家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？？
家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味 ， 到底腌制多长时间最合适？
肉的腌制时间：
1、 猪肉
猪肉是一种我们吃得较多的肉 。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制 。这样，它会更美味 。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右 。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒 ， 你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸 。
2、 牛肉
牛肉的质地相对紧密 。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中 。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块，或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起 。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味 。一般来说 ， 品尝需要半小时到40分钟 。
3、 羊肉
冬天，许多人喜欢吃羊肉 。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点，而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，最好提前一天腌制 。如果你腌很长时间，羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃 。此外，如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除 。
那么，在放入锅中之前 ， 不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制 。如果不腌制直接放入锅里，味道肯定不好 。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的 。很多人都犯了这个错误 。我马上教你腌制技巧 。猪肉又嫩又滑，不是柴火 。它太香了 。
[炒瘦肉]
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉 。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉，不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉 。
买后洗净 ， 切成条状或薄片，放入碗中 。接下来 ， 我们准备泡菜 。腌制时，不要用料酒 。我们可以用葱姜水代替 。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬 。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油 。抓好后，腌制15分钟以品尝 。腌制猪肉时 ， 让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片 ， 放在一边备用 。
开锅，但不要烧油 。直接把辣椒放进去 ， 干炒后取出 。接下来，在锅中加热油 ， 倒入腌制的瘦肉，并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化 。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间 。最后，加入适量的盐、鸡精、酱油 ， 然后切一些蒜茸倒进去 。继续搅拌，然后关火，把它从锅里拿出来 。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键 。用这种方法炸出来的瘦肉特别嫩滑可口，老人和孩子都可以吃 。
烹饪技巧：
你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉 。我们可以用葱姜水来代替料酒 。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖 。我们可以加蛋清和食用油，这也可以使猪肉变嫩 。
如下：
食材：瘦肉500g、青椒50g、生粉50g、料酒5g、食用盐1小勺、生抽10g、胡椒粉2g 。
方法：
1、将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用 。
2、往瘦肉中加入生抽，胡椒粉 ， 食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟 。
3、到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用 。
4、将青椒对半切开，清理里边的籽，洗干净以后切成条状备用 。
5、在油锅中烧开食用油 ， 加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟 。
6、再加入切好的青椒一起翻炒至瘦肉完全变深色，即可起锅 。
###其它资料参考###最少腌制8小时以上 。
腌猪肉的做法 ， 准备材料：
五花肉：3500g、食盐：100g、生抽：75ml、老抽：75ml、白糖：100g 。
1、五花肉买回来后洗干净（五花肉先叫肉贩在皮上开孔） 。
2、在通风处晾干 。
3、将腌料混入已晾干的五花肉里 。
4、拌匀，每隔30~45分钟搅拌一次，最少腌制8小时以上（我腌制了24小时） 。
5、用麻绳将肉穿起，挂在通风处风干就可 。（最好避免阳光直射，因为这样会出油 。秋风大的时候3~4天就行了） 。
###其它资料参考###猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟 ， 可使瘦肉变得更嫩更滑 。具体做法如下：
准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉 。
1、准备好苦瓜，猪肉 ， 鸡粉，淀粉 。
2、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁 。
3、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用 。
4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用 。
5、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用 。用鸡粉的腌制后的肉片 ， 炒出来会很细滑 。
6、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀 。
7、最后放入肉片炒匀炒熟即可 。肉片经过鸡粉的腌制 ， 味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳 。
###其它资料参考###一周左右 。腌猪肉主要是农民最通用的一种的贮藏肉的方法 。将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏 。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节 。
选肥瘦比例适当的五花肉 ， 根据容器大小切段 。将五花肉洗净，控干水分 。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。将五花肉放入容器内 ， 反复拨动，以便吸收调料味 。容器盖好，放在阴凉处 。每天早晚翻面，便于更好的上色 。一周后肉的颜色变深，就完全入味了 。
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透入肉块滤去盐水，晾至半干备用 。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内 ， 撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用 。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料 ， 一并放人瓦罐中腌制 。
注意事项：五花肉要控干水分 ， 否则容易坏掉 。调料，可以根据个人喜好决定添加量 。和肉搭配的首选材料是八角，不可略去 。盐要抹均匀，避免吃的时候太咸或者太淡 。建议晾晒风干，以免有的部位没有晒到太阳 。
###其它资料参考###腌肉一般要腌多长时间的答案是：8小时以上 。
腌肉一般要腌至少8小时以上 。猪肉洗净后在通风处晾干，将混合好的腌料倒入五花肉里搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少腌制8小时以上 。
食品简介
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品 ， 好的腌肉外观清洁 ， 刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉 ， 苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。
营养成分
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质等元素 。
做法
材料：五花肉、食盐、生抽适量、老抽适量、白糖适量 。
1、买猪肉时要洗净（猪肉先称为屠夫，以打开皮上的洞） 。
2、然后接下来在通风处晾干 ， 如图所示 。
3、将混合好的腌料倒入五花肉里，如图所示 。
4、搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制 。
5、把肉用绳捆起来 ， 挂在空中晾干 。（最好避免阳光直射，晾干3-4天）
禁忌与副作用
食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
###其它资料参考###3-4天 。咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上 ， 一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色 ， 瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒 。
3-4天 。咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上 ， 一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色 ， 否则还需要晾晒 。
咸肉腌制方法：1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块 ， 用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口 。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压?。?腌4～5天后 ， 将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖 ， 以后随用随取 。
###其它资料参考###1、腌制好的肉在冰箱冷藏最多能保存6个月 。
2、腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖 。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长 。
3、腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉 ， 属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味美可口，又能长期保存 ， 所以深受人们的欢迎 。
###其它资料参考###腌制一斤猪肉放80克盐，20斤需要3.2斤盐，方法如下：
准备材料：五花肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许 。
1、首先将猪肉清洗一下 ， 沥干净水 。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出 。
3、等待冷却后 ， 加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上 ， 如下图所示 。
4、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
【腌瘦肉多久】5、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可 。
###其它资料参考###腌制猪肉放容器里10天，再用绳子挂起风干7天，一共需要17天 。方法如下：
准备材料：五花肉 500g、生抽 一茶勺、盐 23g、酱油 一茶勺、料酒 两茶勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 5g、八角 2g 。
1、首先把准备好的五花肉洗净，放旁边沥干水分 。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子翻炒均匀，翻炒均匀后盛出放凉 。
3、接着放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手把材料均匀涂抹在五花肉上 。
4、全部涂抹好后放入容器里，等待10天 。
5、然后用绳子挂起 ， 放通风处风干7天 ， 时间到后取下，这样就完成了 。
