五香卤兔肉做法和配料？
五香兔肉的用料
兔肉1只甜面酱1袋
八角花椒
肉蔻白芷
茴香砂仁
肉桂姜1块
枳实盐适量
五香兔肉的做法
步骤1
兔肉洗干净，在凉水里浸泡1个小时
步骤2
凉水下锅，煮开，卯去血沫
步骤3
大火滚开，肉捞出
步骤4
准备大料
步骤5
冰糖和甜面酱不可少
步骤6
也是凉水放锅 ， 大火一小时
步骤7
改为小火1小时 ， 闷一夜
步骤8
好吃的五香兔肉就做好了
卤兔肉
兔肉是减肥肉，多吃都不肥，用卤的方法烹调兔肉，比较合理 。
原料：兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、风藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、盐、醋 。
做法步骤：
第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净 。
第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚 。
第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤 ， 再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中 ， 加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味 ， 煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时 ， 入味蒸稔为好 。
第4步、起锅斩件装盘 。
###其它资料参考###肉类
1：卤制类兔肉的做法有：麻辣缠丝兔 ， 五香缠丝兔 ， 花椒兔，陈皮兔，红板兔，麻辣烤兔，鲜椒烤兔，卤兔等，今天介绍卤兔
2：兔肉腥味也较重，按常规水里少量加盐漂水1小时，漂水之后每10斤兔肉加盐125克，除了姜、葱、料酒‘，再加花椒，陈皮，八角，山奈等一起腌制2小时 。
3：焯水方法同上
4：兔肉肉质较细嫩，所以卤制时间不宜太长，火力不宜过大，调味同上，卤料里可以增加陈皮和青花椒的用量，兔肉下卤锅，大火烧开，转小火卤制8分熟即关火，焖至30分钟即可，时间短点，保持肉质的鲜香细嫩 。
补充别的
猪肉类：
1：猪头肉 ， 后腿肉，五花肉等，切成4厘米条，用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按10斤肉加125克盐 ， 姜，葱，料酒腌制2小时 。
2：腌制好以后，用钩子挂起来晾一小时 ， 有条件的可以放在太阳下晒1小时，尽量多的蒸发水分 。
3:然后将肉冷水下锅，大火烧开，煮2分钟，捞出凉水冲洗干净 。
4:卤水烧开，加入适量糖色，盐味比平时炒菜稍微咸一点，放入生姜，料酒，少量冰糖，鸡精调味，然后将要卤的肉下入锅里，大火烧开后转中火，保持卤水沸腾15-20分钟 ， 让猪肉吐油，减少油腻，15-20分钟后改小火卤制8分熟，关火焖30分钟即可 。
###其它资料参考###一般卤30分钟就行了哈
具体做法如下:
原料：兔头5个（约800克）、盐500克、料酒400克、姜200克、葱300克、糖色适量红糖100克 。
调料：
胡椒粉lO克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克、
五香卤兔头的做法：
1．将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起 。
2．锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油 。食时用刀从兔头中间劈为两半，装盘即成 。
###其它资料参考###食材：兔肉、清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等 。
1、把兔肉放到清水中洗干净 ， 洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中 。
2、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓 。
3、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上 。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了 。
4、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌 ， 让兔肉均匀的上色 。
5、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了 。
6、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了 。
7、关火之后浇上麻油就好了 。
###其它资料参考###卤是烹饪手法之一，卤菜看起来色泽红亮、肉质酥软 。尤其是用卤兔肉，兔肉含有高蛋白低脂肪 ， 而且胆固醇也很低，蛋白质的含量要比猪肉羊肉还要高，而脂肪却要低于这些肉，经常食用兔肉能够提高自身免疫力，兔肉中还富含卵磷脂能够改善人的记忆力，可以防止脑功能衰老 。下面分享一道美味的卤兔肉 。
主要原料：处理干净的兔肉两份
需要用到的辅料：葱姜、丁香2克、桂皮两块、花椒一小把、八角4个、陈皮少许、豆蔻2克、白果2克、味极鲜、老抽、料酒、白糖、盐、味精、蒜泥 。
制作方法如下：
1、 把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒，焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫 。
2、把准备的丁香、桂皮、陈皮、八角、花椒、葱段、姜片放在纱布袋中扎好口，把香料包放在大锅中，加入凉水、放上料酒、白糖、盐用大火煮40分钟煮成卤料水 。
3、把清洗干净的兔肉控干水分放入锅中，倒入老抽、用大火煮开撇去上面的浮沫，大火10分钟转成小火再继续煮20分钟关火，全程都不要盖锅盖，关火之后先不用捞出来，让兔肉在卤料中浸泡两个小时之后再捞出 。兔肉在卤料中浸的时间越长就会越入味 。
卤好的兔肉可以直接食用，也可以把葱花、蒜泥、味极鲜、香油、醋调成蘸料，用兔肉蘸着蘸料吃味道也不错 。
【卤兔子要多久】卤好的兔肉色泽鲜亮、味道鲜美、香气扑鼻，兔肉含有多种维生素以及人体必需的氨基酸，常吃兔肉能够补中益气防止身体中的有害物质沉积，儿童经常吃可以促进骨骼生长大脑发育 。但是兔肉属寒凉食物，脾胃虚寒的人尽量少吃或不吃 。
