多宝鱼的做法怎么做最好吃？
如下：
准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量 。
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净 。
2、在鱼身划上几刀 ， 撒些盐抹在鱼的两面 。
3、撒些料酒，腌制10分钟入味 。
4、在大盘里放些姜片，葱丝 。
5、放上多宝鱼 ， 撒些姜片，葱丝 。
6、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟 。
7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝 。
8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝 。
9、在鱼上浇入热油 。
10、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开 。
11、再浇在鱼上即可 。
12、成品 。
应该在7分钟最佳 。不要煮的太久了，肉质会老的不好吃 。
清蒸多宝鱼：鱼收拾干净，用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。蒸锅中放水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟（网上有的说7、8分钟 ， 有的说10分钟，有的说15分钟 。但宾馆的厨师长曾告诉我 ， 清蒸鱼一般都是15分钟）去（起初的）姜葱，倒掉蒸鱼渗出的水 。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上，淋上热油即可 。
多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类 ， 大菱鲆（Scophthalmus maximus） ， 是鲆科 ， 菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼” 。在自然海域，成鱼最大可长到75cm 。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形 。
幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称 ， 一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧 。口稍突出 。鳍一般无鳍棘 。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连 。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色 。身体表面有极细密的鳞片 。
###其它资料参考###清蒸多宝鱼是清蒸鱼中比较好吃的一种，味道鲜美，这清蒸多宝鱼要蒸多长时间呢？清蒸多宝鱼要放盐吗？
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清蒸多宝鱼要蒸多长时间
清蒸多宝鱼要蒸15分钟 。
多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像 ， 含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳 。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸15分钟最合适 。
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清蒸多宝鱼怎么辨别是否熟透
用筷子插
多宝鱼的鱼肉比较细嫩，在熟透时用筷子轻轻戳一下，筷子就能轻易陷入肉中，稍微用力即可穿过肉层 。
看鱼皮
多宝鱼的鱼皮也是检验是否蒸熟的一个标准，蒸熟的多宝鱼会出现外皮裂开的现象，一般大火蒸8分钟左右时多宝鱼的皮就会开始慢慢裂开，在15分钟左右时不再变化 ， 即熟透了 。
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清蒸多宝鱼需要放盐吗
清蒸多宝鱼需要放盐 。
多宝鱼在清蒸前需先进行腌制，在这个过程中需要少许食盐 。
而腌制好的多宝鱼在上蒸锅之后，是不需要再放盐的，以免太咸 。
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清蒸多宝鱼怎么做
食材：香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，多宝鱼一条 。
做法：
1.多宝鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟 。
2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好 ， 在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅 。
3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰 ， 将蒸煮的汤汁淋在鱼身上 。
###其它资料参考###1、食材：多宝鱼1条 ， 姜，葱，蒜各5克，花椒，大料各3克，盐2克，食用油10克 ， 料酒，醋各2克，生抽3克，味素2克 。
【多宝鱼煮多久】
2、多宝鱼去鳞，去内脏 ， 去鳃洗净 。
3、葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣，香菜洗净切段 。
4、锅中倒入食用油 。
5、油八分开放入葱 ， 姜 ， 蒜，花椒，大料爆香，加入适量水，放入料酒，生抽，盐，醋，味素，大火烧开 。
6、放入鱼 ， 中火炖15分钟 。
7、鱼做好了，汤剩少许，出锅装盘，撒上香菜 。
###其它资料参考###首先需要准备以下食材：多宝鱼1条，大葱1段，红椒1个，生姜1块，食盐1茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 蒸鱼豉油40毫升 。
第一步:将买回来的多宝鱼清理干净，然后淋上适量的料酒，用手涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙的食盐，涂抹均匀码入底味！
第二步：将准备好的生姜、大葱、红椒，分别切成丝，一起泡水里面，捞匀备用！
第三步：将腌制好的多宝鱼放入一个又大又薄的蒸鱼盘里面，再放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟！
第四步：等多宝鱼蒸好之后出锅，将蒸出来的汤水倒掉，这个汤水比较腥，不倒掉会影响口感 。
第五步：汤水倒掉后，再把蒸鱼时上面的葱姜辣椒丝夹掉，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油 ， 然后用热油爆香 ， 就可以上桌了！
###其它资料参考### 鱼类肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，而且多为不饱和脂肪酸，对于想吃肉但又怕摄入过多脂肪的人群来说鱼类是一个很好的代替，深受众多家庭主妇的喜爱 。多宝鱼是一种憨态可掬的鱼类，它不但口感独特 ， 风味也非常好，还含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味 ， 而且营养价值高，是最理想的保健和美容食品 。你有吃过多宝鱼吗?下面就跟随着养生一起来详细了解下多宝鱼各种色香味俱全的营养做法吧!
