豆泡是怎么制作的视频教程
豆泡怎么做成的？
豆泡就是用油炸过的豆腐块，北方人喜欢称它为豆泡或豆腐泡 ， 南方人喜欢称它为油豆腐，以广东罗定市的豆泡最为知名 。
炸好的豆泡可放在常温下通风保存，用来煮汤或做菜味道更鲜美，可蒸、可炒、可炖，还可以作为各种荤菜的配菜，用法多多，且使用方便 。
豆泡的家庭制作方法，自制豆泡简单到一学就会
豆泡的正宗做法是从黄豆磨浆开始的，咱们家庭自制豆泡不需要这么复杂 ， 只需要选用做好的豆腐就可以了 。
制作豆泡的最佳原料就是卤水老豆腐，千万别用石膏豆腐，因为石膏豆腐炸出来的豆泡味道不好 。
家庭自制豆泡的方法和步骤——
1、选好的卤水老豆腐洗净 ， 切成1.5cm见方的豆腐块，沥水待用 。
豆泡的家庭制作方法，自制豆泡简单到一学就会
2、锅烧热，然后每500克老豆腐倒入大约500克食用油，推荐使用豆油或色拉油炸制 。
3、将油温烧至六七成热的时候，下入沥净水的豆腐块 ， 用手勺轻轻推动锅里的热油，靠油的转动把豆腐块带动起来 。
4、炸至豆腐块全部上浮结壳以后，捞出豆腐块沥净油就完成了 。
经验分享：
1、如果你不懂得判断油温，可以先下1块或2块豆腐，当豆腐块下锅后很快上浮的时候，就说明油温比较恰当了 。
2、家庭炸制豆泡，切好的豆腐块最好分批下锅 ， 每次下入五六块豆腐就可以了，不要贪多 。
3、豆腐块下锅以后 ， 必须用手勺推动热油转动 ， 而不是直接推动豆腐块 ， 要靠热油的转动把豆腐块带动起来，从而达到让豆腐块受热均匀的目的 。
4、豆腐块每次下锅前，必须先捞出油里的残渣 。否则，这些残渣会粘附在新下锅的豆腐上，形成黑色的糊点，既难看又不利于健康 。
5、质量较好的豆腐不脏油，质量较差的豆腐炸过几次以后，油就变黑了，豆泡的颜色也会变深，这也是判断豆腐好坏的方法之一 。
6、如果你希望炸出的豆泡外酥内嫩，火力要大些 。
多说两句：
1、炸好的豆泡富有弹性，一捏成团，放开还原，常温下通风存放一月，不霉不变质 。
2、一般人群皆可食用豆泡，但经常消化不良或胃肠功能较弱的人要尽量少吃，因为炸过的豆泡不如豆腐容易消化 。
豆泡是生活中非常常见的一种豆制品，很多人都非常喜欢吃，但是却不知道怎么做，那么一起来看看今天的分享吧 。
1、先将豆腐切成大小均等的块状，豆腐要选择老豆腐 ， 不要选嫩豆腐，嫩豆腐太软不好炸
2、锅中热油，油要尽量多一点
3、油温七成热的时候下入切好的豆腐块，开中火炸
3、在炸的时候，要稍微搅动一下，这样才能让豆腐块受热均匀
5、等到豆腐块呈金黄色，豆泡就炸好了 ， 捞出控油即可 。
豆泡炸好以后，可以直接食用，也可以做成菜，炒着吃煮着吃都非常美味 。
以上就是今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
###其它资料参考###大家常常吃的豆腐泡，是一种标准的煎炸豆类食品，是大家应用一般的水豆腐 ， 历经煎炸以后制成的一种特色美食，一般的水豆腐非常容易霉变，可是历经煎炸以后就不易霉变了，可以储存更长的时间，豆腐泡要是放到放锅里一下就可以吃完 ， 下边教大伙儿把豆腐泡制做成人间美味来吃的方式 。
space
豆泡怎么做好吃又简单？
豆泡怎么做美味又简单？
1.需要原材料，豆腐泡
2.把豆腐泡打花刀切片
3.锅中加点油，放进良姜，八角 ， 八角茴香 ， 姜，进行爆香
4.倒进切完的豆腐泡，煸炒一分钟
5.添加油耗，糖，盐，酱油 ， 适当的水，大火烧开 ， 改文火炖
6.炖到汁液基本做了，放进鸡精就可以
space
豆泡怎么做好吃又简单？
水焯豆腐泡
原材料
豆腐泡200克，蔬菜100克，青红椒各1个，南德佐料少量，油，盐，鸡精
作法
1、青红椒切成片预留 。
2、锅中加点油烧开，放进蔬菜、青红椒煸炒两下 。
3、再放进豆腐泡，添加盐、少量南德佐料 ， 天赋加点水焯一小会 。
4、最终放进鸡精翻两下起锅 。
space
豆泡怎么做好吃又简单？
豆腐泡塞肉
原材料
葱，姜，生猪肉，米酒，生抽，鸡精粉，花椒粉 ， 油 ， 鸡蛋1个，葱末，生姜沫，豆腐泡
作法
1.生猪肉与米酒、生抽，鸡精粉，花椒粉，油、一个鸡蛋、葱末、生姜沫一起搅拌均匀 。
2.买回来豆腐泡（在百货商店看见非常大的油炸豆腐就想到这一菜了）用筷子把豆腐泡一头戳个洞 ， 用筷子在里面搅一搅，随后把饺子馅塞入豆腐泡里，那么最好是慢慢的来有点儿细心哦 。
3.锅内放小量油把豆腐泡双面煎一下 。
4.烧开锅中（油不需要过多），随后放葱段、生姜片炒出香味 ， 放生抽，八角和米酒 ， 随后把塞好肉的豆腐泡装进去煸炒一下 ， 加温水（水未过豆腐泡就可以），水开后加糖，随后关文火炖就可以 。
蚝油豆腐
原材料
板水豆腐300克是，小红萝卜30克是，甜豆30克是 ， 玉米笋30克是，黑木耳30克是，姜10克是，葵花油1一茶匙，水150㏄，绿豆淀粉水适当，素香油2一茶匙，白砂糖1/4小勺，盐少量，香菇粉少量
作法
1.板水豆腐切成片；姜清洗切成片；黑木耳清洗切条，预留 。
2.小红萝卜、玉米笋放进开水中汆烫约1分钟，然后放进甜豆迅速汆烫一下 ， 一并捞起来控干水份，预留 。
3.热锅中至水温约160℃，放进做法1板豆腐片炸约1分钟，捞起来沥油预留 。
4.热锅倒进葵花油，进行爆香做法1生姜片，放进做法3板豆腐片、素香油、水焯至滚沸 。
5.于做法4锅中放进做法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、黑木耳条和其他调味品翻拌 ， 倒进绿豆淀粉水水淀粉勾芡就可以 。
###其它资料参考###豆泡的制作方法
一、材料
卤水老豆腐500克、食用油500克 。
二、做法
【豆泡是怎么制作的视频教程】1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热 ， 必须锅很热了以后再放油 ， 推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一 次3、4块，切忌下太多！
5、边下边轻轻搅拌，豆腐全部上浮结壳以后，捞出 ， 控净油 。
6、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
怎么做豆泡 ？
炸豆泡做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好，也可以改变)
