豆面窝头的做法？
准备材料：玉米面120克、黄豆面80克、糖18克、小苏打2克、水142克、油
1、首先 ， 将玉米面、黄豆面、糖、小苏打放进盆里 ， 并将其混合均匀 。
2.、将混合好的粉向四周摊一摊，中间凹个“盆地”，倒入油和水 。
3、水和油先搅匀，再跟粉类混合、拌均（可以用手揉两下） ， 覆盖一层保鲜膜，放置约10分钟 。
4、挖一块粉团，在手里搓圆 。（粉团会有些粘手 ， 手上略蘸点水就好操作了）
5、左手托住粉团，右手拇指抵入底部中心处，边转成一个圆锥形边从底部旋入一个洞 。
6、然后 ， 全部做好后，摆放入蒸屉 ， 大火蒸15分钟 。
7、最后，即可看到豆面窝头完成 ， 问题解决 。
用户9312043621443
2019-11-27
豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油 。
操作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣 ， 除去皮 ， 再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓 。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁 ， 蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
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###其它资料参考###1、用料：小米面80克，黄豆面40克 ， 沸水72克，小苏打1克
2、将所有粉类倒入碗中，混合均匀 。
3、一边搅拌一边冲入沸水 。
4、不停搅拌成团状，
5、揉成光滑面团 。
6、分成5等分 ，
7、搓圆 。
8、在底部用手指捏出窝窝 。
9、全部做好，
10、放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，
11、熟透出锅 。
###其它资料参考###原料：
黄豆粉300克，玉米面（黄）750克，白砂糖200克，苏打粉15克 。
步骤：
1、将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉 。
2、再将黄豆面掺入 ， 加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀 。
3、将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子 。
4、剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞 ， 边钻洞 ， 左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状 。
5、将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用 。
###其它资料参考###玉米豆面窝头
此款窝头的方子是无意中在微.博上看到的，在家不能出门，试做了一下却超级惊喜！偏扎实的口感，味道醇香，粗粮对身体也是益处多多！果断收藏~
用料
玉米面120克
黄豆面80克
糖18克
小苏打2克
水142克
油18克
玉米豆面窝头的做法
玉米面、黄豆面、糖、小苏打放进盆里，并将其混合均匀 。（黄豆面不仅会让窝头松软一点 ， 还可以增香增甜，如果买不到黄豆面的话 ， 可以用干黄豆 ， 提前洗净沥干水份，倒入破壁机中 ， 开启“磨粉”模式 ， 打成粉末，过筛，取用细腻部分即可 。因为之后需要上锅蒸，所以无需在意黄豆的生熟问题）
将混合好的粉向四周摊一摊，中间凹个“盆地” ， 倒入油和水 。（不能用有味道的油哦）
水和油先搅匀，再跟粉类混合、拌均（可以用手揉两下），覆盖一层保鲜膜，放置约10分钟 。
挖一块粉团，在手里搓圆 。（粉团会有些粘手，手上略蘸点水就好操作了）
左手托住粉团，右手拇指抵入底部中心处，边转成一个圆锥形边从底部旋入一个洞 。（窝头之名因底下有个窝窝而来 ， 因为转开这一个窝窝，不仅蒸的时候容易熟不费火，而且形状上也更有食欲）
全部做好后，摆放入蒸屉，大火蒸15分钟 。
热乎乎的吃一个，口感扎实又醇香～
###其它资料参考###主料
玉米面
150g
黄豆面粉
80g
辅料
泡打粉
少许
水
适量
糖
18g
步骤
1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合 。
2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状 。
3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软 ， 不然窝头还没入锅，就塌了 。
也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑 。
4.取一点面团，团成小球状 。
5.用手指往里戳一下 ， 另一只手握住面团，轻轻攥几下，使面团套在手指上 。
6.抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了 。
7.依次做好所有的窝窝头 。
8.蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅 。
9.中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可 。
10.从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强 。
所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用 。
###其它资料参考###豆面玉米面窝头的做法：材料主料：玉米面150克、黄豆面粉80克；辅料：泡打粉少许、水适量、糖18克 。
步骤：
1、将玉米面、豆面、糖、泡打粉混合；
2、缓缓加水 ， 用筷子搅成这样的大颗粒状；
3、用手捏成团，比较干的话，可以再加少许水，注意面不要太软，不然窝头还没入锅就塌了，也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹 ， 不光滑；
4、取一点面团，团成小球状；
5、用手指往里戳一下，另一只手握住面团，轻轻攥几下，使面团套在手指上；
6、抽出手指 ， 轻轻滚光滑，窝窝头就做成了；
7、依次做好所有的窝窝头；
8、蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅；
9、中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可 。
###其它资料参考###小米和豆面的窝头比例为玉米面500克、黄豆面250克、小苏打5克、白糖100克。豆面窝头的做法：
1、小苏打放入碗内，加入少许温水搅拌至溶化，过滤去杂质，如下图所示 。
【豆面窝头怎么做】2、取100克玉米面放入盆中，缓缓倒入开水搅匀成烫面，晾凉，如下图所示 。
3、加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀，如下图所示 。
4、再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团，盖上湿布，稍饧，如下图所示 。
5、饧好的面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状，如下图所示 。
6、在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯，如下图所示 。
7、取箅子1个，放入浸湿的屉布，再把窝头均匀地码在上面，如下图所示 。
8、蒸锅加清水烧沸，放入窝头，用旺火蒸20分钟至熟即成 ， 如下图所示 。
扩展资料：
豆面窝头的注意事项
1、制作豆面的大豆 ， 含有一种叫皂角苷的物质 ， 它能预防动脉粥样硬化 ， 但又能促进人体内碘的排泄 。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏 ， 发生碘缺乏病 。
2、豆面中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状 。
3、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降 。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。
4、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食 。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食 。
5、食豆面也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量 。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食 。
参考资料来源：百度百科-豆面窝头
