整鸡怎么炖好吃又简单？
来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧 。
做法一：
1、买来的老母鸡先处理一下
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
4、鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅 ， 倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 ， 此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
6、等鸡肉炖到一半时 ， 加入了一些大枣，枸杞 ， 最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟 。
做法二：
1、半只鸡，剁成块洗净 。
2、在锅里焯一道水然后滤掉水分 。
3、锅内重新烧热油 ， 放葱姜蒜爆香锅 。
4、放一勺豆瓣酱一起煸炒 。
5、焯过水的鸡肉下锅翻炒 。
6、炒至鸡肉紧致 ， 放入老抽 。
7、放入开水 。
8、切成瓣的香菇下锅翻均匀 。
9、放入适量的盐后焖煮至开锅 。
10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内 ， 压7分钟 。
11、时间到，盖子打开后 ， 放入小葱花提鲜即可出锅 。
清炖一整只鸡：
【炖整只鸡怎么炖】主料：三黄鸡1条 。
辅料：黄芪1克、红枣4克、桂圆4克、香菇60克、姜片10克、黄酒10克、枸杞1克 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、黄芪，红枣 ， 桂圆，香菇加水浸泡2小时 。
3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中 。
4、锅中放鸡加水 ， 姜，黄酒，浸泡后的料水 。
5、大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐 。
6、小火炖30分钟 。
###其它资料参考###主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净 。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用 。
砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水 。另外，再切一点姜片备用 。
砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨
【步骤二】：
把锅烧热以后 ， 加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油 。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下 ， 去除鸡肉的腥味 。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味 。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了 。
砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁 。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔 。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里 。再给鸡身上淋上一些汤汁后 ， 盖上锅盖，转小火炖25分钟 。中途给鸡翻一下面 ， 再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮 。
砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下 。整只鸡都非常的红润鲜亮 ， 爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲 。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了 。
###其它资料参考###整只鸡好吃又嫩的做法如下：
主料：鸡腿1只、宽粉1袋、鸡全翅2只、鲜粉条1袋（300克） 。
辅料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片 。
1、准备食材 ， 今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡 ， 也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软 。
2、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块 。
3、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水 。（剁好的鸡块会有很多小碎骨头，一定要再次清洗一遍 ， 把小碎骨头洗净再下锅焯水，不然吃的时候会咯牙哦） 。
4、锅中放油 ， 放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味 。
5、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒 。
6、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥 。
7、加入老抽调色 。生抽提味 。
8、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐 。
9、加入所有调料后翻炒至鸡块上色 。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止 。
10、鸡块上色后 ， 加入热水莫过鸡块 。
11、大火烧沸后 ， 放入宽粉盖上盖子 ， 中小火炖制 。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味 。（如果用干粉条 ， 粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，） 。
12、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁 。
13、最后把汤汁收浓即可关火盛出 。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味） 。
