为什么面粉发酵不起来？
面粉发酵不起来原因：
第一 ， 看一看酵母是否过期，或者买回来的酵母是否漏气，这些都会导致酵母的活性降低，从而降低发酵的成功率 。
第二 ， 是面团温度，酵母和油脂含量，食用盐的用量等 ， 如果我们使用的酵母粉中 ， 酵母菌正处于一个休眠的状态，或者是已经失去了它的活性，那么很有可能会导致面粉不发酵的问题 。
第三，如果室温太低，是会影响到酵母的活性的，从而导致面团无法发酵的问题，所以在面团的发酵过程当中，我们一定要对面团做一个保温处理 ， 尤其是在天气寒冷的时候，可以在面团外面套上一个袋子，或者是将面团放在一个封闭性相对比较好的容器当中进行发酵 ， 酵母粉可以提前用温水化开 ， 或者在面团里面适量的放入一些白砂糖 ， 都是可以有效地促进发酵的 。
酵母如何储存：
未开封的酵母放在阴凉干燥的环境下，保质期可以达到24个月 。开封后的酵母需要把开口处封严，尽量减少其与空气接触，夏天需要放冰箱冷藏，并且尽快使用完 。如果家庭使用，建议买独立的小包装，不超过100克的最好 。
我们都知道 ， 面粉发酵是比较常见的一个步骤，很多人做面食的时候都会提前发酵好面粉 。面粉发酵是有一定讲究的，有些人会发酵的比较好，而有些人发酵不起来 。那么面粉发酵不起来是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
面粉发酵不起来是什么原因面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系 。
1、酵母的活性查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败 。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足 ， 相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了 。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵 ， 因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的 。
2、水温水温也是很关键的 ， 因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗的讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵 。
3、室温酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右 ， 冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间 。给面盆加热促进发酵 ， 很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来 。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度 。
面粉发酵不起来怎么办1、是否放了酵母，添加量是否够 。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵 。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够 。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上 。
4、可以再重新和一块发面 ， 放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些 。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起 。不发的面就可以二次再发了 。
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快 。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好 ， 但是这个面团也不会浪费 ， 可以制作成死面的食物 。
面粉发酵不起来要注意什么 【发酵粉不发酵怎么回事】 第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可 。
第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可 ， 把发酵面的盆放到温水里面 ， 盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来
###其它资料参考###酵母不发酵的原因是比较多的，具体如下：
1、酵母过期或者储存方法不当，导致酵母大部分、甚至全部失去活性；
2、和面方法不当，导致酵母在面团里分布不均匀，可先用35℃左右的温水将酵母粉溶解之后再和面；
3、活化酵母时所使用的水温度太高，导致酵母失去活性，一般情况下，水温超过45℃，大部分酵母都会失去活性；
4、温水活化酵母的时间过长，导致酵母缺少营养而死亡、自溶；
5、和好的面团所放置的环境温度太低，导致发酵速度比较缓慢；
6、和好的面团所放置的环境温度虽然合适 ， 但发酵的时间不够，一般按照酵母说明书上的用量，并且温度控制好的话，发酵完成也是需要3-4个小时的 。
加快发酵的方法：
1、酵母用量越多，发酵速度会越快，反之 ， 发酵速度则越慢 。
2、加入少量白糖可以加快面团的发酵速度 。
3、温度对发酵速度影响较大，温度越高，发酵速度越快，反之则慢，所以天气冷时 ， 可以将面团放置在温暖的环境当中，但温度不能过高，否则会把酵母烫死 。
###其它资料参考###用酵母粉发不起来面 ， 可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用 。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面 。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如果酵母粉加少了也无法发面 。
1、温度过高
nbsp酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用 。建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度最好不要超过60°C 。
