白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？？
白酒和盐腌鸡蛋七天就能有盐味了，一个月左右流油起沙 。我前面有一篇文章是关于这个问题的，就不写了 ， 以免重复(3月25日的问答)
当天也能吃 ， 就是不入味 。
完全入味需要腌制几天其实没有标准的数字 。
因为这与你腌制时候的天气情况也就是季节情况，还有白酒多少的情况都有一定的关系 。
如果天气季节温度比较高的话，入味就会快 ， 如果是冬天的话就会慢一点 。
如果你白酒沾的很少的话，因为水分比较少，盐化的就比较慢，所以入味就慢 。
还有最重要的一个原因就是每一个人的口味是不同的 ， 可能有一些人稍微有一点咸味，不是太入味，觉得很好吃，但是有一些人可能非得完全入味，咸味比较重才觉得好吃 。
但是通常来说正常的制作七八天应该接近入味了 ， 最好就是半个月左右，基本上完全入味 。
你好，很高兴回答你的问题 。
鸡蛋是我们生活中常见的一道食材，因其含有丰富的蛋白质，钙，磷 ， 钾等微量元素，又因价格公道而深受大众的喜爱 。
鸡蛋的做法多样，除了日常的蒸、炖、炒等烹饪方式，其实采用腌制的方式做出来也是非常的好吃，咸香可口，非常适合搭配早餐食用 。
那么白酒和盐腌鸡蛋几天能吃呢？一般情况下 ， 想要让它入味到流油是需要根据季节来定，通常情况下夏季需要30天左右，而寒冷的冬季则需要90天左右，毕竟 美食 需要时间的沉淀 。
这里介绍一个我家常用的腌制鸡蛋方法 ， 供大家参考交流 。（顺便说一下如何买到新鲜鸡蛋，新鲜的鸡蛋晃动的时候,基本不会发出声音,而且摸起来沉甸甸的,时间久的鸡蛋就会变轻，蛋清和蛋壳会有碰撞的声音 。）
腌鸡蛋所需食材：鸡蛋、白酒、盐水
做法：
1.把鸡蛋清洗干净，洗净后晒干鸡蛋上的水分
2.准备一口锅，锅中倒入适量的水和盐（没过鸡蛋），比例为100克水，35克盐，等锅中的盐水完成的溶解之后，将准备好的3勺白酒倒入锅中 ， 用工具搅拌均匀备用 。
3. 准备一个坛子，确保坛子无水无油，然后用白酒在坛子里面擦拭一遍进行消毒，将准备好的鸡蛋放入坛子内，加入调制好的盐水倒入坛中 。
4.在坛子的瓶口处封上一层保鲜膜，之后再把坛子的盖子密封?。詈蠹堑冒烟匙右频揭趿勾Ψ胖?-3月即可 。
在腌制咸鸡蛋的时候，关于盐水的需要量是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的，在放盐的时候，不能放入太多的盐进去，不然的话 ， 腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了，腌制时间的长短是根据季节来定，夏天30天左右，冬季温度较低，需要3个月的时间 。
腌制好的咸鸡蛋做法非常简单，个个起沙流油，只要把腌制好的鸡蛋从坛子取出来，在蒸锅中煮熟即可 。大家平常喜欢吃咸鸡蛋吗？都是怎么腌制的呢？
腌鸡蛋是“酒鬼” 美食 坐家下酒的醉爱 。这些年，我一直用白酒和盐腌鸡蛋，方法简单，咸淡均匀，口感比传统的盐水浸泡法美味多了 。实践证明 ， 生鸡蛋用酒滚后再滚盐，装入塑料袋密封好，一般经过25~30天蛋黄就冒油可以煮熟吃了 。
白酒和盐腌鸡蛋的具体做法：
1、准备好鸡蛋、白酒和食盐 。
2、将鸡蛋用水洗干净 ， 晾干 。
3、将鸡蛋在倒酒的碗中滚一下 。
4、将滚 满酒的鸡蛋放在盛盐的容器里滚满盐 。
5、将滚满盐的鸡蛋装入塑料袋中，密封严实 。
6、将密封好的鸡蛋先放在阳光下晒半天，然后放到阴凉处存放，经过25~30天腌制，生鸡蛋蛋黄就冒油了，煮熟即可吃到蛋黄冒油的鸡蛋啦！
您好，我是王小胖啊，很高兴为您解答 。
【酒和盐淹鸡蛋多久能吃吗】
1.食材:鸡蛋12个、干辣椒3克、花椒2克、姜5克、五香面5克、食盐适量、高度白酒适量 。
2.新鲜的鸡蛋用水洗干净表面的污垢 ， 晾干鸡蛋表面的水分 。
3.盆中放入花椒、八角、干辣椒、姜片，倒入高度的白酒浸泡2个小时 。将鸡蛋放进去浸泡30分钟，捞出鸡蛋 。
4.食盐中加入五香粉拌匀 ， 放入浸泡了酒的鸡蛋，让鸡蛋均匀的裹上一层食盐 。把鸡蛋装入一个密封的容器里，密封7天后，咸鸡蛋就做好了 。
这样腌制的鸡蛋味道醇厚，注意一定要把鸡蛋清洗干净，要不然会滋生细菌，鸡蛋容易坏，
温馨提示：虽然美味，但要适量！
我今年做了60个盐蛋，我腌制时间是30天刚刚好 ， 盐入味可以开始吃了 。
一般20天的时候就可以吃了
20天 。腌制咸鸭蛋或者咸鸡蛋的时候，可以加入适量的白酒，这样可以让盐分快速进入到蛋的内部，缩短腌制咸蛋的时间 。在挑选腌制咸蛋的白酒时 ， 需要挑选酒精度数在50度以上的，这样腌制出的咸蛋蛋黄油脂丰富 ， 蛋白嫩弹软糯，不会发干发粉 。
###其它资料参考###1.一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了，这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡 ， 如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右 。
