海鲜粥需要什么食材？
海鲜粥以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料 ， 烹饪技巧以煮为主，属于咸鲜口味 。海鲜粥的主要食材包括大米、青鱼、虾仁、鱿鱼(鲜)、海参(水浸)等 ， 辅料有大葱、姜，调料有盐、白砂糖、胡椒粉等 。用这些材料煮出的海鲜粥具有清香鲜美的口味 。
海鲜粥，是以鲜虾搭配蛤蜊、瑶柱等食材煲煮而成，别看海鲜粥看起来普通，却融合了香米和海鲜的味道，味道鲜得掉眉毛，沿海城市海鲜价格便宜，在家可以做一锅，也不会有任何的腥味，鲜味是食材本有的，干净卫生吃着更放心，做起来简单，粒粒开花的米粒，加上软嫩多汁的虾肉，好吃又易消化 。
烹饪小技巧：
1、大米需要事先放入清水中将其泡发，这样煲粥的时候会更加容易些，对于时间比较紧迫的，可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水，将其打碎，更加可以快速煮粥 。
2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会，很好去除其中的腥味，使得粥的口感也会很好 。
3、煮粥的过程中，可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料，可以很好压制海鲜的腥味，使得粥的口感特别好，所以腌制好的虾仁 ， 无需清洗，连同调味料以及姜丝一同下锅煮 ， 粥的口感也会更好 。
以上内容参考：百度百科-海鲜粥
海鲜粥的做法和配料如下：
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成 。
###其它资料参考###海鲜粥的做法
特色海鲜粥
熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少，可以酌情减少分量 。
先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右 。原料要新鲜：1只蟹 ， 4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用 。熬粥的主料要选择上好的东北大米 。
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好 ， 滤干水放置一旁备用 。
2、清洗蟹，将蟹剁碎 ， 放置一旁备用 。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味 。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水 ， 要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入 ， 用大火熬制 。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中 ， 一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底 。不能让水烧干，往锅里适当加热水 。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来 。过5分钟 ， 再进行一次，捞出来的米可作他用 。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了 ， 假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀 。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油 。这样 ， 一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了 。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！
潮汕海鲜粥的做法
【潮汕鲜虾海鲜粥】
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱
做法：
1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒 。大米洗净 ， 用清水浸泡半小时 。芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2）把浸泡干贝的水倒入锅中 ， 再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味） 。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后 ， 倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟 。最后放入切好的芹菜碎即可 。
【潮汕鲜菇海鲜粥】
材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g ， 蚝（又名牡蛎）250g 。
做法：
1、将鱿鱼洗干净切成小片；将香菇用水泡洗切小片；芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段；瘦内切成丝 ， 蚝用清水多清洗几遍 。
2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下 ， 将其依次下 。
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去 ， 同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准 。
潮汕海鲜粥的做法
用料
【海鲜粥用什么材料做】 主料：大米50克、咸菜（潮汕）半袋、干贝15颗、北极虾20只
辅料：芹菜2根
调料：小葱1根、水适量
潮汕一品海鲜粥的做法
1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后 ， 切成小粒 。大米洗净，用清水浸泡半小时 。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用 。芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉） ， 放在漏网中碾碎（煮粥时更入味） 。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟 。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可 。
烹饪技巧
1、这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的 。尝过之后，觉得太美味了，在征得了她同意的情况下，我在家翻版了一下，今天发出来和大家分享 。在以后的节目中，如果有什么好吃的东东，我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈 。
2、干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵?。宦蛄?0几粒 ， 就花了10多块钱 。但没办法 ， 这是此款粥无法替代的精华所在 ， 用鲜的 ， 可以省钱，但味道也打了折扣 。
3、潮汕咸菜 ， 是一种潮汕的咸菜 。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么 。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋 。
4、用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间 。
5、野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻 。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味 。所以捏，要最后临出锅时 ， 再放在粥里，不要加热太久，否则虾肉会变硬，影响口感 。
6、田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了 。买那个干贝 ， 已经让我觉得手抖了 。还是北极虾相对便宜 。
###其它资料参考###潮汕海鲜粥的做法如下：
1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用 。
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下 。
3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫 。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮 。
5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里 。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花 。
###其它资料参考###海鲜粥
天气逐渐炎热 ， 大人和宝宝都没有胃口，此时来一碗鲜香又补钙的海鲜粥 ， 宝宝一定会食欲大开的
原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜 。
做法步骤：
第1步、食材：鲜虾，蛤蜊，梭子蟹，大米，芹菜，料酒，生姜
第2步、大米洗净后浸泡半个小时
第3步、处理鲜虾：去掉虾须，虾线（这里我买的时候老板已经帮去虾线了）虾头和虾尾分开
第4步、虾尾用姜丝和料酒腌制
第5步、芹菜切丁备用
第6步、热锅放油，放入虾头炸虾油
第7步、热锅放油，放入虾头炸虾油
第8步、虾头和虾油备用
第9步、大火把水煮开后关小火，把大米煮开花
第10步、依次放入梭子蟹，蛤蜊，和虾
第11步、依次放入梭子蟹，蛤蜊，和虾
第12步、放入姜片，虾油
第13步、放入姜片，虾油
第14步、熬煮浓稠
第15步、出锅前放入芹菜丁，少许盐，就完成了
小贴士：
ps：海鲜鲜甜，盐不可多放
###其它资料参考###一、海鲜粥的用料
准备一只梭子蟹 ， 娃娃菜和大米，准备些姜，料酒 ， 和水即可 。
二、海鲜粥的做法
第一步：先将大米洗净泡上十五分钟 。
第二步：生姜切成生姜丝 。
第三步：梭子蟹清洗下，去除囊腮等需要去除的部分后，将梭子蟹剁成为一小块一小块 。
第四步：梭子蟹放入碗中，加入姜丝，料酒进行腌制 。
第五步：在砂锅长放入半锅水，将姜丝放入锅中烧开 。
第六步：浸泡过的大米倒入烧开的姜丝水中开始熬粥 。
第七步：娃娃菜切丝待用 。
第八步：将娃娃菜的菜根和螃蟹放入粥中熬煮 。
第九步：粥煮好后将娃娃菜丝再放入粥中，炖煮几分钟即可关火出锅了 。
