豆角焖土豆怎么做好吃
豆角炖土豆怎么做好吃？
豆角炖土豆分为五个步骤 。
1、洗净的豆角除筋，焯一下水，控会水 ， 中火热锅烧油，油热了就可以炒豆角了 ， 炒3分钟盛出来一会再用，大概让豆角表面皱巴巴一点就可以了 。
2、土豆去皮洗净切块 ， 午餐肉切块，中火热锅烧油，油热了放一粒花椒和蒜末 。
3、蒜末炒出香味了，放入午餐肉炒一分钟炒出香味 ， 放入切好的土豆块再炒5分钟，让土豆表面充分吸进去油 。
4、放入一杯水，刚好没过土豆 ， 放生抽、酱油、牛肉酱炖3分钟 。倒入炒好的豆角，再加入2杯水 ， 能没过豆角的量，盖上盖大火炖8分钟 。
5、炖到豆角已经熟了，土豆基本都软了，拌一下继续炖2分钟 ， 大火收汤汁 。关火，根据需求撒上葱花和蒜末 ， 不喜欢也可以不放 。
小贴士
豆角焯水的时候可以加入1勺盐 。注意土豆不要切的太大，为了等土豆熟透，豆角最后都变形了，但依然不影响好吃 。
豆角炖土豆可能这样吃的人不多，但是这样吃也很有营养的，这样的做法也比较简单，那么豆角炖土豆怎么做呢 ， 下面一起来看看吧 。
豆角炖土豆怎么做
原料：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝 。
2、 锅里不放油 ， 放五花肉煸炒慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黄 ， 油分全都出来后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜，随后放土豆 。
5、兑入清水，大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开，小火焖煮40到50分钟出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可 。
豆角炖土豆的做法
原料：五花肉100g、土豆300g、豆角300g、葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去头尾 ， 土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜 ， 大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可 。
买豆角的技巧
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了 。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道 。建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。好吃还健康 。
豆角炖土豆的技巧
炖的时候要注意不要干锅哦，记得用勺子翻 。在购买土豆的时候一定要注意不要挑选发芽的土豆和颜色发青的土豆，这两种土豆都有可能会引发龙葵素中毒还有就是在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了，否则也是容易引发中毒现象的 。
###其它资料参考###土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法 。
准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片 ， 大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精 。
步骤：1 ， 锅内放油 ， 加姜片，大蒜炒香
2，下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下，然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水，水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开 ， 转中火焖 ， 待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁 ， 跟据个人咸淡口味调味，出锅前洒点鸡精，就可以了 。
3，这样做出来的土豆软糯，豆角鲜香，不信可以试试 。在网上找了一张，做出来的差不多一样 。
土豆和豆角在一起炖着，吃人们会经常这样做，但是要想做的更好吃一些，还是要讲究方法的 。下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下 。
食材:土豆200克，豆角350克，猪肉100克 。
1把买回来的豆角掐尖，用清水洗净 ， 备用 。
2猪肉切成片，土豆切成滚刀块儿 。
3锅烧热，不要让锅里有残留水 。
4倒入油，热度上来后放入切好的肉片 。
5把肉片炒到变色后，倒入豆角 。
6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面 。
7继续炒至豆角变软，可以多炒一会儿 。
8把切好的土豆加进去
9和豆角一起炒，注意别糊锅 。
10加入花椒面 ， 食盐和酱油 。
11继续翻炒至调料分布均匀
12添汤，可以略微多添点，豆角熟的慢，水少了不行，中途还得添 。
13汤添好后可以盖上锅盖炖一会 。炖熟 ， 就可以加入味精，装盘
注意事项:在炖的时候，可以加点大料，味道会更好
以上仅是我个人做法，希望大家喜欢
食材；土豆两个、豆角200克 。
辅料：料酒、盐、油、鸡精、生抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜 。
做法：
1、土豆去皮洗干净 ， 切小块泡水 。
2、豆角洗干净去头尾，切成小段 。
3、葱姜蒜，干辣椒切好备用 。
4、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒 。
5、炒至豆角变色 ， 表皮有点大白，倒入土豆块翻炒；调入料酒、生抽、白糖上色 。
6、倒入清水，水淹过食材2/3，盖锅盖开始炖，要注意一点，是不是翻搅 ， 防止粘锅 。
7、等土豆豆角软熟放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅 。
土豆炖豆角营养价值丰富，时常食用能健胃消食，促进食欲 。
土豆炖豆角是一道非常普通的家常菜，这两道原材料都是大家平时接触的比较多的，其实在砵仔糕老家是没人做土豆炖豆角的，自从砵仔糕到南方做厨师才发现原来土豆可以和豆角在一起烧 。下面砵仔糕就把这道 美食 的制作过程和大家分享一下……
【制作过程】
1主料:土豆一个，豆角十颗左右 。土豆切小块，豆角切段备用 。
2:土豆切块用水洗去淀粉 。起锅烧油，油温六成热放入土豆炸制金黄捞出 。
3:然后把豆角也炸制一下，炸起皮即可捞出控油 。
4:锅内留底油，放入蒜片爆香，放入土豆 ， 清水，清水不用太多，莫过土豆一半就可以了 。小火煮三分钟加入生抽，味精，鸡精，盐少许 。
5:味道调好放入炸好的豆角烧两分钟，然后大火收汁即可出锅 。
