饲养鳄鱼怎么加工好吃？？
1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条 ， 加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟 。
2、云耳、干金针洗净 ， 放入清水中浸泡30分钟捞出红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用 。
3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可 。
红扒鳄鱼掌的做法
材料
鳄鱼掌2000克，老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克，葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量
做法
1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用 。
2、锅上火，注入色拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色嘿嗵起 。
3、将老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时 。
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成 。
鳄鱼肉炖虫草花的做法
材料
姜适量，料酒适量，虫草花适量
做法
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下 。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉 。
3.将鳄鱼肉切块 。
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅 。
6.盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时 。
7.喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥 。
鳄鱼各部位的功效
鳄鱼肉
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳 。但鳄鱼肉最好是带皮吃 ， 因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效 。
鳄鱼肝
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目的功效 。可以治疗老年性白内障、视力减退等 。疗病方：鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服 。主治多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等 。
鳄鱼肾
补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖 。清肺化痰、止咳平喘 。食用方法：鳄鱼肉100克、鲜百合 30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖 。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状 。
鳄鱼骨
强筋健骨、填精益髓，通和血脉对风湿骨痛有疗效 。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等 。食用方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖 ， 味道甘甜清香 。
酱烧的好吃！
原料：鳄鱼前后掌各1 西蓝花200g 葱姜蒜少许 香叶2片 辣椒酱15g 黄豆酱80g 盐5g 老抽10g 白糖15g 鸡精3g 蚝油10g 湿淀粉5g 高汤200g 香油5g 色拉油适量
制作方法：1、鳄鱼掌洗净，去骨后用沸水氽一水，捞出沥干再放入七成熟的油锅里炸至紧皮；另把西蓝花放沸水里氽一水，再下油锅清炒待用 。
2、锅里放少许油，烧热后放入葱姜蒜香叶、黄豆酱爆香，后放入高汤鸡精蚝油盐白糖老抽和辣椒酱调成酱汤，后倒入高压锅并放入鳄鱼掌，大火转小火40分钟后出锅即可 。
3、将150g的汤放锅中烧沸再加湿淀粉勾芡 ， 最后淋在鳄鱼掌上，用炒好的西蓝花围边即可 。
###其它资料参考###材料
姜适量，料酒适量，虫草花适量
做法
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下 。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉 。
3.将鳄鱼肉切块 。
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅 。
6.盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时 。
###其它资料参考###食材明细
鳄鱼肉2斤
红烧料包1
葱适量
姜适量
酒适量
原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鳄鱼掌的做法步骤
1
开水，飞水，涮一遍，用葱姜酒，去腥，倒去水分
2
专业的红烧汤包，葱姜酒，等基础的红烧调料，准备齐全导入锅中
3
大伙进行翻炒，放在铁锅里面进行红烧，放一些料酒和去腥的米酒，翻炒 。
4
大概1个小时的功夫，鳄鱼肉就可以煮熟了
###其它资料参考###现在的年轻人大部分都很懒 ， 每每都会以忙为借口而出去吃饭 。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失 。现在就跟着小编一起来学习一下红烧鳄鱼掌的做法，你肯定会愿意 。
1.开水 ， 飞水，涮一遍，用葱姜酒，去腥，倒去水分
2.专业的红烧汤包，葱姜酒，等基础的红烧调料，准备齐全导入锅中
3.大伙进行翻炒，放在铁锅里面进行红烧，放一些料酒和去腥的米酒，翻炒 。
