在家制作肠粉的时候 ， 需要哪些食材？？
肠粉 ， 不但是广东人的最爱，它还备受各地普通百姓的喜爱，又薄又软但不会断的肠粉，其中配搭鸡蛋和肉末，味道好，并且特别的健康营养，其实爱吃肠粉不一定要出去买，自己在家做肠粉非常简单，把握好几个小窍门，肠粉便可制作成功，其中的食物配搭自主把握，合乎自身的口味便可，这肠粉的配方、做法很好用，我每次做都能成功，零失败 ， 下边我便会将做法详尽分享给大伙儿 。
肉末肠粉的做法
食材：大米粉40克 ， 小麦淀粉36克，土豆淀粉7克，玉米粉7克，鸡蛋2个，肉末20克，植物油5克，水200克 。
制作过程
第一步，全部的材料都安排及时，大米粉、小麦淀粉、土豆淀粉、玉米粉混合在一起，多次少量添加水，搅拌匀称，变成可以流动性的糊便可；
第二步，小香葱少量切割成细细葱段，在锅中添水 ， 将水煮沸，提前准备一个厚底盘子，没有用蛋糕模具也行 ， 先在盘子中刷上一层薄油，用小勺放进婴儿米糊；
第三步，摇晃盘子，让婴儿米糊匀称流动 ， 打进一个鸡蛋，用筷子略微搅拌下，撒上点肉末，撒上点葱段，隔水放进煮沸水的锅中 ， 逐渐蒸，走红蒸2分钟，见到表层鼓包了；
第四步，取下来用刮板将肠粉铲起 ， 盛出摆盘，依照这些技巧将肠粉各自都蒸好 ， 炒菜锅中添上一点植物油，蒜泥和小米椒炒出香味 ， 放进蚝油和生抽酱油，文火将其烧开；
第五步，料汁就做好了，熄火 ， 料汁淋在肠粉上边，就可以开始享受了 。
汇总
没有现有的肠粉 ， 便可挑选用这几种配着做，肠粉的口味非常美味，并且配方比例用正确了，肠粉软薄但却不容易糟，作为早饭吃，一下菜便会获得一家人的喜爱，肠粉的这个作法我们家常常用，通透、薄软又筋道 ， 一点也不输路边小吃买的，自身亲手做肠粉，不含防腐剂，吃着更为安心，早饭别一直吃面点，有时候吃一次肠粉 ， 换个口感也是特别好的 ， 这肠粉制作简易，所需时间非常短，既能偷懒还能令人吃得好，自然不可错过了 。
烹制小窍门
1.大米粉也就是外边卖的糯米粉，要是没有可以事前将稻米放水中浸没6个钟头，再将其弄成粘米粉 ， 做肠粉口味很好，假如时间不充裕的，可以同时将清洗的稻米沥干水后 ， 鲜榨研粉；
2.调粉糊，水必须依据粉的吸水性来把握，调成一个可以流动性的糊便可，不用放过多水，蒸肠粉的情况下，还记得每做一张肠粉都必须在盘子底端刷上一层薄油，那样出模的情况下更为便捷 ， 不容易过于黏连；
3.蒸肠粉事前将水煮沸 ， 肠粉放进锅中走红蒸2-3分钟，见到凸起就表明熟透，肉末、鸡蛋液、香肠可以只选其一，也可以都放 ， 依照本人的爱好来配搭 ， 料汁可以按照自身的味道做配搭，肠粉必须趁热吃更美味可口 。
肠粉起源于广东罗定，以地域(口味)区分而闻名，如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等 。
肠粉米浆是肠粉必不可少的原料 。肠粉的米浆滑滑的，白不白，口感不错 。可以说全靠肠粉米奶 。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢？下面免费教你肠粉米糊 。
米糊的制作
一斤大米加800克水，大米加陈米 。在做米糊之前，大米应该浸泡在水中 。浸泡前要洗两遍，泡好的米要盖住米 。最短浸泡时间三小时，最长浸泡时间10小时 。根据当地的天气 。只要米饭不酸不烂 。浸泡后用相应比例的水研磨 。
研磨后加入50克玉米粉，将玉米粉溶于100克水中，然后倒入米浆中搅拌均匀 。然后加入100克小麦粉 。小麦粉必须溶解在150克温水(约50℃)中 。
倒入米浆中，搅拌约2分钟 。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀 。
就添加剂而言，我从来不主张添加 。添加剂对人体的危害很多，但是我们每天或多或少都会吃一些食物，比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等 。还有很多其他的 。现在的人吃饭都是为了自己的口味，便宜又理性 。很多老店都有千分之五的人 。网友说:肠粉不用硼砂 。每斤米粉加30克红薯粉，保证爽滑嫩滑 。
肠粉的最佳果汁配方:
400克好的酱油，7个蘑菇 ， 3个蒜头，少很多葱花，3/2汤匙味精，少许盐 ， 1汤匙糖 ， 少许肉桂粉，50克生油，100克水 ， 30克茴香粉和半碗水，搅拌均匀 。
制法:将大蒜、香菇剁碎，热锅放油，炒香，放入肉桂粉、盐、糖、味精，微热，倒入酱油和水，锅中加入剁碎的水，烧开时撒上葱花！
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:
瘦肉500克，去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许 。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！
蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶，放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！
###其它资料参考###【肠粉都可以放什么菜】肠粉的几种制作方法：
1、虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉 浆后，再撒少许虾米细粒和葱花 。需要注意的是 ， 在卷裹时，虾米和 葱花需露在外面更美观可口 。
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可 。
2、斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆 ， 迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸 20 秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷 。
斋肠粉的食法有两种，一种是切成 6 厘米长的段，装碟，直接淋 上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花 ， 则更加可口 。一种是切成 3 厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那 就更有滋味了 。
3、牛肉肠粉
牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表 ， 其皮较前两种肠粉更薄 。因为加 有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是最叫座的
肠粉品种 。它以薄韧香滑著称 。
方法一：牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉馅 。其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多：将肠粉浆均匀地浇淋 在抽屉上或者棉布上 ， 再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上，蒸约 3 分钟，便可取出来拉卷切段了 。
牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心 ， 淋上豉油即可尽情享用 。
方法二：
肠粉浆材料：米粉 130 公克、太白粉 10 公克、澄粉 10 公克、水260 ㏄
内馅材料：牛肉片 40 公克、豆芽菜 40 公克
淋酱材料：酱油 100 ㏄、鲜味露 1 小匙、鱼露、蚝油各 1 小匙、 糖 30 公克、葱段/姜片各 25 公克、蛋白 1 个、盐/鲜鸡粉各 1/3 小匙、 糖 1/2 小匙、沙拉油 1 小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉 ， 只留酱汁备用 。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅 。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆 。
4、在抽屉上或者布上，倒下 200 公克的肠粉浆，并将作法(2) 的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸 3 分钟取出，趁热卷成长条形， 用刀切成 3 段后放在小盘子上 ， 淋上作法(1)的酱汁即可食用 。重复 一次作法(4) ， 即可做出另一份牛肉滑肠粉 。肠粉炉为制作肠粉时专 用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉 。
肠粉酱油做法
海天生抽酱油 200 克、鸡精 5 克、白糖 15 克、洋葱30 克、葱花 10 克、清水 200 克
做法: 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开 。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可
酸辣酱做法
辣椒酱[天工购买的】500 克、洋葱 4 克、蒜蓉 30 克、新鲜红椒 20 克(切圈)、柱候酱 5 克、蚝油 5 克、白 醋 30 克、白糖 20 克、鸡精 3 克、生粉水 50 克(10 克生粉拌 40 克)、清水 200 克
做法：把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈 。然后 放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清 水、煮开后放入生粉水再煮 3 分钟最好放入蒜蓉就可 以了 。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量)
###其它资料参考###主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙 ， 水500ML
辅料：葱1根 ， 蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺
做法
1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥 ， 盛出备用 。
2、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
3、平盘中刷一层薄薄的油 。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平 。
4、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可 。
5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等 。前后蒸了近十次 ， 如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止 。
6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可 。
###其它资料参考###在家制作肠粉时，需要准备哪些食材呢？米粉卷的材料和做法如下：材料：糯米粉、生粉、猪肉末、韭菜黄、适量油、大蒜、适量酱油、盐和浓缩鸡汁 。制作方法：准备材料 。香菇泡水 ， 猪排，碗 ， 打蛋 。将混合好的粉水倒入锅中，放入锅中蒸2分钟；将碗中准备好的食材和打好的鸡蛋倒入快速蒸熟的粉水中；蛋液快熟时 ， 放入生菜，刷上食用油 。
生菜熟了，可以开锅放在盘子里；小碗放入水和玉米粉一起搅拌，锅里的油烧热，蒜炒香，倒入粉水，烧开后加入酱油和蚝油，或者加入自己喜欢的调料，然后倒在米卷上开始！不时拌一下米汤！锅里放入足够的水，避免晾干！在把米汤倒在平板上之前，一定要先刷植物油 。准备一小碗植物油，用小碗刷！成品用陶瓷锅和不锈钢锅多次蒸:此食谱适合用陶瓷锅蒸 。如果换成不锈钢锅，请加20%的水 。
这小吃好不好 。首先看米糊，会影响口感 。酱料的质量会影响口感 。具体要求如下：选米：最好选糯米，千万不要选大米，大米做成的米糊不够香滑；磨：前一天晚上要把米用清水浸泡，然后磨成粉糊，再用清水稀释，比例一定要合适 ， 不稀不稠，记得搅拌，这样会均匀，在不断运动的过程中米糊会更加坚韧，这样蒸出来的米卷才会好吃有味道；蒸：在糊中加入适量花生油拌匀 。
蒸锅上铺湿纱布，取一勺粉倒在湿布上摊平，厚度约0.3厘米 。造型：放入预热好的蒸锅中，大火蒸熟后取出 ， 揭去布，将粉卷起来，长成条状，即为香肠 。放入不同的馅料 ， 会变成不同口味的米卷，如猪肉肠、牛肉肠、虾肠等 。酱：一般是酱油 。但是我吃过特别的酱，不知道怎么做，但是里面有洋葱、大蒜、蘑菇等食材，特别香 。
###其它资料参考###1.春卷
