怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？？
兔肉鲜嫩好吃，就是土腥味比较重 ， 炖兔子的时候，用水把兔肉浸泡一下，凉水下锅焯水，用料酒、姜片、葱段腌制两个小时，炖的时候放香料等，都可以很好地去除兔子肉的土腥味，说到兔子肉就会想起童年的事 。
兔子肉鲜嫩好吃，很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃兔肉，一说到兔肉，就会想起小时候的事，我们是在农村长大的，小的时候家里很穷，能吃上肉都能美好几天，我们这里，山上有很多野兔，到了冬天，我们这里就会下很大的雪，我们就会到山上抓兔子，跟大人们一起去山上，用铁丝做一个活扣 ， 绑在树枝上 。
第二天一大早就去看有没有抓到兔子 ， 那时候是一晚上都睡不着，一心就想着能抓到兔子，就可以好好地吃一顿兔肉了，一般都能抓到的 ， 现在很多人都不种庄稼了，兔子也少了，都没有人抓了，兔肉是真的很好吃，下面就来分享下炖兔肉怎么去掉土腥味 。
一、兔子肉去除土腥味小技巧1、买兔子的时候，最好选择新鲜的母兔肉 ， 母兔肉的土腥味小一些，兔肉处理干净后，用水浸泡一个小时，水里可以放点盐，中间要换水 ， 这样也可以去除兔子肉的土腥味 。
2、把兔子肉洗干净，切块放入料酒、姜片、葱段抓拌均匀腌制一下，腌制时间要长一点，最少要一个多小时 ， 这样也可以去除兔子肉的腥味 。
3、兔肉要凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒 ， 这样可以很快逼出兔子肉中的污血，还能很好地去除兔子肉的土腥味 ， 焯好水捞出冲洗干净 。
4、炖兔子肉的时候，可以放点香料，香料不仅可以去除兔子肉中的土腥味，还可以使炖出来的兔子肉更香味道更好 。
二、制作步骤1、食材：兔肉、葱、姜、料酒、盐、洋葱、八角、香叶、小茴香、醋、白糖、鸡精
2、把买回来的兔子肉处理干净 ， 切小块洗干净，用淡盐水浸泡一个小时，中间记得要换水，把洋葱洗干净切丝，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片 。
3、把泡好水的兔子肉洗干净，沥干水分捞出放盆里 ， 加入料酒、葱、姜搅拌均匀，腌制半个小时 ， 我是着急用，可以多腌制一会，能更好地去除土腥味 。
4、腌制好兔肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开 ， 把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净，把八角、香叶、小茴香洗干净，也可以根据自己的喜好放香料 。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段、香叶、小茴香、八角放进去翻炒出香味，再把兔子肉放进去，翻炒均匀 。
6、把洋葱丝放进去 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、白糖、料酒、醋，翻炒均匀，再加入适量的温水，大火烧开，转小火炖煮 。
7、一直炖煮至兔子肉酥烂为止，放入鸡精调味，大火收汁，就可以出锅了，营养丰富，酥烂好吃的炖兔肉就做好了，好吃过瘾 。
小技巧1、一定要选择新鲜的兔肉，兔肉一定要处理干净，用淡盐水浸泡，再用葱姜、料酒腌制 ， 最后凉水下锅焯水，这样可以很好地去除兔子肉的土腥味，做出来的炖兔肉味道浓郁 。
2、炖煮的时候水要一次加够 ， 炖煮的火候要掌握好，要小火慢炖，炖煮的过程中要不时地观察，防止粘锅底 。
兔肉新鲜好吃 ， 就是有很浓的土腥味 。炖兔子时，将兔肉用水浸泡 ， 冷水焯一下，用料酒、姜片、葱腌制两个小时，炖的时候放点香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味 。说起兔肉 ， 你会想起你的童年 。兔肉新鲜美味，很多人都喜欢吃 。我也很喜欢兔肉 。说到兔肉 ， 我就想起了我的童年 。我们在农村长大 。我们小的时候家里很穷，能吃几天肉 。我们山里有许多兔子 。我们会去山上抓兔子，和大人一起去山上，用铁丝做个钩子 。买兔子的时候最好选择新鲜的母兔肉，土腥味少一些 。兔肉洗净后，用清水浸泡一小时 。可以在水里放点盐，中途换水 ， 也可以去除兔肉的土腥味 。
准备冬笋、葱、香菇、八角、姜、冰糖、盐、小葱、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜 。材料准备好后，可以准备一些温水，把兔肉放进去煮一下，然后盛出来用冷水冲一下 。锅里加油，下姜、葱、姜、香葱，炒土豆至香，加入适量黄酒煮片刻 。准备一些新鲜的兔肉 ， 辣椒，洋葱，干辣椒 ， 八角，胡椒粉，盐，色拉油，白糖，酱油，料酒 。将兔肉切成?。昧暇齐缰?5分钟，去除腥味 。锅里加点油，用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味，再改中火加入兔肉，快炒变色 。