4.大概1个小时的功夫，鳄鱼肉就可以煮熟了，美味图片呈现！
到这里，关于红烧鳄鱼掌这道菜的做法也就介绍完了 。相信你在深入了解之后 ， 心中已经有了自己的想法了 。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了 。当梦想照进现实的那一刻 ， 必定是星光熠熠的 。
###其它资料参考###红烧鳄鱼尾的做法具体如下：
食材准备：鳄鱼尾一条，五花肉200g ， 葱 ， 姜，蒜，油，盐适量 。
1、准备好食材 。
2、将鳄鱼尾放入开水中焯一下，去腥味 。
3、可以放一点料酒去腥 。
4、注意时间不要太久 ， 不然鳄鱼尾的肉会老 。
5、捞出把鳄鱼尾表面清理干净 。
6、将鳄鱼尾改刀划开，但是不要切断 。
7、将五花肉下锅翻炒 。
8、加入葱姜蒜爆香 。
9、加入适量开水煮开 。
10、同时加入盐，生抽到锅里 。
11、把鳄鱼尾放入锅中 。
12、煮20分钟后，水快煮没了 ， 翻炒一下 。
13、西兰花烫熟摆盘 。
14、鳄鱼尾捞出来摆盘 。
15、勾好的芡汁浇到盘上 。
16、红烧鳄鱼尾就完成了 。
###其它资料参考###盒马对此的回应是：这不是他们售卖的 。
盒马所售鳄鱼被砍后复活，盒马是如何回应这件事的？近日，有报道称，有一个网友在盒马买了一整条鳄鱼，但当他们用菜刀切开鳄鱼时，鳄鱼还在跳动，网友怀疑他们买的是一条活鳄鱼 。盒马的工作人员在接受采访时回应称，鳄鱼虽然整体出售 ， 但都是过去解剖开膛的 ， 不可能复活 ， 该视频可能是网民拼凑的 。3月20日，盒马官方微博发文回应 ， 称货物为冻品，通过顺丰快递从产地直邮 。都是掏过膛的，正常情况下不存在冬眠或者复活的可能 。
盒马还声明，盒马销售的鳄鱼是内蒙古养殖的暹罗鳄 。货物是冻品，直接从产地通过顺丰快递寄出；都是掏过膛的，正常情况下不存在冬眠或者复活的可能 。盒子里还展示了一张它出售的整只鳄鱼的照片，可以看到整个腹部都被剖开了 。君以“鳄鱼”为关键词搜索盒马APP 。除了1888元的整只鳄鱼，还有鳄鱼掌、鳄鱼肉片、身体肉单独出售 。另据该报报道，巴彦淖尔市顺恒内陆养殖有限公司是销售整只暹罗鳄的生产厂家 ， 而这家公司的负责人否认视频中的鳄鱼是该公司养殖并发货的 。
视频中的这条鳄鱼是违法的该负责人还表示，网上视频中的鳄鱼，从鳞片、体型、背部的眼睛来区分，属于杂交鳄鱼，售卖这条鳄鱼是违法的 。该负责人还介绍，鳄鱼生活在热带地区 。“内蒙古刚下过雪 。即使我有一条活着的鳄鱼，它也会在3小时内死去 。”他强调，养殖条例明确禁止销售活鳄鱼，所有卖给顾客的产品都是宰杀的 。
（图片来源于网络 ， 如有侵权，请联系作者删除）
###其它资料参考###我可以很负责任的告诉你，鳄鱼肉好不好吃主要取决于厨师的厨艺，做法和配料 。
不过先不论以上几点外在原因 ， 单纯以家常做法来和平时常见的鸡鸭猪牛羊等肉来对比，鳄鱼肉在口感上是没有优势的 。不要相信网上那几句名言如：鳄鱼肉是肉中的软黄金、既有陆地动物的野香又有水生动物的鲜嫩等 。鳄鱼肉如果制作方法不当，难以下咽，但是做好了味道还是可以的 。
做鳄鱼肉要注意比较重要的一点，料酒，姜片是必须的 ， 因为鳄鱼肉腥味较重 ， 出锅前也可以适当滴几滴香油 。具体做法这里不在详述，有需要可以去鳄鱼家的网站查看，他们那里有比较详细的做法 。
吃鳄鱼肉其实不要总是纠结他的口味 ， 太认真你就输了 。鳄鱼肉虽然口味上并没有太大优势，但是以下3点是其他肉类无法相比的！
1、吃鳄鱼肉具有较强的新鲜感和成就感 。
鳄鱼作为地球上存活最久远的生物之一，一直是野外的霸主，位于生物链的最顶端！且鳄鱼属于较为稀缺的物种，相信80%以上的人民是一生都没有见过鳄鱼的，更别提吃鳄鱼肉了！三五朋友聚会，请客吃鳄鱼肉，已经成为了一种非常时尚有面子的社交活动之一，拍拍照片发发朋友圈，面子十足 。还有鳄鱼这么凶猛 ， 现在却被自己征服，在餐桌上等着你来享用，有一种凌驾于食物链顶端的成就感！
2、鳄鱼肉营养十足 。
鳄鱼肉是现在接近于公认的对人体最有益的肉类之一 。鳄鱼肉含有大量的人体所必须的氨基酸，常吃鳄鱼肉可以有效治疗哮喘，增强人的免疫抵抗力 ， 延年益寿！鳄鱼皮做成包包，皮鞋皮带价值高，但是吃起来营养也很丰富的，有丰富的胶含量 ， 特别是对女孩子 ， 有滋润皮肤的效果，美容养颜 。鳄鱼鞭就厉害了 ， 鳄鱼交配一次时间能达到4~12小时，泡酒后功效十足！另外鳄鱼骨 ， 鳄鱼胆，鳄鱼血等等都有很好的功效 。
结语
就简单的说这么多吧，鳄鱼肉请不要只纠结于好吃或者不好吃，功效也是重要的衡量标准之一！
###其它资料参考###鳄鱼肉做法有很多，鳄鱼肉做法
【清蒸鳄鱼肉】
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食 。特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白 ， 有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝 。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香 ， 嫩滑适口 。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效 。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味 。
特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效 。
【鳄鱼打边炉】
制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐 。待熟后，点调料可食 。
特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收 。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克 ， 陈皮1克 ， 猪肺20克，生姜2片 。
制作：将猪肺洗净，切片，略炒 。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时 ， 温服 。
