豆腐皮怎么凉拌做好吃？
凉拌豆腐皮步骤
食材准备：豆腐皮3张，大葱白 ， 胡萝卜 ， 干辣椒 ， 大蒜，食用油，生抽，香醋，食盐 ， 白糖 ， 香油
——【操作步骤】——
第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝 ， 然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱 ， 将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟 。
第二步：由于加了食用碱，焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软，捞出后用清水冲洗干净待用 。
第三步：准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒 ， 烧热油倒入其中炝一炝 ， 激发出大蒜和干辣椒的香味 。
第四步：接着加入生抽，香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用 。
第五步：准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中，将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了 ， 清爽又开胃，你一定要试一试 。
——有话说——
本次使用的烹饪技巧就是用淡碱水来给豆腐皮丝来焯水，能够使豆腐皮丝变得非常的软嫩，其原理是利用食用碱被加热后使豆腐皮丝中的蛋白质发生了变性，从而来改变其口感，其方法还可以用来制作“烧干丝”，主料也是豆腐皮，经过碱水焯烫后再简单的炝锅加水烧煮调味，出锅后撒上黑胡椒粉和香油，味道也是一绝 ， 大家也可以试一试 。
这天儿太热，人的胃口往往比较差，所以不必一日三餐都有固定的时间 ， 想吃就吃一点，尽量吃饱，吃好！在食材方面，多做点促进食欲的美食，在清凉可口的同时 ， 还可以补充营养！多吃一点苦味的东西，如苦瓜 ， 苦荞，苦菜等食物，清热解暑不可少，绿豆汤，冬瓜汤，西瓜等都可以 。滋补的东西也要吃一点 ， 鸡蛋，大枣，牛奶，豆腐等 。
?
今天简小厨跟您分享，6种凉拌豆腐皮的做法，既爽口开胃又可以补充营养，做法还简单，只要1分钟就能学会，一起看一下吧！
1：【凉拌豆腐皮】做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段 ， 葱丝 ， 淋上热油，加蚝油，生抽 ， 白糖拌匀，即可 。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒 。锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味 ， 捞出花椒粒不用 ， 淋热油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可 。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中，加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油 ， 蚝油，白糖，生抽，麻油拌匀即可 。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切条 ， 连同香菜段一起 ， 汆烫过凉控水，装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖 ， 生抽，芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可 。
5：【圆葱豆腐皮】做法：圆葱切条 ， 加入生抽拌匀略腌 。豆腐皮切长条，汆烫过凉控水，圆葱 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油 ， 味极鲜，花椒油，白糖拌匀即可 。
6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中，加入盐，白糖 ， 生抽，辣椒油 ， 胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热，淋在孜然面上面，拌匀即可 。
###其它资料参考### 很多人都非常的喜爱豆腐皮，凉拌豆腐皮是一道清爽适合的家常菜 。做法非常的简单，脆嫩辣香，那么你们知道凉拌豆腐皮的做法吗，凉拌豆腐皮怎么做好吃呢，以下是我帮大家整理的凉拌豆腐皮怎么做，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
做法一
材料
豆腐皮200克，准备白葱（大葱）1根左右，青、红、黄椒丝适量 。
调料
香油，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉各适量（有葱油，花椒油，辣油可因个人口味添加） 。
做法
1、豆腐皮切丝，过开水烫一下，（卫生另外可以去去豆腐皮的碘卤味道） 淋干备用 。
2、大葱最好选用葱白部分，从侧面切开取除葱心，葱皮切丝，泡入清水中15分钟 。（泡过的葱丝没有那么辛辣，口感好）
3、材料倒入一个大容器再加入调料搅拌均匀即可 。口味酸甜 。
做法二
1、豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用 。
2、大蒜切片 ， 香菜，葱，红辣椒切段 。
3、锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下 ， 捞出备用 。
4、另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下 。
5、再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可 。
做法三
材料
盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺 ， 榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量 。
做法
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末 。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花 。
3、吃时用筷子搅拌一下即可 。小诀窍1、葱和豆腐不能同吃？少吃些一点关系都没有 。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用 。
3、喜欢辣的可放辣油 。
做法四
材料
金针菇罐头100g ， 豆腐1块，凉拌黄瓜圈适量 。
做法
1、豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用 。
