炒豆角的方法与步骤？
食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、菜豆角择一下，然后用水洗干净 ， 切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角 ， 炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
总结：
1、注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱 。豆角要挑颗粒饱满的 ， 外皮光滑的 。
2、豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿 ， 利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康 。
3、温馨提示：该过程中一定要大火 ， 大火炒 ， 豆角不会太吃油 。
4、锅中少油 ， 放入干辣椒、姜、蒜 ， 炒香，注意一定要用中火炒，注意看着火不要炒糊 。
5、下豆角、盐、鸡精、酱油 。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道 。
豆角这样做好吃：
主料：豆角300克 。
辅料：肉50克、葱、蒜少许 。
步骤：
1、将豆角仔细的清洗干净（我是用淘米水泡了20分钟再清水洗的）准备好肉备用 。
2、把豆角掰成小段，个人觉得手掰比刀切的好吃，可能也是习惯了 。
3、烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟 。
4、焯好取出 。（我习惯不用冷水过较好） 。
5、把肉切薄片 ， 蒜、葱切碎 。
6、起锅烧油放入葱、蒜炒香 。
7、放入肉片翻炒加入调料（五香粉，酱油） 。
【豆角要怎么炒】8、放入豆角继续翻炒加入一小碗水盖上盖焖炖2到3分钟，这样豆角熟的较快而且还很入味 。
9、菜中的水基本烧完加入盐、耗油、鸡精、葱碎、蒜碎翻炒几下出锅 。
10、软而不烂、可口不油腻的炒豆角做好了 。
###其它资料参考###炒豆角是一道以嫩豆角为主要食材的家常菜，清香爽口，味道鲜美 。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。下面简单介绍如何制作这道炒豆角 。
炒豆角的食材：豆角200g，猪瘦肉100g ， 油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花各适量 。
炒豆角的做法：
1、将豆角摘洗干净，顺长切成丝备用 。
2、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿 。
3、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出 。
4、炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒 。豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味 。放入适量水稍煮 。
5、水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀 。
6、加盐和葱花调味后出锅即可 。
食用价值：
豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素，还有维生素C，是一个营养价值比较高的蔬菜 。豆角的干物质中蛋白质含量可以达到2.7%，是很好的植物蛋白来源 。豆角所含的碳水化合物能起到一种类似粮食的作用，所以人们常将豆角当作一种主菜 ， 能吃得饱 。
###其它资料参考###素炒豆角在做的时候其实没有太大的注意事项需要去注意 ， 只要是掌握好火候和时间问题就可以让豆角炒出来味道上面变得相当的美味，但必须要注意的一点就是豆角必须要完全炒熟，有很多人们都为了保留豆角原本的新鲜口感，而将翻炒的时间缩短，这样下去只会让豆角不能完全炒熟，从而出现食物中毒 。
做法一
1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用 。
2.锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒 。
3.在豇豆中调入酱油和白砂糖 ， 稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可 。
做法二
主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时 ， 出锅沥油 。
步骤三．另锅上火，加红油烧热 ， 放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。
做法三
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段 。
2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒 ， 变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可 。
制作清炒豆角的注意事项：
1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料 ， 豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
2、等豆角快熟的时候再放配料 ， 否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑 。
###其它资料参考###炒豆角 ， 直接下锅炒，肯定是不行的，炒出来味道很差劲 。在下锅前多加上1步 ， 炒出来的豆角就会非常美味，清新翠绿不发黑，比直接炒好吃多了 。
【炒豆角】
食材：豇豆、五花肉、葱姜、生抽、盐、鸡精、食用油
1、把豆角的两端摘掉，然后再放入水中清洗干净 ， 接下来我们把它切成小段 。切好的豇豆，你以为这样就完事了吗？就可以直接下锅炒吗？
2、这是万万不行的，下锅前还得多做上1步 ， 往豆角中倒上一勺盐，抓拌均匀以后来腌制 。差不多需要腌制15分钟，这样处理之后的豆角，不仅更翠绿，而且更脆嫩 。腌制的这段时间也别闲着，把猪肉切一下 。
3、五花肉洗干净之后，切成丝或者切成片，如果害怕味道腥的话 ， 可以放上料酒稍微腌制一会儿，接下来再把葱姜切好备用 。
4、等豆角腌制好之后 ， 我们将其重新放在水中，冲洗干净、沥干水分备用 。
5、热锅内倒油 ， 然后把五花肉倒进去煸炒，炒到变色之后把葱姜放进去，继续煸炒出香味 。随后我们把豆角放进去，翻炒均匀，接下来我们来调味，加上适量的盐、生抽、鸡精，再来一点点清水，不停翻炒 ， 直至炒熟后出锅 。
出锅后的豆角，都没有什么豆腥味的，而且吃一口爽脆又入味，看上去也十分翠绿，让人爱不释手 。如果觉得这个方法不错的话，下次可以这样试试看 ， 保证你会喜欢上的 。
炒豆角，下锅前有1步很关键 ， 往豆角中加上一勺盐，抓匀腌制片刻 。这样既可以让豆角保持翠绿不变色，还可以让其更加爽脆入味 。