功效：补肾、定喘、止咳 。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等 。连续服用4～8次效果显著 。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料：鳄鱼肉200克，川贝3克 ， 枇杷4个 ， 麦冬3克，白果3个 ， 猪瘦肉200克，生姜2片 。
制作：枇杷去皮去核切开，同炖服 。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效 。
特点：止咳补气，平哮喘，润肺清热 。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳 ， 增强气管活动力的疗效 。
调料：盐、鸡精适量等 。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克 。调料：依各地饮食习惯而异
制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲 。用猛火煲至水开 ， 改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤 。注 ， 天麻后下 。
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜 。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料：灵芝52克，淮山50克 ， 枸杞子50克，陈皮5克 ， 鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克 ， 蜜枣2个，生姜2片 。
调料：（依各地饮食习惯而异）
制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之 。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体 。汤水补益疗效 ， 经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病 。
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【鳄鱼凉茶】
原料：
1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g 。
2.制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g 。
3.制鳄鱼甲333g先煎 ， 知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g 。制作：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶 。功效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风 ， 软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，提高免疫力，抗精神疲乏 。
【当归生地鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克 。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳 。
【当归生地鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g 。制作：所有材料一起炖三小时 。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳 。
【川芎白芷鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g 。
功效：治眩晕头痛头风 ， 肢体麻木 。
【鳄鱼杞子灵芝汤】
原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g 。
功效：主要提高免疫力 ， 增加人体核黄素，保护肝肺 。
【石斛炖鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g 。
制作：所有材料一起炖三小时 。
功效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊 。
【鳄鱼熟地杏仁汤】
原料：鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g 。功效：主骨髓 ， 造血 。
【壮阳鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g 。
功效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血 ， 治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精神不振等症 。
【鳄尾胶炖熟地】
原料：1.鳄尾胶50g酒炒黄，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g 。炖汤久服 ， 每日一次 。
2.鳄尾胶90g炒黄，牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g 。炖汤久服 。
功效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸泠
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（治喘平咳化痰）
材料：鳄鱼肉300克，鲜人参5支，川贝8克、龙眼肉4克、火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙 。
1. 先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻 ， 捞起切片 。