2、将金针菇铺上作法1的豆腐上，再放上凉拌黄瓜圈即可 。
做法五
材料
豆油皮1张，准备小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋 ， 白糖，盐，香油，油 。
做法
1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住 。
【豆腐皮怎么拌才好吃】 2、锅里多放些油 ， 油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦 ， 呈金黄色即可 。
3、黄瓜切丝，香菜切断 ， 葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝 。
4、把所有的.原料放进盆子里拌匀即可 。
凉拌豆腐皮 ， 是一道老人小孩都适宜的菜，而且对各自的身体都有很多的帮助哦 。
做法六
主料
丝腐竹，黄瓜 。
调料
蒜末，盐，醋 ， 香油，鸡精 ， 葱丝 。
做法
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水 ， 控干水备用；
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好 。
做法七
主料
腐竹250克 ，
调料
酱油25克 ， 醋25克 ， 香油5克，味精2克，大葱10克 ， 辣椒粉15克 。
做法
1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2、腐竹置于盘中 ， 放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成 。
###其它资料参考### 凉拌豆腐皮是四川人比较喜欢吃的一道菜，一起来看看如何凉拌豆腐皮？
01豆腐皮清洗干净，然后切成丝状，备用 。
02把香菜清洗干净，切段，备用；姜蒜剁碎；青瓜切成丝状；辣椒切丝，备用 。
03热锅下油，放入姜蒜煸香，然后关火 ， 再把青菜、青瓜丝、辣椒丝一起放入锅中，加入少许的老抽、蚝油、盐、陈醋，搅拌均匀 。
04再把豆腐皮一起倒入锅中，把豆腐皮和酱料一起搅拌均匀，一碟香喷喷的凉拌豆腐皮就做好了 。
###其它资料参考###豆腐皮这样凉拌才好吃：
主料：豆腐皮3张、蒜苗1棵 。
辅料：醋1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、自制辣椒油1勺 。
步骤：
1、豆腐皮冲洗一下，蒜苗洗净 。
2、豆腐皮切宽条 。
3、蒜苗从中间刨开切段 。
4、豆腐皮和蒜苗其一放到碗里 。
5、把盐，白糖，醋，生抽一起放到碗里拌匀 。
6、倒入调好的料汁 。
7、加入一小勺自己做的辣椒油，拌匀即可 。
8、装盘就可以喽 。
###其它资料参考###凉拌放香菜小米辣葱丝花生米拌好吃 。色香味俱全，希望大家能够喜欢，豆腐皮营养丰富 ， 可凉拌可炒可炖，平常吃的最多的还是在吃火锅，吃涮锅的时候，喜欢来点豆腐皮先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝 。
锅里水烧开后 ， 把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下，煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味 。
解说:
大概煮几分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分，准备需要的配菜，洗2个小米椒，切成小圈，洗干净的香菜切成寸段取2小截葱，只要葱白部分 ， 切成细葱丝备用 。
然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫 ， 锅里倒入油 ， 油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味 。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火，再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火 。
直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香，下来调味 ， 往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀 。
###其它资料参考###用料
主料；豆皮、200克香菜1小把胡萝卜1段
辅料；干辣椒4只黄豆酱1汤匙酱油1汤匙盐适量花生油适量
香菜拌豆腐皮的做法
1、准备材料 。
2、豆腐皮切丝 。
3、香菜切段；胡萝卜去皮切丝 。
4、豆腐丝入沸水中焯熟 。
5、捞出沥干 。
6、锅中倒入花生油烧热，加入黄豆酱和干辣椒炒几下有香味 。
7、再加入豆腐皮炒匀，加盐和酱油调味 。
8、关火，加入香菜和胡萝卜丝拌均匀就可以了 。
烹饪技巧
豆腐本身就是熟制品 ， 是可以直接吃的 。若是觉得有豆腥味，可以先烧锅热水放少量的盐烧开后把豆腐倒入焯煮一下，捞出晾晾再用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
豆皮两张
辅料黄瓜适量
配料香醋适量
清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌豆腐皮的做法步骤
1
豆皮 ， 黄瓜 ， 胡萝卜都切丝 。
2
水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可 。
3
焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉 。
4
香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎 。
5
加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀 。
6
香辣油当香油浇上去拌好即可 。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉 。
小窍门
后话：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手 。洗干净就行了 。
###其它资料参考###用料
豆皮适量
小红辣椒6-7个
香菜8根
大蒜子一个大的
陈醋一勺
生抽二勺
麻油半勺
耗油半勺
白糖半勺
盐一点
凉拌豆皮的做法
豆皮温水泡发，切丝
水烧开，放点盐进去 ， 烫下豆皮 ， 捞出
把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀
拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可
