广东肠粉是早餐还是点心？为什么命名肠粉？？
肠粉是广东的特色小吃之一 。说它是早餐 ， 因为肠粉常常是广东早茶里必不可少的一样菜品；说它是点心，无论早餐还是夜宵，都能看见肠粉的身影 。肠粉是一种米制品 ， 米制的皮子里裹上各种馅料，之后上锅蒸熟，用酱油点缀十分鲜美 。肠粉又叫拉肠、卷粉，因为形似猪肠，又叫猪肠粉 。
肠粉通过将大米打成米浆，在特制的布上逐张蒸成薄皮，分别放上虾仁、叉烧、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条制成 。肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透 ， 吃起来口感细腻爽滑、带有一点点韧劲 。肠粉蒸熟后在盘子里加入酱油，将肠粉夹断 ， 蘸着酱油吃 ， 是每一个“老广”人心目中的美味 。
关于肠粉的起源，还没有十分统一的说法 。有人说出现于抗战时期；有人说早在清代末期 ， 广州就有肠粉销售，因为供不应求，人们常常排队等着吃，因此又被称为“抢粉”；也有人说乾隆皇帝游江南时候，受到纪晓岚的推荐，专门拐去粤西吃肠粉，并称“这米粉有点像猪肠子” 。
肠粉主要有两种：一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉 。在广式早茶店里，肠粉需要现做现吃，不像其他早茶点心，放在推车上随意售卖 。肠粉种类很多，一般有 牛肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉、鸡蛋肠粉 等等 。椭圆的盘子里放上雪白晶莹的的肠粉 ， 再配上一两根碧绿如翠的广东芥蓝，彷佛是白玉配翡翠 ， 既美观又美味 。
肠粉是广东比较有特色的小吃 ， 也叫拉布粉，在广东各个地市的大街小巷都有门店出售 。
广东肠粉是早餐还是点心？ 我个人觉得肠粉还是当做早餐来吃的人多一些。肠粉是由特制的米粉制作成米浆，取适量放入已刷好一层油的特制器具上 ， 然后加入客人喜欢吃的配菜碎，一般是鸡蛋、瘦肉、青菜、虾仁、叉烧、玉米、鸡肉等，然后放入抽屉式的蒸笼里蒸一两分钟蒸熟 ， 最后趁热卷成像一根大肠的形状，切成小节 ， 装盘，撒上葱花，再配上调制好的酱油 ， 非常的嫩滑好吃 。
肠粉根据配菜也分很多，比如:素肠粉（就是除了米浆什么也不加）、鸡蛋肠粉、鸡肉肠粉、青菜肠粉、猪肝肠粉、虾仁肠粉、瘦肉肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、叉烧肠粉、玉米瘦肉肠粉等 。价格也各不相同 。
广东本地人喜欢喝早茶 ， 肠粉在广东早茶店和街头早餐店都有售卖，这是早茶店和早餐店里必不可少的一道特色小吃 。不过大部分早餐店的肠粉从早到晚都会出售 ， 也就是说你只要想吃，可以当三餐中的任何一餐，没有限制，很随意 。
肠粉为什么命名为肠粉，我想应该是它制作成功后，卷起来装盘时样子看起来像一根根肠子的缘故吧！这个理由直接简单明了 。呵呵呵呵……
肠粉在广东那边，没有明确的分为早餐和点心之分的 ， 在广东那边，不管是早上吃饭的时候，还是晚上吃饭的时候，多能见到肠粉的出现的，尤其是早上的时候 ， 每个早茶店里多会挤满了来吃肠粉的人
要说为什么广东肠粉会被叫作为肠粉，根据资料显示 ， 这样的叫法 ， 主要是由乾隆皇帝命名而来的，好像是说有一次乾隆皇帝出游的时候 ， 当地的官员献上了这道菜，乾隆皇帝吃了后感觉非常爽滑，龙颜大开
而且切好的肠粉，从外形看上去，就像一条条的猪大肠一样，于是乾隆皇帝一时兴起，随口叫出肠粉两字了 ， 于是从此以后，肠粉的名声就一直流传下来了，直到现在还是叫为肠粉了
但肠粉由于制作工艺口味的问题，一直没有像其它小吃一样普遍开来 ， 只能一直在两广等地流传下来了，说实话就我个人而言，我在深圳工作也有好几年了，每天吃早茶的时候 ， 肠粉我多吃不习惯
总是感觉肠粉的味道比较淡 ， 每次吃的时候，我多要加一些辣椒下去，这样吃的话才会感觉到有点味道，但我深圳的同事就不一样，他每次吃肠粉的时候，最多放点酱油，其它什么多不放，就能吃的很香了
肠粉的价格到是不贵，每份只要5-7元左右，其中又分为普通的肠粉5元，加猪肉的肠粉7元，但不管加没加猪肉，吃起来的口味，多是一个样 ， 那就是淡，必须要加点调料才能吃下去
当然这也是和两广地区的饮食习惯有关系 ， 毕竟两广地区 ， 吃东西的时候 ， 多要讲究食材的原滋原味的，基本上调料能少放就少放，能不放就放，只有这样吃起来才 健康 营养
广东的肠粉或者叫做拉肠 。是广东地区的一种传统小吃 。虽然是小吃，但是拉肠在广州基本上24小时都可以吃 。因为在广州这边人的心中 ， 拉肠早已经不是只有固定时间才会出现的食物了 。在广州早餐，午饭，晚餐，宵夜都可以找到拉肠的身影 。
至于肠粉的由来可能就要追溯到很久很久以前的事了 。当然也流传了很多的版本 ， 有皇帝吃过而后赐名为肠粉 。也有一个版本是在清末就有人在街头叫卖肠粉，这名字一直沿用至今 。还有一种说法就是那时候有一种猪肠样子的米粉很受欢迎 。很多街坊都抢着去吃 。又被戏称为抢粉 。叫着叫着变成了肠粉 。
