东北冻蘑怎么做好吃？？
炸蘑菇（冻蘑）的做法
新鲜的东北野生冻蘑，洗干净，撕成小块 。
肉厚厚的 ， 因为是野生的，我用盐水泡了几分钟 。
洗干净，撕成小条，不要撕太碎 。
干净，美味 。
水烧开以后，把蘑菇放到锅里 。
水烧开，放入冻蘑 ， 抄一分钟 。
放凉以后，放入鸡蛋，淀粉，面粉，盐，五香粉 ， 抓匀 。我用的花生油，加芝麻油，炸至金黄捞出 ， 大火复炸一遍（油热了以后又炸1分钟捞出）
外酥里嫩，非常好吃 。
1、材料：冻蘑菇5朵，熟五花肉1块50克，植物油1汤匙，姜1小块 ， 切丝，食盐11/2茶匙，青葱1棵，胡椒1/2茶匙，味精1茶匙 。
2、将蘑菇洗净，手撕成1厘米宽的条；熟五花肉切薄片；青葱切葱花备用 。
3、炒锅置于大火上 ， 倒油热至8成，下姜丝、蘑菇条、肉片，再加盐炒断生；后加开水煮沸 。最后放味精、胡椒和葱花调味即成 。
###其它资料参考###素鸡翅烧冻蘑的做法：
1、先把冻蘑用清水浸泡，将其中的盐分去掉；素鸡翅我们要用温水将其泡软，留着待用 。
2、将净锅放在火上，加入色拉油烧热，把葱姜末等调料炒香，把冻蘑和鸡翅加入锅中，可以加入酱油、甜面酱炒至上色,最后加入香菇水，还可以根据个人口味加入其他调料，烧至入味即可 。
###其它资料参考###1、榛蘑冲洗干净 ， 冷水泡发 。
2、鸡腿清洗干净，斩成大块 。（保留鸡皮上的油）
3、炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖 。
4、冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒 。
5、鸡肉表面紧绷基本断生后 ， 放入准备好的香料继续翻炒 。
6、加入适量料酒 。加入适量生抽 。加入适量老抽 。
7、翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出 。
8、加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些） 。
9、榛蘑挤掉水分备用 。
10、锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟 。
11、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味 。
12、大火收汤，留少量汤汁即可出锅 。
###其它资料参考###元蘑 别名:冻蘑、黄蘑、冬蘑 。来源:侧耳科真菌侧耳的子实体 。植物形态:子实体丛生或叠生,肉质 。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形 。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色 ， 以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色 ， 菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛 。菌肉白色，味极鲜 。晒干后 ， 成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状 。元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑 。是极少数不能人工培育的食用菌之一 。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值 。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍 。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症 。食用方法：用元蘑做菜肴 ， 荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍 。对人体的益处：经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药 ， 具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症 。下面我来教你几道跟元蘑有关的菜肴 首先很简单 ， 手现在将元蘑洗净 ， 改刀，准备一盒内脂豆腐，无锡油面筋（因为无锡油面筋的肉质比较的肥厚，吃起来非常的过瘾）适量的绿色蔬菜，一同入锅，+水，烧开，撇去浮沫 ， 入味料，盐，鸡精，适量胡椒粉（因为是冬天，适量吃些胡椒粉 ， 可以起到暖胃的效果）勾薄芡 ， 淋上香麻油即可出锅，此菜特点：清淡，鲜，爽口 第二个是 元蘑洗净，生菜洗净 ， 入锅飞水，分开飞?。蛭撕苋菀壮墒斓模?如果时间太久的话，很容易黄掉的，那样在摆盘的时候，色面就不好看了，你可以在飞水的时候，在锅中滴少量的油，这样可以把菜飞好，同时也可以保证它的色泽，一举两得； 元蘑煮熟，将生菜一并放入干净的盘中，锅洗净，放入少许油，入蚝油煸炒 ， +水，适量酱油，只是为了增色，不可多+，否则色泽上桌就会很难看 ， 会很黑的，一般来说，蚝油都会偏咸你在做这道菜的时候，可以先试下味，然后再决定该放多少的味料； 最后勾芡，淋明油，浇在盘中即可； 此菜特点：口味鲜咸，味鲜 你试试看吧
###其它资料参考###1 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇
无硬疙瘩时即可；
2 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3 先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱 ， 用小火慢慢焖煮，直至将猴头
菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中 ， 用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂 ，
继续煮至猴头菇发透 当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最
好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好 。另外需要注意
的是 ， 即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等
上笼蒸后，再进行烹制 。
一、鱼香猴头菇
原料：水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15
克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法：
1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗 ， 加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，
沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细 。
2 炒锅置火上 ， 放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫
底 。
3 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上
汤 ， 调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精 ， 用水淀
粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成 。
二、金丝猴头菇
原料：水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片1
0克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量
制法：
1 猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内 ， 掺入清水，上笼蒸软后取出，
晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐 ， 入锅摊成蛋皮 ， 晾凉后切为细丝；鲜
菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底 。
【冻蘑菇怎么做好吃吗】2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打
去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精 ， 烧至猴头菇入味后，
撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡 ， 起锅倒入盆中鲜菜心上即成 。
三、红粉猴头菇
原料：水发猴头菇350克 粉丝150克 番茄酱50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米1
0克 葱花15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量
制法：
1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗 ， 加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开
水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸 。
2 炒锅置火上 ， 放入化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入鸡
汤，放入猴头菇、粉丝，调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖，烧至入味后，调入味精，撒入
葱花，起锅装入汤盆内，即成 。
四、一品猴头菇
原料：水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦
肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡
精、上汤、水淀粉、化猪油各适量
制法：
1 猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等 ， 入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋
、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出 ， 搓成细丝 。
2 取蒸碗一个，将猴头菇放于蒸碗内 ， 上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉
， 撒上鸡精、胡椒粉，淋入酱油、上汤，入笼蒸约30分钟取出，翻扣在大圆盘内 。
3 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入上汤，烧沸后调入
精盐、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中猴头菇上，即成 。
###其它资料参考###食材明细
鸡腿2个
榛蘑适量
葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
陈皮适量
冰糖适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1
榛蘑冲洗干净，冷水泡发 。
2
鸡腿清洗干净，斩成大块 。（保留鸡皮上的油）
3
准备好所需的各种调料 。
4
炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可） ， 放入适量冰糖 。
5
冰糖融化成焦糖色时 ， 放入鸡块大火翻炒 。
6
鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒 。
7
加入适量料酒 。
8
加入适量料酒 。
9
加入适量生抽 。
10
加入适量老抽 。
11
翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出 。
12
加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇 ， 水量要大一些） 。
13
榛蘑挤掉水分备用 。
14
锅中的水烧开后放入榛蘑 ， 大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟 。
15
30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味 。
16
大火收汤，留少量汤汁即可出锅 。
17
炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香 ， 每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的 。
###其它资料参考###食材
主料黄花蘑肉片辅料辣椒
步骤
1.把黄花蘑根部的杂草和泥土摘净，然后用沸水焯两分钟，采回来的鲜蘑菇吃之前都要这样处理一下 。
2.把大蘑菇撕成小块 ， 看黄花蘑的肉质多厚 ， 撕起来像鸡肉的感觉一样，吃起来也有肉质的感觉 。大家继续给我看手相啊^_^
3.看使用我家烧柴火的大锅炒了，里面加了肉片和辣椒