希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助 。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信 ， 大家一起讨论 。如果各位和砵仔糕一样喜欢 美食 就关注一下砵仔糕吧！
土豆与豆角可以算是绝配，这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味 。可做素烧双豆，也可搭配肉类合烹 。也可做成红味，还能炖成白味 。
素烧双豆：将土豆切滚刀块 ， 豆角抽去筋改段 。锅中下入混合油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜米煸香出色，下入十三香少许，倒入土豆 ， 豆角煸炒，烹入生抽，掺入鲜汤，调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一，待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气，然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜 。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢 ， 我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足，土豆加入的时机不对，出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬，要么就是土豆全化汤，今天就和我来看看具体的做法是什么样吧 。
主料:豆角300克，土豆2个 ， 五花肉100克
调料:盐3克，糖2克，花椒5粒 ， 八角2颗，耗油2克，味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克 。
1. 食材处理，豆角掰段，抽丝洗净，土豆去皮切块洗净，五花肉切片，姜蒜切片，葱切段 。
2. 五花爆锅，锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，盐 ， 酱油翻炒上色加水没过食材 。
3. 土豆入锅，豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟 ， 加入味精，出锅即可 。
1.豆角选什么样的好？
答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好，口感是最佳的 。
2.关于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多 ， 因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐 ， 这样可以防止油飞溅 。
3.配料不仅仅是土豆？
答:在炖制的过程中 ， 出了土豆，也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的 。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道，稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足 。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了， 爱 美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏 。
今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆 ， 一个是豆角 ， 相信这是大家特别熟知的两种蔬菜，并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材 。
非常感谢受邀，下面我来分享下我的经验：
准备食材
四季豆，土豆，姜片，黄豆酱，老抽 ， 生抽 ， 盐，糖，五香粉，鸡精
做法
1.豆角洗净去筋，然后用手掰成两半
2.土豆洗净去皮，从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片
3.热锅少油，然后放入姜片 ， 炒出香味，下入豆角 ， 豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
4.带所有豆角都被炒成翠绿 ， 把豆角往四周赶露出锅底，中间放土豆，继续中火翻炒
5.待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱 ， 生抽 ， 一点点老抽，糖，下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀 ， 倒入水 ， 水的量以没过菜为准，开大火将水烧开，盖锅盖开中火炖
6.待水炖的差不多了，转大火收汁，关火 ， 趁热放入少许鸡精，就OK了
【豆角焖土豆怎么做好吃】
美味的土豆炖豆角，就这样做好了，因为这道土豆炖豆角，具有杀菌藕和解毒的 养生 功效，是一道美味 健康 的 美食。以上是我个人的意见分享 ， 如果有什么好的建议，请在下方留言，感谢大家关注！
土豆炖豆角这道菜有生活气息，有家的味道。因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜 。
它的做法也很简单方便，炖就完了 。但是需要注意几个地方 。
土豆最好要选沙土里长出来的 ，要是不会分辨，就尽量选择光滑点的，色泽浅黄色的 。
豆角建议选用没有丝筋的四季豆，它肉厚 ， 豆子?。?口感好 。但也不是硬性规定，如果喜欢其他豆子，也可以，像扁豆角就不错，不过看个人口味吧 。
原料选得好，这道菜就成功了一半了 。下面说说做法 。
做法 :
1/豆角清理干净 。锅里油烧热，葱姜炒香 ， 放两勺豆瓣酱 ， 先放豆角炒一分钟左右 。
2/放一点糖 ， 放适量老抽，加水 。
3/放土豆块进去一起烧，水量要没过食材，盖锅盖大火炖 。
4/锅开了转中小火慢慢浸 ， 一直到豆角表面布满了皱纹，土豆用筷子一戳就到底，加盐加鸡精这就可以出锅了 。
做好的成品豆角软绵绵的，土豆软糯糯的，配着米饭特别下饭，就着馒头花卷也好吃，大家试试吧 。
土豆炖豆角是一道非常好吃的家常菜，记得小时候，每到夏天 ， 家里种的土豆、豆角多得吃都吃不完，所以餐桌上总能吃到又香又下饭的土豆炖豆角 。所以，这道菜不仅好吃，还承载了我一份儿时的回忆 。
准备材料:土豆、豆角、大姜、葱花、生抽、老抽、盐、耗油 。
做法:
1.把土豆刮皮洗净切成半厘米厚的薄片备用 。豆角洗净 ， 掰成3厘米的长条备用 。大姜切片，葱花切成小丁备用 。
2.锅中放油 ， 油热后放入大姜、葱花暴香，接着放入切好的土豆和豆角翻炒，土豆有一定的胶黏性，容易粘锅，可以加入一点水继续炒 。
3.放入一勺生抽 ， 两滴老抽，半勺耗油和适量的盐 ， 继续翻炒，等到豆角炒到发蔫了，加入适量水，注意土豆比较吸水，加入的水要稍微多一点，与菜持平，用中小火炖至汤汁基本吸收 ， 盛出即可 。