一、白芷多宝鱼汤——调养气血
白芷入多宝鱼汤，不仅味香色白 ， 口感鲜美，还可以让你拥有白皙漂亮的肌肤 。白芷多宝鱼汤不仅能调养气血，还能淡化色素 ， 活血化斑，非常适合向往白皙肌肤的女性，想要皮肤好的女性可多喝这道汤 。
材料：多宝鱼500克、白芷、蛋清、姜、水淀粉、胡椒适量 。
制作方法：多宝鱼片下鱼肉 ， 用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀，热锅热油，入姜片爆香 ， 下入鱼骨和足量的清水、加入白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟，加盐调味即可 。
二、清蒸多宝鱼——暖胃合中
清蒸多宝鱼能最大程度的保留其营养 ， 烹调过程中加入葱、姜、辣椒等多种调味食材，更能提升多宝鱼的鲜味，而且清蒸多宝鱼有暖胃合中、祛风、治痹、益肠明目的功效，家中有老人有麻痹，胃寒，风湿的可多吃这道菜 。
材料：多宝鱼600克、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量 。
制作方法：在多宝鱼身上切割三刀以多宝鱼入味，在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜、料酒腌制20分钟 ， 将锅注水烧开，盖上盖，大火蒸8-10分钟 ， 往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热后 ， 趁热浇在多宝鱼身上即可食用 。
三、红烧多宝鱼——提高抗病能力
红烧多宝鱼不仅口感爽滑甘美，同时还含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等 。其能补肾健脑，助阳提神，经常食用，可以滋补健身，身体虚弱者可以多吃来提高抗病能力 。
材料：多宝鱼一条、姜、蒜、白酒、糖、酱油、花椒、八角、白酒、醋适量 。
制作方法：先把多宝鱼煎一下，两面都煎好后 ， 倒入足量的白酒，然后再放些醋，这个步骤是为了去鱼腥 。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒，添适量的水，水开后放入盐和糖，最后放入4、5片姜 ， 大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分钟，即可食用 。
作为一个现代标准的吃货，单单只会吃可是不行的，你必须拥有把原料做成一盘营养丰富 ， 看起来又让人谗言欲滴的美食这种高大上的技巧，各吃货们 ， 赶快把这多宝鱼的各种色香味俱全的营养做法收藏起来!周末时候给家人做上一道，一家人一起其乐融融享受这口感独特的多宝鱼吧 。
###其它资料参考###对于厨房小白痴来说,在蒸多宝鱼的掌握上都不能做到十分精准 。下面就来看看多宝鱼蒸多久??多宝鱼怎么蒸?
多宝鱼和其它的鱼一样，既可以红烧，也可以水煮，同时还可以清蒸 。清蒸的做法最简单 ， 重点在于火候和时间 。那么 ， 多宝鱼蒸多久?多宝鱼怎么蒸?
多宝鱼蒸多久
其实蒸多长时间，要根据鱼的大?。闶乔衅艋故钦跽簦奔涫遣灰谎?。
网友一说：“在蒸多宝鱼前 ， 先要将鱼收拾干净，用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟后再开始蒸，一般我都是蒸10分就好了 。”
网友二说：“将多宝鱼收拾干净后，待蒸锅中的水烧开，然后将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟即可 。”
网友三说：“我买的多宝鱼比较小 ， 而且鱼肉很薄，蒸了5分钟后就熟了 。”
除了以上三位网友说的5分钟、10分钟、15分钟外，还有人说7分钟、8分钟的 。但是听饭店的厨师说，一般蒸多宝鱼都要15分钟的哦 。麻麻们，千万不要偷懒哦，鱼肉不熟，极有可能引起腹泻的哦 。
多宝鱼怎么蒸
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好 ， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后 ， 扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上 。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水 。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可 。
1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸
2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼 ， 用筷子能轻松扎透
3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要
4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃 。
