餐厅很香的米饭用的什么米？
餐厅很香的米饭用的是“香米” 。
香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植 。三国曹丕曾誉“长沙有好米 ， 上风吹之，五里闻香” ， 即指江永源口香米 。唐代武则天始列为贡米 。
每100克香米的营养成分：
能量346千卡；蛋白质12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纤维0.6克；核黄素0.08毫克；烟酸2.6毫克；维生素E0.7毫克钙8毫克；磷106毫克；钾49毫克；钠21.5毫克；镁12毫克；铁5.1毫克；锌0.69毫克；硒4.6微克；铜0.52毫克；锰1.75毫克 。
米 一般分为 粳米 籼米，糯米 。
家庭食用大部分是粳米，比较软糯，粘性较大 ， 吸水率较低，不出数，好吃，价格较高 。
低档饭馆用的大部分是籼米，一般说的民工米，饭粒松散 质硬较干，吸水率较高，出数，难吃，价格较低 。炒饭比较合适 。
快餐用东北米（粳米）就可以了 。有的是按照成本需求自己配制的 。
快餐店的重点不在米上 。。。。
祝你顺利 。。。
###其它资料参考###粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，约占79% ， 是热量的主要来源 。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形 。米粒形状短而肥 ， 大致像一个西瓜的缩小版 。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥 ， 粳米煮出来的粥软，绸，绵又不失嚼劲 。我们经常在超市看到的东北大米，珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米 。
籼米，是那种细细长长的身材很好的米 ， 大多数都是长江以南的地区种植，近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类 。瑶珍山泉米的米粒晶莹 ， 韧性较好，黏性比较低，米粒晶莹清香，所以很少用来煮粥，都用来做成白米饭，保留米本身的清香 。
糯米，最常用来做糕点，长得圆圆胖胖，不透明，一般很少用来煮饭，但可以在煮粥时抓一把与粳米混合，让粥更粘稠好喝一些 。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式传统糕点 。
瑶珍大米，让你的餐桌回归原生态
也可以通过以下方法来调整粥的口感：
泡米，提前用清水泡5小时以上 ， 让大米充分吸水 。这样即使短时间煮粥，米粒也不会很硬 。
煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺，大火滚的时候勺子不断搅拌，让粥更均匀口感更好 。
###其它资料参考###主料：大米200克
辅料：水适量、玉米油少许
第一步：准备好大米 。
第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右 ， 然后加入少量的玉米油 。
第三步：倒入电饭煲 ， 开始煮饭 。
第四步：30分左右大米饭好了 。
第五步：用刀叉上下动一动，出去热气 ， 盛入饭碗 。
第六步：大米饭完成 。
###其它资料参考###速食米饭的米是重组米 。重组米是把原材料碎米或者是大米粉碎后，再加入一些食品添加剂和配料 ， 最后经过高温的挤压蒸煮熟后冷却 ， 就变成了重组米 。重组米中添加配料有面粉、糯米粉等，其实重组米在生产过程中其结构发生了改变，从而使重组米更容易消化 。
速食米饭的含义
【汉堡店米饭用什么米】速食米 ， 以真诺食品机械公司双螺杆挤压膨化机为主要设备 ， 以大米及其副产品为主要原料，经过粉碎、熟化、挤压再成型的一种方便米饭原料 。因其可以用开水直接冲泡，等待8分钟左右即可还原成为米饭，因此而得名为速食米，意为可以快速、方便吃上米饭的米，是当下很多餐饮类如自嗨锅、海底捞、家佳禾 。
