面粉发不起来怎么办？？
通常情况下 ， 面没有发起来需要加入酵母和一些干面粉，重新发酵 。面没有发起来考虑到时使用酵母的活性比较差 ， 可以换一种活性好的酵母，在没有发起来的面团里加入适量的酵母和干面粉，重新揉面进行发酵，这时候要是面团的表面干燥的话可以稍微加入一些酵母水，同时发酵的时候需要注意发酵的时间不能时间过短 。
具体步骤是：
1、检查酵母，判断酵母中的酵母菌是否失活，若酵母菌已经失去活性，需要选择一块新的酵母，重新进行发酵 。
2、在酵母菌活性完好的情况下 ， 可以加一些酵母水促进发酵 。
3、在酵母发酵的过程当中，要注意温度，适宜的温度会使发酵变快，让面更好的发起来 。
面没发起来的原因有：
1、面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够；
2、发酵温度和时间不对；
3、冬天温度太低 。
发面的诀窍有：
诀窍一，选择正确的发酵剂 。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好 。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值 。
诀窍二，掌握酵母粉的用量 。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少 ， 当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉 ， 放得太少无法保证发酵成功 。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明 ， 按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量 。
诀窍三 ， 酵母粉活化 。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好，应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面 。
面粉不发酵补救：
1.面团没有发起来比较快速的做法是在没有发的面团上用手按下一个坑 ， 不需要按太深 。将少许白酒倒入坑内 ， 再用干净的湿布捂上十分钟左右，面就能重新发了 。
2.如果效果还是不理想，可以在蒸的的时候在蒸笼里放入一杯白酒，随没有发好的面一起蒸，这样蒸出来的同样也会再次发酵 。如果家里面没有酒可以使用食盐和白糖代替白酒 ， 同样也是使用干净的湿布捂上十分钟 ， 面就重新发了 。
3.如果时间充足 ， 可以再加入一些酵母和面粉 ， 等待面再次发酵 。
面不发的因素有很多，比如如果环境温度过低可能会导致面团发不起来 。可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中，使面团快速发酵 。在发面时，放发酵粉兑水的时候要注意水的温度 。水的温度过高，会把酵母烫死，水的温度过低，酵母的活性就会降低，发面的时间就会加长 。
###其它资料参考###面没发起来，是有补救办法的 。我曾经做了5年面点师，所以比较了解这些问题，根据个人的经验总结了以下几个方法：
方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好 。
方法二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个方法不常用 。
方法三，也是最常用最有效的方法 。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右 。记住和好的面团要放到25到30度之间的环境当中，好处是能够快速醒发～
既然面没发起来，那么肯定是有原因的 。考虑是不是操作方法不对？比如酵母放的少，发酵的温度低，时间短，时间不对等等～
一般来讲，面团发不起来，多数情况就是酵母粉加的量比较少 。当然了，还有一个重要原因就是室内的温度比较低 。如果温度低于20度 ， 发酵的时间就会超过两个小时，如果低于10度，可能四五个小时都不会发起来，所以才会出现发面，最后出现死面团的情况 。如果在北方冬季寒冷的时候 。由于温度比较低，所以面就不会容易发起来，即便发起来也会硬邦邦的，同时味道也不好吃 。
说到这里差点忘了一个和面的小技巧，就是必须要用温水和面（这点特别的重要，好处是能够让面快速醒发～
上面说到了，虽然我做过几年面点师，但也已经是过去式了，现在在一家私企工作上班，平时特别忙 。所以家里都是老婆做饭，而我和孩子很喜欢吃面食 。老婆也会发面蒸包 子吃，但说实话，她做饭的天赋和技术确实不怎么样，不是发酵粉放的少，就是用凉水和面或者醒发的时间太短 。虽然我多次告诉她如何正确去做，但她始终没有掌握要领，或者说根本没有听进我的话 。所以活出来的面团又死又硬，包 子根本都没法吃，虽然我心里不开心 ， 但也不好说什么，毕竟她也不容易嘛 ， 只好去外面临时买一点吃?。。?
吃着味道不错，但没有真正的发起来 。
所以说为了让大家不和我老婆一样，做出又难吃又难看的包 子，在这里分享给大家一些发面的方法和技巧：
1、要正确的选择发酵粉 。我个人的建议选择干酵母粉会更好，因为干酵母会让面团更加宣软，口感也会更好，同时它富含维生素和矿物质成分，影养价值比较高 。
2、要准确的掌握发酵粉的用量 。如果发酵粉用的量太多，发出来的面会有怪味苦味，如果用的量太少，发面达不到预定的效果，所以掌握合适的量至关重要 。如果自己操作不太熟练的话，可以仔细阅读包装袋背面的使用说明书，上面会有明确的用法用量的标注 。我以前做面点师时候 ， 基本都是靠经验放的 。另外冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的用量 。
3、酵母粉一定要活化 。活化的意思不难理解，就是把发酵粉放在碗里面，然后用适当比例的水冲开约五分钟以后，再和面混合在一起，这样发出来的面效果更好，而且速度更快！
好了，看完了以上面发不起来面补救的方法以及面发不起来的原因，还有正确发面的诀窍，相信朋友们对发面有了更深刻的了解 。所以在家下厨的宝妈们或者特别喜欢吃面食的朋友们 ， 别在愣着啦～赶快行动起来吧，只要完全按照上面的方法和步骤去做，就一定能够将面发的特别的好～～
###其它资料参考###面没发起来的原因和解决方案以下：
【和面粉发不起来怎么办】1、最先面没有发起来，可能是由于放的酵母粉不足多，那样的话就需要更长的时间才可以发起来；有时由于冬季天冷也需要更久的时间来醒面，因此 醒面时最好是调节好工作温度 。
2、醒面时需要适合的工作温度，假如温度过高，把面立即给烫熟透，那样如何也发不出起来了 。
3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的温度，不可以太烫了，非常容易把酵母菌烫死，就起不上醒面的功效了，水太凉会减少酵母菌特异性，发面时间需要更长 。
面没发起来怎么补救
4、假如是由于时间还不够造成的醒面没有发起来，那样就再置放时间久点；假如是由于工作温度过高，或兑温度渡过高，造成发不起来面了，那样的话，能够 把早已合好的面用于做饺子，或是做一些不需要醒面的面点来吃就好了 。
挽救方式是添加一些酵母菌或苏打，再次揉面，和完了静放三十分钟就可以了 。
要寻找面没发的原因 。假如酵母菌的特异性不太好，就换为好的酵母菌 。假如酵母菌特异性并并不是很差,还可以还是用这一酵母菌，再添加一些酵母和面粉，再次和面 。假如面买回去或者买以前也不新鲜，很长期了，一般面时间长，影响醒面，这类状况是不容易发过，即使酸了都不发 。
面没发起来怎么补救
拓展材料
酵母菌(saccharomyce) 是基因克隆试验中常见的真核生物受体细胞，塑造酵母和塑造大肠杆菌一样便捷 。酵母菌复制媒介的类型也许多 。酵母也是有质粒存有，这类2pm 长的质粒称之为2um 质粒，约6 300bp 。这类质粒最少有一段时间存有于细胞质内性染色体之外，运用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒能够 搭建成能穿行于病菌与酵母体细胞中间的穿行质粒 。酵母菌复制媒介全是在这个基本上搭建的 。
