炒豆腐皮的做法？
炒豆腐皮是以油皮、香菇和冬笋为主料制作的药膳，属于私家菜，色彩鲜艳，软嫩醇香 ， 一直炒到豆腐皮热透就行，可是要想把炒豆腐皮做的美味可不是一件简单的事情那么大家知道豆腐皮的做法吗？豆腐皮怎么炒好吃呢？下面我就为大家介绍一下豆腐皮的做法大全吧 。
辣椒炒豆腐皮
材料
豆腐皮、红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱 。
做法
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐皮切丝 。
2、在锅中加入水，可以适当的加点油一起煮沸，然后倒入红椒汆之断生，捞出控水，炒锅上火 ， 锅热倒入油 ， 放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生 。
3、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可 。
家常炒豆腐皮
材料
豆腐皮500克，猪肉100克，青蒜50克 ， 豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量 。
做法
1、豆腐皮切丝，猪肉切薄片，青蒜切段 。
2、锅中放油等油热之后放入豆腐皮煸炒，锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香 ， 再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开 。
3、放入豆腐、盐、味精 ， 转小火 ， 将豆腐烧透 。
【豆腐皮怎么炒软嫩】 4、加入青蒜 ， 兑入淀粉水勾芡 ， 以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火 。
辣炒豆腐皮
材料
北豆腐皮1长，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺 。
做法
1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块 ， 圆白菜撕或切成小片 。
2、豆腐皮 ， 放入沸水中焯一下沥干 。
3、煎锅放入10克食用油 ， 小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边 。
4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮 。
5、根据情况适量加盐 ， 下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可 。
小诀窍
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉 。
2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸 。
3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的 ， 就少放些水 ， 大火快炒 。
韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油 。
做法
1、韭菜洗干净=豆腐皮切成片，锅内放油加热 ， 先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀 。
2、放入韭菜快速翻炒均匀 。
3、关火，加入香油，盛盘即可 。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒 ， 韭菜炒过头就不好吃了 。
2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐 。
炒豆腐皮
材料
水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克 。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量 。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用 。
2、炒锅上火烧热 ， 加适量底油 ， 下入肉丝煸炒至变色 ， 放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀 ， 添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可 。
青椒炒豆腐皮
材料
青椒 ， 豆腐皮，大蒜1瓣 ， 盐，白糖 。
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的'辣，红色的甜~青椒切成块 。
2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油锅中煸炒出香味，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖 。
3、快炒，七八成熟起锅 。
小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水 。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了 。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~总之，已经一抢而光了哈哈！
结语：以上就是为大家介绍炒豆腐皮的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧 ， 我介绍的这些做法简单又美味，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
练习1
材料
原料:油皮200g 。
辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g ， 青椒20g 。
调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克 ， 生姜10克，料酒10克 ， 盐4克，味精2克，白糖3克，植物油30克 。
特性
色彩鲜艳，柔和醇厚 。
工作方法
1.豆腐皮泡洗干净，马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒，冬笋象眼切片 。将胡椒浸泡在水中，留待以后使用 。
2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出 。
