中国的抹茶为什么唐宋之后就逐渐消失了？？
1、自明代以来，不再流行抹茶了，
2、而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣 。
3、清朝茹敦和在《越言释》中说，
4、古者茶必有点，其硙茶为撮泡茶，
5、必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶 。
6、抹茶原本产生于中国，
7、后来兴盛于日本 。
8、受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大 。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 。抹茶的原料叫做碾茶，是蒸青绿茶的一种 。一般的绿茶茶树在生长时期全程接触光照，而碾茶的特色在于采摘前至少20天90%遮光栽培和采摘后的蒸汽去叶绿素 。这样处理后的茶叶颜色绿，苦味轻，还略带青草气，其中蛋白质、氨基酸和叶绿色含量很高，而茶多酚、咖啡因的含量较低 。更重要的是，抹茶超微工艺能促使营养吸收 。因此，有颜值偏偏还要靠实力 ， 说的就是抹茶 。
说起抹茶，当今国人第一时间想到的就是日本茶道使用的抹茶 。但实际上抹茶发源于我国 。抹茶起源于隋朝，唐宋达到顶点 。在我国至少有1700多年的历史，不同的是“古代抹茶”和“现代抹茶”在不同的历史时期被赋予了不同的名字和内涵 。古代抹茶是用春茶的嫩叶蒸汽杀青糕饼茶烘焙干燥天然磨石粉末研磨而成的 。唐朝年间，人们发明了换车，发展成宋朝的茶宴，人气点茶，明朝以后 ， 开始喝茶的人气，中国茶道宣布了下一个损失 。现代马车以贵车五票马车为例 。遮阴，新鲜茶叶热敷干燥超微分锁贵茶五票末茶 。
隋唐的人们将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。唐代诗人卢仝对抹茶就曾道：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面” 。诗句中描写并歌唱了抹茶泡沫的形状和色彩 。这生动地说明抹茶的涂抹是粉末，碗里的是茶不是汤，是凝面 。抹茶是吃的，不是喝的 。
宋元时饮茶方法由唐时的煮茶进入到宋时的点茶 。点茶时，要将饼茶磨成粉末，然后过罗（筛）取其粉 ， 再入茶盏调成膏 ， 最后就是“点茶”，使盏中泛起“汤花” 。由上可见，宋代碾茶用的是茶磨，要求茶叶呈“粉状”，这与现今人们所说的抹茶是相一致的 。
到了明代，中国人发明了炒青制茶法，这是中国制茶史的一大飞跃 。炒青比蒸青更香，因此茶的喝法也发生巨大改变，炒青绿茶用热水冲泡，不用吃掉茶叶就能享受绿茶 。明初，朱元璋下令罢造龙凤团茶，各地一律进贡散茶：“太祖以重劳民力 ， 罢造龙团 ， 一照各处，采芽以进” 。明代饮茶风气随之改变，士人们也认为相比繁琐的点茶法，泡茶饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味” 。再加上社会动荡、战乱不断，宋文化的成果几乎全部被毁 。
宋朝的中日交流显然比唐代更多，荣西禅师从宋朝带回去的，自然是宋朝对茶叶的利用方法，也就是点茶法 。在此基础上，后经过武野绍鸥、村田珠光、千里休等文化大师的不断发展，日本茶道终于成形，对于茶叶的利用方式，基本还是宋朝时期的点茶法 。从此，抹茶在日本大行其道，并且逐渐形成比较系统的仪式 。再加上日本对抹茶的极致研究，早已将抹茶变成了他们的国粹 。虽然日本在后来也发明了他们的冲泡饮茶方式 ， 就是现在的“煎茶道”，但是抹茶（matcha）已经深入人心 。
日本人把抹茶发扬得淋漓尽致，形成了日本茶道 。在日本，可以看到京都、大阪等大地铁站有挂着布帘的安静茶室，每个旅游景点都有茶室，街道、地铁站自动售货机也有很多清茶饮料 。通往邮袋的火车也是新鲜的绿色，日本抹茶业已经规模很大 。
###其它资料参考###对许多吃货来说，“抹茶”一词绝不会陌生，抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶拿铁等食品深受年轻人喜爱 。众所周知，抹茶最初流行于日本，但很多人却并不知道，日本的抹茶文化实际上源自中国 。
抹茶起源到底是如何呢?与我们今日直接用开水泡茶叶的方法不同 ， 宋朝人喝茶喜欢将茶叶研成粉末，再用开水冲调，这种饮茶方法叫做“点茶”，也就是抹茶的前身 。遗憾的是，点茶文化在后来的发展过程中“断片了”，成为中国茶人心中永远的痛 。
抹茶
早在隋唐时期 ， 人们便将春茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。到了宋朝，“碾茶为末，注之以汤 ， 以筅击拂”的点茶成为一股时尚潮流 。点茶前 ， 先用瓶煎水，而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。接着就是点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。点水时，要有节制 ， 落水点要准 ， 不能破坏茶面 。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂” 。
