豆棍怎样做好吃？
豆皮棍
豆皮棍，即农家豆腐皮一层层卷起后风干而成 。豆皮棍在炖制中慢慢吸收了汤汁的鲜香，五花肉肥而不腻还带着淡淡豆香 。绝对是道下饭，下酒的好菜！
豆皮棍是豆制品中的“金箍棒” ， 被誉为红烧肉的灵魂伴侣、腊排骨的贴身闺蜜，凉拌也好 ， 卤制成零嘴也好 ， 都以它独有的清香暖糯着我们的浓浓乡愁 。
豆皮棍，富含蛋白质、矿物元素，是烹饪多种美味的绝佳食材 。作为蛋白质含量高达40%的高营养食物 ， 它可以烹饪出多种美味，而潜水人家最常做也最能体现豆皮棍风味的，一道凉拌、一道红烧足矣 。
豆皮棍外表金黄亮丽，与黄豆的外表颜色一致，色泽自然；散发着豆子特有的浓郁气息鲜嫩劲道、口感嫩滑、豆味儿醇香 。顶级美食体验 炒、烧、炖、卤、凉拌多款式烹制为生活多加点料 。
豆腐皮棍烧肉，地方好食材，上桌就被清盘 ， 特别好吃
给大家推荐一款我们安徽芜湖娥桥的食材：豆腐皮棍，和红烧肉一起烧很好吃 。
它是在磨豆腐挑豆腐皮的过程中 ， 衍生出来的一种副产品产品 。
传统的豆腐皮加工过程是这样的：黄豆经过筛选、浸泡、磨浆，分离后的浆汁倒入铁锅中烧开，关火 。用葫芦瓢打去浮沫，师傅站在锅边，静候豆浆渐凉 ， 这时候豆浆的面上就会凝结出一层薄薄的皮子，师傅手法熟练的拿出一根柳条 ， 插入豆浆底层 ， 轻轻地将薄皮子挑了起来，架在架子上晾干 。如此反复N次，一张张豆腐皮子就出来了 。
豆腐皮是高营养的食品，一般人家是舍不得吃的，四乡八邻来买的都是家中有体弱老人或虚弱的产妇 。豆腐皮子快要晾干的时候，师傅手指沿着柳条向下一划，皮子就从柳条上撕下来，柳条放回原处，以待下次再挑皮子 。这一动作的过程中，柳条上就会留下一圈豆腐皮 。长年累月的积攒，等到柳条上包裹的皮子有拇指粗的时候，就会重新换一根新的柳条 。而这一根包裹着豆皮有拇指粗的柳条就叫豆腐皮棍子 。
憨厚的师傅在一年的加工中积攒了几十根豆腐皮棍子，这些棍子也不用卖的 。逢年过节，会在一些老客户里进行派送 ， 你家二根他家一根，皆大欢喜 。既积攒了人气，又打通了人脉 。过去的年节 ， 餐桌上总少不了一盘豆腐皮棍烧肉或烧鸡 。鸡与肉的香味浸透在豆腐皮棍中，吃的是满嘴抹油，既有嚼头，又增营养 。现在回忆起来 ， 也是流了一地的口水 。
时至今日，豆腐皮棍的需求量越来越大 ， 豆腐师傅们也与时俱进、偷奸耍滑起来 。将挑出的豆腐皮当场就缠在柳条上，四张皮子缠出一根棍子 ， 快要干的时候，用刀子沿着棍子一划，将皮子与棍子分离开来，第二天带到市场上去卖 。这样的豆腐皮棍子，看起来又大又粗，却再也没有以前的密实筋道了 。
主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤
配料：白糖50克，味精少许 鸡精少许 老抽5克，料酒10克，盐少许，从结一个 ， 姜2片，八角一枚，干辣椒适量 。
制作：1，干豆腐皮棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2 ， 将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块 。洗净后切成块沥干水分备用
3，对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下取出
4，锅里留少许油，加入50克白糖，炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
5，放入老抽 ， 大料，桂皮、姜、葱、干辣椒
6，加入适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟
7 ， 放入泡好的豆腐皮辊，烧开后，转中火煮软 ， 调入鸡精、味精即可
###其它资料参考###您好！
凉拌豆棍做法
步骤
1、备好食材
2、豆棍先泡好如果来不及煮开
3、切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
4、泡好豆棍煮一下捞出
5、煮大红椒
6、煮耳子捞出
7、豆棍切丝装盘
8、加入耳子大红椒
葱蒜
9、在用碗开始调汁
生抽
麻油花椒油
红油
蒜葱
10、调好的汁淋在上面就可以了
11、成品
12、拌匀下饭菜
小贴士
豆棍要提前泡软，或直接用锅煮软 。沥干水分切条丝随着自己喜欢 。
###其它资料参考###主料豆棍4根大红椒1个耳子2g 辅料麻油1勺花椒油1勺红油1勺蒜1个葱1根生抽1勺
步骤
凉拌豆棍的做法步骤11.备好食材
凉拌豆棍的做法步骤22.豆棍先泡好如果来不及煮开
凉拌豆棍的做法步骤33.切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
凉拌豆棍的做法步骤44.泡好豆棍煮一下捞出
凉拌豆棍的做法步骤55.煮大红椒
凉拌豆棍的做法步骤66.煮耳子捞出
凉拌豆棍的做法步骤77.豆棍切丝装盘
