厚合蚝仔烙的家常做法大全怎么做好吃？
主料
番薯粉半碗
生蚝适量
厚合菜适量（3片叶子）
鸡蛋3只
清水1碗半
辅料
香菜
适量
鱼露
3勺
白胡椒粉
适量
厚合蚝仔烙的做法
1.厚合菜洗净、切碎、放锅里加水煮熟，沥干水备用
2.生蚝过清水冲洗干净，装盘备用
3.准备半碗番薯粉，我用的是大碗 ， 小碗公那种，所以半碗，如果家里的碗比较?。?就一碗 。后面步骤要一碗番薯粉3碗水的比例 。我用的是半碗 ， 所以加一碗半的清水 。
4.鸡蛋3只备用
5.锅底放油加热，平底锅不粘锅最好，我用的炒锅边缘有点高 。中火就可以 。
6.热油的空隙，将半碗番薯粉加入一碗半清水 ， 用勺子搅拌均匀，番薯粉容易沉淀必须搅拌 。再拿个汤碗，勺出三分之一的番薯粉水（一定要搅拌均匀的番薯粉水），加入适量的厚合菜跟生蚝，一起搅拌均匀 。
7.搅拌好材料后，锅里油也热得差不多了，这时候倒入平底锅，并用锅铲把生蚝跟厚合菜摊均匀 。
8.打入一个鸡蛋 。我准备的是三人份，一人一份，一份加一个鸡蛋，喜欢吃蛋的可以加多一个
9.鸡蛋打散摊平，这时候还不着急翻，等底部煎至金黄的时候再翻过来煎 。
10.因为我用的平底炒锅 ， 锅边缘有点高，翻不了整面，所以用锅铲切成三份来翻面煎 ， 这时候卖相不怎么样 。用专用平底不粘锅的话，可以翻整面，成品卖相特别好看 。煎至两面金黄就可以出锅啦 。喜欢口感比较脆的可以适当煎久一点哦 。
11.两面金黄出锅装盘，加点香菜点缀 。个人喜欢香菜伴着蚝仔烙沾酱汁一起吃，一口一个香，脆 。
12.酱汁白胡椒粉适量加入3勺鱼露搅拌均匀即可，觉得鱼露太咸的可以适当加点水稀释 。
潮汕特色小吃—煎蚝烙，蚝仔烙的做法是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
红薯粉加一点水 ， 搅拌均匀融化 。将生鸡蛋打在粉水里，添加适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，再添加蚝和蒜段轻轻地翻拌 。起锅摆盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味可口的蚝烙就可以享受了 。番薯粉，是非常少工业生产的，大部分全是乡村家中自身晒的 。将红薯削皮、刨丝、水洗、过滤、沉积后晾干，就获得了纯天然的木薯淀粉 。当然免不了提前准备一碗干的番薯粉 。
最先把蚝仔/250克清洗整洁晾干水分预留 ， 红薯粉/250克加适当清水，生鸡蛋/2个，少量葱段、少量白胡椒粉、少量辣酱、搅拌均匀下蚝仔 。大葱4根（正宗作法运用蒜黄，家中恰好没有了，取代一下） 。（要用最少个的那类新鲜海蛎子，并且一定要用红薯粉，才可以有那类Q弹软糯的口味，不能用小麦面粉哦） 。
买回来的生蚝仔用清水清洗整洁沥干 ， 随后先把香菜跟葱打花刀预留 。然后提前准备一个适合的小碗，打进3个生鸡蛋搅散 。拌和至没有颗粒物装沉淀，就可以添加少许的清水 。把葱清洗，乳白色一部分也一样用上，剁碎添加到鲜蚝面糊中，添加的葱段多吃起来更美味可口，还可以在里面添加香菜碎加入动物油，将调好的鲜蚝面糊一边拌和一边倒下锅内，匀称布满平锅就可以 。
我本人是非常喜欢吃这道菜的，从小妈妈就经常做给我吃，每次吃到这道菜都能想起母爱的伟大 ， 所以各位妈妈可以学一学这道菜，做给自己的孩子和家人，相信他们一定会很高兴！
###其它资料参考###蚝仔烙
食尚煮易
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见 。“蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露 ， 切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
中级
煎
咸鲜
半小时
主料
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根
香菜1棵
红辣椒1个
辅料
盐适量
油适量
鱼露3汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
蚝仔烙的做法步骤
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1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜 。
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2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒 。
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3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔 。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起 。用过滤网沥干水 。
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4.鸡蛋打散 。
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5.葱、香菜去头洗净、切碎 。
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6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液 。
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7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右 。
