开水煮鸡蛋 多久
水煮蛋要煮多久?
鸡蛋一般煮5-10分钟 。煮鸡蛋前要洗干净,否则会脏的 。放入水中煮至水开,再煮5分钟,蛋清大部分熟了 , 但蛋黄还没熟;煮7分钟,蛋清已经成熟,蛋黄已经部分成熟 。这个时候就是我们常说的糖渗蛋;将蛋白和蛋黄煮10分钟 。将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中,然后取出 。这个时候,味道刚刚好 。如果煮太久,鸡蛋的营养成分会被破坏,味道也会变老 。
开水煮鸡蛋3分钟煮熟,冷水煮鸡蛋差不多需要8分钟 。此外煮鸡蛋时间超过10分钟,就会破坏鸡蛋本身的营养 。
开水煮鸡蛋几分钟熟
鸡蛋营养丰富,每天早上吃一个水煮蛋 , 可以很好补充身体所需的蛋白质和钙 。一般水煮蛋用开水煮的话,几分钟可以煮熟呢?下面我来给大家具体的介绍一下 。
开水煮鸡蛋3分钟可以煮熟 。水开后将生鸡蛋下入锅中,此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋,让其内部的蛋白瞬间凝固 , 之后只需保持沸腾状态,继续煮2分钟 , 然后焖1分钟,就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋,非常好吃 。
如果是冷水下锅煮鸡蛋的话,首先需等水慢慢烧开,鸡蛋蛋白相对凝固较慢,一般水烧开的时间要5分钟 , 然后继续煮3分钟 , 将鸡蛋内部完全煮熟,这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些,但能保证鸡蛋逐渐受热,均匀熟透 。
要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密 , 非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触 , 所以很难被消化,因此人吃了也不会有太多的营养 。
相比于过熟的鸡蛋,没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大 。因为生鸡蛋菌污染的问题 , 还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质,这样的话导致人体生物素缺乏 , 从而就会产生精神疲倦,肌肉酸疼等症状 。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97% , 嫩炸为98% , 老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50% 。
###其它资料参考###水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右 , 鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用,但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。
时间煮的太长了容易造成口感变差 , 鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了,可能还没有完全熟,这样会导致细菌没有完全的清除,所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火 , 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 , 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
###其它资料参考###一个鸡蛋在开水中煮多久才熟?
你好 。
一个生鸡蛋在开水中煮五分钟就熟了 。
教你一个小窍门 , 熟鸡蛋好剥皮:生鸡蛋在小锅中泡半个小时,在开火煮,水开后,煮五分钟,关火 , 焖十分钟,捞厂放入冷水中,待两分钟,捞出,敲碎剥皮,很容易剥 。
鸡蛋在开水中煮多久最好?
1.冷水放入鸡蛋煮,要10-12分钟最好,这样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份 2.水开后才放入鸡蛋煮,要5-8分钟最好 。不过记住要在水里加少许盐,否则蛋壳容易破裂 注意:越鲜的鸡蛋煮的时间少一些,如果放了两天的鸡蛋就要多煮两分钟了 。
煮鸡蛋水开了要煮多久?。。?
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍 , 其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 , 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁 , 营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏 。此外 , 煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失 。
水煮鸡蛋要多久才会熟?
楼主,你这100分,这么多人为你来回答,值,俺也来凑个热闹,我的百度上为你查阅了一下,已经在去年就给你回答了最佳答案,如下;
冷水的时候就放蛋,等水滚开后,闷3分钟是溏心的 。闷5分钟是一半溏心一半熟的蛋 , 很嫩 。闷10分钟绝对是蛋黄已经很熟的蛋了,看你喜欢吃哪一种,呵呵。
这样的回答当然是最好的啦 。
参考资料:zhidao.baidu/question/8313114
鸡蛋煮多长时间最好 沸水煮不超10分钟
煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆 , 而且有“3”和“5”的标记 。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋 , “5”是指煮沸5分钟的鸡蛋 。
回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后 , 分别计时3、5分钟 , 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟 , 略溏 。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 , 最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 , 在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 , 人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 , 24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10% 。
煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水?几分钟?
冷水下锅 。热水下锅会炸裂,因蛋内外温压力不同 , 十分钟 。捞出置冷水中,壳好剥
煮鸡蛋水开了几分钟能煮好?
3分钟鸡蛋 , 3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋 , 最容易消化 。
3分钟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟 , 略溏 。
5分钟鸡蛋,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可 。
鸡蛋在沸水里煮多长时间就会熟?
煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记 。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡唬 。
回到家后 , 做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟 , 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋” , 蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏 。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分 。
【开水煮鸡蛋 多久】 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10% 。