卷粉要怎么做才比较好吃？？
主料
猪肠粉750g豆角600g猪肉400g
辅料
盐油鸡粉生抽糖
卷粉的做法步骤
1. 豆角洗干净，切好粒粒 。（要有心里准备手会切到软，但是试过用绞肉机来碎，口感很差 。）
2. 猪肉切块放进绞肉机搅碎 。（有耐心的可以选择手切成肉丁，口感更好，我没耐心 。）
3. 搅碎的猪肉，放入鸡粉、生抽、盐、糖再次搅拌，放置5分钟 。然后充分跟豆角搅拌均匀 。
4. 下油锅，加入适当的调味料炒熟 。（一边炒，一边加，一边试吃，知道调到好吃为止）
5. 等陷稍微凉一下，开始包拉?。。∥胰衔沓Ψ郾冉铣?，不方便蒸，不方便吃，所以全部切半再包 。
6. 记得不能贪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不稳 。包的时候陷不要放两端 ， 这样容易包实很多 。
7. 这是成功品啦～～
8. 最后别忘了炸个熟酱油伴着吃哦，美味很多的！热油锅，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽，热一下就可以关火盛起啦～
9. 开吃啦～～
10. 包了两大盘，可以供3～4个人吃?。?
小贴士
1：猪肠粉有两种，买的时候选透明的那种?。。。?：记得带上一次性手套包哦，不然手会很油?。。?：除了豆角陷，其他还可以自由搭配，我试过用沙葛，口感没豆角好?。。。?：陷不要贪心包多了 ， 不然皮破了，不好看，不方便吃 。
云南卷粉当然是用红米呀 。
或者是桂朝米 。
黏性比较小的米才能做出好卷粉哦 。
八九十年代用的是那种本地
红米产量非常低，
但是做出来的卷粉味道特好 。
现在已经没有人种植这种谷子了 。
###其它资料参考### 卷粉是用纯白粘米做的 。
用优质纯白粘米为料 ， 充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆 。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸 。蒸制时忌用金属器具 ， 常用两个以篾青织成的簸箕 ， 轮流使用 。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出 。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出 ， 挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉 。
###其它资料参考###卷粉的制作方法如下：
1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱 ， 喜欢的话还可以加点五香粉 。
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀 。
3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟 。
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁 ， 可口粉肠就大功告成了 。
5、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了 。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁 。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 。
【卷粉】拉肠是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系 。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉 。
【命名】乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍 。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧 。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了 ， 越开越多肠粉店 。
【分类】广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料 。
###其它资料参考###卷粉的做法
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐 ， 色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点 ， 一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热 ， 慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上 。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了；
小诀窍
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉装在碗里，把所有的调味品也都倒在碗里混和来吃 。调味品也相当复杂：盐水、醋水、酱油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香葱、芫荽...
这里我就简化了，只做了蘸水 ， 放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、鸡精、香葱和芫荽 。
###其它资料参考###云南凉卷粉是用大米为主料做的 。
凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃 。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大?。ㄉ献袅暇砥鹄醇词常哂猩⑾恪⑽丁⑾侍氐?。
凉卷粉具有色、香、味、鲜特点 ， 食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用 。
扩展资料：
云南的特色小吃：
1、云南米线
云南米线是有名的云南小吃，它不仅是出名，更重要的是它是因为好吃而出名的 。米线熟透的速度非常快，可以煮很久都不烂，吃起来非常嫩滑，而且容易就消化了 。
2、汽锅鸡
汽锅鸡是将鸡肉放到汽锅里蒸而得名的 。汽锅鸡里面的鸡肉经过蒸煮鸡非常嫩，而且煮出来的鸡汤也是非常鲜美 ， 真的非常好吃而且很早就已经流行了 。
3、建水豆腐
建水豆腐曾经上过舌尖上的中国 ， 别看这个豆腐个很小，它即使外面被烤的非常酥脆，但是里面依旧还像豆腐一样非常鲜嫩，加上蘸料简直美味无比 。
4、炸乳扇
乳扇是大理地区的特产，因为大理有很多牧场所以那里奶制品非常多，炸的和烤的都非常好吃 ， 既美味拿起来也方便，到处都有，吃完了走两步又可以买着吃了 。
5、洗沙凉糕
洗沙就是将红豆给煮烂 ， 然后用传统的漂洗去皮的手艺将洗沙和凉糕结合到一起，吃起来冰冰爽爽的非常好吃，深受各个游客的喜爱 。
6、丽江粑粑
丽江粑粑具有非常悠久的历史，它是纳西族的民族特色小吃，味道非常好吃，而且它可以放很久都不会变质，可以存起来吃好多天 。
参考资料来源：百度百科-凉卷粉
###其它资料参考###1、【食材】：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油 。
2、准备500克陈米 ， 先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上（因为温度比较高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手后一捏就碎 ， 说明陈米浸泡好了 。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好 。
3、下面舀上3勺米浆 ， 3勺清水放在锅里 ， 全程开小火慢熬，边熬边搅拌，熬成浓稠的状态关火，倒在米浆中搅拌均匀，然后过滤一下 ， 加上点食盐 ， 再一次搅拌均匀即可 。
【卷粉用什么来做最好】 4、接下来，在平底盘子刷上一层油，舀上1-2勺米浆，晃动一下盘子，让米浆均匀摊开，然后热水上锅蒸1分钟，时间到出锅，用刮刀从一端刮起来，刮成褶皱的样子，在卷粉上抹一层油，防止粘连在一起 。