2、酵母粉过期
nbsp酵母粉是通过其中含有的酵母菌进行发酵的，因此酵母粉是一种具有时效性的发酵素，如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌，这样就无法正常进行发酵，因此最好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面 。
3、比例不对
在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉 。如果酵母粉加少了，面团就无法通过酵母菌进行发酵 。
###其它资料参考###2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来 。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点 。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富 。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如放了发酵粉后发现自己的面发不起来 。那么接下来就让我来介绍一下遇到放了发酵粉面发不起来这种情况的原因吧 。
原因一：
可能是发面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之间 ， 冬天需要多用，夏天则需要少用，如是酵母粉效果失效的话，那么重新购买在保质期的酵母就可以了 。
原因二：
看自己的面团是不是和的太硬，一般包子面团与水的比例在100：55是比较适宜的，冬天的水面比例增大2%左右，夏天的水面比例减少2%左右 。
原因三：
看是不是面团处于醒发环境温度较低，一般适宜面团发酵的温度在35度到40度之间，如低于这个温度的话则不利于发酵，可以将面团放在发酵箱中发酵 。
原因四：
包子馅放在冷藏室后，肉馅处于低温条件状态 ， 如果提前包进包子后，会影响包子内部的温度，从而导致包子无法发酵，所以最好是先包包子前，将肉馅拿在室温中待一会 。
###其它资料参考###1、一般发面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉 ， 它们的包装都是真空的 ， 购买的时候要确认包装是否漏气，如果有漏气说明有空气进入包装袋内，这时酵母粉的活性降低了，使用后就会出现面发不起来的现象发生 。
2、酵母粉都有一定的保质期，如果酵母粉过了保质期，它的活性就会大大降低 ， 使用后就会导致面发不起来的现象发生，所以购买酵母粉前一定要看一下包装上的生产日期是否过期，过期的是不可以购买的 。
3、使用酵母粉前用冷水化开后，然后加入面粉中揉搓形成面团，这样就会造成面发不起来的现象发生 。一般要用温水化开酵母粉，最好是用35℃的水，这样可以让酵母粉的活性提升到最大 ， 而且能节省发面的时间 。
4、面团中加入了酵母粉后，又加入了一些食盐，食盐就会抑制酵母粉的发酵 ， 这样就会使得面发不起来，所以在放入酵母粉的同时不要放入食盐 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 发面是比较重要的一个环节 ， 也是最基础的一个步骤，很多人做面食都会提前发面 。发面的方法有很多，酵母发面就是最常用的一种方法 ， 那么酵母发面为什么发不起来呢？下面让我们具体来看看吧！
酵母发面怎么发不起来1、酵母买错类型了酵母有耐高糖的，适合用糖量较高的面包、蛋糕等点心；而耐低糖的 ， 适合用糖量少的中式面点 ， 如包子、馒头、花卷等 。
2、酵母失效或失去活性导致面发不起来酵母开封以后应该补光防潮密封保存 。用夹子夹好，放入冰箱冷藏保存也可以 。建议使用5g/10g/15g这种小包装酵母，以免因为一时用不完保存失当造成的面发不起来 。
3、酵母用量不足建议按照配方和包装袋上的酵母比例来使用 。
4、酵母在混合时被热水烫死 ， 导致酵母失效酵母还分为即发性和非即发性两种 。后者需要先将酵母与温水混合后 ， 放入面中 。如果水温过烫 ， 可能导致酵母被烫死失效，建议水温不超过35度，手接触感觉温暖即可 。
5、室温太低，酵母没有发起来一次发酵在28度，湿度75%，状态是两倍大，用手指沾点干面粉，在面团上戳洞 ， 洞口不回缩或略回缩，面团未塌陷，说明发酵好了 。二次发酵在38度左右，适度85% 。如果室温不够，可以试着放在烤箱等密闭空间里发酵，烤箱没有发酵功能的，下层装一盆热水，面团放在上面，利用热水的蒸汽来帮助发酵 。记得热水冷了要及时更换 。
酵母发面要放白糖吗可以放，也可以不放，主要看个人喜好 。
酵母的成长需要食物，而白糖就是它最好的食物了，所以在发面的时候大家喜欢在面团里加入一些白砂糖，来促进酵母的发酵 。但是在量的问题上要注意还，少量的白糖可以激发酵母的活性，使发面速度较快，也会使蒸好的馒头口感更好，增加香甜度 。如果糖放多了 ， 就会适得其反 ， 抑制酵母的发酵了 。
酵母粉对水温是有一定的要求的 ， 温度过低或者过高，都会影响酵母的生长 。溶解酵母粉的水温建议在20-30度左右，水温过高会杀死酵母，使面团发酵不起来；而水温过低，则会抑制酵母发酵的速度，使发酵时间延长 。
酵母发面的原理发面的原理是这样的，面团在生物的作用下或者在化学物质的作用下产生气体，使面团的面筋中产生蜂窝状的气泡从而增大了面团的体积，这个过程，就是我们说的发面 。
所以在发面的过程中需要加入让面团中产生气体的媒介，比如酵母，或者小苏打或者泡打粉，这些生物和化学方式的产生气体的物质 。当然，其中最健康也是最科学的就是酵母了，使用酵母菌的繁殖生长过程产生气体来给面团中产生气泡 。但是酵母也需要了解使用的方法和用量，还有就是问题中说道的糖 ， 糖是酵母菌非常喜欢的食物，会加快酵母菌的繁殖速度，所以加糖，不会导致发面失败 。
酵母发面要注意什么1、酵母比例面粉和酵母的比例是100:1,100g面粉加1g酵母，500g面粉加5g酵母，可以随季节增减，夏季可以少放0.5-1g，冬季可以多放0.5-1g 。
2、白糖的比例安琪酵母有很多种，有耐高糖酵母，一般做面包使用；还有就是一般的酵母，做发面包子、馒头、饼等使用 。这就要看你放了多少糖，一般做馒头的话，一斤面放15g就好了，不需要放太多 ， 放太多酵母就失效了 。
3、酵母的使用期酵母使用时要注意使用期，过期的酵母也很难再发酵；还有就是拆开的包装的酵母要尽快用掉，酵母接触空气时间久了也会失效 。
4、水温最后就是水温也很重要，做馒头的话使用不超过37度的温水，温水能够促进酵母的发酵 。