3.用勺子将油加热，放入姜末炒锅，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇汤 。
4.加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入料酒，勺子装盘 。
练习2
材料
豆皮 ， 肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油 。
工作方法
1:将豆皮泡开，切成条状 。将洋葱切成小块备用 。
2:锅里倒一点油，等6分钟热几个辣椒 ， 再等油8分钟热绞肉放酱油里，味精炒香 。
3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可 。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了 。
4:在板面撒上葱段 。
###其它资料参考###主妇们的想象力和巧手拼凑在一块 ， 绝对可以让厨房和饮食生辉很多 。豆腐 ， 是主妇们在日常的饮食中经常采用的食材之一 。豆腐，的做法有很多种 ， 每一种在深谙烹饪技巧的主妇手中都可以发挥出不一样的味道 。而且，豆腐的种类有很多种 ， 如白豆腐、豆腐脑、豆浆等等 。
豆腐皮作为一种豆类食品，也是人们日常饮食中经常接触的食物 。豆腐皮的做法也有很多种 。今天，我们就研究一下炒豆皮的做法大全 。
做法一
材料
主料：油皮200克
辅料：香菇(干)25克 ， 冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克
调料：淀粉(豌豆)5克 ， 花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克 ， 味精2克，白砂糖3克，植物油30克
特色
色彩鲜艳,软嫩醇香 。
做法
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
做法二
材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用 。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了 。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了 。
4：装盘面上撒上葱段即可 。
以上是炒豆腐皮的两种做法，由于加进去的配料和辅料有所不同，所以 ， 在口感上也有一定的差别 。不过，无论怎样吃，都掩盖不了豆腐皮的营养价值 。你在制作的过程中，可以根据自己的喜好，自由的选择 。
###其它资料参考### 豆腐皮儿，又叫干豆腐、千张，是一种压成薄片状的豆腐制品，浓缩了黄豆中的精华 ， 含有丰富的蛋白质，称得上美味又营养的食材 。
家常名吃尖椒干豆腐就深受大家喜爱，殊不知，做这道菜时只需多加1种调料，瞬间就可以升华，变得软嫩可口 。
————开始制作————
【材料】：
干豆腐皮儿2张、尖椒3只
【操作】：
① 准备配菜
干豆腐皮儿切2cm宽的小长条，尖椒切条，葱姜蒜切碎 ， 准备1碗淀粉水 。
② 豆皮儿焯水
烧一锅开水，加入豆皮儿，同时加1小勺食用小苏打，这是食材变软嫩的关键，煮1分钟出锅 。
豆皮儿过凉水，洗掉小苏打的残留味道 。
③ 炒豆皮儿
热锅冷油，有条件的加入一勺猪油，油热入葱姜蒜爆香，加少许生抽、盐、鸡精、水，调一个汤汁，有条件的可以入少许鸡汤 。
加入干豆腐皮儿上色，再加入尖椒炒断生，最后淋上水淀粉勾芡，出锅 。
出品 。
###其它资料参考###炒豆腐皮怎么做，我的回答是：炒豆腐皮放点尖椒就是一道美味的菜肴，最好是带点汤汁，这就是东北菜中的最主要的尖椒干豆腐 。
豆腐皮在北京这边都这么叫 ， 但是在东北却叫做干豆腐 。说的其实都是一个食物 。但是东北人都知道干豆腐再薄厚上明显的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮软很多，没有豆腐皮这么干，薄 。其实豆腐皮还有个叫法就是千张 。豆腐皮再餐饮中是一个非常重要的食材，很多菜都会用到，比如京酱肉丝，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等 。可以说豆腐皮可荤可素能够胜任多种烹饪方法 。凉菜中也会经常用到豆腐皮 。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分 。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高 ， 还有很多人体所需的微量元素如钼，钙，铁等 。在食疗上豆腐皮具有消痰止咳，润肺清热等功效 。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食物 。
豆腐皮制作炒菜最好是带点汤汁或者勾上薄芡，因为干炒太干，吃到嘴里有渣渣的感觉 。很影响菜品的口感 。炒豆皮的豆皮切成长条形或者菱形都可以 。东北菜尖椒干豆腐其实就是炒豆皮，在里边加上了青尖椒作为配菜 。除了增加炒豆皮的味道还使炒菜的颜色更加丰富 。除了青尖椒还可以适当的加些胡萝卜片 。这样菜品颜色会更好看 。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的调味 。咸鲜味就可以 。炒的时候火候不要太大，炒至时间也不要太长，火候越大时间越长豆皮就越干 。下面就和大家简单的分享一下，东北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧 。
===尖椒干豆腐===
【准备食材】：豆腐皮，青尖椒，葱花，生抽，盐，味精 ， 水淀粉 。
【制作方法】：1.豆腐皮先切成长条 ， 再切成宽3厘米宽的细长条 ， 再把细长条切成菱形块备用 。尖椒洗净去芯 ， 同样切成菱形块 。盐 ， 味精 ， 水淀粉加入适量的水调成芡汁备用 。
2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再倒入适量的生抽炝锅，倒入青尖椒炒匀，再倒入豆腐皮炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可 。
【小提示】：尖椒豆腐皮咸鲜微辣 ， 豆腐皮柔软好吃 。作为家常菜非常下饭 。也是很多东北人的最爱 。想要把豆皮炒好就不能炒的时间太长，炒之前可以适当的用水汆一下，这样炒出来的豆腐皮会非常的软嫩 。也可以在炒的时候加入少许的水 ， 把汤汁稍微收干再倒入芡汁勾芡 。豆腐皮其实还可以做一道东北人非常爱吃的干豆腐卷大葱 ， 这个和山东的煎饼卷大葱吃法一样 。由于都是生的有很多人很难接受，所以就不多说了 。