点茶器具
点茶文化在宋代颇有讲究 。冲调茶末时会有泡沫产生，因此，茶的优劣以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定 。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上 。要想创造出点茶的最佳效果 ， 一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情况不同而有轻重缓急的运用 。只有这样 ， 才能点出最佳效果的茶汤来 ， 而这种高明的点茶手法 ， 被称之为“三昧手” 。
下棋品茶
遗憾的是 ， “点茶”从元朝起逐渐衰落，最后于明代消失 。这一变化的关键是明太祖朱元璋 ， 他认为制作团饼茶劳民伤财 ， 下诏停止向宫廷进贡团饼茶而改贡散茶 。从此，条形散茶成为主流 。人们再用不上“炙”、“研”、“罗”了 ， 而是将散茶置入壶(碗、杯)中，直接用沸水冲泡就成，这就是人们至今常说的泡茶 。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法，不仅简便，而且保留了茶的清香，更便于对茶的直观欣赏 。这是中国茶叶史的重大转折，饮茶不再过多地注重形式，而是更讲究情趣 ， 此方法也一直为人们沿用至今 。
###其它资料参考###抹茶起源于中国 。
抹茶，又作末茶，起源于中国隋唐时期 ， 其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存 。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水 ， 使其产生沫浡，即可饮用 。
自古以来 ， 文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 。
抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片 ， 它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的 ， 遮光率只能达到70～85% 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素 ， 因而影响到茶叶香气品质的形成 。露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶” 。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1．5倍 ， 其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍 ， 叶绿素为自然光裁培的1.6倍 。
###其它资料参考###茶叶绝对是中国最伟大的发明了，自从茶叶诞生之后 ， 不仅受到了中国人的喜爱，中国北方的游牧民族、朝鲜、日本以及西方国家的人都非常喜爱茶的味道！然而现在世界各国喝茶的方式已经大相径庭，中国人喝茶都是泡茶 ， 但是日本人现在却还保持着抹茶的传统，并视为“国粹 。实际上中国古人也喝抹茶，但是却因为一个人最后抹茶在中国彻底消失了！
在中国古代喝茶可是一件非常高雅的时间，绝对没有现在这样进入寻常百姓家，究其原因是因为古代的的抹茶实在是太麻烦了！现如今大家喝茶，直接加入茶叶，然后倒进热水就完事了，但在古代却非常复杂 。抹茶首先就要把茶叶做出也难怪茶饼，喝茶的时候把茶饼取出来，磨成碎末，光是研磨茶叶就费时费力 。研磨完了之后，倒入水还要进行搅拌，字唐朝之后还出现了煮茶的方式 ， 这就更费时间了 。达官显贵有的是时间，但是普通老百姓可不愿意喝个茶还这么麻烦 。
所以老百姓一直对喝茶的方式进行改进，力图使喝茶变成一件简单的事情！大家经过实践，干脆不再研磨茶叶，直接把茶叶放进杯子里，然后倒进热水冲泡！自从这种方式出现之后，深受普通老百姓的欢迎 ， 宋元时期已经在南方流行了！
实际上那个时候已经有了炒茶的工艺，经过炒制的茶叶泡出的茶水非常宜人，相比之下抹茶制作工艺复杂 ， 但是味道却常常不能令人满意 。但是抹茶毕竟是上层社会的一种生活方式，尽管存在种种弊端，但达官显贵依然喜欢这么做 。让人们放弃抹茶，转而选择泡茶喝其实是因为一个皇帝，此人就是明朝的开国皇帝朱元璋 。
朱元璋本身出身平民，对于那些达官显贵搞得东西就比较反感，他实在是搞不明白为什么喝个茶还要这么麻烦！况且喝抹茶不仅浪费时间，还需要茶碗、茶筅等乱七八糟的东西，这不是浪费钱吗？现如今日本人喝的抹茶，尽管在中国传统的基础上精简了很多步骤，但依然需要差不多一个小时！朱元璋认为抹茶简直就是反人类 ， 费时费力，官员们有这个时间还不如好好工作呢！
【抹茶 为什么中国】于是朱元璋下令禁止使用茶饼，也禁止官员喝抹茶，地方进贡的时候皇宫只收散茶，不收茶饼！这道圣旨也让散茶迅速风靡，而抹茶则在中国逐渐消亡 。实际上抹茶消失也必然的，我想现在除了那些有钱人，普通百姓还是没有时间等大半个小时喝口茶吧！
