发面糖饼怎么做？
不知道大家有没有这样一种感觉，夏天啥都不想吃，秋天啥都吃不够 。也许是天气渐渐凉了，胃口也好了很多，特别怀念小时候妈妈做的发面小糖饼 。
小小的发面糖饼，蓬松喧软，味道香甜，充满麦香和发酵的香味 ， 口感和味道上都非常的好 。
相比较死面饼来说，
发面饼更容易消化，对我们身体也更好，外皮金黄酥脆，里面松软可口，放凉了也不硬，容易消化 ， 大人小孩都适合吃 。
偶尔吃一些甜甜的食物 ， 松松软软甜甜蜜蜜的，还能让我们的心情变好哦 。制作方法也是相当的简单，喜欢吃发面饼的朋友，千万不要错过 ， 一定要收藏这个发面糖饼的做法 。
具体做法请看我们的操作：
准备一个小盆，倒入
面粉300克，加入酵母粉3克 ， 白糖2克
，用筷子搅散 ， 倒入
不超过40度的温水，
先搅成面絮，再加入少许植物油 ， 揉成稍软一点的面团，在面团上刷上一层植物油，防止面团干燥，盖上盖子，放在温暖的地方
醒发1个小时 。
（加入白糖有促进面粉发酵的作用 。加入植物油和面可以使和成的面团柔软蓬松）
下面我们调一下糖馅
准备一个小盆，加入
红糖40克，面粉20克 ， 黑芝麻10克，
搅拌均匀 ， 做成馅料备用 。
（加入面粉可以增加糖馅的粘稠度，避免红糖液化而露馅）
一个小时过后 ， 面团已经醒发至原来的两倍大
，里面呈蜂窝状就可以了 ， 在案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用手揉搓几遍 ， 排出面团里面的空气 。
先把面团揉成长条状，再下成6个均等的面剂子 ， 揉成圆形的小面团，用保鲜膜覆盖，
继续醒发10分钟 。
醒发好之后，用手按压成薄薄的面皮备用 。
取一张按压好的面皮 ， 将调好的馅料，放在面皮中间，做成包子的形状，然后把剩余的面皮全部按这个方法做好 。
再把包好馅料的面团 ， 轻轻按压成薄一些的圆饼，
用保鲜膜盖住，避免面团风干，再次醒发5分钟 。
电饼铛烧热 ， 刷上少许植物油，放上做好的圆饼，
再刷上一层植物油，盖上锅盖
，使圆饼慢慢受热 。
半分钟后翻面 ， 开小火烙至面饼一面呈微黄时，翻过来烙另一面
，然后把面饼立起来继续烙一分钟 ， 这样反复翻面，
烙至面饼两面金黄酥脆时，糖饼已经烙熟了
，然后盛出放到篮子里面 ， 就可以食用了 。
好了，这道松软香甜的发面糖饼就做好了，
松松软软，香香甜甜，糖心不发干
发面糖饼的家常做法：
做法一
主料：面粉500克 ， 糖5克 ， 酵母5克 。
辅料：糖适量，黑芝麻适量 。
1、面粉500克，酵母糖各5克 。酵母糖用300克温水化开，倒入面粉里搅拌棉絮状 。面团和好，密封容器里，温湿处醒发蜂窝状 。
2、糖和面比例2:1，黑芝麻适量 。面团醒发蜂窝状 。面团排气 ， 下等量剂子 。擀圆坯 ， 包入适量馅料，挤口收好 。挤口朝下，擀圆坯，全部做好 。
3、锅里淋适量油，先把擀好的饼皮放入锅里，中小火烙制 。两面金黄，中间鼓起 。熟了出锅 。
做法二
原料：普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、糖适量、面粉为糖量的1/3 ， 芝麻适量 。
制作流程
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软 ， 盖上盖子静置半小时以上；
3、面案涂少许油防粘 ， 将面团擀成椭圆形的大片；
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；
5、把面卷团成圆形压扁；
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###主料：面粉300克；温水210克
辅料：酵母3克；油酥半碗
1.用温水融化酵母 ， 把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛 。
2.这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动 。
3.把面粉和成不能流动的面糊状 。
4.饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥 。
5.卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题 。
6.分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形 。
7.红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉 。
8.圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口 。
9.包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状 。
10.平底勺放油 ， 放入擀好的饼 。