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.
注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动.
豆泡的做法 ？
做法：1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块 ， 一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例 ， 一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐 ， 靠油的转动把豆腐带动起来 ， 从而达到受热均匀 ， 不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后 ， 捞出，控净油！5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
豆泡怎么做 ？
豆泡
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡 ， 以每千克大豆制豆浆10千克为宜 。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水 。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右 ， 凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用 ， 点浆方法同豆腐干 。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品 。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同 ， 但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足 ， 使豆腐花翻得彻底 。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足 。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动 ， 使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止 。这个工艺俗称“汰” 。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些 。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水 。
浇制：与豆腐浇制方法相同 。
压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟 。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干 ， 油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮 ， 耗油多 。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间 。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可 。
划坯：划坯应趁热进行 。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量 。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状 。
油炸：待坯子冷透后进行 。油温高低宜根据坯子老、嫩而定 。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃ 。一般油炸7～8分钟即成熟 。
做好油豆腐的要点：
①坯子的老嫩要掌握好 。太老会使油豆腐不发；太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂 ， 增加耗油量 。
②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口 。
③炸得太嫩 ， 油豆腐要瘪下去，会发僵 。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去 ， 应再炸一会 。
④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发 ， 应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出 ， 在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸 ， 可使油豆腐发透发足 。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克 。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块 。水分含量50％～68％ ， 蛋白质不低于20％ 。
豆泡的做法大全，豆泡怎么做好吃 ？
用料
主料
油豆腐250g
调料
食盐
适量
味精
适量
八角
适量
桂皮
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
香叶
适量
烧豆泡的做法
1.所需原料，豆泡
2.把豆泡改刀切块
3.锅中放油，放入香叶，八角，桂皮，姜 ， 爆香
4.倒入切好的豆泡 ， 翻炒一分钟
5.加入耗油，糖，盐，老抽 ， 适量的水 ， 大火烧开，改小火炖
6.炖到汁水基本干了，放入味精即可
豆泡的制作方法谁知道？ ？
豆泡就是豆腐泡吧，是浆新鲜豆腐滤水后油炸便是 。豆腐滤水可是在漏空的容器里久放几小时便可
豆泡的做法 ？
炸豆泡做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好，也可以改变)
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.