2.如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右 。
###其它资料参考###用酒蘸生鸡蛋后滚盐密封后大约20多天长可以吃 。与腌制鸡蛋的做法相类似，再教你腌制鸡蛋的做法
1、准备好鸡蛋和干燥的坛子
2、将花椒大茴等在水中煮开，将水放凉
3、以煮过配料的水和泥，最好是红泥
4、将鸡蛋洗净后用上面3的红泥包裹好，
在泥上撒上盐 。
5、把鸡蛋一层层码进坛子，每层上再薄薄的撒上盐 ，
除了鸡蛋和泥，不加一点水 ， 封好坛子的盖放于室内阴凉处
6、等吧，慢慢就好了
###其它资料参考###酒和盐腌制鸭蛋多久能吃具体做法如下：
很多人都知道，腌制咸鸭蛋必须要用的两样就是盐和酒了，盐可以让鸭蛋变咸，酒可以给鸭蛋杀菌让其保持新鲜不变质 。腌制咸鸭蛋，别只会用盐和酒，多加这一样，蛋黄起沙快，流油多 。
黄黏土腌制咸鸭蛋
用料：新鲜鸭蛋 30个 ， 黄黏土 2斤，盐 60克，高度白酒 半碗（40度以上） 。
步骤：
把咸鸭蛋放入一个大盆中，加水没过浸泡5分钟，然后用钢丝球或者刷子将鸭蛋表面刷净，放置在通风处晾干水分 。
2.把黄黏土倒入一个盆中，加入少许水（小半碗的样子）把黄粘土化开搅拌均匀，除去黄黏土中的大颗粒杂质，比如小石子或者沙子 。加入60克盐和半碗高度白酒搅拌均匀 。我们平时腌制咸鸭蛋，一般只需盐和酒即可，但是要多加一物，也就是黄黏土 ， 这是因为黄黏土可以将盐和酒均匀地包裹在鸭蛋表面，这样腌制的咸鸭蛋层层渗入 ， 起沙入味快，不齁咸 。
把鸭蛋放入拌好盐和酒的黄泥中，小心地滚动，让黄泥包裹住每个鸭蛋 。
把滚好黄泥的鸭蛋放入一个深盆中，放置在阴凉处，盖好即可无需完全密封 。
一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了 ， 这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右 。
这样腌制的咸鸭蛋特别软糯 ， 咸香入味 ， 可以看到蛋黄外圈已经开始流油了 ， 这种状态的咸鸭蛋特别好吃，不齁咸，特别糯 。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右 。
以上就是腌制咸鸭蛋的方法了，用这个方法做咸鸭蛋，确保各个蛋黄起沙又流油！
在选择黄黏土的时候，需要用细腻有粘性的黄泥土 ， 切忌选择松散而且一抓就散的泥土 ， 这样的泥巴不易吸附在鸭蛋表面，久置后泥土容易脱落 ， 也就起不到包裹的作用了 。
###其它资料参考###腌鸡蛋15-30天能吃 。
一般情况下腌制咸鸡蛋时一个月后就可以吃 。亚硝酸盐一般在第七八天达到最高峰，于20天至1个月降至最低，如果喜欢吃的淡一点，一般腌15天左右就可以了 ， 不是很咸但也可以长时间存放，如果喜欢吃咸一点要30天才会更咸 。
腌鸡蛋做法
准备食材：
鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒 。
具体做法：
第一步：先把鸡蛋清洗干净 ， 表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下 ， 蛋壳干净了 ， 吃着才放心 。清洗干净后，用布擦干，再放到通风处晾晒下，让表面水分彻底晾干，否则鸡蛋容易坏掉 。
第二步：锅内加入能没过鸡蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香叶，盐，重点来了 ， 水和盐的比例是，1斤水100克盐，记得要根据这个比例添加 ， 过咸过淡都不好吃 。盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖15分钟，关火晾凉 。
第三步：腌鸡蛋的容器也要无水无油，（容器清洗干净后用热水烫一下再擦干晾干 ， 一定不要有水，很多人把鸡蛋腌臭坏掉了就是有水导致的）把晾干的鸡蛋放入容器中，倒入煮好晾凉的腌料 。
第四步：也是关键的一步，最后加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有杀菌防腐的作用，然后盖紧盖子密封腌制一个月，其实一般半个月就可以吃了，只是咸味不是很重，时间越长越入味 。
###其它资料参考###腌鸡蛋是不少人会自己在家做的一道小菜！不仅营养高，还特别开胃下饭 ， 比传统的鸡蛋要好吃很多 。不少人困惑，腌鸡蛋需要腌几天可以吃？关于 ， 腌鸡蛋多长时间能吃？腌鸡蛋需要腌几天可以吃？我来为您一一解答！
腌鸡蛋多长时间能吃
腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸蛋也不例外，但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在 。因为咸蛋腌制时间在一个月以上 ， 这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候 。因此只要腌制咸蛋超过20天，这时候吃了就没问题了 。
腌鸡蛋需要腌几天可以吃
自己在家腌制的鸡蛋15天就能吃啦！一般腌鸡蛋有两种方法，一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃 ， 一种是传统腌制方法 ， 大约20-30天可食用 。传统方法是首先，选粗盐，细盐也行 ， 好像没粗盐好 。煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行 。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋 。就可以食用了！
腌鸡蛋的时间及方法饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸡蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解 ， 饱和的食盐水就调好了 ， 待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天 。评析：这是一种最最懒人的咸鸡蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸡蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
黄泥腌制咸鸡蛋：30天
50个鸡蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成 。评析：黄泥腌制咸鸡蛋所需时间略长 ， 材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸡蛋过程容易造成脏污 ， 但此种方法胜在腌制出的咸鸡蛋有油，且咸味均匀 。
卤盐水法：20天
50个鸡蛋洗净，用吹风机吹干 ， 用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料 ， 煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸡蛋，封好罐口 ， 腌渍20天即可取食 。评析：此法腌制时间更短，操作相对简便 ， 佐料的加入让咸鸡蛋的风味更佳 。
保鲜膜盐粒腌制法：8天
取用10个新鲜鸡蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，这样能给鸡蛋消毒，清洗干净后首先用纸巾擦干鸡蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸡蛋腌制过程中滋生；将吹干的鸡蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐 ， 让鸡蛋表面均匀地布满盐 。然后用保鲜膜将鸡蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸡蛋就做好了 。评析：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高，操作比较简单 ， 清洁卫生 。
###其它资料参考###腌咸蛋要20天左右才能吃，下面是具体做法：；准备材料：鸭蛋若干只，50度以上白酒适量，盐适量
；
1、将买来的鸭蛋放入水中清洗干净 。；
2、蛋洗干净之后掠干 ， 或者擦干外壳的水分 。；
3、将鸭蛋放入容器中，倒入高度白酒 。；
4、鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，露出来的蛋要翻一翻 。；
5、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐 。；
6、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制 。；
7、20天后可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了 。
###其它资料参考###一个月左右吧
咸鸭蛋的腌制原理：鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力 ， 所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀
用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您腌制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了
