鹅蛋怎么做不腥又营养？
你可以把鹅蛋炒着吃，在炒的时候用黄油 ， 这样炒的话就没有腥味，而且会有一股子非常浓郁的黄油味
鹅蛋每颗约重225-280克 ， 较一般鸡蛋约大四五倍 。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类 ， 鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重 。具有补充优质蛋白、补气御寒、护肤等功效 。
1、补充优质蛋白
鹅蛋中富含丰富的蛋白质，最多和最主要的是鹅蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵磷黄蛋白 ， 蛋白质中含有了人体生理代谢中所需的各种氨基酸 ， 是优质蛋白，比一般的蛋白质更利于人体的消化吸收 。
2、补气御寒
鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以预防寒冷气候对身体的侵袭 。
3、护肤
鹅蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，可以使皮肤活力再生，增加皮肤的光泽，使皮肤嫩滑细白 。
4、促进大脑发育
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内 ， 含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂 ， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
营养价值
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。鹅蛋中含有多种蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 易于人体消化吸收 。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用 。鹅蛋中的维生素也很丰富 ， 蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所需的营养物质 。
我给你介绍几种吧：
1、油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好 ，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油 ， 放入碟洒些酱油即可 。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
2、水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒 ， 水半锅 。半小匙盐 。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来 ， 煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。
十分钟，蛋全熟 。
3、水煮菏包鹅蛋
【鹅蛋不新鲜怎么做好吃】用料：鹅蛋1粒 ， 水2公升，盐1大匙，醋半杯 。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。
4、生煎荷包鹅蛋
用料：1粒蛋 ， 2汤匙油 ， 1/4碗水
做法：用小火烧热镬 ， 放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许 。
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了
###其它资料参考###一、韭菜火腿炒鹅蛋
1、食材：韭菜、鹅蛋、火腿、盐、味精、色拉油
2、做法：将备好的韭菜置于清水中清洗干净之后，将其沥干净水分之后切成段状备用，再将备好的鹅蛋打碎之后置于碗中搅拌均匀之后，加入适量的食用盐和鸡精搅拌均匀之后备用 ， 再将备好的火腿切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的鹅蛋置于锅中烹制成熟之后将备好的韭菜置于锅中继续进行煸炒 ， 再加入适量的食用盐搅拌均匀之后将备好的火腿置于锅中翻炒均匀之后即可出锅食用 。
二、鹅蛋炒牛肉
1、材料：牛肉、酒、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、鱼露
2、做法：将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后将其置于碗中加入适量的清酒、胡椒粉、生粉、香油一起置于牛肉中进行搅拌，等搅拌均匀之后进行腌制，等处理好之后再将备好的鹅蛋打碎之后将其置于碗中加入适量的香葱一起搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将腌制好的牛肉置于锅中煸炒，等牛肉逐渐接近于成熟之后再将备好的鹅蛋置于锅中继续煸炒 ， 可以在出锅的时候根据个人的口味考虑是否加入鱼露 。
###其它资料参考###鹅蛋比鸡蛋好吃 。就是量少 。听说一年只有一段时间下蛋 。所以不抓紧时间买的话就吃不上了 。
材料
牛肉，酒，香油 ， 胡椒 ， 生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐 ， 鱼露
做法
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
小诀窍
炒的时候我不知在调料屉里找啥.一时让蛋在锅里停留时间太长.等我反应过来时蛋已炒老了.没想到炒老的鹅蛋竟然吃着跟海胆一样香.有吃过海胆炒饭的回味一下.没吃过的找机会试试正宗的海胆炒饭.你就会知道我说啥了.
###其它资料参考###1、水煮鹅蛋：用料：鹅蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来 ， 煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。
2、大葱煎鹅蛋：用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散 。做法：烧热镬 ， 下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了 。
3、肉碎煎蛋：用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒 。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可 。
