泡菜泡多久可以吃？
泡菜泡六到十天可以吃 。
自制泡菜的最佳食用时间是六到十天 ， 超过十天应停止腌泡，密封冰箱冷藏 。
泡菜的器皿泡菜前要保持干净干燥里面没有水渍 ， 不能有油以免滋生细菌，泡菜口要密封完全，如果泡菜过程中，泡菜表面出现白色薄膜，说明里面霉菌滋生过度 。
数据表明，如果到了第10天还不吃 ， 又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。
泡菜存放方法：
泡菜是可以放在冰箱内的，但是不建议放在冷冻中，放在冷藏中最好 。天气炎热的时候，泡菜非常容易过分发酵发酸，在低温的状态下 ， 也不是很容易过咸 。所以泡菜如果没吃完 ， 还是要尽快放入冰箱，这样可以延长食用时间 。
做好的泡菜可以用食品袋密封好，放入密封性能比较好的盒子里收藏，袋子口要扎紧 ， 盖上盒盖，先放在室温内发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时 ， 然后放入冰箱冷藏发酵十天即可 。
【泡菜腌多久就不能吃了】泡菜做好以后常温下是可以保存的 。因为泡菜中有盐，泡菜本身就需要发酵，但是必须密封，因为相对来说泡菜的气味十分刺鼻 。可以用密封的玻璃瓶来保存，表面如果发霉不建议继续食用 。
腌制好了过了一个晚上到第三天晚上之前可以食用，之后就是一个月以后才能吃了，因为泡菜中的亚硝酸盐在挥发期是在一个周左右达到峰值，建议避开食用 ， 再者，一个月食用的请开口通风一刻钟左右再吃更好一些，口感不好的可以继续食用 。
###其它资料参考###泡菜是一种非常美味的腌制菜 。泡菜的腌制方法已经传承了很多年，很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺，形成了极具地域特色的泡菜种类，口味独特，广受欢迎 。
但是，在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质 。……因此，泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间，等泡菜彻底腌制好以后才能食用 。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题，首先要了解泡菜的腌制过程 。
具体来说，泡菜的腌制过程，就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程 。
在这个过程中，需要经历以下几个阶段：
1 ， 最初，腌制环境当中存在氧气成分，在腌制过程中贵产生亚硝酸盐 。
2，亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加，在腌制五六天的时候达到最高 。
3 ， 此后，随着氧气不断消耗，益生菌的发酵作用越来越明显，泡菜开始发酵 。直到最终完成发酵 ， 泡菜就腌制好了 。
明白了上述过程，我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1，腌制后五六天之内，亚硝酸盐含量最高，这时候不能吃泡菜 。
2，腌制十几天以后，亚硝酸盐含量降低，这时候可以吃泡菜 。……但是，因为发酵尚未完成，泡菜口味不佳，所以这时候也不能吃泡菜 。
3，腌制二十天至一个月左右 ， 发酵作用彻底完成，泡菜腌制好了，这时候就可以吃美味泡菜了 。
需要说明的是 ， 泡菜的腌制时间不能太长 。……如果时间太长，泡菜就会变质，对人体健康就不利了 。这时候的泡菜就不能吃了 。
###其它资料参考###您好！
1、吃泡菜最好在腌渍了6-10天 。
2、泡菜中确实可能含有亚硝酸盐，这种物质进入体内后，可能使人患癌症的风险增高 。但是，安全与否的关键还是时间 。最近，中国农业大学用泡芥菜为例 ， 进行了实验 。研究结果显示，泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现出黄绿相间的颜色 。以后随着泡菜时间的延长 ， 亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平 。但并不是泡得越久的菜就越安全 。数据表明，如果到了第10天还不吃，又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。原来的香酸味也渐转变为轻臭味，直至臭味 。专家提醒，许多人爱吃只腌了一两天的泡菜“暴腌菜”，觉得特别爽脆 。其实这个时候亚硝酸盐含量是最高的，长期食用会对健康造成很大危害 。吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时 。如果超过10天 ， 应该及时停止腌渍，并冷藏起来 。泡菜的器皿一定要干净 ， 不能沾油，以免霉菌滋生 。如果在泡菜的时候 ， 发现已经长了白膜，这就说明霉菌生长过度，最好不要食用了 。如果是泡菜坛里长了白膜，可以加入适量白酒 ， 放置20天后再吃 。最后，颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不要吃 。
###其它资料参考###引言：很多的人在日常生活中都喜欢吃泡菜 ， 而且在日常生活中也有很多人都喜欢腌盐菜 。需要注意的是，泡菜在坛子里仅仅泡一两天是不可以直接吃的 。
一、一般情况下，泡菜在坛子里腌制1~2天是不可以吃的 其实泡菜放在坛子里泡几天可以吃这个问题还得看坛子里泡的是什么菜 ， 如果是大白菜、辣椒等这些比较容易腌制的菜那么腌制的时间就可以短一些，但是对于白萝卜、萝卜、豇豆等这类难腌制的蔬菜，腌制的时间应当延长一些 。腌制时间短的话，泡菜中就容易产生亚硝酸盐，而要知道的是，亚硝酸盐是日常生活中非常容易致癌的一种物质 。很多人在外面买泡菜的时候 ， 那些泡菜可能腌制的时间就比较短，那些菜中就可能含有大量的亚硝酸盐 。而且腌制时间过短的话，坛子那些有很多微生物，日常正常吃的泡菜中含有最多的微生物是乳酸菌，乳酸菌是一种可以产生乳酸的微生物，而且它对于人体是安全的 。对于那些腌制时间比较短，只泡了一两天的泡菜，可能含有很多的有害微生物 。正常的话，泡菜腌制20天左右 ， 那么坛子内的亚硝酸盐含量会降到最低水平，成为硝酸盐 ， 硝酸盐是一种比较安全的物质 。
二、腌制泡菜还应当注意的问题 此外在腌制泡菜的时候应当注意盐与水的比例应当控制在1:5的范围内，因为盐的含量过低的话，就不足以抑制微生物 ， 很容易造成坛子中的蔬菜腐烂，盐的含量过高的话，就可能影响腌制出的泡菜的口感 。
虽然泡菜好吃，很多人也喜欢吃泡菜，但是现在很多人的都比较喜欢吃重口味的东西，所以在日常生活中就应该减少对泡菜这种含盐量极高的食物的进食 。
###其它资料参考###1、泡菜腌制时间久了尽量不要吃 。
2、泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降 ， 第6天时达到最低水平 。时间久的泡菜并不安全 。
3、数据表明 ， 泡菜到了第10天，不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味会发生变化，原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。原来的香酸味变为轻臭味 ， 直至臭味 。
4、吃泡菜最佳时间是6至10天 。超过10天，应停止腌渍，并冷藏起来 。泡菜的器皿要干净，不能沾油，以免霉菌滋生 。泡菜的期间，出现白膜，说明霉菌生长过度