虽然怎么多个版本哦不知道哪个是真的，但是他的外观雪白 ， 而且薄的近乎透明 ， 和上油后的光泽还有顺滑的口感，一直到今天我们这个年代还是有所保留了下来 。
肠粉在广东的各个地方都有自己不同的形式呈现在各位食客的面前 。做法现在大致分为两种 。一种是布拉肠 ， 一种是抽屉式的拉肠（竹篮拉肠） 。两种拉肠都有自己的特色 。但是核心材料都是米浆 。每家店都有每家店自己的米浆配方 。用几种小米混合出来的磨成的米浆都有各自的口感 。米浆的制作方法基本是，提前把这米泡好，泡到米粒完全浸泡至一捏就断 。然后放进石磨或者磨浆机里把米粒磨成米浆就好了 。然后将米浆到在布拉肠上铺平后加入馅料后直接盖起来 ， 大概蒸3分钟左右，蒸的时间需要根据米浆的厚度决定 。卷起装碟抹上油和淋上酱油就可以出品了 。而抽屉式的拉肠其实也是同理 。但是承载米浆的布变成了铁盘 。两者的对比就是布拉肠会厚一点 ， 但是比较滑，而且比较容易吸酱油 。而抽屉式的就会比较的?。强诟猩厦挥胁祭椿?。
当然每个地区都有各自的拉肠，好像潮汕肠粉 。他们用类似汤汁的酱料来代替酱油，而馅料也会增加一些海鲜类的食材 。现在潮汕肠粉也推出了黑色的 。据说是用黑米做的，还没尝试过 。
同是拉肠，场合档次不同 ， 质量稍有差异它可以叫早餐也可视为点心 。
在横窄巷里的粥粉面小店，拉肠是人们填饱肚子的早餐，当进了茶楼酒家拉肠的身价就高了就叫点心 。价位还算入特点之列 。
现在还有一种经典的猪肠粉 。是由专门的工场把薄薄的米粉皮蒸好后卷成圆碌碌似猪肠那样白色的长长条 。工场买是论斤称的 。到早餐档卖时按碟卖 。
我们小时候早餐摊档主，把粉放蒸笼上盘着加热，客人要了就拿起一条用剪刀对准碟子嚓嚓嚓剪成小小的一截截盛一碟，再加熟油酱油，也有加牛腩就或自已去挖点各种酱料 。
卖的人为招揽过路的人客常把剪刀弄到嚓嚓响！上学路过远远听到嚓嚓声就知今天有开档，也算是猪肠粉档的一道风景吧 。
早餐宵夜都有
在广州早茶中品尝到的所谓“点心”大多是从广州市井早餐食品中发展提升后进入酒楼的 。有些食品是借鉴中餐菜品改良的 。有的是从小吃中挖掘出来的，但点心的主体还是以粤点本身为主，形成目前的包罗万象的早茶食品 。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉， 形似猪肠又称猪肠粉，因为早市销量大 ， 多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉” 。肠粉作为广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称 。
关于肠粉的起源 ， 目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制 。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声” 。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑 ， 专门拐去粤西吃肠粉 。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时 ， 乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子 。
肠粉的外观粉粉嫩嫩、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，深受大众喜爱 。现在广东市民喜爱将肠粉当做早餐一类，或是点心一类的 美食。
广东肠粉是广东人民百吃不厌的早餐之一，肠粉因形似猪肠而得名 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃 ， 因此又被戏称为“抢粉” 。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称 。
海口卖广东肠粉的店不少，但好吃的店屈指可数， 张记广东肠粉店也算的上一家 。
提起正宗的肠粉店，海甸岛人民的脑海里都会立即浮现“张记广东肠粉店”六个字 。这家藏在三东路与人民东里交汇处的肠粉店，已经开了十五个年头 。
开店的是来自汕头的一家人，老板是个活泼的小哥，也是店里掌勺的大厨 。他的老婆和妈妈则负责招呼客人 。
小小的厨房里餐具都摆放整齐，收拾得还算整洁，一目了然的制作过程，给到店的客人满满的安全感 。
十几平方米的店从天蒙蒙亮就开始迎接着一波又一波的客人 ， 老板和老板娘常常还没休息够又要开始忙活 。为数不多的桌子上，一碗又一碗热乎乎的肠粉从未间断过 。
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肠粉在广东是早餐也是点心，严格来说是一款小吃 。
广东省有一个地方叫泷州（现在的罗定），肠粉就是源于此地 。据说在唐朝的时候，罗定叫泷州 ， 惠能、惠积和尚无意创造了油味糍 。这个油味糍很薄很薄，无意而为的产品，不能切成一块一块，所以只能一大堆的放在一起之后再来分开成为一段一段或者干脆就不分开了 。这是肠粉最早的做法，那时候还不叫肠粉，叫油味糍片 。
