怎么煮豆笋？
1、泡发豆笋：取适量豆笋，入水泡发 。建议泡3小时以上，因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬，影响口感 。入水的豆笋有的会浮起来，可以在上面压一个碗，把豆笋给压下去，就不用担心面上的泡不发 。
2、准备配料：葱蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒 。蒜可以多切点，蒜是出味的关键 。没有剁辣椒的可以用红色其他新鲜辣椒或干辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作为弗兰人我是无辣不欢 。香菜是最后装盘点缀装饰，没有也可省略 。
3、准备调料：主要的调料，还有味极鲜没照出来，放一点提鲜，没有其实也可以省略 。醋用香醋最好 ， 风味最佳，其次陈醋 。
4、将水烧开后放入豆笋 ， 煮大概40-60秒即可，因为豆笋泡发后本来就软 ， 煮久了容易烂，不清爽 。
5、将煮好的豆笋捞出，立马放入凉水中 ， 这样可以让食材不黏糊 ， 最好是直饮水或者凉白开，毕竟过水后是直接入口的 。
6、将过水后的豆笋捞出，挤出多余的水分，切小段 ， 放入较大的碗中，方便搅拌 。
7、切断后 ， 看豆笋分量大?。?放入适量调味料生抽、味极鲜、香醋、麻油,，基本比在2:1:1:1，撒上葱花和剁辣椒 。拿不准调料放多少的朋友 ， 可以少量多次，多次尝一尝味道 ， 准能找到自己最爱的口味 。生抽放的多一点基本可以不用放盐了 。
8、锅内倒油，放蒜末，开小火煸香，到蒜末变得微微搅黄即可出锅，盖在豆笋上 。更简单的方法的直接将蒜末洒在豆笋上，将油烧热淋上即可 。小火煸煸蒜更香更出味 。
9、前面说过放稍大一点的碗或盆方便搅拌 。
10、搅拌均匀后，撒上适量香菜，简单爽口的凉拌豆笋就完成啦！
美味的凉拌豆笋的做法
主料
豆笋 ：两张
辅料
蒜蓉 ：适量
辣椒粉 ：适量
葱末 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些
第二步
将豆笋放入开水中，泡发至软
第三步
准备好姜蒜葱末备用
第四步
将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分
第五步
将食用油倒入锅中，烧热，将豆笋加入锅中，关火，拌匀
第六步
加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可
烹饪技巧
1、豆笋要用开水泡发才好吃2、油烧热后加入豆笋，接着关火，用余热来拌
###其它资料参考###1、豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g 。
2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时） 。
3、泡到豆笋里外都变软就可以了 。
4、把泡好的豆笋切斜刀段 。
5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒 。
6、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香 。
7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 。
8、再放入生抽、老抽、糖炒匀 。
9、倒入豆笋翻炒半分钟 。
10、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟 。
11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒 。
12、再放少许盐 ， 炒匀即可，非常开胃下饭 。
###其它资料参考###介绍下药膳豆笋的做法？、
食材用料
排骨 两斤相克食物
豆笋 1盒
药膳药包 一包
米酒 100C.C.相克食物
盐 少许
药膳豆笋的做法
药膳豆笋的做1.这个就是豆笋啦！要炖之前要先用热水泡过或是稍微煮过，这样可以煮掉一些油份喔
药膳豆笋的做2.将药材包放入 ， 小心不要连干燥剂也丢入
药膳豆笋的做3.排骨与豆笋川烫之后洗净，放入电锅中后，再加水与米酒
药膳豆笋的做4.用电锅蒸，第一次两杯水，第二次也两杯水，起锅后调味即可
豆笋又名豆筋 。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．本品食的方式很多 ， 可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜 ， 制作方法很多想咋吃就咋做 。
开江豆笋采众家之长 ， 采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软 ， 炒、烧、炖、卤均可）
开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美 。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素 。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育 。对贫血患者有益 。
###其它资料参考###1.第一步当然是先泡啦,一到两小时 。
2.然后切段,按喜好切大小 。
3.准备好豆瓣酱,剁辣椒,孜然,蚝油,食用油,生抽,花椒 。
4.水里煮3-5分钟,不要太久！记得水里放一点盐 。然后准备好冷开水，出锅之后放在冷开水里，再沥干 。
5.最后将调料放在火上爆炒一下淋在豆笋腐竹上，就可以啦 。
###其它资料参考###1、用料：豆笋半斤、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、植物油适量、香菜2颗、蒜瓣5粒、红尖椒2个、盐少许、芝麻少许、香油2滴 。
2、豆笋用冷水浸泡至软 。
3、香菜洗净切成段，红尖椒切成圈，蒜瓣去皮切碎 。
4、泡好的豆笋切成斜刀块 。
5、水开倒入豆笋，加半勺盐烧开后捞出 。
6、凉过冷水后沥干水分，倒入大一点的盆中 。
7、放上香菜 。
8、热锅放油 ， 放入蒜末、辣椒 。
9、倒入蚝油 。
10、再倒入蒸鱼豉油 。
11、最后加少许清水煮开，煮至汤汁稍浓稠 。
12、煮好的酱汁浇在豆笋香菜盆中 。
13、撒上少许芝麻，滴上两滴香油 。
【豆笋怎么煮好吃】 14、拌匀后即可 。