用肠粉专用粉来做的春卷皮其实比平时的还要好吃，因为肠粉更加的洁白光滑和细腻，所以做出来的春卷更加的有嚼劲 ， 而且有大米特殊的清香，味道特别的香甜，再配上自己喜欢的蔬菜，酸酸辣辣的很是开胃，夏天的时候吃上一些春卷，绝对能够帮你赶走夏天的烦闷 。
2.煎饼
春卷可能大家能想到，但是还有谁会想到肠粉专用粉可以用来做煎饼呢?加一个鸡蛋配上一些水调和肠粉专用粉之后，用来做煎饼，也非常的好吃哦，而且跟传统用面食来做的饼不一样，用肠粉专用粉做出来的煎饼味道会比较的细腻，特别的薄脆，吃起来更好吃 。
3.水晶饺皮
大家应该都看过粤菜中的著名点心，水晶虾饺，透明的饺皮映衬着鲜红的虾仁 ， 一看就让人非常的有食欲，那么这么好看的饺皮要怎么做呢?其实用肠粉专用粉就可以轻而易举的做到哦，当然了 ， 有了这样的饺皮 ， 不管你是在里面包绿色的蔬菜，还是红色的虾仁 ， 都是超级好看有食欲的呢，还可以做成五彩斑斓的饺子 。
4.芋头糕
肠粉专用粉还可以用来做芋头糕，把芋头蒸熟之后捣碎成泥，再加入肠粉专用粉，加入一些葱花，调好味道之后放入模具中蒸熟，特别的鲜甜可口，而且十分的有饱腹感，为了让芋头糕更好吃，小编建议大家可以放一些晒干的虾仁，味道会更鲜美 。
###其它资料参考###肠粉的做法如下：
1.准备生菜、
肉末
、虾
、蛋等材料
2.准备粘米粉、
盐
、油
、生粉、
澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中 。
4.入加清水450克均匀搅拌 ， 然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时 ， 让粉与水更均匀 。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆 。
6.碗中加入生抽
蚝油
糖 。
7.热锅下油煮沸 。
8.把油铲起倒在生抽碗中 。
9.准备生油扫子刮板 。
10.准备一盘子用来蒸粉的 。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟 。
12.拿出来扫油 。
13.把粉浆搅拌一下盛出 。
14.倒在扫油的批萨盘中 。
15.加入打散的蛋 。
16.加入肉末、
虾
、生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出 ， 盛在碟中 。
18.加入自配的酱料即可 。
###其它资料参考###自制肠粉小诀窍 1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形 。2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感 。3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可 。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉 。4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事 ， 蒸一两次卷好切断就够一家人食用了 。几种肠粉的做法 01 牛肉肠粉
主料牛肉50g粘米粉50g马蹄粉30g鸡蛋1个植物油5g干香菇5g生抽2g小葱1根盐1g清水450g辅料牛肉50g鸡蛋1个植物油5g干香菇5g生抽2g小葱1根盐1g清水450g 做法： 1、干香菇温水泡发 。
2、牛肉逆着纹理切断纤维 ， 细细剁碎，剁得越碎越好 。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口 。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了 。3、小葱切花 。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎 。4、泡好的香菇切丁 。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味 。5、鸡蛋打散 。6、50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀 。粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好 。粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻 。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到 。马蹄粉如果买不到 ， 也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替 。7、取一个浅底的平盘，刷一层薄油 ， 以便脱模 。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘 。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉 ， 有两个的话可以交替使用，节约时间 。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了 。8、舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开 ， 越薄越好 ， 越薄做出来口感越好 。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层 。9、提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中 。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃 。10、淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜 。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好 。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅” 。11、盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟 。