沸水煮茶只见开不见香是什么意思？
意思就是茶叶不能用开水（100摄氏度）冲泡，这样只会将茶叶沏开但是不会让茶叶散出香气，这是因为开会会掩盖茶叶本身的味道，使得茶叶如同水般清淡 。
茶叶简介及冲泡方式：
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
绿茶即不发酵茶 。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，味道清新鲜醇 ， 清爽宜人 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。因工法不同 ， 又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶 ， 比方龙井、碧螺春 ， 以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露 ， 前者香气浓、后者有新鲜新绿感 。
【为什么茶叶煮出来不香】碧螺春、毛尖、龙井等属于绿茶、普洱茶属于红茶；
因为它们的制作方式不同，所以饮用方式也有区别：一般红茶是煮开（水温100°C）几分钟饮用效果和味道最佳，而绿茶则只需（水温80-90°C）泡1-2分钟饮用即可；铁观音介于红绿之间必须用100°C的开水泡上1-2分钟饮用最好 。
普洱茶本身的特质在于清淡、文雅，所以不香 。
第一点：普洱茶是我喝的比较多的茶，钟情于它的原因是普洱味道清淡，但是却值得人慢慢回味 ， 没有很浓烈的香气 。故此不“香” 。假如你在泡茶时留心的话，你会看到茶叶在水中慢慢绽放的这一幕 ， 我时常被此陶醉 。
第二点：普洱茶本身就不是喜欢争奇斗艳的，也不喜欢去迎合别人 ， 故而不“香” 。香在我看来只是众人虚伪迎合之下出现的一种态势而已，普洱重在平凡，重在文雅清高 。
第三点：因为品的人单纯的用鼻子去感触是否有香气，属于比较低层次的看待普洱茶，因而不“香” 。普洱茶你要用心去品味，就像你在欣赏一副画卷一样，要走心 ， 要会思考、会看待，只有这样才会真正懂得普洱！
总之，我们要有一颗会感受和品味生活的心，认真的去分析、去体味藏在事物之中的特质，就去普洱茶在我看来就是清淡中有生活韵味 ， 文雅之中包含人生哲理，不在乎“香”，在乎的只是本身的特质 。
###其它资料参考###可能和用的茶器和水壶的材质有一点点的关系，但是不是会影响到香气吧 。我大胆的猜测可能会是你倒水的时候应该贴着杯壁到这样不会烫坏茶叶而且还有茶香扑鼻的感觉 ， 再或者说可能你在买的的时候他们用的是好茶叶，卖给你时就不是质量相当的茶叶，呵呵胡乱猜的，你参考下吧 。
###其它资料参考###一般说来,绿茶和红茶冲出来没有香味,而花茶就是有香味的,不过喝花茶对人一点好处也没有,不过也没有坏处,绿茶和红茶冲出来虽然没有香味,但是对消化系统和肝胆系统都有好处的,如果可以,我建议你还是选择绿茶和红茶