加入一些料酒，继续加入辣椒和洋葱，淋上酱油 ， 翻炒均匀 ， 加入少许糖提鲜 ， 用一些盐调味 ， 即可食用 。将葱花、姜片、蒜瓣放入热油中翻炒 ， 加入花椒、干辣椒、豆瓣酱 ， 加入适量清水，最后在水中加入兔肉 。小火炖60-90分钟，把汤沥干 ， 装盘，撒上白芝麻 。肉本身有很浓的土腥味，尤其是野兔子的 。两种冲洗方法的第一种是用自来水冲洗 。关小自来水阀门，不要关，让水流不断冲洗兔肉 。这也是厨房冲东西的常用方法 。如果是家里做的，为了避免浪费水 ， 每小时换一次水 。
泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来 。这样兔子的土腥味就少了 。也适合更多的烹饪方式 。腌制兔肉的时候 ， 盐不要放太多，有个底味就好 。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小时都要搅拌一下 。一方面可以让兔肉口感更加均匀，另一方面可以防止兔肉最外层被风吹干影响口感 。想要兔肉没有土腥味 ， 腌制时间一定要够 。让调料的味道进入兔肉 。如果腌制时间不足，调料的香味就无法进入肉中，重新制作时就会由内而外散发出土腥味 。
###其它资料参考###1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ， 放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；
2、将姜和蒜片，八角，桂皮 ， 豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键 。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；在做肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了 ， 做鱼也是一样 。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒 。
腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 ， 还可以在肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味 ， 不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味 。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的 。
###其它资料参考###红烧兔肉的做法：
备用食材：兔肉1只，八角2个 ， 香叶2片 ， 生姜1块；
制作过程：第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；
第二步，待将水烧开后 ， 放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；
第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下 ， 将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；
第四步，与兔肉混合起来 ， 让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；
第五步 ， 半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了 ， 将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌 。
小编总结：兔肉极易被人体所消化和吸收 ， 比其他的肉吃着消化率高，而兔肉的做法也丰富多样，兔肉汤、爆炒兔肉、干锅兔等等都是经典做法，对于兔肉有土腥味这一点，大家只要将方法和步骤用对了，便可很好去除 。
###其它资料参考###一、兔肉要煮多久才能熟
一般兔肉煮20分钟左右的话 ， 就可以完全熟了，但也要根据我们买的兔子是老的还是嫩的来决定 ， 如果兔子的肉质是比较老的，一般用普通的锅煮25分钟到半个小时，但如果我们买回来的兔子肉是比较嫩的，一般只需要15分钟到20分钟左右就可以了，如果想要缩短时间的话，大家也可以使用高压锅 ， 一般只需要10分钟的时间就可以让兔子肉软烂 。
二、吃兔肉对于身体都有哪些好处
1.兔子肉是非常好的肉类食物，而之所以如此评价兔子肉 ， 也是因为兔子肉当中含有着大量的蛋白质成分，并且这些蛋白质成分完全是我们补充身体蛋白的天然来源 ， 蛋白质含量高的肉类一般脂肪含量也会很高，但是兔子肉却是一个例外，兔子肉基本浑身上下都是瘦肉，脂肪含量非常的低，对于健身人士来说，吃兔子肉是非常好的选择 。