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了 。12、移出平盘 ， 用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作 。13、如果家里的蒸锅一次只能做一个 ， 就重复以上过程完成所有肠粉的制作 。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去 。14、趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作 。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉 。15、热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出 。16、趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～ 小贴士： 1、值得一提的是，肠粉主要成分是大米磨制而成的粘米粉 ， 虽然容易消化吸收，但升糖指数也比较高，因此虽然好吃 ， 也要适量即可，不要每天都吃，一两周吃一次就好啦 。2、提前将准备步骤做好，比如牛肉事先剁好提前一晚放冰箱冷藏（甚至粉浆、酱汁也可以提前准备好放凉冷藏） ， 这样第二天做的时候就可以不慌不忙，轻松搞定！ 02 正宗广东肠粉
粉皮：肠粉粉200克、冷水350克 内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜未少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量 味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克 1、猪前夹肉剁成肉蓉 ， 加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味 。2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆 。3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸 。4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜 。5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮 ， 即成肠粉皮 。6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状 。7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右 。8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀 。9、最后将蒸好的肠粉装盘 ， 淋上调好的味汁即可 。03 香港斋肠粉 主料：三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克 辅料：盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、葱一根、蒜瓣两个、虾皮两勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻酱两勺、辣椒酱两勺 1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出 。2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀 ， 放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻) 。3、平盘中刷一层薄薄的油 。蒸锅大火将水烧开 。4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可 。5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止) 。6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可 。04 潮汕肠粉做法 食材：沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量 1、将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎 。2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟 ， 可以加点盐沾米粉加水搅拌均匀 。3、准备两个盘子，其中一个刷上油 。4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤 。5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右 。6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上 。8、在肠粉的一边放上肉料 ， 向中间卷起即可 。9、潮汕肠粉酱汁： 水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量 。05 虾米滑肠粉 食材：粘米粉6两(约240克)、粟粉、生粉、澄面各2汤匙、生油3汤匙、清水4杯、盐1茶匙、虾米2两(约80克)、葱数棵 1、虾米浸软洗净，葱切成葱花 。2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆 。3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平 ， 撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟 。4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布 ， 把粉皮卷成肠粉即成 。
###其它资料参考### 肠粉的美味做法
提到肠粉现在很多人早餐都爱吃这个，但是会做的人不多 。下面要给大家分享的内容是：“肠粉的做法 大众都爱的一款美味早餐”，一起来看下吧!
