火勺随意咬在任何位置，那都是口口香甜 。放凉的火勺，吃之前在饼铛上烘两分钟，就和新出锅的一样 。
会发面就能做出这个火烧 。一斤面 ， 半斤水，再来百分之一的酵母 ， 和好揉匀，放到三十多度的地方，一般两三个小时就能发起来 。糖馅就按个人口味调，但有一点，要加生面粉，不然一口咬上去，融化的糖汁儿烫人可不是开玩笑的哦 。
因为我确实是比较易胖的体质，对食物是否健康+不易胖+对身体有益 ， 格外重视
我中午饭比较健康，自己做饭：炒个菜+清水煮蛋+肉类+奶，所以我一般是对早晚饭进行调整
发面火烧就是我的第一选择
并不是外面卖的手抓饼、包子不好吃，当然好吃 ， 但确实重油、盐、精粉精面，
【发面肉火烧怎么发面】而且作为上班族，在办公室吃包子啊饼啊之类的，味道太大 ， 而麦片，真的就是好吃、方便、实用