后来，惠积亲自参与改进油味糍片的改良研究工作 ， 还安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开 。惠能是个感恩的人，在传播过程中就给油味糍片起了个新的名称，叫作惠积糍 。惠积糍源自泷州的龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍 。龙龛糍后来被人叫做肠粉，龙龛道场也就成了罗定肠粉的发源地 。
后来，为什么龙龛糍又改名叫肠粉了呢？
相传乾隆年间，乾隆皇帝下江南那会儿，受当时朝廷有名的吃客大臣纪晓岚的诱惑，说泷州的龙龛糍非常美味，于是乾隆皇帝专门移驾到泷州吃龙龛糍 。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑、够薄”的龙龛糍时 ， 乾隆皇帝赞不绝口，并说了一句：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧 。
再后来，乾隆皇帝回到了京城，依旧对泷州的肠粉念念不忘，而肠粉这一叫法以及这一样小吃，也因为乾隆皇帝的喜爱而在广东传开了，于是就越开越多肠粉店 ， 越来越多的人喜欢上这一款小吃了 。
现在，肠粉已经是广东省著名的传统特色 美食 小吃之一，肠粉分咸、甜两种 ， 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，去了广东一定要品尝一下 ， 那美味真的是回味无穷 。记得当年再深圳的时候，福田区水围村附近有一家专做早餐的店铺 ， 那个肠粉做的真的的是“薄、爽、滑、嫩”酱汁的搭配简直就是天上无双，地下仅有 。地址就是水围村广场对面小区楼下，靠后面一排门面 。很好找的，老板还会配一些小菜给我们，价格也很公道，也有5年没吃到了，现在不知道涨没涨价 。有机会再去深圳的时候，一定要回去再次品尝，据说也是一家老店 。
而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。甜味的肠粉嘛，我还真没品尝过，据说味道也非常好，下次一定要把甜味的肠粉也尝一尝 。
肠粉的做法主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，使用的制作工具不同，所以做出的肠粉样式也有所不同 。
布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉) 。布拉肠粉是把米浆放在布上面蒸熟，所以又叫布拉蒸肠粉 。以前是流动小贩经常在街角出售斋肠，现在大部份转为店面经营，店家会将肠粉切断，吃的时候再加入芝麻、甜酱及辣酱调味 。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料 。没有馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒 ， 每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱汁调料 。
现在在广东省的各大茶楼、酒家、早茶夜市、小吃店、早餐店，都能看到肠粉的身影 。这是大多数老广东人的记忆，也是很多新广东人吃一次就会爱上它的小吃之一 。说肠粉是小吃，那是因为在很多的门店都能看到 ， 说肠粉是早餐，那是因为这已经成为生活在广东的市民朋友们早餐必备之一 。现在?。灰倒愣耍?福建很多地方也有肠粉的身影了，特别是一些创新早餐店，都会把肠粉这款又简单又好吃的小吃加入他们的早餐菜单当中 。据调查 ， 在福建省的接受度还是非常高的 ， 特别是孩子们喜欢指数五颗星 。
一方水土养育一方人啊，每个地方的小吃都独具特色，去一个地方吃一款小吃，学习一个 历史 知识 ， 多么美好的一件事情 。就如，去了河南鹿邑，在当地有一款名小吃叫，妈糊 ， 这个小吃只有鹿邑的妈糊村才能做出真正的妈糊 。为啥呢？下回有机会给大家分享一下妈糊的来历和故事 。
备注：部分资料参考百度百科 。如有误，请联系删减！
红薯粉较好
红薯粉
一种食物 。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似 。由红薯加工制成 。
折叠编辑本段营养价值：
主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动 ， 有利于通便 。食用方法：
泡水凉拌或煮熟或炒吃 。按各人喜好添加汤色或佐料 。
酸辣红薯粉
红薯粉[1]150克 水500ml 葱姜蒜少许 盐醋适量
牛肉或排骨浓汤辣椒末 黄豆青菜等 ， 可按各人喜好添加
折叠做法：
红薯粉图片(17张)将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时，
吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒
一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!