注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动.
豆泡怎么做?。褪嵌垢?。？
应当买卤水豆腐，内酯豆腐太嫩，只适合凉拌，
豆泡怎么做好吃，烧豆泡的家常做法 ？
主料
大豆泡
300g
胡萝卜
75g
肉糜
150g
平菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备的食材 。
2.先将平菇撕开、胡萝卜切碎、蒜切末 。
3.热锅凉油、小火将肉糜与蒜末煸香 。
4.撒点胡椒粉 。
5.将胡萝卜与肉糜炒匀、关火、搁盐 。
6.豆泡开个口子，用勺将馅料填满 。
7.被馅料填满了的豆泡 。
8.锅中倒油，中火煸炒平菇 。
9.加水，开口朝上放入豆泡，中火焖烧15分钟 。
10.烧好了，撒上葱花即可 。
自己做豆泡怎么做好吃，自己做豆泡的家常做法 ？
主料
豆腐
4块
辅料
油
适量
步骤
1.买来豆腐，切成小块
2.然后下油锅炸至膨胀、外表金黄
3.捞起沥油即可 。
###其它资料参考###1、选好的卤水老豆腐洗净，切成1.5cm见方的豆腐块，沥水待用 。
2、锅烧热，然后每500克老豆腐倒入大约500克食用油，推荐使用豆油或色拉油炸制 。
3、将油温烧至六七成热的时候 ， 下入沥净水的豆腐块，用手勺轻轻推动锅里的热油，靠油的转动把豆腐块带动起来 。
4、炸至豆腐块全部上浮结壳以后，捞出豆腐块沥净油就完成了 。
###其它资料参考###虽然很多人不知道豆泡是什么，即便有的人吃过可能也不知道，实际上，豆泡就是用普通的豆腐，经过油炸之后得到的豆制品，油炸之后豆泡味道变得更鲜美 ， 很多人喜欢用豆泡煮汤来吃，做汤的时候可以加入猪肉以及一些蔬菜 ， 下面教大家做法 。
第一、豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡适量
香肠猪肉末1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱1根
调料：
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
麻油适量
玉米淀粉适量
做法
1、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊 ， 囊留着 ， 可以做汤，葱切粒；
2、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
3、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
4、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
5、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
6、另起炒锅，放用小半碗水 ， 盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用 。
第二、五彩酿豆泡
材料
豆泡肉馅青椒胡萝卜香菇青笋
做法
1.豆泡切掉一个面 ， 挖洞；
2.肉馅加葱姜盐等调味，拌匀；
3.将肉馅装入豆泡内 ， 装一半满即可；
4.青椒，胡萝卜香菇青笋分别切粒；
5.将以上蔬菜粒分别塞入有肉馅的豆泡；
6.颜色差开摆盘，上锅蒸10分钟即可 。
第三、红烧豆泡
材料
豆泡150克，胡萝卜50克，西兰花100克，葱末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法
1.胡萝卜洗净，切成小片；西兰花洗净；摘成小朵；
2.锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出 ， 用冷水洗去大部分油脂，充分沥干 。
3.大火烧热炒锅 ， 放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开 。改中火炖10分钟 。
4.待汤汁浓厚 ， 放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可 。
