腌肉要腌多少天？
【肉类腌多久】100天左右 。才会更入味 。
步骤：
先去买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗 ， 因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质 。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀）
再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味 ， 再凉透 。
再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤 ， 花椒大料若干，腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透 。
平常我们腌肉的过程中，一般时长在两到三天 ， 然后就可以进行晾晒了 。
在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食 ， 深受大家的喜欢 。那么 ， 腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味 。
第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉 。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存 。
第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀 。
值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替 ， 用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味 。除此之外 ， 对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了 。除了这一点 ， 还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题 。事实上 ， 腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的 。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾 。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌 。
总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好，这样就可以入味了 。
###其它资料参考###1、其实腌制肉的时间具体跟该怎么腌制是有关的 。如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话，那么这个时间比较短 。
2、一般半个小时到两个小时之间不等 。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话 ， 那么时间就比较长 ， 需要20——40天左右 ， 因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关 。
###其它资料参考###咸肉要腌制4天 。
主料：五花肉500g 。
辅料：盐适量、花椒适量 。
腌咸肉的做法
1、花椒放在料理机里打碎 。
2、放在锅里 。
3、加盐一起小火慢慢炒 。
4、炒出香味关火晾凉 。
5、肉放在盘子里 。
6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上 。
7、用手抹匀 ， 顺便帮他按摩按摩 。
8、全部抹匀的肉放在盘中 。
9、用另一个盘子盖上 。
10、2天后会出水 。
11、翻面，再腌两天 。再翻面再腌2天 。
12、用绳子扎好 。
13、挂在阳台上，盘子放在下面等水 。晒3-4天 。
14、锅里放水 。
15、倒入盘中的肉汁 。
16、再放点盐 。
17、大火烧开 。撇去浮沫 。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干 ， 一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###猪肉是最常见的一种腌肉 ， 而且也是大家最喜欢吃的腌制品，味道比新鲜的猪肉更香 ， 更加回味无穷 。那么，猪肉腌制多久最适宜？猪肉腌几天可以晒？
猪肉腌制多久最适宜
猪肉腌十天半个月左右就可以吃了 。广东的农村从8月份的秋分开始只要天气晴朗就可以做腌肉 。五花肉，切一长条去皮 ， 大概1斤左右一条 。用盘子装起来 ， 调料放姜，酒 ， 醋，老抽 。生抽 。盐 。糖 。跟五花肉拌好，放一个晚上，用绳子穿起来，挂在屋檐底下 。挂高一些，太阳又可以晒得到的地方，以免苍蝇叮 。
猪肉怎么腌
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段 。将五花肉洗净，控干水分 。
2、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味 。
3、容器盖好，放在阴凉处 。每天早晚翻面，便于更好的上色 。一周后肉的颜色变深，就完全入味了 。
4、食用的时候上锅蒸熟 ， 切片 ， 可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜 。
注意事项
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉 。
2、关于调料 ， 可以根据个人喜好决定添加量 。
3、和肉搭配的首选材料是八角 ， 不可略去 。
4、盐要抹均匀，避免吃的时候太咸或者太淡 。
5、建议晾晒风干 ， 以免有的部位没有晒到太阳
###其它资料参考###腌制猪肉放容器里10天 ， 再用绳子挂起风干7天，一共需要17天 。方法如下：
准备材料：五花肉 500g、生抽 一茶勺、盐 23g、酱油 一茶勺、料酒 两茶勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 5g、八角 2g 。
1、首先把准备好的五花肉洗净，放旁边沥干水分 。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子翻炒均匀，翻炒均匀后盛出放凉 。
3、接着放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉 ， 用手把材料均匀涂抹在五花肉上 。
4、全部涂抹好后放入容器里，等待10天 。
5、然后用绳子挂起，放通风处风干7天，时间到后取下 ， 这样就完成了 。
###其它资料参考###般在10天左右 。
咸肉腌好后 ， 晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可 ， 肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒 。
扩展资料
腌咸肉注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。
2、肋条肉因为肥瘦相间 ， 腌出来的肉非常鲜嫩 。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉 。
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了 。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到 。因此我就用陶瓷煲 ， 还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器 。
###其它资料参考###1、肉类可以提前30分钟-2小时左右腌制；
2、其实腌制肉的时间具体跟该怎么腌制是有关的 。如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话，那么这个时间比较短 。一般半个小时到两个小时之间不等 。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话，那么时间就比较长，需要20~40天左右，因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关 。