红薯粉丝
1 有无明矾 无明矾 有明矾
2 食用后胃反映 舒服 胃胀、胃不舒服
3 粉丝表面 锯齿感、不光亮 光滑、光亮
4 粉丝形状 条形 条形、圆形
5 粉丝颜色 自然颜色、均匀透澈 透暗黑色、带有混浊
6 熟透时间 三到五分钟 五到八分钟
7 耐煮时间 十分钟以上 十分钟以内
8 燃烧反应 黄色火焰多、灰易飘散 蓝色火焰多、灰不易飘散
9 泡水现象 体积容胀大 体积容胀小
10 折断声音 清脆 模糊
11 口 感 柔软、易嚼吃 生硬、难嚼吃
12 包 装 自己专利、认证标志 其他专利、认证标志
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等 。红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。但是很多发人却还没有意识到 。吃红薯会不会使人发胖 。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品 。它的含热量非常低，比一般米饭低得多 ， 所以吃了之后不必担心会发胖 ， 反而可起到减肥作用 。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品 。红薯生食脆甜 ， 可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头 。它既可作主食，又可当蔬菜 。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴 。
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。[美食中国]
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用 。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素 。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低 。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关 。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿 。
###其它资料参考###材料
猪肠粉200克，干葱头5~6瓣 ， 肉末，芝麻，白糖1小勺，生抽2汤匙，麻油1小勺，葱花一把，红椒圈适量
做法
1.猪肠粉慢慢在案板上展开 ， 把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上
2.把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点
3.切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中 。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟
4.把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁
5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可
###其它资料参考###准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g
1、工具图 。
2、粉浆原料 。
3、将三种粉混合后倒入清水 。
4、用勺子搅拌均匀 。
5、搅拌至粉浆无颗粒状 。
6、在盘子里刷上适量油 。
7、挖粉浆倒入 ， 刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀 。
8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸 。
9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出 。
10、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用 。
###其它资料参考###主料：粘米粉，再加些澄面、生粉、粟粉来调和 。（有些人用的是肠粉专用粉，但是做出来的效果没有图片上的那么白，而是呈现半透明状的，比较韧劲 。）
酱料：海鲜酱、面酱、生抽、耗油、老抽、鸡粉、味精 。（图片上黑色的酱料） 。红色的是糟辣酱 。当然还有豆角酸、花生碎 。酱料尽量要选好一些的，不然不好吃 。
配置：抽屉式肠粉机 。价格大概是700-900不等 。。
给个满意吧，我就是做肠粉的 。很专业的回答哦 。。
###其它资料参考###王瑞昌的粉丝叫肠粉 。
王瑞昌，1997年10月8日出生于河北省，中国内地男演员，毕业于南京艺术学院 。
2016年9月，王瑞昌因主演青春校园网络电影《中二病少女要拯救世界》而正式出道 。
人物评价
王瑞昌以休闲风亮相巴黎时装周，黑色极简风简单率性又不失时尚感，可谓青春朝气十足 。加之185身高和大长腿的先天优势，令王瑞昌无论是驾驭轻熟风还是时尚运动风都游刃有余，堪称“行走的衣架” 。