首先来看下肠粉的做法：
材料：
糯米粉，水，食盐，生抽，蚝油，玉米淀粉 ， 澄粉，调和油，虾，生菜等
步骤：
1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时 ， 我只泡了两小时，让粉与水更均匀 。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.热锅下油煮沸
8.把油铲起倒在生抽碗中
9.准备生油扫子刮板
10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的 ， 只能用批萨盘 ， 不粘的，好好用 。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.拿出来扫油
13.把粉浆搅拌一下盛出
14.倒在扫油的批萨盘中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出，盛在碟中 。
18.加入自配的酱料即可 。
以上主要介绍了肠粉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道小吃喔 。接着要给大家补充点关于肠粉的.小知识 。
肠粉起源
肠粉做法源于西关，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等 。
菜品特色
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
斋肠粉
斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口 。一种是切成3厘米长的段，装碗 ， 浇上浓浓的牛腩汁 ， 如果里面还有几块牛腩 ， 那就更有滋味了 。
虾米肠粉
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可 。
牛肉肠粉
牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里 ， 边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用 。
###其它资料参考###做肠粉时 ， 蘸料是关键 ， 牢记2大技巧 ， 鲜香入味，比买的还好吃！其实肠粉的做法很简单，大家只需要掌握2个小技巧，肠粉好吃又入味，第一做肠粉的时候，大家需要先调粉糊，粉糊里面不能有面疙瘩和干面粉，必须是非常的细腻，这样肠粉的口感才会更加细腻 。第二下面再来调蘸料，这一步是很关键的，只有把蘸料调入味了，肠粉才会更加好吃！做肠粉的时候，大家要多多留意这两个小技巧！
肠粉是广东的一个特色小吃，在我老家这边，肠粉几乎不常见，所以大家会感到很陌生，建议朋友们在家做一下，保准吃一次就会深深爱上它，下面我就把肠粉做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备200克粘米粉、30克玉米淀粉搅拌一下，再加上330毫升清水搅拌一下，搅拌成细腻的粉糊备用 。准备一块牛肉切成片，虾仁切成小块 。在牛肉碗中加上姜丝、淀粉、食用油、食盐搅拌均匀，在虾仁碗中加上姜丝、淀粉、食用油和食盐搅拌一下 ， 将这2种食材都腌一会 。
下面在锅里倒上油，把洋葱放进去炒出香味，将洋葱都捞出来，再把香菇丁、蒜末、萝卜干放进去翻炒一下，然后加上适量的开水、鱼露、生抽、蚝油、食盐、淀粉水搅拌一下，等到蘸料浓稠就可以关火备用了 。下面准备一个蒸盘，在里面刷上一层油，加上一勺粉浆摊均匀，把牛肉放进去蒸3分钟，时间到出锅，用刮板刮起来 ， 这样把虾仁和牛肉全部做好就可以了，最后淋上调好的蘸料就可以开吃了 。
需要注意的地方：第一建议大家买一个肠粉机 ， 如果没有的话，就选择一个耐高温的盘子，然后放在锅里蒸就可以了，使用粉糊的时候，要记得先提前搅拌一下 ， 防止粉糊沉底 。第二牛肉和虾仁要记得先腌一会 ， 这样可以去除腥味，而且还会更入味 。第三做肠粉的时候，也可以放蔬菜、鸡蛋等，只要是放上自己爱吃的食材就可以 。
这就是家庭版肠粉的做法，大家都学会了吗，喜欢吃肠粉的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的干净、实惠还好吃！