2.除了含有着大量的蛋白质之外，兔子肉当中也会含有着卵磷脂的成分 ， 大家可能对于卵磷脂不太了解，但是如果家里面有孩子的话卵磷脂是非常重要的，卵磷脂起到促进大脑发育的作用 ， 尤其是对于孩子们来说，处于生长发育期，补充卵磷脂可以让孩子变得更聪明 。
兔肉要煮多久才能熟?正常情况下来说，使用普通锅具只需要20分钟左右的时间就可以熟了，但具体的时间也是要根据我们买的兔子是老还是嫩来决定，老一些的兔子为了能让口感达到最好的程度，那么自然就需要往后延长5分钟到10分钟的时间 。
###其它资料参考###煮兔肉时加适量的花椒可以去腥味，具体做法如下：
兔肉：半只、朝天椒：适量、绿辣椒：适量、盐：适量、花椒：适量、桂皮：一小块、姜：适量、白酒：一茶匙、老抽：一茶匙、八角：3朵、蒜：适量 。
1、兔肉洗净 ， 切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用 。
2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净
3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉 。
4、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽 。
5、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮
6、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒 ， 绿辣椒煸炒一会就可以装盘了 。
7、完成 。
###其它资料参考###1、准备材料兔肉、白酒、姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱，先焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ， 放入姜片和葱段 ， 再加入适量的料酒 ， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净 。
2、就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键 。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
3、开始将姜和蒜片 ， 八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味 。
扩展资料：
1、兔肉有助于益智健脑：
兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素,有健脑益智的功效 。
2、兔肉有助于增强体质：
兔肉有助于保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增强体质,健美肌肉,保护细胞活性,维持身体健康 。
3、兔肉有助于养胃：
兔肉中的肉制细腻,纤维纤细,容易消化 。兔肉的消化率可以高达85%以上,对于慢性胃炎,胃溃疡,结肠炎患者,老人,儿童,病弱者的优质食滋补肉类 。
参考资料来源：百度百科-除兔肉腥味
###其它资料参考###放姜片一起做兔肉可以去腥 。
主料：兔肉300g、红枣50g
辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量
1、准备好兔肉和大枣 。
2、将兔肉洗净，斩成块 。
3、用清水泡至1小时 。
4、将兔肉焯水 。
5、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水 。
6、大火烧开 ， 转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟 。
7、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###首先将买回来的兔肉清洗干净，斩成小块，用盐水泡半个小时，将里面的血末泡出，捞出控干水分 ， 在这个时间里，将芹菜洗净切成?。?青红椒洗净切丁，葱洗净切段，蒜去皮切片，洋葱去皮洗净切?。淳磺谐伤勘赣?。
将锅中倒入清水，将切好的兔肉放入锅中，加入姜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶、料酒、大火烧开煮10分钟，转小火煮1个小时后，将兔肉捞出控干水分 。
【兔肉去腥味要煮多久】将锅放在火上，加入清水烧开，锅中加入少许的盐，将青豆倒入锅中煮熟捞出 ， 控干水分备用 ， 将锅洗干净，倒入食用油和白糖1:1的比例 ， 开小火慢慢熬制，当微微发黄冒泡时 ， 糖色就熬好了，快速的将兔肉倒入锅中翻炒 ， 然后加入洋葱、蒜片、酱油，盐、十三香搅拌 ， 加入刚才煮兔肉的汤，大火烧开10分钟，转中火火慢炖15分钟开大火 ， 将芹菜、青椒、青豆倒入锅中搅拌 。