2. 其他各物少将，与鳄鱼肉同放炖盅内 ， 加适量沸水 ， 加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即可 。
3. 亦可配以去心雪梨、沙参、川贝各12克，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳 。鳄鱼脚扣
(色彩鲜艳，汁浓味醇厚)
材料：带皮骨鳄鱼腩肉500克 ， 冬笋、香菇、姜、葱、芫茜头、八角、陈皮、草果、桂皮、料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉 。
1. 先将鳄鱼腩肉烫水去衣，上生抽披色，炸过后固色待用 。
2. 用花生油将槽糕爆炒至香，放入调料和水打成卤水，再把炸好的腩肉用小火卤上20分钟 ， 然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬笋，打上卤水再蒸上10分钟，出炉时将原汁打上芡汁淋上即可 。
泡椒炒鳄鱼
（鲜辣爽口 ， 滋滋入味）
材料：带皮鳄鱼肉片400克、泡椒150克、姜片、蒜片 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片 。
2. 将配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，味精，鸡精，炒入味即可 。
鼓汁蒸鳄鱼肉
（浓香醇厚 ， 爽口，鼓味十足）
材料：带皮鳄鱼肉片400克，豆鼓蓉，姜蓉，蒜蓉，陈皮少许，花生油，料酒 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片 。
2. 用花生油和料酒将鼓蓉调成鼓汁，将肉片腌制5到10分钟，上锅蒸5分钟，起锅前洒上葱花，淋上热油即可 。
清蒸鳄鱼肉
（清甜脆口 ， 原汁原味）
材料：带皮鳄鱼肉400克 ， 姜丝、红枣片、蒜白、杞子
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐、味精、鸡精、花生油、料酒、生粉少许、腌制5到10分钟 。
2. 将肉片摆入碟中蒸上5分钟 ， 起锅之前洒点葱花，淋上热油即可 。
灵芝当归炖鳄鱼肉
（补血活血，补虚解热，除头晕眼花）
材料：鳄鱼肉400克 ， 沙骨250克，老鸡半只（乳鸽一只）、川芎、陈皮、白芷、党参、桂元肉、当归头、杞子、灵芝等 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、沙骨、老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净 。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟 ， 再用慢火炖50分钟即可 。
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（滋阳养颜，活血美容、益气补肾、增强免疫力）
材料：：鳄鱼肉500克、乳鸽一只，沙骨250克、天麻3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、乳鸽、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净 。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可 。
海底椰炖鳄鱼肉
（补肾、益心宁肺、健脾胃、对肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽均有疗效） 材料：鳄鱼肉500克、土鸡半只、海底椰150克、红枣5个、杞子2克、桂元肉2克、陈皮少许 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、土鸡砍小块 ， 用开水烫过之后捞出清水洗净 。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可 。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
（强筋健骨，补肾壮阳、能祛风痹痛、腰肾酸痛、四肢无力、五脏虚损均有疗效）
材料：鳄鱼肉500克、沙骨250克、泥蛇2条（约250克）、御苁蓉3克、巴戟3克、杜仲3克、红枣5个、杞子2克、陈皮少许 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净、鲤鱼肉、泥蛇、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净 。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可 。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
（清热解毒，化痰止咳 ， 解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛，对哮喘病疗效显著）
材料：鳄鱼肉500克 ， 沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克 ， 川贝 克，红枣5个、杞子2克、陈皮少许 。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、沙骨、土鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净 。
2. 用花生油爆炒 ， 加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可 。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
（清咽利嗓，润肺止咳）
【鳄鱼掌怎么去鳞】材料：鳄鱼干10克、金嗓子3克、川贝2克、野生灵芝5克、水鸭200克，调味料适量 。将鳄鱼干、川贝、野生灵芝洗净金嗓子洗净用纱布袋装好将水鸭洗净斩块将全部用料放入炖盅内，加上适量清水，先用武火炖开，再用文火炖煮2.5小时，加入调味料即可食用 。
