食尚火锅耗儿鱼做法？
材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉 ， 料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片 ， 加少许盐，糖 ， 料酒和鸡蛋清捏一下 ， 然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入 ， 然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入 ， 大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
1、材料：耗儿鱼，火锅料 ， 小米辣，青花椒 ， 青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆） 。
2、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥 。
3、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好 。
4、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点 。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜 ， 加水煮成汤料 。下鱼煮熟即可 。
###其它资料参考###材料
耗儿鱼，火锅料 ， 小米辣，青花椒 ， 青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥 。
2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好 。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点 。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味 ， 开中火，炒火锅料 ， 炒香后下辣椒、芹菜 。加水煮成汤料 。
4、下鱼煮熟 。
【火锅耗儿鱼煮多久】5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮 。
###其它资料参考###材料
耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份 ， 再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀 ， 码味1个小时 。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用 。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可 。
###其它资料参考###材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉，料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油 ， 6成热的时候 ， 把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
###其它资料参考###耗儿鱼的做法
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中 ， 倒入料酒搅拌均匀码味
泡椒切段，泡姜切粗丝
干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
海菜洗净切段
姬菇洗净
锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐 ， 转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆 。另起锅放入适量油，待油热起烟关火 ， 迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花 ， 一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
###其它资料参考###1、耗儿鱼的吃法：耗儿鱼可以红烧 。
2、材料：耗儿鱼1斤 ， 泡椒3根，泡姜2块，冰糖2颗，花椒适量，芹菜3根，泡菜适量，豆瓣1大勺，姜1块，蒜2个 。
3、蒜切块，姜切末，芹菜洗干净切长节 。
4、耗儿鱼洗净改刀，加入姜片，白胡椒粉和料酒去腥二十分钟，泡菜切丝 。
5、锅中热油，下入蒜姜和花椒，炒出香味 。
6、放入泡菜翻炒出香味，多炒会儿让香味多散发一会儿。
7、然后加入一大勺豆瓣，炒出红油 。
8、加入开水和冰糖，大火熬煮10分钟让汤入味 。
9、熬煮好后加入耗儿鱼段，用锅铲背轻轻压到汤下面，中火盖上盖子焖煮8分钟 。
10、加入芹菜节、盐和鸡精调味，煮两分钟到芹菜断生即可 。
###其它资料参考###把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
青辣椒去心也切成块状；
泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘 。