11.烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽 。
###其它资料参考###发面糖饼做法一，
材料
面粉500g，水320g，酵母3g，红糖适量 ， 白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水 ， 加面粉揉匀，成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干 。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻 。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
做法二 ， 家常糖饼
材料
白面，糖，芝麻
做法
1、和面：刚刚烧开的水，全部把面烫好，就是所有面都成为絮状，就可以和面了 。这样面会特别软
2、饧面，时间要足够，可以提前一天，最少要半个小时 。
3、面皮擀开，把芝麻糖洒在大面皮上，然后卷起来 。
4、分开剂子，再擀好就行了 。
5、小火烙熟 。
6、烙饼关键面一定软 。
做法三，油酥糖饼
材料
原料：面、糖、油
做法
1.做法：1、炒油酥：先将油烧温 ， 放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火 。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀 ， 这样容易操作 。2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展 。3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧 。4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧 ， 以防漏油 。5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼 。6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可 。
做法四，芝核糖饼
材料
糖饼皮的原料：发面一块
糖饼馅的原料：黑芝麻，核桃和红糖 。
做法
调馅：
1 。生芝麻抄熟 。
2 。生核桃也抄香，用刀剁成小粒 。
3 。红糖，核桃和芝麻的比例大约是1：1：1
4 。拌匀 。
【发面糖饼的面怎么做】做饼：
1 。面发一块 。
2 。先做成面季子，再把面季子杆成片子 。
3 。把黑芝麻，核桃和红糖馅放在面片上，象包包子一样包好 。
4 。压扁 ， 放在板上醒几分钟 。
###其它资料参考###发面糖饼的做法家常做法：
面团部分：面粉300克、糖3克、酵母3克、温水180克
馅料部分：白糖3大勺、面粉2大勺
发面糖饼制作步骤：
1、面粉、糖、酵母、温水用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手 。糖和温水是促进发酵的作用，可以不放糖放常温水，发酵的时间慢一点而已，不影响最后效果 。水温不能太高 ， 不烫手为宜，太高温度会导致酵母失去活性 。
2、手揉匀 ， 放入盆中，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大 。
3、揉面排气，搓成长条，分成十等份 。
4、擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成大饼 ， 一个生胚就完成啦 。全部做好后再次醒发十分钟 。
5、放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油锁住水分，盖盖子，全程中到大火之间 ， 一面烙好了翻面，只翻动一次即可，翻动多了饼会硬 。两面变色，按压迅速回弹就熟了 。
发面糖饼
###其它资料参考###糖发面饼(电烤箱版)的做法食材用料：
普通面粉 500克、耐高糖酵母 6克（正常是100克面粉放1克酵母）
绵白糖 50克、全脂奶粉 20克、温水 适量(水温大约35°度)大约300克左右的水，面粉的吸水性不同 ， 根据实际情况放多少水 。
工具：烤箱、电子秤、搅拌机 。
做法步骤：
（1）准备：烤箱、超筋面粉、耐高糖酵母、全脂奶粉；
（2）把面粉，耐高糖酵母，绵白糖，全脂奶粉，35°度温水，放在搅拌机中搅拌成面团；
（3）用搅拌机和面，和好的面放在不锈钢盆中发酵2个多小时，因面团中有糖 ，
所以发酵变一些 。(所以再找一个大一点的盆，里面放上温水，把装面团的
不锈刚盆放在温水上面，再盖上保鲜膜)；
（4）发酵好的面团，出现蜂窝眼；
（5）把发酵好的面，揉一会，下剂子 ， 擀成圆饼；
（6）做好的糖发面饼 ， 摆盘3x3，省发10分钟，再烤；
（7）放在烤箱中层 ， 上火170°度 ， 下火180°度，烤15分钟左右，
每个牌子烤箱烘烤时间不同；
（8）糖发面饼出炉 。
小贴士
糖发面饼松软，微甜 。
