为什么地瓜煮不熟？
因为煮的时间不够 ， 可以用烤箱烤地瓜 。
准备原料：地瓜
1、地瓜洗净后泡水一小时加入食用盐3克，捞出擦干备用 。
2、泡好的红薯晾干后再放入烤箱，在烤箱下面铺上锡纸，因为会流蜜汁出来！滴到烤箱里不好清洗 。上下管210度中层烤60分钟！
3、完成，烤的软软的，可以吃了 。
红薯煮了很久还是硬的，说明煮的方式不正确 。在煮红薯的时候，往里面加入一点小苏打 。这样可以让红薯煮出来又甜又香，吃起来还非常的绵软，避免煮出来的红薯半生不熟，觉得硬 。
主要是因为小苏打能够让红薯变得肉蓬一些 ， 这样就会更饱满，在煮的时候就更容易熟，吃起来的味道也会更好 。热水煮红薯，这样更容易保持整的形状不容易煮烂 。
扩展资料：
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。
参考资料来源：百度百科-番薯
###其它资料参考###如果煮地瓜时间不够 ， 再回锅重煮，就很难再煮熟了 。老人们的解释说是气死了 。地瓜真得会气死，为什么再煮就煮不熟了，这是因为红薯表面部分熟后冷却，淀粉形成了胶质状保护层 ， 水分和热量无法渗透到里面去了 。
水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下 ， 使它的表皮在短时间内煮成半熟 。然后用文火烧，使锅中的水不沸腾 。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖 。这样烧10多分钟后 ， 再用旺火煮熟，红薯特别香甜糯软
但是如果没有煮熟，地瓜粉上粘连的细菌可能没有完全杀灭 。
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳 。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制 。
1、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段 。大蒜剥皮捣成茸 。炒锅置火上，放素油烧至四成热 ， 放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成 。
2、蚝油番薯叶
蚝油番薯叶是红薯叶吃法之一 。番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净红辣椒切成丝蒜头拍扁去衣将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐和2汤匙油 ， 放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝 ， 倒入1杯清水加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟 。
###其它资料参考###红薯弄不熟的原因：
1、煮时间太短了，红薯不熟的原因是蒸的时间太短 。一般红薯要放在蒸笼里蒸半个小时 。如果蒸的时间太短，红薯当然不会熟 。可以转大火中小火蒸15-20分钟 。
2、头太大，红薯个头太大，蒸不饱 ， 两头会变软变熟，但中间部分还是硬的 。可以在锅与锅之间把红薯切成大小相等的块，这样可以保持红薯蒸的时间一致 。
3、经常打开盖子，如果隔着水蒸红薯时经常开盖，观察红薯的情况 ， 冷空气就会流入原来的高温蒸锅，导致温度下降 。如果等温度再升高 ， 很容易影响红薯的蒸熟，很难蒸熟 。
###其它资料参考###我们都知道红薯粉是比较难煮的，但是这个粉一直煮不烂的话好像就有些说不过去了，这个红薯粉煮不烂是因为什么？怎么煮红薯粉才会煮的快而且又软呢？
红薯粉煮不烂是什么原因
这种红薯粉一般都是加胶的粉，说不定用的原料不是红薯淀粉，而很便宜的原料加入食用胶这类的东西 。真正的红薯粉是易煮而且耐煮的 。这种红薯粉最好还是不要吃得好 。
红薯粉热水煮沸过凉水备，要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用 。红薯粉对于我们一般人来说 ， 实际上都是可以食用的 。但是吃红薯粉的时候一定要适量 ， 同时如果我们存在有肠胃疾?。敲春焓矸凼遣皇屎铣缘?。
红薯粉怎么煮又快又软
红薯粉丝用热水泡5到10分钟煮容易熟得快 。
红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜 。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节 ， 并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象 。
凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的 ， 就有可能加入了明矾等添加剂 ， 会出现质量隐患 。红正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样 。
红薯粉会生虫吗
不会的，如果真有虫子的话，你拿出来晒一下 。吃的时候将淀粉放入冷水中 ， 多浸泡几次，红薯淀粉是不容于水，很容易沉淀，可以用水清洗一下 。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种 。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉 ， 所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦 ， 现在很少有人用红薯干来加工淀粉 。
红薯粉会发霉吗
红薯粉要是不注意保存的话,同样也是会发霉变质的,而发霉变质的红薯粉自然不能够食用,所以要了解正确的保存方法,一般放在干燥阴凉通风的地方,避免阳光照射就可以 。
###其它资料参考###【红薯沸水为什么煮不熟】再蒸一会更好 。
红薯蒸完之后如果中间还很硬的话就说明红薯还没有完全蒸熟，但因为红薯本身生的就能直接吃，因此像这种中间还有点硬的红薯也是能直接食用的 。但是这种中间有点硬的红薯口感不是很好，因此一般建议将其完全蒸熟之后再食用会更好 。
1、夹生现象
红薯富含淀粉，和平时吃的米饭、土豆、南瓜等食物一样都是主食，煮着吃的话，最好是一次性煮透煮熟 ， 要是没煮熟出现夹生现象的话 ， 再煮味道、口感也会差一些，感觉还是没熟一样 。
2、红薯品种问题
有的红薯淀粉含量高 ， 适合煮、蒸食用 ， 但有的红薯淀粉含量不高，是水果型的 ， 适宜生吃，是脆甜脆甜的口感，这种红薯煮着吃，即使煮熟了中间也是脆的 ， 吃起来就跟没熟一样 ， 口感不粉，但其实是熟了 。
3、红薯干了
另外红薯虽然耐储存，但随着存放的时间越长，其内部的水分流失的也会越多，因此放的越久的红薯就会变得比较干、柴，甚至是空心 ， 这种红薯放到锅里煮最后也会出现内部脆硬或是干透没熟的现象 ， 无法食用 。