【蚝仔烙的酱怎么做】space
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8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露 。
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9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉 。
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10.用勺子再次搅拌均匀 。
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11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅 。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面 。（大约煎10分钟左右）
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12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开 。不一定要整块完整，好味就行 。两面煎至焦黄色、香味传出 。
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13.铲起、装盆，蘸料一起配齐 。
小窍门&温馨提示
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好 。
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###其它资料参考###红薯粉加一点水，搅拌均匀融化 。将鸡蛋打在粉水里，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入蚝和蒜段轻轻拌匀 。出锅装盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味的蚝烙就可以享用了 。番薯粉，是很少工业化生产的，大多数都是农村家庭自己晒的 。将番薯去皮、刨丝、洗水、过滤、沉淀后晒干，就得到了天然的淀粉 。自然少不了准备一碗干的番薯粉 。
首先把蚝仔/250克冲洗干净控干水分备用，红薯粉/250克加适量清水，鸡蛋/2个，少许葱花、少许胡椒粉、少许辣椒酱、搅拌均匀下蚝仔 。小葱4根（地道做法应用蒜苗 ， 家里正好没了，替代一下） 。（要用最小个的那种新鲜海蛎子，而且一定要用红薯淀粉 ， 才能有那种Q弹软糯的口感 ， 不要用面粉哦） 。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用 。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散 。搅拌至没有颗粒装沉淀物 ， 就可以加入少量的清水 。把葱洗净，白色部分也同样用上 ， 切碎加入到鲜蚝浆糊中 ， 加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以 。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干 ， 然后先把香菜跟葱改刀备用 。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散 。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水 。把葱洗净，白色部分也同样用上 ， 切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以 。
###其它资料参考###一、准备的材料:鲜牡蛎500克(选择小的鲜牡蛎，烤牡蛎最好；红薯粉4大勺，小葱2根，香菜2根，盐少许，白胡椒粉少许，鸡蛋1 ~ 2个 ， 食用油(或猪油)少许，鱼露1大勺 。
二、潮汕牡蛎烘烤美味的做法:
1.牡蛎清洗:将新鲜牡蛎与生粉或面粉轻轻混合，为了吸收其表面的粘性物质，加入一些盐，用水冲洗干净 ， 用筛子沥干半小时 。将洋葱和欧芹切碎 。
2.牡蛎加盐+红薯粉+2个鸡蛋+白胡椒粉+葱花拌匀 ， (不要加水，因为牡蛎自带水) 。
3.热锅烧热油，将蚝油倒入锅中，中火煎5分钟，翻面 ， 撒上香菜粉，倒入剩下的蛋液(这样更好看)，煎至两面金黄 。
4、装盘 ， 蘸鱼露吃美味的潮汕蚝油(辣椒酱麻辣烫) 。
###其它资料参考###蚝仔烙的做法：
食材：蚝仔半斤、猪肉沫适量、蒜苗两根、木薯粉约半斤、鸡蛋一锅可用一个、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、鱼露少许、食用油适量 。
1、准备好原材料 。
2、在干净的盛中放入木薯粉，加入适量水搅匀 ， 然后再将放凉的肉沫放入拌两下 。
3、锅中入油，依次放入蒜苗和猪肉沫，爆炒出香味，放入适量的盐和鸡精 ， 盛出放凉 。
4、在干净的盛中放入木薯粉，加入适量水搅匀，然后再将放凉的肉沫放入拌两下 。
5、另起一锅，将油烧至八成热 。
6、将拌好的粉汁均匀倒入锅中，只需要薄薄一层 。
7、然后将蚝仔一个个放入 ， 并勺少许粉汁淋在蚝仔上 ， 这样避免蚝仔在煎过程脱落，煎一两分钟 。
8、鸡蛋打散，轻轻倒入锅中，这时不要翻动，中火慢煎，等到锅底那面煎至表面金黄并且定型，再用锅铲快速翻面 。最后两面金黄即可装盘，再拿一个小碟，装点鱼露，撒上胡椒粉作为沾料 。