凉拌豆棍的做法步骤88.加入耳子大红椒 葱蒜
凉拌豆棍的做法步骤99.在用碗开始调汁 生抽 麻油花椒油 红油 蒜葱
凉拌豆棍的做法步骤1010.调好的汁淋在上面就可以了
凉拌豆棍的做法步骤1111.成品
###其它资料参考###步骤
1.备好食材
2.豆棍先泡好如果来不及煮开
3.切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
4.泡好豆棍煮一下捞出
5.煮大红椒
6.煮耳子捞出
7.豆棍切丝装盘
8.加入耳子大红椒 葱蒜
9.在用碗开始调汁
生抽
麻油花椒油
红油
蒜葱
10.调好的汁淋在上面就可以了
###其它资料参考###主料4种
豆筋
1.0斤
葱
1.0根
辣椒
2.0只
木耳
1.0克
辅料6种
生抽 1.0勺醋 1.0勺蒜 2.0瓣蚝油 1.0勺麻油 1.0勺花椒油 1.0勺
烹饪步骤7步
步骤1
豆棍先泡二小时
步骤2
葱蒜辣椒备好
步骤3
豆棍下锅煮二分钟捞出切丝或条
步骤4
大葱切丝辣椒蒜切沫耳子泡好
步骤5
耳子也煮好捞出
步骤6
然后切好的豆棍放盘中依次放生抽蚝油等最后加蒜葱辣椒耳子
步骤7
拌匀即可
###其它资料参考###准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿 。
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
3、油锅先用姜末爆一下 ， 然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
5、将成品切片即可食用 。
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签 。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮 。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却 。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干 。
油炸锅里入油烧沸后 ， 将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内 ， 炸至豆腐皮上浮 ， 成酱棕色或肉棕色时捞出 。
调味每10公斤豆腐皮 ， 可用辣椒粉1公斤 ， 花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤 ， 酱油2公斤 ， 绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤 ， 味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀 ， 均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再撒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品 。
干豆皮适量 ， 木耳适量 ， 青椒一个，红椒半个，胡萝卜半个 。
调料 葱适量，泡椒2个，泡姜2个，蒜瓣4个，盐适量，辣黄豆酱一勺，油辣子一勺，生抽10克，糖2克，香油适量 。
做法 1·准备好食材 ， 干豆皮用清水浸泡1-2个小时然后洗净 。
2·胡萝卜切片，青红椒切块，准备好调味料 。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒 ， 加入一勺辣黄豆酱 。
4·再加入一勺油辣子，炒出香味 。
5·倒入豆皮翻炒均匀 ， 加入胡萝卜和木耳继续翻炒 。
6·加入生抽，糖，和少许盐 。
7·翻炒均匀后加入青红椒快再次翻炒，淋入香油 。
8·翻炒均匀关火 。
###其它资料参考###食材明细
海带丝200克
豆棍100克
香菜适量
白芝麻适量
酱油适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
蒜适量
醋适量
自制辣椒油适量
盐适量
凉拌豆棍海带丝的做法步骤
1
海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水；
2
将豆棍放入冷水中泡软；
3
将准备好的原料放入煲中，再加入酱油 ， 八角，桂皮和香叶 ， 适量的水；
4
大火煮开，在转为下火煮上二十分钟；
5
煮好后泡上一个小时捞出，将豆棍切成细丝；
6
再在里面加入少许盐， 香菜段和蒜泥，醋；
7
再加入自制的辣椒油；
8
搅拌均匀即可；
9
【豆棍怎么做呢百度网盘】拌好的海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻 。
