咸肉要腌制多少天？？
般在10天左右 。
咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒 。
扩展资料
腌咸肉注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩 。如果怕油的话 ， 也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉 。
3、擦花椒盐的多少由你自己来定 ， 多一些花椒盐就咸一些 ， 如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了 。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到 。因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器 。
平常我们腌肉的过程中 ， 一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了 。
在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢 。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味 。
第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉 。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存 。
第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是 ， 在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀 。
值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味 。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换 ， 当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了 。除了这一点，还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题 。事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的 。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾 。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌 。
总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好 ， 这样就可以入味了 。
###其它资料参考###冬天腌咸肉一般要腌制一周左右 。
冬至后腌咸肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制咸肉 。腌制好后拿出去晒太阳 。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察肉的情况 。
腌腊肉简介：
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品 。
其主要特点是肉质细致，色泽红白分明 ， 滋味咸鲜可口 ， 风味独特 ， 便于携带和贮藏 。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择 。
###其它资料参考###腌制咸肉一般需要20天以上才可以好 。其实咸肉腌制两天左右就能吃了，只不过，腌制两天的咸肉，里面含有较多的亚硝酸盐，需要等待20天以后 ， 这种物质才能完全消失 ， 所以应该腌制20天后再食用 。
咸肉就是腌肉，一般都指猪肉经过腌制后晾干而成的一种肉类 。不过，每个地区的腌制方法都不一样，因此腌制出来的咸肉其口味都不相同 。腌咸肉之前，先将盐和花椒放锅内炒出香味 。之后准备一些猪肉，切成一小块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 。
之后把猪肉放在一个干净的小缸里，把剩余的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。大约腌制3~4天左右，将肉上下翻个身，再用重物压住 。腌制到4~5天的时候，把肉取出来，挂在阴凉通风处 。
晾干之后 ， 把肉移到干净的缸里，肉面上撒一些细盐，盖好盖子 。等待20天左右，或者一个月，就能拿出来食用了 。腌制咸肉需要注意，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。如果清洗了，要把肉的表层吹干再腌 。
###其它资料参考###酱油腌肉需要泡5-7天 ， 因为酱油里面的盐分相对比较少，时间充足酱油的味道才能充分渗透到肉的内部，做出的酱肉的味道才好 。注意酱油的量要浸没肉再腌制 。
酱油腌肉需要泡5-7天，因为酱油里面的盐分相对比较少 ， 时间充足酱油的味道才能充分渗透到肉的内部，做出的酱肉的味道才好 。注意酱油的量要浸没肉再腌制 。
###其它资料参考###8小时以上为宜 。将猪肉洗净 ， 在通风处晾干，将混合好的腌料倒入五花肉里搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制，把肉用绳捆起来，挂在空中晾干，最好避免阳光直射，晾干3-4天即可 。腌肉用食盐腌制，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
###其它资料参考###放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可 。方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g 。
1、猪肉洗净，放旁边沥干水 。
2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄 ， 关火冷却 。
3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上 。
4、涂抹好后把肉放容器里静置10天 。
5、时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了 。
###其它资料参考###放容器里腌制10天 ， 然后放太阳下风干即可 。方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g 。
1、猪肉洗净，放旁边沥干水 。
2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀 ， 把盐微微炒黄，关火冷却 。
3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上 。
4、涂抹好后把肉放容器里静置10天 。
【做腌肉一般要泡制多久】5、时间到后拿出，栓上绳子 ， 挂太阳下风干 ， 风干后取回 ， 腌肉就已经完成了 。