###其它资料参考###主料：白糖20g、面粉40g
辅料：油适量、水适量、老抽适量
具体做法如下：
1、面粉加水 ， 调成糊状 。
2、加入白糖 。
3、加入老抽，调匀 。
4、锅里倒入油 。
5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌 。
6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去 。
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。
###其它资料参考###蒸盘没烧热或没刷油 。
下面介绍鲜虾肠粉的做法供参考，首先准备材料：
粘米粉：30克、澄面：10克、生粉：30克、木薯粉：10克、玉米淀粉：10克、油：10克、水：200克、大虾：8个、西芹：30克、盐：适量、小葱：1根、米酒：15克、姜汁：2毫升、糖：2克、淀粉：1克、胡椒粉：少许、香油：1毫升、蒸鱼鼓油：少许、高汤：少许 。
1、粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克称量好倒入盆中拌匀，然后静置30分钟或更长 。
2、虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，葱、西芹洗净切碎备用 。
3、虾仁、葱、西芹放到同一容器里 ， 加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀备用 。
4、蒸盘放在火上烧热，然后刷一层薄油 。
5、舀一勺子粉浆，晃满蒸盘底部，再放几片虾仁，然后把蒸盘放上蒸锅 。
6、蒸到粉皮透明，虾变红取出 ， 用铲刀铲卷出肠粉装盘 。
7、蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁、高汤放到同一容器里拌匀 。
8、将肠粉切小段 ， 浇上调好的酱汁即可食用 。
###其它资料参考###配方问题 ， 调整配料结构，肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时 ， 捞出，再加9斤水磨成米浆 。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊 。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊 。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀 ， 蒸2-3分钟即可出屉 ， 揭出即为肠粉 。
###其它资料参考### 夏天，是一个很让人烦恼的季节 ， 因为天气太热了，不管做什么都是大汗淋漓 ， 特别是做饭的时候 。做完饭，整个人就跟从水里面捞出来的一样，满身衣服都是湿的 ， 平时不用上班，倒是没什么关系 。最怕的就是要上班，早上本来时间就比较紧，做完早餐后，衣服湿了又要花时间洗澡，实在是一件麻烦事 。
所以，在这个炎热的天气里，怎么样才能吃得简单又营养就成为了一件大事 。
一般很多人都是直接在外面吃个早餐就算完事了，不过家里人多的话在外面吃就不划算了，而且外面的东西也不知道干不干净 。以前我上学的时候也是经常在外面吃的早餐，一般都是吃的肠粉以及黑芝麻糊，这两种 美食 ， 都是广东比较常见的早餐 ， 不知道大家喜不喜欢吃呢？
出来工作之后，很久都吃不上学校旁边的黑芝麻糊了，所以前段时间就从拼多多上购买了一台破壁机，这台破壁机功能还是非常多的，可以做的 美食 也很多。收到之后就用它做了一道让我念念不忘的黑芝麻糊，没想到做出来非常的顺滑好吃 。
所以今天就把黑芝麻糊的做法分享出来给大家，如果喜欢吃的可以试一下哦，特别是男人可以多吃一点 ， 坚持吃会有惊喜 。
【黑芝麻糊】
材料：黑芝麻、糯米粉、白糖（可以加一些自己喜欢的果仁）
【详细做法】
1.准备300克的黑芝麻、300克的糯米粉，适量的白糖，这是我差不多一个星期的量，做好之后可以放冰箱里面保存吃一个星期，不想一下子做这么多的，可以适当的减少一些量 。把黑芝麻清洗干净 ， 稍微沥干一下水分 。取一个不粘锅 ， 把清洗干净的黑芝麻倒进去，开小火慢慢的炒一下，把黑芝麻的水分炒干 。
2.把黑芝麻炒到噼里啪啦响的时候就可以出锅了，把黑芝麻倒出来放一边晾凉 。不粘锅里面重新倒入糯米粉，继续开小火翻炒，不停的翻动一下，防止烧糊 ， 把糯米粉炒到微微发黄，然后把炒好的黑芝麻倒进去，跟糯米粉充分的搅拌均匀就可以出锅装盘了 。（如果想要加入一些花生跟核桃 ， 也要把它们炒一下，然后去皮） 。取一个破壁机，往里面倒入适量的黑芝麻糯米粉，然后加入一些白糖跟清水，剩下的黑芝麻糯米粉就可以密封放冰箱里面了 。
3.给破壁机通电，按下滋补糊的按键，就可以静静等待香喷喷的黑芝麻糊了，这个过程大概需要30分钟 。在这个时间里，可以去做一下其它的事情 ， 全程不用管它了 。
4.时间到了之后，破壁机会自动保温 ， 如果想吃了，就可以倒出去开吃了，因为所有材料都是炒香了的，所以做出来的黑芝麻糊非常的香，香味很浓，吃起来又细腻顺滑，口感非常的好，比起用搅拌机做出来的更好吃 。喜欢的可以试一下哦 。
【黑色的肠粉是什么做的】 #百亿补贴交个朋友#