这样，一盘香喷喷的土豆炖豆角就做好了，非常好吃，喜欢的话快试试吧
我是爱 美食 的花晓 ， 谢谢！
###其它资料参考###土豆炖豆角做法
土豆炖豆角，是一道家常菜肴 。以土豆、豆角作为主要食材，姜末、蒜末、盐、酱油作为辅料制作而成 。口味咸鲜 。藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用 。故国医学以为:藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能 。下面让我带你一起来看看这篇文章吧 。
土豆炖豆角做法1
土豆炖豆角
很多时候我们都很怀念妈妈菜的.味道，那个味道好像有带人穿越回小时候的魔力，能让人在忙碌的生活节奏中静下心来 ， 但由于种种原因大多数人不能天天吃到妈妈做的菜 。不过没关系，今天我教大家做一道家常妈妈菜——土豆炖豆角，让你享受家一般的味道 。
用料
五花肉适量（依个人口味）瘦肉适量（也可只放五花肉）豆角一斤土豆一个（中等大?。┐? 少许姜少许蒜少许六月鲜酱油适量六月鲜红烧酱油少许五香粉少许盐适量鸡精少许植物油适量
制作方法
折叠做法一
1.土豆洗净，去皮，切长条豆角择洗干净切段 。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色 。
3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可 。
折叠做法二
1、猪后臀尖肉切块，焯水 。
2、豆角撕去老筋去头尾 ， 土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片 。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒 。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀 。
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可 。
折叠做法三
1. 豆角洗净择好 ， 折成段土豆洗净去皮切块五花肉洗净切块葱切段，姜切块 。
2. 锅里放油，烧热(不能等到冒烟)，放葱姜炝锅，放肉炒香 。
3. 放豆角翻炒(最好多炒一会 ， 豆角的皮有变化即可) ， 倒酱油(适量) 。
4. 加土豆继续翻炒 ， 加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐 ， 稍微翻炒下加水，即将没过菜即可 。
5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!
土豆炖豆角做法2
土豆炖豆角的做法将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用 。
豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块 。
起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油，放入肉片炒熟（肉要多炒一会 ， 也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色 ， 之后放入土豆，继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐 。
加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮 。
炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精 ， 略炒，出蒜香味即可出锅 。
小贴士
制作关键：1、豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味 。2、土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块 。3、出锅前可用铲子触碰一下土豆，若能轻易的将土豆铲开，表明此菜已熟，只是将汤汁收好就可以了 。4、出锅前汤汁不可过多 ， 过多的话豆角的滋味不足，口感不好 。5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美，也可不放 。
###其它资料参考###主要食材：2个新鲜的黄心土豆、一把无筋豆角（四季豆）、一小块肥瘦相间的五花肉 。
调味材料：2根大葱、一大块老姜、几瓣蒜、少许料酒、一勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、适量酱油、一小勺十三香、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油 。
1、先把豆角摘成长短 ， 清洗干净，过滤掉多余的水分 。把土豆皮去掉，清洗干净切成滚刀块，放入清水里泡着 。把五花肉清洗干净，大葱切成长段，老姜洗净切成丝，蒜切片 。
2、起锅放入适量清水，放入五花肉，放入几段大葱、一些姜丝、少许料酒开火煮沸，煮几分钟把五花肉煮变硬，捞出，切成薄片 。
3、再次起热油锅，放入适量植物油煎热，放入豆角中火慢慢煸一煸 ， 把豆角煸出“虎皮纹”的感觉，捞出备用 。再把土豆从清水里捞出来过滤掉水分，放入油锅里煸一下，把土豆煸出“硬壳”，捞出备用 。
4、另起锅，放入少许植物油，放入五花肉翻炒，把五花肉炒到微微卷曲，表面泛黄，加入一勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、一些姜丝、蒜片翻炒，把五花肉炒红亮，炒出豆瓣的香味 。
5、再把土豆和豆角一起放入锅里翻炒 ， 放入适量酱油、少许料酒翻炒均匀，加入适量清水继续翻炒片刻，转小火，炖入味（约10分钟），转大火收汁 ， 放入一小勺十三香、一小勺食盐、一小勺鸡精翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖几分钟 ， 再出锅 。
###其它资料参考###土豆豆角炖肉的做法
主料：土豆250g，豆角250g，五花肉150g
辅料：油适量，盐适量，大葱适量，酱油适量，味精适量
做法步骤：
1、我们先将豆角的丝去掉，然后将豆角掰成两半 ， 洗干净作为备用 。
2、土豆洗干净了切成块，将姜、葱爆锅后加入五花肉进行翻炒 。
3、肉翻炒变色后加入豆角 。
4、豆角翻炒至变色 。
5、加入土豆，翻炒 ， 加盐适量 。
6、加入水适量 ， 加酱油少许 。
7、盖上锅盖炖，待水分靠干 ， 就熟了 ， 加味精 ， 出锅 。
功效：土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进我们的脾胃消化功能 ， 含有大量的膳食纤维是可以帮助宽肠通便 ， 对于防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生是有很好的效果 ， 经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性 ， 而且是有一定的美容和抗衰老的作用 。豆角是可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质 。这款土豆豆角炖肉是可以为我们身体提供必须的营养物质，而且是有美容减肥的功效 。
