做馒头酵母放少了怎么办？
做馒头酵母放少了，可以再放一些再发酵一下，酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低 。和面水温不要过高，50℃以上髙温会烫死部分酵母，60℃以上甚至烫死面筋 。
受到热烫的面延伸性变差，不能持气，容易塌陷 。为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方 。
扩展资料：
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量 ， 而且人体必需氨基酸含量充足 ， 尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多 。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸 。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值 。
参考资料来源：百度百科-酵母
发面没发起来能补救 。补救方法是加入一些酵母或小苏打 ， 重新和面，和完后静置半小时即可 。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度 。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来 。放发酵粉兑水要注意水的温度 ， 不能太烫，容易把酵母烫死 ， 就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性 ， 发面时间需要更长 。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可 。
###其它资料参考###发面酵母放少了怎么补救
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水 ， 水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升 ， 但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型 。
酵母粉发酵时，温度也很关键 ， 一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃ ， 酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率 。
一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了 ， 可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时 ， 时间过久会使面团过度膨胀 ， 并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象 。
###其它资料参考###可以 。
不用酵母的化发面有两种方法 。
1、使用泡打粉 。
现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法 。速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少 。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面 。
这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
（3）冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
（4）在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
###其它资料参考### 发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水 ， 水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵的关键，一般在35℃左右，面团发酵3个小时左右，如果酵母放少了，可以将发酵时间延长至5个小时 。
发面酵母放少了怎么补救
【发面酵母不够怎么办】发面酵母放少了怎么补救
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当 ， 不能使面团太湿，以免成不了型 。
发面酵母放少了怎么补救
酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性 ， 将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失 ， 也能提升面团的发酵效率 。
发面酵母放少了怎么补救
一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味 ， 甚至还会出现面团发酸的现象 。
相关知识
酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm ， 长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等 。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。
###其它资料参考###可以重新发酵 。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制 。
1、酵母加倍，用少量水先溶解 。
2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水 。
3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大 ， 膨大后即可蒸制 。
扩展资料
关于发面的小技巧：
1、选对发酵剂 。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下, 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体, 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质, 用多了不会造成不好的结果, 只会提高发酵的速度，但是少了往往导致面团发酵不起来 。
3、酵母的用量多少和混合不均匀等问题, 会对发面 结果产生一些影响 。所以,建议新手先活化酵母菌 。
适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水 ， 将其搅拌至融化,静置 3-5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
###其它资料参考###发面不起的补救方法有：可以加食盐和白糖后反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，也可以在面团中按一个小坑，倒点白酒进去后用湿布捂10分钟，也可以加少量酵母和面粉，重新揉面团，也可以把面团放到温度为25~30℃的环境中 。下文是关于“发面不起补救方法”的介绍 ， 发面不起的朋友可以往下阅读了解 。
发面不起怎么办
1、发面不起需知道原因才能补救，发面不起可能是因为酵母不够、用开水发面或者是温度太低 。
2、添加活性好的酵母：发面不起可能是酵母不够或者是酵母活性不好，添加活性好的酵母重新揉面 。
3、用温水和面：开水会使酵母失去活性，需等面团变温后加入酵母重新揉面 。
4、加白酒、用湿布捂：在面团的中间搞一个洞，往里倒少量白酒，然后用湿布捂着 。
面没发起来怎么补救最快
面没发起来补救最快的方法有：弄一个坑、加白酒，用湿布捂10分钟左右 。面没发起来、发面失败的面一般情况下可以继续用，可以用于制作烙饼、葱花饼、疙瘩汤、面包饼、摊饼、面条等
###其它资料参考###做馒头时酵母粉放少了，可以再加入一些酵母粉再发酵一次，这样就可以把面团发酵到合适的大小 。如果面团没有发起来 ， 也有可能是发面的时候温度太高或太低，使酵母粉没有发酵起来造成的，所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度 。
发酵面团的时候，一般先放面粉，再把水倒入 ， 水多一些，面粉少一些 ， 酵母粉放多一些，这样发酵起来省时间 。通常，面粉中的水量按面粉吸收性质来添加，酵母粉也按天气来添加减 ， 夏天可以稍微少一些 ， 酵母粉的量一般是面粉的1%-3%之间，冬天可以多放一些 。和面时可以用温水，水的温度适宜在36-38度之间，因为酵母粉的活性在这种温度下是最佳的 。同时还可以添加入一些糖有助于发酵，如果酵母粉放少了，可以适当再放一些，这样面团就会发酵的比较好 。
###其它资料参考###为什么我的面包醒发得不够大个，怎么办？烤出来很...
答：两次发酵都要充分，面团要软一些 。酵母用量不能太少，面粉的1.5%
2009-07-26 回答者: lilibj0221 4个回答 3
面包醒发过程中特别软怎么办？
答：面包醒发过程中特别软怎么办？这个问题其实很简单，不要管它 。如果面包制作时水放多了 ， 制作出的面包就会很软，放在醒发箱里发酵时 ， 不会往高了长大，通长都是横着长大，其实没有关系的 ， 在烘烤时自然还会膨胀的，由于面包面团较软反而面包的口...
2021-01-14 回答者: dwm134 4个回答
面包发酵不足怎么办
答：用油煎着吃，加点奶油果酱什么的，配一杯牛奶，就好吃了
2010-08-04 回答者: 李灵桑 5个回答 2
面包发酵不起来补救 面发酵不起来怎么补救
答：一、面包快速发酵法 1、快速发酵法：包括无发酵时间法 ， 短时间发酵法，这两种方法统称为化学法 。2、化学方法的快速发酵原理：增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度 ， 促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶...