###其它资料参考###土豆炖豆角是北方常吃的家常菜，不但好吃，而且营养全面 。作为北方人的我，是非常爱吃的，每到夏秋季节，正好是豆角和土豆成熟的季节，用这两个菜一起炖成家常菜，吃到嘴里那叫一个美!
下面介绍一下其做法（加肉版的土豆炖豆角） 。
用料:土豆、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、蚝油、花生油 。
一、豆角去筋，洗净 ， 折成寸段 。
二、土豆刮皮，切滚刀块，
三、五花肉冲洗一下，切片 。
四、备好葱花、姜末、蒜片 。
五、锅里加油，五花肉下锅煸炒至出油，表面微黄，加葱花、姜末、蒜片 。
六、豆角入锅翻炒至变色，加入土豆块继续翻炒，加适量味极鲜酱油及蚝油 ， 翻炒均匀，加适量水，大火烧开 ， 中小火焖炖 。
七、炖至汤汁即将干时，适量盐调味，出锅装盘 。
（当然了，如果再往里面加点五花肉的话，那吃着更是美味呢）
###其它资料参考###现在正值豆角盛产季节 ， 它不仅做菜好吃，而且营养也是非常的丰富 。如若你将土豆与豆角一起烹饪，更是满足人体对多种营养素的要求 。今天小编就为大家带来豆角炖土豆的做法，手把手教你做一道地地道道的东北菜 。
做法一
准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝 。
2、 锅里不放油，放五花肉煸炒慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜 ， 随后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜，随后放土豆 。
5、兑入清水，大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开 ， 小火焖煮40到50分钟出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可 。
生活小窍门：
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位 ， 大家就不要挑选了 。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道 。建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。好吃还健康 。
做法二
准备食材：豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量 。
1、土豆去皮，切块，用水泡着，豆角洗净，掰成段 。
2、锅烧热，加入油，姜爆锅放入豆角翻炒 。
3、豆角变色后，加入土豆，加入清汤，炖到豆角快熟时，加入盐巴 鸡精 ， 出锅装盘 。
健康小贴士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏 。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用 。
做法三
准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 。
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段 。
3、锅中加少许油 ， 烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用 。
4、 另起锅 ， 加少许油 ， 油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉变色，倒入四季豆，翻炒1分钟 ， 倒入已经煎好的土豆，放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽 。
6、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后 ， 转小火 ， 加锅盖炖20分钟即可 。
烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下 ， 再与其他食材一起炖，口感会更好
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋 ， 既不影响入味，也比较干净卫生
3. 水不需要没过食材 ， 至2/3处即可
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体 ， 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
###其它资料参考###豆角炖土豆
材料
东北扁豆500克，土豆250克，五花肉150克 ， 姜2片，大葱段3厘米左右长2根，花椒6颗，盐适量 ， 生抽1勺
做法
1、豆角掐成5厘米长短洗净 ， 土豆去皮洗净切成滚刀块，五花肉洗净切薄片 。
2、炒锅中放适量油烧至6成热，放入五花肉炒至金黄色 。
3、再加土豆、姜片、葱段、花椒、生抽炒出香味 。
4、再加豆角炒2分钟 。
5、加适量水，中火煮8-10分钟左右即可 。
西红柿土豆搭配会中毒
关于饮食禁忌一说，目前被很多网友所关注 。其中有一则称：土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒 。这种说法究竟是否成立?
西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜 。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料 。因此，这位网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实 。
但网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡 。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬 。但专家否定了这种说法 。
那么，重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?
——很简单 。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状 。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛 ， 其后出现胃肠炎症状 ， 剧烈呕吐、腹泻 。此外 ， 还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难 。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡 。
